不是所有的紅酒都能存100年的，只要非常好的紅酒才能存世紀(jì)之久，一般的紅酒保質(zhì)期在10年左右的，酒莊不是那么容易經(jīng)營(yíng)的

一些濃香型也能算酒莊，糧食倒是無(wú)所謂，就是守著古窖經(jīng)營(yíng)的，因?yàn)槔锩娴木浜蜏夭畎岵蛔?，窖里堆滿(mǎn)了，產(chǎn)能就飽和了，像五糧液和瀘州老窖。

酒醇香

酒莊最初具有種植、釀酒和藏酒功能，后來(lái)有了旅游宣傳功能。我們認(rèn)為，酒莊還應(yīng)具有營(yíng)銷(xiāo)與互動(dòng)功能，是葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)的第一戰(zhàn)場(chǎng)，利于加強(qiáng)與消費(fèi)者的現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，通過(guò)酒莊形象在消費(fèi)者心智中樹(shù)立某個(gè)品類(lèi)中的第一。

先找個(gè)不錯(cuò)的店面，找到后。在裝修期間招廚師服務(wù)員，最重要的是找到一個(gè)好的管理人員，

呵呵，不錯(cuò)，很好的想法。。。。 但必須對(duì)酒的品種有很深的了解。。

先了解市場(chǎng)。再作打算！

進(jìn)貨渠道

本團(tuán)回答： 酒窖這個(gè)詞現(xiàn)在被亂用了， 很多人把紅酒專(zhuān)營(yíng)店也叫做酒窖，下面主要說(shuō)一下專(zhuān)業(yè)酒窖和私人酒窖的管理。 一、用于酒莊生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化酒窖管理 1、酒窖環(huán)境控制 這個(gè)是酒窖管理的關(guān)鍵，現(xiàn)代化大多靠先進(jìn)設(shè)備來(lái)精確控制環(huán)境，重點(diǎn)是指溫度、濕度的控制。這是酒窖管理的重中之重，給葡萄酒創(chuàng)造一個(gè)良好的釀酒環(huán)境。 2、酒窖生產(chǎn)管理 酒窖實(shí)際上就是葡萄酒生產(chǎn)的一個(gè)環(huán)節(jié)，所以會(huì)引入很多生產(chǎn)車(chē)間的管理。包括生產(chǎn)區(qū)域的規(guī)劃、生產(chǎn)流程、工人的數(shù)量及分工、酒窖物料（尤其是橡木桶）、輸酒管道布置等等。 3、原酒管理 這是酒窖生產(chǎn)的靈魂，一個(gè)酒窖能容納多少桶酒，原酒是什么時(shí)候發(fā)酵完畢進(jìn)入酒窖的，打算窖藏多少年，用什么樣的橡木桶，什么時(shí)候換桶，整個(gè)這個(gè)體系是酒窖釀酒的核心部分，現(xiàn)在很多酒莊都開(kāi)始采用先進(jìn)的信息化數(shù)控管理。但是無(wú)論再先進(jìn)，電腦也只是起到輔助作用，真正對(duì)葡萄酒質(zhì)量有幫助的還要看酒窖釀酒師的水平了。 4、酒窖旅游管理及安保 很多酒窖也承擔(dān)旅游參觀功能，這方面也應(yīng)當(dāng)有所規(guī)定，比如游客的旅游線路，哪些區(qū)域可以看，哪些不能看。 有些名莊的酒價(jià)值連城，所以他們的酒窖大多時(shí)候是禁止參觀的，這就需要做好安全工作。 二、私家酒窖 就是私人建設(shè)的用于收藏葡萄酒的小型酒窖，實(shí)際上內(nèi)容也很復(fù)雜，這里僅僅點(diǎn)三個(gè)要點(diǎn)吧： 1、與專(zhuān)業(yè)化酒窖一樣，私人酒窖的規(guī)劃設(shè)計(jì)，以及后期的環(huán)境控制也非常重要。 2、如果條件允許應(yīng)找專(zhuān)人管理，并建立藏品檔案，清楚知道你所有藏品的位置、年份、基本信息以及價(jià)格（包括你購(gòu)入時(shí)候的價(jià)格，目前的市場(chǎng)價(jià)格）。 3、定期檢查藏品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題盡早處理。 如有具體問(wèn)題，歡迎追問(wèn)。

第一個(gè)策略：把管理做好并演變成為營(yíng)銷(xiāo)手段 中國(guó)的莊園企業(yè)不要把管理流于表面，因?yàn)槟阋獙?duì)莊園的未來(lái)負(fù)責(zé)。管理是基礎(chǔ)工作，但也是核心的工作。因?yàn)槭袌?chǎng)的銷(xiāo)售數(shù)字增長(zhǎng)往往會(huì)把主要原因歸結(jié)為營(yíng)銷(xiāo)策略和手段，往往忽略了管理的作用，所以很多莊園企業(yè)嘴上說(shuō)管理，行動(dòng)上卻總是滯后。其根本原因在于很多莊園主沒(méi)有真正把管理作為一種營(yíng)銷(xiāo)手段。優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)不是吹出來(lái)的，不是檢測(cè)出來(lái)的，不是監(jiān)督出來(lái)的，而是管理出來(lái)的。當(dāng)管理成為一種營(yíng)銷(xiāo)手段的時(shí)候，可以有力地促進(jìn)市場(chǎng)銷(xiāo)售。 第二個(gè)策略：生產(chǎn)中心演變成營(yíng)銷(xiāo)中心 生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)不應(yīng)該是分離的。傳統(tǒng)的主張是生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)分開(kāi)。但對(duì)于莊園企業(yè)來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)恰恰是結(jié)合在一起的。目前很多莊園的“俱樂(lè)部、度假、旅游、休閑、參觀”等等方式，也是生產(chǎn)中心與營(yíng)銷(xiāo)中心的一種結(jié)合，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。目前的這些方式也非常好，但僅僅是停留在“看”的階段，應(yīng)該增強(qiáng)與消費(fèi)者、與顧客的“互動(dòng)”。互動(dòng)是“雙方”的，僅僅看是“單方”的?；?dòng)與體驗(yàn)對(duì)消費(fèi)者的感觸更深。同時(shí)，在互動(dòng)與體驗(yàn)中，能否將品牌印記深深地烙在消費(fèi)者內(nèi)心，而且運(yùn)用某種手段，長(zhǎng)期地烙在消費(fèi)者內(nèi)心，會(huì)大大增強(qiáng)消費(fèi)者好感。 第三個(gè)策略：做好每瓶酒的檔案工作 每一瓶酒的檔案就是其簡(jiǎn)歷，企業(yè)招工首先要看的便是人的簡(jiǎn)歷，簡(jiǎn)歷寫(xiě)得好可能事半功倍。一個(gè)人的一生就是一張簡(jiǎn)歷表，你的所有都濃縮在這張表中。酒也是有生命的，一瓶酒從釀造即人生的孕育開(kāi)始，到被喝掉即生命的結(jié)束，是不斷在演變的。我們?nèi)绻軓尼勗熘跎踔疗咸丫品N植之初開(kāi)始，便詳細(xì)記錄下它的過(guò)程，會(huì)讓這瓶酒顯得與眾不同。特別是對(duì)于莊園中的高檔產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為這是一種非常好的營(yíng)銷(xiāo)手段。讓消費(fèi)者去感受一瓶酒的生命，便會(huì)更加珍惜。 第四個(gè)策略：做好莊園產(chǎn)品分級(jí)工作 對(duì)于中國(guó)莊園酒來(lái)講，往往都采用簡(jiǎn)單的甚至是模糊的方式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)。例如按照品種、年份、小產(chǎn)區(qū)等進(jìn)行分類(lèi)。這種分類(lèi)雖然都很有道理，但我覺(jué)得還是過(guò)于片面。因?yàn)橐黄亢镁频摹昂谩?，不是哪一個(gè)方面造就的，而是綜合因素造就的。所以，簡(jiǎn)單的分級(jí)難免站不住腳。莊園企業(yè)在行業(yè)各方面的標(biāo)準(zhǔn)與要求都不明確的前提下，可以自行進(jìn)行分級(jí)。但關(guān)鍵是要將分級(jí)的綜合影響因素明確下來(lái)。在分級(jí)中要很注意對(duì)消費(fèi)者的影響。例如，很多企業(yè)2003年份的比2005年份酒賣(mài)的價(jià)格要高出很多，其解釋的理由是2003的年份比2005的年份好，所以要賣(mài)高價(jià)格。其實(shí)這樣一種簡(jiǎn)單的理由，往往并不能真正的打動(dòng)人心。雖然我們知道1982年的拉菲賣(mài)得很貴，但這里有很多因素，包括品牌的因素、炒作的因素、文化的因素等。對(duì)中國(guó)消費(fèi)者而言未必真買(mǎi)帳，而且中國(guó)消費(fèi)者有自己的特色。 第五個(gè)策略：建立屬于自己的營(yíng)銷(xiāo)模式 營(yíng)銷(xiāo)模式?jīng)]有好壞之分，只有適合與否的區(qū)別。企業(yè)不同，企業(yè)操作人不同，其營(yíng)銷(xiāo)手段必然有差異。同樣作為世界可樂(lè)巨頭，百事可樂(lè)與可口可樂(lè)的營(yíng)銷(xiāo)模式、營(yíng)銷(xiāo)手段也是有差異的。目前中國(guó)的莊園企業(yè)都很困惑，因?yàn)榘凑諅鹘y(tǒng)的渠道賣(mài)莊園，又競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)傳統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)品牌；按照特殊的個(gè)性化方式銷(xiāo)售，又難以短期上量；其實(shí)這個(gè)問(wèn)題我們必須回到剛才的話題：首先明確你的消費(fèi)者是哪些人、他們都是干什么的、他們內(nèi)心想的是什么、他們?yōu)槭裁磿?huì)買(mǎi)我們的酒、我們的品牌、產(chǎn)品是哪一點(diǎn)吸引了他？這個(gè)問(wèn)題會(huì)決定你的營(yíng)銷(xiāo)模式。如果你想賣(mài)給真正的高收入人群，你就必須對(duì)等，讓品牌與產(chǎn)品符合他們的生活形態(tài)與價(jià)值主張，那么你的營(yíng)銷(xiāo)手段前期往往不要通過(guò)大眾媒體，而是小眾媒體；你的消費(fèi)形態(tài)不是主流消費(fèi)而是邊緣消費(fèi)。當(dāng)你真正做得到位的時(shí)候，其實(shí)就演變成“越是小眾越大眾，越是邊緣越主流”。 以上策略都是經(jīng)營(yíng)策略中的一些，詳情請(qǐng)咨詢(xún)山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院

近年來(lái)，市場(chǎng)上的面食品牌在逐漸增多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。那么如何才能通過(guò)日常的經(jīng)營(yíng)方法提高自身的盈利能力呢?下面3158小編就為大家介紹一下面食連鎖店的經(jīng)營(yíng)技巧，希望對(duì)你有幫助。 每一街區(qū)都有自己的特點(diǎn)，每一種區(qū)域都有自己的商業(yè)價(jià)值，而你的面食連鎖店面對(duì)的肯定是工薪階層的消費(fèi)者，所以你需要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件選擇商業(yè)點(diǎn)或者人流多點(diǎn)的地方了。 面食連鎖店經(jīng)營(yíng)不能太貪心，許多的面食連鎖店經(jīng)營(yíng)者都希望自己的店盡快擴(kuò)大，沒(méi)有考慮到面食連鎖店盲目擴(kuò)大后的后果，如：人手、店面等等。所以在經(jīng)營(yíng)面食連鎖店是一定要一步一步來(lái)，如今的面食連鎖店的經(jīng)營(yíng)品種本來(lái)就是比較單一的，而且價(jià)位也是都定位在工薪階層，過(guò)分的裝潢或擴(kuò)大，結(jié)果只會(huì)讓廣大的消費(fèi)者望而生畏，不敢進(jìn)去，造成了許多的消費(fèi)者的流失，實(shí)際上盲目擴(kuò)大往往效果是適得其反，多而雜的話，什么都會(huì)做不好，對(duì)于面食連鎖店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，不要太貪心，針對(duì)的自己的目標(biāo)群體，要少而精!

酒吧就怕股東插手經(jīng)營(yíng)上的事情，不插手還好，一但插手是很危險(xiǎn)的。股東都是管理者，誰(shuí)都插手管事情。員工不知道該聽(tīng)誰(shuí)的。最后酒吧經(jīng)營(yíng)就出現(xiàn)了多頭馬車(chē)。沒(méi)有人能夠承擔(dān)起責(zé)任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因?yàn)槭亲约旱木瓢捎谑窍朐鯓泳驮鯓樱罱K因?yàn)闆Q策上的失誤而影響了全局。有句話說(shuō)的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責(zé)任明確了，什么困難都可以解決。不過(guò)，很多酒吧的老板是不見(jiàn)棺材不掉淚的。 企業(yè)科學(xué)發(fā)展觀心得　　二.酒吧經(jīng)營(yíng)管理中一定要懂得放權(quán);　　做酒吧要懂得放權(quán)：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因?yàn)槟悴欢梅艡?quán)，什么事情不論巨細(xì)親自過(guò)問(wèn)的結(jié)果。懂得放權(quán)，一旦放權(quán)就一定要隨時(shí)緊緊地盯住，給你下屬一個(gè)空間這是最重要的。一味的服從這是最沒(méi)有創(chuàng)造力和危險(xiǎn)的事情，畢竟酒吧不是軍隊(duì)，酒吧就是強(qiáng)調(diào)人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧?！　∪?經(jīng)營(yíng)中不能缺少自己的文化特色;　　不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”，就是自己的酒吧長(zhǎng)期形成的一種氛圍、氣氛。不要把文化說(shuō)的很高深莫測(cè)，所謂的歷史就是人類(lèi)生存的時(shí)間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒(méi)有事情干的文化人才把所謂文化說(shuō)的這么高深，開(kāi)酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂(lè)靠你能吸引客人的亮點(diǎn)、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化?！　∷?酒吧的服務(wù)流程應(yīng)該細(xì)致和規(guī)范;　　每一項(xiàng)工作的流程是不是做到完美細(xì)致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務(wù)流程都差不多，就看誰(shuí)做的更完善更細(xì)致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來(lái)不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么一個(gè)更合理更科學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就規(guī)范了。自然服務(wù)就上去了。汽車(chē)為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠(yuǎn)是四個(gè)輪子，永遠(yuǎn)是靠燃料驅(qū)動(dòng)，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個(gè)道理?！　∥?酒吧經(jīng)營(yíng)管理中執(zhí)行為何這么難;　　為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執(zhí)行難的問(wèn)題而往往出在這里，而所有的老板都認(rèn)為自己是最內(nèi)行的，最聰明的，經(jīng)常會(huì)忽略了自身決策失誤而造成的原因?？傉f(shuō)屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒(méi)有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學(xué)的管理系統(tǒng)中，經(jīng)營(yíng)權(quán)和產(chǎn)權(quán)是完全分開(kāi)的。

這要看你酒吧的規(guī)模多大？開(kāi)業(yè)多長(zhǎng)時(shí)間？還有你本身酒吧的周邊環(huán)境和自身的資源做一個(gè)詳細(xì)的分析才能做出一個(gè)適合你的方案。首先要知道你酒吧的規(guī)模。酒吧規(guī)模大小和運(yùn)作方案有直接的聯(lián)系，因?yàn)?00平米的酒吧和200平米的酒吧本身就有空間的差異性，打個(gè)比方，比如請(qǐng)表演公司來(lái)表演，那么消費(fèi)者互動(dòng)式非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，大型酒吧就可以舉行一些比較分散形式的環(huán)節(jié)互動(dòng)，而小型酒吧只能是畫(huà)龍點(diǎn)睛式的環(huán)節(jié)互助，分散形式的環(huán)節(jié)互助：比方說(shuō)，演員和消費(fèi)者劃拳或者做小游戲，那么大型酒吧就可以讓喝多演員在不同的酒吧位置與消費(fèi)者互動(dòng)，因?yàn)榫瓢梢?guī)模大，消費(fèi)者精力很難集中在一點(diǎn)，這樣可以起到烘托正常氣氛的作用，而小型酒吧則相反，最好把烘托氣氛的資源集中在一個(gè)點(diǎn)上。然后是開(kāi)業(yè)多長(zhǎng)時(shí)間，一般酒吧開(kāi)業(yè)所要做的運(yùn)營(yíng)方案就是簡(jiǎn)短有效的方案，要在最短的時(shí)間產(chǎn)生知名度來(lái)帶動(dòng)后期的發(fā)展，這類(lèi)方案一般利潤(rùn)和可長(zhǎng)期運(yùn)行性都不會(huì)優(yōu)先考慮。因?yàn)檫@類(lèi)酒吧和已經(jīng)運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間的酒吧相比唯一的優(yōu)勢(shì)就是神秘感。而已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了一段時(shí)間的酒吧的方案考慮的因素就要很多了，首先是效果，然后是利潤(rùn)，然后是可長(zhǎng)期運(yùn)行性。因?yàn)榫瓢梢呀?jīng)開(kāi)了一段時(shí)間，給當(dāng)?shù)氐倪@個(gè)圈子消費(fèi)者已經(jīng)留下了一些印象，如果是好印象，那么要順著這個(gè)印象繼續(xù)做方案，如果是不好的印象，要讓自己酒吧有一個(gè)緩沖區(qū)，慢慢的改變這個(gè)印象，千萬(wàn)不要一個(gè)方案就像改變酒吧的形象，那么狠容易適得其反。還有你酒吧的周邊環(huán)境和自身的資源如果酒吧周邊同行多，那么做的方案要考慮別人的模仿能力和執(zhí)行能力會(huì)不會(huì)超越你，不要只做一個(gè)帶路人，比如現(xiàn)在最常見(jiàn)的打折促銷(xiāo)，你打六折，那么有實(shí)力的周邊的酒吧就會(huì)打五折，這樣你雖然先開(kāi)始做的促銷(xiāo)，但好的結(jié)果往往會(huì)讓周邊同行去享受。如果周邊同行少，那么做方案要盡量與周邊環(huán)境融合到一起。比如你酒吧周邊有個(gè)公園，可以嘗試著把酒吧與這個(gè)公園和春夏秋冬四季結(jié)合起來(lái)。比如可以從水果入手，夏至節(jié) 可以搞一個(gè)這個(gè)時(shí)間段收獲的水果，然后做一個(gè)活動(dòng)，吃這種水果比賽什么的，這樣酒吧就能很好的和周邊融合在一起。還有自身的資源這個(gè)比較簡(jiǎn)單，比如你做某個(gè)行業(yè)的高手朋友，那么可以不定期的請(qǐng)這個(gè)高手來(lái)你這里做一次才藝展示。朋友和請(qǐng)的表演人員最大的區(qū)別就是你可以臨時(shí)發(fā)揮朋友的很多特長(zhǎng)來(lái)烘托酒吧的氣氛和制造出一些給消費(fèi)者的驚喜，而表演人員因?yàn)樘煜ぞ瓢傻男袠I(yè)，所以一般就是按部就班的演出?？傊鼍瓢删褪亲鰵夥?，我以前也回答過(guò)很多關(guān)于酒吧經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，有興趣你也可以看看。因?yàn)槲颐看位卮疬@種經(jīng)營(yíng)酒吧或者管理酒吧的問(wèn)題都是在不了解對(duì)方的情況下回答的，所以很多內(nèi)容都不一樣。最后在多說(shuō)幾句，有些時(shí)候投資多的方案不如小投資的方案，方案在好一定要適合自己才行，我以前幫別人的酒吧做過(guò)幾次推廣方案，基本上都是要非常非常詳細(xì)的了解對(duì)方的情況和要親自去調(diào)查一些資料才能開(kāi)始做方案，如果只是簡(jiǎn)單的按照酒吧行業(yè)的方式來(lái)做方案，有效果但未必能得到預(yù)期的結(jié)果。