（賣價(jià)-成本）/賣價(jià)

任務(wù)占坑

1、毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入×100%=（不含稅售價(jià)－不含稅進(jìn)價(jià)）/不含稅售價(jià)×100%2、毛利率=（1－不含稅進(jìn)價(jià)/不含稅售價(jià)）×100%綜合毛利率計(jì)算公式為：資產(chǎn)凈利率=(凈利潤(rùn)/平均資產(chǎn)總額)×100%=(凈利潤(rùn)/銷售收入)×(銷售收入/平均資產(chǎn)總額)=銷售凈利潤(rùn)率×資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。資產(chǎn)凈利率反映企業(yè)資產(chǎn)利用的綜合效果，它可分解成凈利潤(rùn)率與資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的乘積，這樣可以分析到底是什么原因?qū)е沦Y產(chǎn)凈利率的增加或減少。毛利率=（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100%毛利率的影響因素：1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所謂物以稀為貴，如果市場(chǎng)上沒有這類產(chǎn)品，或這類產(chǎn)品很少，或這類產(chǎn)品相比市場(chǎng)上的同類產(chǎn)品，其質(zhì)量、功能價(jià)值要占有優(yōu)勢(shì)，那么產(chǎn)品的價(jià)格自然是采用高價(jià)策略，反之如果是經(jīng)營(yíng)大路產(chǎn)品或夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)比較飽和，那么只能是取得隨大流的銷售價(jià)格，取得平均的銷售毛利。2、企業(yè)營(yíng)銷是為了擴(kuò)大市場(chǎng)占有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，則可能采取先以較低價(jià)格打開市場(chǎng)，待市場(chǎng)占穩(wěn)后再根據(jù)市場(chǎng)認(rèn)同度重新調(diào)整定價(jià)策略，如果是為了盡快地收回投資，企業(yè)可能以較高的價(jià)格打入市場(chǎng)，再進(jìn)行逐漸滲透之策。

1、假設(shè)不考慮人工成本，毛利率=（售價(jià)-成本）/售價(jià)*100% 售價(jià)你知道的，主要是成本，要準(zhǔn)確計(jì)算某一盤菜的成本比較困難，因?yàn)橛昧喜皇菢?biāo)準(zhǔn)的，也很難計(jì)量一盤菜所用的油鹽等。只能是粗略估計(jì)成本=各種配料。 2、要計(jì)算全部菜品的總毛利率比較簡(jiǎn)單，就拿你的總收入減去采購(gòu)總支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。 3、要準(zhǔn)確核算，有個(gè)辦法。 比如有個(gè)廚師今天就做這一道菜。做了100盤。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤鹽等等。量一大，你算起來(lái)就得心應(yīng)手，數(shù)據(jù)更容易取得。 【注意，由于原材料價(jià)格變動(dòng)頻繁，如果你的售價(jià)相對(duì)穩(wěn)定，則毛利率也會(huì)波動(dòng)頻繁?！?/div>