醬燜大蝦的做法1.食材洗凈。挑去蝦線。2.備好姜，洋蔥，蒜片。3.油鍋入姜，洋蔥，蒜爆香。4.加入對蝦翻炒。5.加入料酒。6.加入一勺是醬。7.加入少許清水。8.加蓋燜三至五分鐘。9.出鍋裝碟，撒點(diǎn)蔥花，點(diǎn)綴。

材料 海蝦1斤，姜絲一小把、白糖2大匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、橄欖油普通炒菜用量。 做法 1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。 2、姜切絲，備用。 3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。 再看看別人怎么說的。

我們先處理一下明蝦。將明蝦放在室溫下自然解凍，用牙簽等工具挑出蝦線，用剪刀剪去蝦槍、蝦須和蝦腳，然后清洗干凈。我第一次做油燜大蝦的時(shí)候就非常成功，連不愛吃蝦的老爸都吃了幾只，可見有多好吃。很多人剛開始見到這道菜的名字的時(shí)候不是很喜歡，因?yàn)橛蜖F總覺得油膩膩的，可能會長胖。熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。這種做法是以大蝦煎出的蝦油和生抽，或者其他調(diào)料的色澤混合后的顏色，一般程醬紅色或者醬油色，味道也是酸，甜，咸，鮮口味，這種做法屬于老的做法，烹調(diào)。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦， 煸炒數(shù)下，然后用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、姜汁、白糖、精 鹽、味精繼續(xù)煸炒幾下，熱鍋滑油，放入姜絲炒下，再放入清洗過的蝦，進(jìn)行煸炒過程中，放入鹽、白糖、生抽充分翻炒均勻，可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)水，以免不入味，蓋鍋悶煮。1、首先剪掉蝦腳，蝦須，去蝦線，蝦背部切一刀，姜切絲，蔥切段。2、調(diào)醬料、胡椒粉，白糖，醬油，料酒，放干凈碗里攪拌均勻。3、起鍋下油，放入蝦煎兩面變色放入料酒。想做好油燜大蝦，需要先了解一下油燜的烹飪方法；在魯菜中，油燜主要以調(diào)味油和調(diào)料汁進(jìn)行燜制的一種方法；需要先將食材用油煸炒或油炸處理一下；燜制時(shí)要注意加湯量要少。熱鍋滑油，放入姜絲炒下，再放入清洗過的蝦，進(jìn)行煸炒過程中，放入鹽、白糖、生抽充分翻炒均勻，可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)水，以免不入味，蓋鍋悶煮。

首先 要求蝦是活的 新鮮的 這樣做出來口感鮮嫩 味道可口蝦洗凈 瀝干配料 切好待備放油 待有滾燙是 放配料 炒有香味出來 再放蝦炒到蝦殼變紅時(shí)放佐料 和醬炒均勻 小火燜即可出鍋

材料海蝦1斤，姜絲一小把、白糖2大匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、橄欖油普通炒菜用量。做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。2、姜切絲，備用。3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

1，先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。我買的蝦不是很大，看了看還挺干凈，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。2，洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。3，炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發(fā)硬。4，煎好的蝦倒出來備用。5，如果這時(shí)炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。 6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。