如果確實(shí)需要了解紅酒更詳細(xì)的知識(shí)，建議報(bào)班學(xué)習(xí)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍(lán)色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍(lán)色；勾兌紅酒 堿水，不變色?？焖僬J(rèn)識(shí)各種紅酒有點(diǎn)困難，從大范圍依次看，要從國(guó)家—產(chǎn)區(qū)—子產(chǎn)區(qū)—村莊了解，葡萄酒在各個(gè)產(chǎn)區(qū)又有不一樣的等級(jí)劃分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
怎樣鑒別進(jìn)口紅酒？
在沒(méi)有任何設(shè)備的情況下，可認(rèn)憑經(jīng)驗(yàn)作以下簡(jiǎn)易檢測(cè)：憑經(jīng)驗(yàn)品口感，純而不澀，甜而不蜜，濃而不粘。憑肉眼觀掛杯，將醒好的紅酒倒入高腳杯，輕晃杯體，酒液不掛杯或掛杯不明顯則酒質(zhì)差，在杯內(nèi)壁出現(xiàn)密密的像汗珠酒珠并緩慢的往下流動(dòng)。用紙巾看滲透，選一張白色紙巾，折四層方形，將紅酒3一5滴滴到紙巾上，若酒迅速向四周滲透且色澤較淡則酒質(zhì)較差，若向四周滲透較慢且色澤較深則酒質(zhì)較好。
怎么快速認(rèn)識(shí)各種紅酒？
快速認(rèn)識(shí)各種紅酒有點(diǎn)困難，從大范圍依次看，要從國(guó)家—產(chǎn)區(qū)—子產(chǎn)區(qū)—村莊了解，葡萄酒在各個(gè)產(chǎn)區(qū)又有不一樣的等級(jí)劃分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。以法國(guó)為例，最基本的等級(jí)劃分由高到低AOP/AOC—IGP—VDF。但是要說(shuō)具體產(chǎn)區(qū)這些又沒(méi)啥用，比如波爾多產(chǎn)區(qū)左岸以列級(jí)莊排名，之外還有中級(jí)莊聯(lián)盟等，右岸也有自己的列級(jí)劃分。而勃艮第產(chǎn)區(qū)則以葡萄園劃分，分為特級(jí)園、一級(jí)園、村莊級(jí)。
西班牙也有自己的等級(jí)體系，但是好酒強(qiáng)調(diào)橡木桶陳年時(shí)間，分為特級(jí)珍藏、珍藏、陳釀、新酒。德國(guó)也有等級(jí)劃分，但是以葡萄糖分含量確定品質(zhì)。美國(guó)、澳洲、智利等國(guó)家等級(jí)劃分幾乎沒(méi)人提及，需要自己掌握經(jīng)典產(chǎn)區(qū)與知名酒莊。如果確實(shí)需要了解紅酒更詳細(xì)的知識(shí)，建議報(bào)班學(xué)習(xí)。如果不報(bào)班，我的建議是先把法國(guó)整明白，法國(guó)產(chǎn)區(qū)多、等級(jí)明確、葡萄品種多，法國(guó)向別的國(guó)家輸出了種植、釀造、產(chǎn)區(qū)劃分等多種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
怎樣快速掌握紅酒知識(shí)？
答，不喜歡吃白酒的人，有些人卻喜歡吃紅酒，紅酒開(kāi)蓋必須用專門(mén)開(kāi)塞的啟子，慢慢地順著啟子螺紋檸開(kāi)，紅酒單獨(dú)品嘗不好喝，有種苦澀澀的味道，必須與其它飲料勾兌，家庭常用勾兌方法是，買(mǎi)回一瓶雪碧飲料全倒在嘴壺里，再倒半瓶紅酒拌勻，這樣的紅酒又甜不再苦澀澀，還有點(diǎn)酸酸的味道，顏色紅而亮，尤其是一些女士特喜歡品嘗，增加了宴席上歡樂(lè)的氣氛。
你們對(duì)于葡萄酒了解多少？
本人農(nóng)民出身，所以對(duì)那些“高品質(zhì)”的東西知之甚少！不過(guò)我奶奶自己做過(guò)葡萄酒！小時(shí)候我家院子里有棵葡萄樹(shù)，爸爸做了一個(gè)大大的葡萄架！幾乎一個(gè)院子都被這個(gè)葡萄爬滿了！這棵樹(shù)是爸爸在葡萄園買(mǎi)的品種葡萄，說(shuō)是“巨豐”葡萄！爸爸會(huì)在冬天修剪葡萄樹(shù)，剪的我都心疼的不行！可是奶奶告訴我，你不懂，樹(shù)就像小孩子一樣，把那些“壞毛病”剪掉才可以成長(zhǎng)為有用的人！我說(shuō)，樹(shù)枝多了結(jié)的果子不是會(huì)更多嗎？奶奶說(shuō)，樹(shù)和人一樣！你的興趣太多，沒(méi)有專注一樣你的精力又達(dá)不到，最后的結(jié)果就是“城里也耽了，村里的也誤了”春天暖和以后，葡萄開(kāi)始發(fā)芽，我和奶奶就忙著給樹(shù)施肥澆水！慢慢的小葡萄就長(zhǎng)出來(lái)了，先是小小的“疙瘩”然后慢慢的舒展開(kāi)來(lái)！那天我問(wèn)奶奶葡萄咋不開(kāi)花??！奶奶說(shuō)，葡萄已經(jīng)開(kāi)過(guò)了，我說(shuō)騙人我都沒(méi)看到！奶奶說(shuō)，葡萄和那些觀賞花是不一樣的！它沒(méi)有漂亮的花朵，可是卻會(huì)奉獻(xiàn)出美味的果子啊！轉(zhuǎn)眼間春去秋來(lái)！院子的葡萄架上結(jié)滿了紅紅的葡萄！一串一串的很是好看！可是那時(shí)候的我覺(jué)得更好吃！奶奶拿出剪刀把葡萄一串串的剪下來(lái)，用袋子分好！讓我爸給親朋友好友送些嘗嘗！可是樹(shù)上還有好多葡萄！奶奶說(shuō)我給你們做些葡萄酒吧！我說(shuō)酒嗎？我可以喝嗎？奶奶說(shuō)小饞鬼就知到吃！奶奶先把葡萄洗干凈，晾曬一下不讓帶水分！然后找了一個(gè)小壇子，洗干凈放太陽(yáng)底下曬干！又讓老媽去買(mǎi)了些冰糖！說(shuō)是要用！一切就緒就等著做葡萄酒了！奶奶把葡萄一顆一顆摘下來(lái)，一層葡萄一層冰糖的放進(jìn)小壇子！最后用塑料袋封口！放屋子里面發(fā)酵！一個(gè)月以后就可以喝了！那是我小時(shí)候喝過(guò)最好的東西了！現(xiàn)在奶奶也不在了！葡萄樹(shù)也沒(méi)有了！再也找不到當(dāng)初的味道了！偶爾晚上夢(mèng)里還可以和奶奶“見(jiàn)面聊天”真的懷念逝去的時(shí)光！。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
紅葡萄酒，適當(dāng)飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實(shí)有些“紅葡萄酒”原料當(dāng)中不含一丁點(diǎn)的葡萄。這是為什么呢？您且聽(tīng)我道來(lái)?，F(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因?yàn)槠咸丫浦泻械姆宇惢衔镒顬樨S富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質(zhì)、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長(zhǎng)期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關(guān)鍵還能起到降低血壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)。
正因?yàn)榧t酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來(lái)的“沒(méi)有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質(zhì)，如長(zhǎng)期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費(fèi)者喝酒之后不會(huì)立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會(huì)在人體內(nèi)慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。
而且，這類假酒由于生產(chǎn)過(guò)程不符合標(biāo)準(zhǔn)，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問(wèn)題。對(duì)于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗(yàn)紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實(shí)驗(yàn)步驟：非常簡(jiǎn)單實(shí)用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍(lán)色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍(lán)色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過(guò)紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購(gòu)買(mǎi)的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍(lán)，證明實(shí)驗(yàn)所用的紅酒品質(zhì)越好。實(shí)驗(yàn)原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會(huì)因釀造而消失。
花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。堿水遇紅酒變藍(lán)就證明其中含有花青素，而且藍(lán)色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說(shuō)顏色越藍(lán)，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒(méi)有葡萄的葡萄酒”坑了您。
第一次喝紅酒時(shí)，怎么表現(xiàn)的自己很了解紅酒并且經(jīng)常喝？
您好，我是wset的高級(jí)品酒師芙蘭哥，看到您的問(wèn)題，我來(lái)回答一下。可能有些觀點(diǎn)讓您不太接受，但我還是要給出我的意見(jiàn)供您參考：1.你想表現(xiàn)給誰(shuí)看如果大家都是葡萄酒的小白，對(duì)葡萄酒都不是特別了解的情況下，您可以在品酒之前填鴨式的惡補(bǔ)一些葡萄酒品鑒用的詞語(yǔ)，基本的品酒的步驟和方法就可以達(dá)到您的目的。如果你不知道對(duì)方是做什么的，但對(duì)方卻是一個(gè)葡萄酒專業(yè)的人士，你怎么表現(xiàn)也會(huì)露餡的。
而且你根本過(guò)不了三招就漏底了。言多必失，而且會(huì)立刻給人你在裝、賣(mài)弄炫耀的感覺(jué)。2.術(shù)業(yè)有專攻，聞道有先后任何行業(yè)、任何學(xué)識(shí)都有它慢慢積累的過(guò)程，都有“經(jīng)驗(yàn)曲線”的客觀規(guī)律。葡萄酒也不例外，如果有人告訴你三兩招就能搞懂葡萄酒的話，那我們這些花了大量時(shí)間、精力和金錢(qián)學(xué)習(xí)實(shí)踐葡萄酒的人不是傻缺嗎？你細(xì)品品，是不是這個(gè)道理？3.“裝b”是有成本的其實(shí)，我學(xué)了這么多年的葡萄酒，是越學(xué)越發(fā)現(xiàn)自己啥也不知道。
所以，在很多場(chǎng)合我都不敢說(shuō)太多，都瞇著點(diǎn)。因?yàn)槟悴恢勒l(shuí)是高手。因?yàn)槲也幌虢o人以一種華而不實(shí)、嘩眾取眾、裝b不務(wù)實(shí)的形象示人，這對(duì)我的事業(yè)和人設(shè)是極其不利的。這個(gè)成本太高了，我負(fù)擔(dān)不起。如果您對(duì)這種成本不在乎，請(qǐng)忽略此條。4.急功近利的思維不可取如果你想真的在人群面前展示自己對(duì)葡萄酒的觀點(diǎn)與看法，并博得大家的好感與認(rèn)可。
我衷心的希望您，安下心來(lái)，慢慢的積累和充實(shí)。從自己的興趣出發(fā)，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和品鑒，不斷的讓自己的技藝和經(jīng)驗(yàn)升華，這樣才是一勞永逸的方法。到時(shí)候你想怎么炫耀都可以。甚至我都可以幫你去炫耀你、去推介你有多牛逼！可能我的觀點(diǎn)不太入耳，可能會(huì)遭到咒罵，但我說(shuō)的是實(shí)話。為了能夠讓您在人群面前以專業(yè)的形象大放異彩，罵我我也認(rèn)了！如果您覺(jué)得我說(shuō)的有道理，請(qǐng)關(guān)注我@芙蘭一醉在此鞠躬致謝。