用鹽水泡， 最好建議你要吃的前2-3個(gè)小時(shí)去買蝦。然后買回來放水里稍微養(yǎng)一養(yǎng)。 弄蝦之前，把蝦腳剪掉，蝦須剪掉，有經(jīng)驗(yàn)的還可以去蝦腸， 洗蝦的要領(lǐng) 首先要剪去尖角,剪去長(zhǎng)須去掉蝦眼,然后剪凈蝦腳和尾尖,用牙簽挑去泥腸,清洗干凈即可

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來，反而會(huì)把蝦捏爛了。6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續(xù)?？纯磾D出來的泥腸。注意事項(xiàng)根據(jù)開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最后清洗一下，可以開始做蝦了。

1、大蝦洗干凈2、剪去長(zhǎng)須3、剪去腳4、剪去頭上硬的地方5、用牙簽穿入蝦，除去頭皮的第二節(jié)處蝦6、扯出蝦線的一半7、再小心的輕輕一扯，另一半就會(huì)出來8、用牙簽穿在頭上的硬殼處沖洗雜質(zhì)9、成功