大缸種植也算是觀賞植物。臭豆腐制作也很特別，泡制臭豆腐也是一個(gè)發(fā)酵過(guò)程，時(shí)間不夠，豆付中間沒(méi)有軟，就不能開(kāi)封，必須繼續(xù)發(fā)酵。能保持透氣性讓大醬再次發(fā)酵。發(fā)酵好的醬塊兒內(nèi)部呈深紅色粘稠狀。不過(guò)自己大缸種的，無(wú)所謂，想啥時(shí)候吃都可以。正宗臭干子哪里？我是湖南人，正宗臭干子是長(zhǎng)沙火宮殿。
正宗臭干子是哪里？
正宗臭干子哪里？我是湖南人，正宗臭干子是長(zhǎng)沙火宮殿。臭豆付是一種豆付發(fā)酵，酵變的產(chǎn)品，聞著臭吃著香，風(fēng)味獨(dú)特，工藝也很獨(dú)特。一般湖南人都愛(ài)吃，記得小時(shí)候，媽媽帶我上街，買(mǎi)了一串臭豆付，起初怎么也不靠近那個(gè)炸臭豆付的攤，離的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。直到媽媽把炸好的臭豆付給我吃，也沒(méi)有聞到什么臭的味道，吃了之后感覺(jué)得特別好，每次回家，路過(guò)長(zhǎng)沙我都要到火宮殿吃臭豆付，不一樣的美食。
臭豆腐制作也很特別，泡制臭豆腐也是一個(gè)發(fā)酵過(guò)程，時(shí)間不夠，豆付中間沒(méi)有軟，就不能開(kāi)封，必須繼續(xù)發(fā)酵。炸好的臭干子，必須加上一碗調(diào)好的蒜汁，也可調(diào)合辣度，老少皆宜，便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。有買(mǎi)?豆付的地方，不用找，不用問(wèn)，整條街，鼻子當(dāng)向?qū)В∮锌盏介L(zhǎng)沙火宮殿吃一次正宗的臭干子。讓你有深深的美食記憶。來(lái)吧也讓你的鼻子當(dāng)一回向?qū)О?！?/p>
東北大醬什么牌子的好？
這個(gè)問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)說(shuō)。無(wú)論在歷史上，還是在現(xiàn)代生活中， 大豆醬在東北人的生活中，始終扮演著一個(gè)非常重要的角色，已經(jīng)深深地滲入到東北的飲食文化當(dāng)中?？梢哉f(shuō)在超市里。買(mǎi)到的那種袋裝的，量產(chǎn)的，沒(méi)有一種是地道風(fēng)味的。東北大醬，做法大同小異。但神奇的是，不同的人做，不同氣候條件下做，不同時(shí)節(jié)做，味道也會(huì)有不同的差異。
甚至在做好后經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀。味道也會(huì)發(fā)生微妙的變化。在超市里包裝好的大醬，都不是家里下的農(nóng)家醬的味道。里面幾乎都有小麥和防腐劑。小麥影響了大醬的味道，防腐劑已經(jīng)把霉菌殺死了，工廠里生產(chǎn)的大醬這么做的目的，是防止大醬變質(zhì)和降低成本。好的東北大醬，都是用純黃豆做成的。發(fā)好之后，在打耙的時(shí)候，也就是攪拌醬缸的時(shí)候，陣陣誘人醬的清香會(huì)飄散出來(lái)。
重點(diǎn)是誘人和清香，而不是什么其他的味道。在旁邊，聞到醬的味道的人不由自主的就想品嘗。通過(guò)氣味，就可以識(shí)別醬的好壞。做好的醬可以直接生吃。各種新鮮蔬菜，清洗干凈蘸醬，那是非常鮮美，味道咸香。或者也可以用肉丁和雞蛋，再放點(diǎn)兒新鮮的辣椒炸醬，做成辣椒醬， 鮮香美味，無(wú)比好吃！任何有讓人感覺(jué)不舒服氣味的大醬，都是變質(zhì)兒的。
好的大醬露天是不招蒼蠅的。因此也不會(huì)生蛆。也可以說(shuō)，在網(wǎng)上售賣(mài)的那些臭醬就是變質(zhì)的大醬。下面介紹一下農(nóng)家大醬的制作過(guò)程【烀醬】做大醬，要選顆粒飽滿(mǎn)圓潤(rùn)的好黃豆，一粒粒精挑細(xì)選，干癟的，發(fā)霉的和有“紅眼”的都不要，挑選好的黃豆清洗一遍，放在大鐵鍋里小火燜煮一夜。煮到豆粒兒由黃色變成棕紅色，油光锃亮，體積膨脹，一捏即爛。
然后將黃豆搗碎或攪碎，做成一方方的醬塊，放在桌子上風(fēng)干，再用干凈的白紙包裹起來(lái)，置于避光處讓其自然發(fā)酵?！鞠箩u】大概兩個(gè)多月后，大醬塊發(fā)酵的差不多了，天氣也合適了，就可以“下醬”了。取出醬塊，拆掉白紙。用清水將醬塊表面刷洗一遍。再將水控干，把大醬塊兒掰成小塊。發(fā)酵好的醬塊兒內(nèi)部呈深紅色粘稠狀。將掰好的醬塊放入清洗干凈的醬缸內(nèi)，加入精鹽和清水。
豆鹽比例大概是10斤豆6斤鹽，這個(gè)比例下的大醬能保持味道。水就要憑經(jīng)驗(yàn)了。但寧少勿多，少的話，最多醬干一些。還可以用涼開(kāi)水稀釋?zhuān)嗔司筒缓棉k了?！緭v醬】然后，要弄一塊兒透氣的棉布。四角拴上東西，墜著蓋在醬缸上，防止有異物落入缸中。還能保持透氣性讓大醬再次發(fā)酵。醬缸還要準(zhǔn)備防水的蓋子，晴天時(shí)不用，下雨天要蓋上，防止雨水進(jìn)入缸中（會(huì)變質(zhì)）。
這些弄好后，就要開(kāi)始大概為期半個(gè)多月的搗醬缸的活動(dòng)。醬缸要專(zhuān)門(mén)配一個(gè) 搗醬用的醬桿子。是一根木棒，一頭安上一塊兒放方木板。每天早晚的時(shí)候都要搗醬。讓醬塊，鹽，水充分融合，搗醬時(shí)大醬表面會(huì)聚集一層黑乎乎的泡沫狀東西，要及時(shí)撇除干凈，這樣周而復(fù)始，大概半個(gè)多月后，隨著氣溫升高，大家醬就會(huì)“發(fā)”起來(lái)了，這個(gè)時(shí)候顏色又變得黃澄澄起來(lái)，醬香撲鼻，就可以吃了。
【風(fēng)俗】其實(shí)做大醬有很多地方頗為講究，多年來(lái)看，似乎真的對(duì)大醬的口味影響很大。比如：——烀醬時(shí)間要在農(nóng)歷二月二前后；也有臘月初，但據(jù)說(shuō)做出來(lái)的醬不太好。——下醬的時(shí)間要在農(nóng)歷四月初八，十八，二十九這幾天；（這個(gè)專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教過(guò)老人。說(shuō)是要看金，火日。）——大醬“發(fā)”起來(lái)后一個(gè)月內(nèi)自家人可以吃，但不能讓外人“叨醬”，據(jù)說(shuō)會(huì)讓醬變味。
關(guān)于做醬的流程基本上就是這樣。下面再推薦幾款個(gè)人認(rèn)為味道還不錯(cuò)的東北袋裝的大醬吧！香其醬，味道比較淡，沒(méi)有那么咸，但是很香，口感細(xì)膩，并沒(méi)有多少豆瓣在醬里。其次，寶泉嶺，太陽(yáng)島大醬也還不錯(cuò)。不太喜歡許氏大醬，因?yàn)楦杏X(jué)味道發(fā)臭，接受不了。結(jié)語(yǔ)東北大醬就是用鹽加水加上煮熟的黃豆經(jīng)過(guò)微生物兩次發(fā)酵制成的食物。
只有家里大將醬才有那股活的菌類(lèi)，因此才清香撲鼻，味道誘人。超市里的大醬，因?yàn)闊o(wú)法解決代理養(yǎng)雞的問(wèn)題，所以，必須要添加防腐劑。也因此袋裝大醬始終也沒(méi)有農(nóng)家大醬的那股新鮮風(fēng)味，如果有渠道，盡量要買(mǎi)農(nóng)家下的大醬食用最好。希望我的回答，對(duì)大家能夠有所幫助。我是伯爵lwh。一個(gè)熱愛(ài)美食美酒，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生。
陜西武功縣什么特產(chǎn)最出名？
中國(guó)農(nóng)耕文明發(fā)祥地！一縣一品公益助農(nóng)，武功特色農(nóng)產(chǎn)品獼猴桃 武功縣隸屬于陜西省咸陽(yáng)市，縣域位于關(guān)中平原腹地，東接興平市，南臨渭水與周至縣相望，西靠楊凌高新農(nóng)業(yè)示范區(qū)、扶風(fēng)縣，北和乾縣接壤。是周人始祖后稷教民稼穡之地，也是大漢忠臣蘇武的故里、唐太宗李世民的誕生地。秦孝公十二年設(shè)郡縣，邰地分為武功、邰、美陽(yáng)三縣，屬內(nèi)史。
武功縣治所在渭河南今周至、眉縣之間。1949年5月19日武功縣解放，隸陜甘寧邊區(qū)咸陽(yáng)分區(qū)。1983年10月，武功縣屬咸陽(yáng)市。蘇武紀(jì)念館位于武功鎮(zhèn)龍門(mén)村前的臺(tái)地之上，東臨漆水，西依鳳崗。蘇武墓穴東向，背附青山，漆水河自墓前蜿蜒而過(guò)，依山傍水，環(huán)境優(yōu)美，為“武功八景”之一。該紀(jì)念館占地面積7000平方米，建筑面積580平方米，其主要建筑依次為仿漢闕門(mén)、蘇武牧羊銅像、南北陪殿、蘇武大殿、南北祭亭、蘇武墓祭臺(tái)、墓冢。
蘇武(前140—前60)字子卿，杜陵(今陜西西安西南)人，代郡太守，蘇建之子。天漢元年拜中郎將。教稼臺(tái)為周人始祖后稷教民稼穡的歷史遺跡，位于武功縣武功鎮(zhèn)東門(mén)外，是全國(guó)唯一的一處古農(nóng)業(yè)名勝，被列為關(guān)中四大名臺(tái)之首。作為歷史上最早的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)研究推廣機(jī)構(gòu)，教稼臺(tái)巍峨矗立于距國(guó)家楊凌農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)8公里處的武功鎮(zhèn)。
相傳為后稷向人們宣講稼穡百谷之道的場(chǎng)所。原一矩形土心磚砌平臺(tái)，下大上小，呈覆斗狀，中有洞門(mén)，為來(lái)往車(chē)馬行人必經(jīng)之路。洞門(mén)東口上有寬約1米、長(zhǎng)約2米的石刻，其文曰：“教稼名區(qū)”。上款為“道光五年（1825）正月重修”，下款“知武功縣事鄧兆桐立”，西口上為“教稼臺(tái)”。教稼臺(tái)四周垂柳依依、翠柏常青、花繁葉茂、爭(zhēng)奇斗艷。
若遇天氣晴朗，游人登臺(tái)覽勝，長(zhǎng)川曲幽、漆水映帶、田野碧綠、白云藍(lán)天、太白屏南、梁山攏北，一切自然美景盡收眼底。一縣一品（武功獼猴桃）武功獼猴桃體型飽滿(mǎn)、濃綠色果肉、味酸甜，一般人群均可食用。尤適宜便秘者、癌癥患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者。武功獼猴桃品種主要以“秦美”“徐香”“紅陽(yáng)”等為主。
農(nóng)村的大缸（甕）有什么用處？
農(nóng)村的大缸以前主要是用來(lái)存儲(chǔ)糧食的，現(xiàn)在的農(nóng)村基本上沒(méi)有存糧食的習(xí)慣了，剩下的大缸能干什么呢？有人說(shuō)鹽制咸菜，呵呵，雖說(shuō)農(nóng)村生活條件和城市有差別，不過(guò)咸菜偶爾吃點(diǎn)還可以，一缸咸菜多少時(shí)間能吃完啊！賣(mài)掉吧，估計(jì)也沒(méi)有人買(mǎi)，怎么辦？來(lái)看看我是用大缸如何種植蓮藕的吧，既美化了院子里環(huán)境，還能吃上無(wú)污染、純綠色食品——蓮藕，甚至蓮子哦【種植蓮藕的準(zhǔn)備】過(guò)了春節(jié)溫度逐漸上升，去池塘搞些爛泥。
既然是農(nóng)村，這種東西很好弄吧。爛泥摻合一些腐熟的農(nóng)家肥，雞糞，牛糞都可以。不要想著不衛(wèi)生啊。拌勻后放入缸里，大約高度是缸的一半多高即可。，加水，水平面高于泥巴5——10厘米即可。【藕種植入】所謂藕種，農(nóng)村人都懂，就是一整顆藕兩端，有的是一段，藕節(jié)小帶芽的那一段藕。種植時(shí)，去集鎮(zhèn)上買(mǎi)幾段帶芽的藕，注意藕芽沒(méi)有損壞。
而且，藕的另一端，黑色的藕結(jié)必須帶著，否則這段藕放入泥土中會(huì)腐爛掉。究竟什么時(shí)間買(mǎi)了藕種放入泥巴中。并沒(méi)有特別的時(shí)間要求。藕一般超過(guò)5℃時(shí)就會(huì)發(fā)芽生長(zhǎng)，北方農(nóng)村可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況，可以在農(nóng)歷二到三月初，或早或晚點(diǎn)，在大缸的爛泥中放入六、七個(gè)種藕。放置時(shí)保持整段藕略?xún)A斜埋入爛泥，藕尖向上和爛泥水平即可。
一個(gè)禮拜左右后，可以再次向缸里加水，水平面低于缸沿10——20公分，具體根據(jù)缸的大小。不加滿(mǎn)水是防治下雨缸內(nèi)水分溢出，養(yǎng)分流失。后期水過(guò)少可以再添加?！局泻笃诠芾怼可徟翰辉趺瓷∠x(chóng)害，容易管理。只需要肥沃的爛泥，種植時(shí)一般是基肥一次施足，可選擇少施鉀肥或不施。大缸種植也算是觀賞植物。可以根據(jù)藕葉的顏色判定是否需要添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
在夏季如果藕葉發(fā)黃，就有可能是營(yíng)養(yǎng)不足，可以向缸內(nèi)放入適量農(nóng)家肥之類(lèi)東西。保證后期蓮藕根莖充分膨大?！救绾尾墒铡可徟阂话氵^(guò)了農(nóng)歷中秋節(jié)之后就可以挖吃。農(nóng)村有句俗語(yǔ)：卸花的藕，形容蓮花剛敗落后的藕特別嫩。不過(guò)從高產(chǎn)角度來(lái)看，都是從霜降之后，蓮葉自然枯萎才挖吃。不過(guò)自己大缸種的，無(wú)所謂，想啥時(shí)候吃都可以。
哪里的東北大醬最出名？東北大醬的制作工藝是怎樣的？
東北人是出了名的愛(ài)吃蘸醬菜，尤其是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，市場(chǎng)上有很多賣(mài)蘸醬菜的了，什么婆婆丁、苦苣、生菜，當(dāng)然還有小蔥、水蘿卜、小黃瓜。不過(guò)我個(gè)人覺(jué)得要卷著干豆腐一起吃才好吃（哈哈哈，是不是很耳熟，要兩粒一起吃才最好）。這個(gè)蘸醬菜醬可是很關(guān)鍵的，醬不好吃用啥蘸都白扯。東北大醬我經(jīng)常能聽(tīng)到的應(yīng)該就是寶泉豆瓣醬還有香其醬，許氏大醬，市面上還有很多其他品牌的大醬或者是辣醬。
