精米步合,酒米是什么

1,酒米是什么

皮脂腺分泌旺盛導(dǎo)致的.多喝水,少吃高脂肪性食物,建議你一定要禁煙 ,酒,辛辣食物.少用化妝品.多用熱水洗.一定注意不要擠壓,否則是容易導(dǎo)致感染的可能,甚至發(fā)生危險啊.建議你口服葡萄糖酸鋅,或者同時服用維生素b .平常一定要多喝水. 多吃蔬菜.不要吃味精雞精,因為這回造成鋅的排除增加.因為它們有可能導(dǎo)致鋅的排除增加.鋅的缺乏幾會導(dǎo)致這個病.這個沒有特效療法.痘痘的痕跡一般會逐漸自行消失的.
1.糯米在一些方言中被稱為酒米,通常用來釀造黃酒。   酒米的特征: 酒米特重淀粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質(zhì)和脂肪等成分。酒米的米粒通常較食用米大且柔軟,淀粉質(zhì)多,中心富含淀粉的部分呈現(xiàn)乳白不透明狀,稱為“心白”。心白有許多微小的空隙,利于曲菌菌絲深入,讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖份。   為了減少雜味,酒米在使用前須比食用米磨掉更多米糠,留下的部分稱為“精米”。精米占原米的比重,稱為“精米步合”,譬如將一粒米磨到剩下一半,其精米步合為50%。磨到剩下四成,精米步合為40%。   釀造越高級的酒,必須將米粒外層磨掉越多。有少數(shù)釀酒廠甚至推出精米步合接近兩成的產(chǎn)品,宣稱口味更為干凈純粹。但一般而言,心白內(nèi)部的成分差異不大,精米步合在40%以下,品質(zhì)多已十分接近。

酒米是什么

2,日本清酒是怎么做的

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒,是日本料理的最佳搭配。與中國的白酒(高梁)用料不一樣清酒的酒味可口甜美,容易喝過量而醉。制造清酒的材料不外乎米、酵母和水,但不同地區(qū)的水,不同品種的米,獨(dú)特的酵料和發(fā)酵過程,都會影響到清酒的味道和口感,有些清新香甜,有些醇而易入口,有較辛辣的,純粹視乎飲者所喜好。 清酒可分為“純米”和“本釀造”兩大類,酒精度皆介乎15至17度之間?!氨踞勗臁痹卺勚茣r另外加入了酒精,而“純米”的酒清則在發(fā)酵時產(chǎn)生,故分外清香。此外會以米粒的打磨程度再分等級,基本的“純米”和“本釀造”,米粒被磨去百分之三十后,剩余的百分之七十就用來釀酒。高一等的吟釀,就會磨去米粒外層百分之四十后才造酒。至于最高級的大吟釀,差不多百分之五十的米粒外層都會被磨去,加上在冬天才釀制,所采用的米亦比較靚,水質(zhì)亦較清純,釀制時間也較長,會散發(fā)一種自然的清香,入口分外醇美。
清酒的酒精度一般是15-18度左右。清酒的工藝總體來說有這么幾個步驟。第一就是削米,把專門作清酒的米削成小圓粒,削的程度不同清酒類型也不同,這有一個專有名詞叫做精米步合,精米步合的數(shù)值不一樣就是削米的程度不一樣。然后就是洗米浸泡,然后是蒸米,蒸完之后需要把一部分拿到一間屋里撒上koji菌,之后就是再一起浸泡存放,進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵之后進(jìn)行擠壓過濾消毒,不同時段的消毒產(chǎn)生的清酒名字也不一樣。而且還需要根據(jù)不同類型決定加不加酒精。這就是制作清酒的大概情況。
真不知道啊。。喝上去就跟二鍋頭兌水一樣。。。和韓國的酒一樣難喝。。。

日本清酒是怎么做的

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