而且，正統(tǒng)的竹子酒并不是每一節(jié)都有酒的，而是一到兩節(jié)才有，要不然竹子會因為承重等而倒地或者斷裂。近幾年來市面上出現(xiàn)了一種所謂的“活竹酒”，號稱是在竹子長成之后，把上好的基酒注入到活的竹子竹筒內，然后經(jīng)過一段時間的“二次發(fā)酵”，以竹養(yǎng)酒，發(fā)酵完成之后，“活竹酒”呈金黃色，有濃厚的竹子的清香。

竹酒是怎么裝進竹子里的？

竹酒是怎么裝進竹子里的？竹酒怎么裝進去說法不一，看了各位高手的回答，感覺憑空臆想的較多，明白個中道理的很少。竹酒的釀制工藝也算是一種商業(yè)機密，真想開展這方面的投資最好還是去拜師學藝，僅憑幾個問答是無法掌握整套核心技術的。恰巧風兒有位朋友是做竹酒的，閑聊中有意無意也談到一些基本常識，不妨也簡單聊聊這個話題。

釀酒釀酒不多說，這也是一項技術性勞動，高粱、小麥、玉米、山芋、板栗、柿子，甚至無花果、桑葚等等都可以作為原料，看您主打什么牌，就選擇什么主料來釀造。當然您也可以購買釀好的糧食酒來灌裝。選竹這個就很關鍵了，要選擇交通相對便利，毛竹長勢旺盛、具備發(fā)筍潛質的竹園，做好前期的準備工作，如修好路，清理好竹園雜灌，以方便后來的操作。

毛竹的材質堅硬，有朋友回答在老竹上鉆眼灌裝，也許是臆想、也許也可以吧。但我這位朋友給出的答案是當年出的嫩竹，更理性和合理。所以要選擇具備發(fā)筍條件的健壯母竹，一旦幼竹破土長出，就需要注意觀察，在幼竹筍衣腿盡，生長到一定階段，尚未完全木質化的時候，挑選大小適中，健康茁壯的幼竹作為灌裝對象。灌裝灌裝一要看幼竹的生長狀況，還要選擇合適的氣候條件，將釀制好的酒運至山上，采用醫(yī)學輸液的模式，在尚未完全木質化的毛竹節(jié)間扎針點滴輸入，灌裝結束拔出針頭，針孔會在竹子的生長工程中自行愈合。

需要注意的是，一株幼竹是不可以注入太多的，而且需要間隔幾節(jié)注入一節(jié)，具體細節(jié)恕不細談。采收灌裝結束，還需悉心呵護竹園，讓美酒在毛竹節(jié)間體內后熟，同時還能吸取毛竹特有的清香，形成竹酒特有的風味。經(jīng)過一定時間的后熟融合，竹酒就形成了。采收時將整株毛竹伐倒，沿未注酒節(jié)間鋸斷，再將裝酒的竹節(jié)進行藝術加工就成為名副其實的竹酒了。

毛竹酒怎么做顏色可以變黃？

近幾年來市面上出現(xiàn)了一種所謂的“活竹酒”，號稱是在竹子長成之后，把上好的基酒注入到活的竹子竹筒內，然后經(jīng)過一段時間的“二次發(fā)酵”，以竹養(yǎng)酒，發(fā)酵完成之后，“活竹酒”呈金黃色，有濃厚的竹子的清香。還號稱有洋酒的色澤，入口綿柔不燒喉不傷透等等所謂的優(yōu)點。但是這些所謂的“活竹酒”真的有那么神奇么。其實只要仔細想想，這些“活竹酒”都是根本有違常識。

都是商家為了賺錢想出來的噱頭。首先，商家鼓吹的所謂的“二次發(fā)酵”根本就不可能，因為酒是不存在二次發(fā)酵的說法的。白酒只要發(fā)酵完成之后就進入保存了。根本不存在二次發(fā)酵，這所謂的二次發(fā)酵反而可能會讓讓酒精揮發(fā)。有的甚至說在竹子里發(fā)酵好幾年，竹子不像酒罐或者玻璃瓶，活竹是會呼吸的，密封性十分不好，如果真的發(fā)酵三年，酒精早就揮發(fā)完了。

其次，把究竟注入到活竹里，活竹沒有經(jīng)過消毒，而且竹子里很多都有寄生蟲。竹子長期暴露在空氣中，如果注入了酒，那白酒肯定也會越來越臟，越來越受污染。所以綜上所述，先市場上所謂的“活竹酒”要么是衛(wèi)生情況堪憂的“臟酒”。要么就是把竹子砍斷之后再把酒注入到竹筒里面的假“活竹酒”，即使是這樣，這種酒的衛(wèi)生情況也一樣堪憂。

農村的竹子酒是怎么做出來的？

說實話，當年壹周君也是困擾于“酒是如何裝進竹筒里”這個問題?直到后來去過一次恩施土宗族旅行，才知道這滿滿都是套路啊?當?shù)蒯劸迫耸孪葧蕚涓邼舛鹊募Z食酒，在每年的4—5月份，挑幾根標致的幼竹，然后用特制注射器將白酒注入竹腔之中，一般都是隔個3—4節(jié)注射一次，一根竹子最多灌三節(jié)，要不整根竹子就會吸收過多酒精“醉死”滴?然后等到來年，或是第三年的春天，竹子長成之后，就砍下有酒的那幾節(jié)，成為竹筒酒啦?因為白酒吸收了竹液和竹瀝的天然成分，進行二次發(fā)酵，所以入口會有清爽的竹香！據(jù)當?shù)厝苏f，竹筒酒最在在古代就是發(fā)源于我們湖北恩施，屬于土宗族的一種“宗族工業(yè)”，現(xiàn)在很多地方在效仿，但是用取巧方法的“山寨貨”比較多，大家都會直接用竹子做成酒筒，然后將白酒直接灌進去密封，放置一段時間之后就售賣啦。

竹酒是如何發(fā)酵的？怎樣做更好？

其實真正的竹酒，是直接種出來的，而且大概期限在3年左右。在竹子還是竹筍的時候，就把酒漿打進去，在竹子里面醞釀，其實醞釀是主要吸收露水等自然水分來醞釀的，因為竹子本身就具有吸水性。而且，正統(tǒng)的竹子酒并不是每一節(jié)都有酒的，而是一到兩節(jié)才有，要不然竹子會因為承重等而倒地或者斷裂。嚴格意義上說，竹筒里面裝的酒，不是正宗的竹酒，那是直接把竹子竹節(jié)鉆孔把酒倒進去的，幾天甚至更短的時間就可以拿來賣了，算不上是竹酒。