甜米酒在西北稱為醪糟，江南稱之為甜米酒。 它是怎樣做成的呢？ 做甜米酒首先要容器干凈，先把煮米飯的鍋用開水燙過，不要有一點油腥和不潔凈，然后將米飯做熟，放涼，將酒曲搟成細面與米飯拌勻，放常溫下發(fā)酵72小時后，甜甜的米酒就好了。 醪糟本是江南產(chǎn)米區(qū)以糯米加甜曲制成的發(fā)酵食品。青海不產(chǎn)糯米，這個小吃純系從內(nèi)地傳人，據(jù)傳已有近百年的歷史。它在西寧“落戶”后，經(jīng)過經(jīng)營者多年的實踐和再創(chuàng)造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風味。 據(jù)老年人回憶，清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀三十年代初期，經(jīng)出售醪糟的小吃店不斷創(chuàng)新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又創(chuàng)造了加入雞蛋花的“單套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一種風味獨特的西寧地方小吃。 全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

醪糟，是南方常見的傳統(tǒng)地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。作菜用的超市就可以買到制作方法準備的材料：糯米，甜酒的藥餅（不用很多，一小塊就可以），一個小壇子 先把糯米蒸熟，然后把它晾涼了，也不能太涼，大概手感覺和體溫差不多，然后用溫水把酒釀的引子，我們那叫甜酒餅藥（不用很多，根據(jù)你蒸的糯米量來弄一小點就夠了）用溫開水攪開，把這藥水灑進溫熱的糯米上，要灑勻了，然后找個小壇子，（最好先把這個小壇子用熱水燙燙，讓它有點溫度），把灑好藥水的糯米放進壇子里，密封起來。如果是冬天，在壇子的周圍放些保暖的棉衣，棉被什么的，靠著火爐，夏天就放在溫度比較高的地方，大概一個星期，你可以聞聞，有沒有酒香，如果香味很濃，說明成功了。因為很難把握時間和藥量的多少，所以很容易把酒釀老了，不過也沒關(guān)系，可以在加水煮的時候多放點糖

不是

不是，是沒有蒸餾過的米酒，糟還在。做酒在濾一次或者蒸一次就行了

醪糟是醪糟，米酒是米酒，不是一回事

不是，是沒有蒸餾過的米酒，糟還在。做酒在濾一次或者蒸一次就行了

甜米酒在西北稱為醪糟，江南稱之為甜米酒。 它是怎樣做成的呢？ 　 做甜米酒首先要容器干凈，先把煮米飯的鍋用開水燙過，不要有一點油腥和不潔凈，然后將米飯做熟，放涼，將酒曲搟成細面與米飯拌勻，放常溫下發(fā)酵72小時后，甜甜的米酒就好了。 　 醪糟本是江南產(chǎn)米區(qū)以糯米加甜曲制成的發(fā)酵食品。青海不產(chǎn)糯米，這個小吃純系從內(nèi)地傳人，據(jù)傳已有近百年的歷史。它在西寧“落戶”后，經(jīng)過經(jīng)營者多年的實踐和再創(chuàng)造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風味。 　 據(jù)老年人回憶，清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀三十年代初期，經(jīng)出售醪糟的小吃店不斷創(chuàng)新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又創(chuàng)造了加入雞蛋花的“單套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一種風味獨特的西寧地方小吃。 　 全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。