如何區(qū)分對(duì)勾白酒,我想知道如何勾兌酒

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1,我想知道如何勾兌酒

調(diào)味是對(duì)勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基酒否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好,調(diào)味就容易,調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱(chēng)精華酒,是采用特殊少量的(一般在1/1000左右)調(diào)味酒來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足,加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味,突出其風(fēng)格,使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯的改進(jìn),質(zhì)量有較明顯的提高。白酒調(diào)味的作用可歸納為三種:即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對(duì)基礎(chǔ)酒必須有明確的了解,要選擇好調(diào)味酒,在方法上要行作小樣試驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再貯存7―15天,然后再經(jīng)品嘗,確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。調(diào)味酒的種類(lèi)很多。單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí),常常感到味怪而不諧調(diào),容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類(lèi)、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平,嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評(píng)水平差,必須影響勾兌調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無(wú)誤,對(duì)勾兌、調(diào)味后的酒,還可采取集體嘗評(píng)的方法,以減少誤差。
自己去嘗吧,只要喝不死你就知道感覺(jué)了。

我想知道如何勾兌酒

2,談之色變的白酒勾兌到底是個(gè)什么東西不管是喝酒的還是不喝

公眾對(duì)勾兌一詞的誤讀,產(chǎn)生于1998年春節(jié)期間發(fā)生在山西文水縣的特大假酒案。不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒導(dǎo)致27人死亡。此事經(jīng)全國(guó)各大媒體跟進(jìn)報(bào)道后,初步形成了公眾對(duì)“勾兌”的認(rèn)知,并形成了勾兌酒等于假酒或劣質(zhì)酒,不敢喝,不能喝的廣泛認(rèn)知。其實(shí),白酒史上勾兌一詞來(lái)源已久,是優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)工藝中非常重要的一環(huán),由嘗評(píng)、組合、調(diào)味三部分組成,對(duì)酒質(zhì)穩(wěn)定、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率起著極為顯著的作用。為什么要勾兌?在釀酒作坊內(nèi),有很多窖池,而每個(gè)窖所產(chǎn)的酒,會(huì)因?yàn)闇囟?、濕度、空氣、時(shí)間等無(wú)數(shù)多的原因?qū)е箩劤龅木频目诟胁灰恢?。即使是同一個(gè)窖,每一甑生產(chǎn)出來(lái)的酒也會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而有細(xì)微區(qū)別,所含微量成分也就不一樣。當(dāng)酒中的酸、酯、醛、醇等物質(zhì)在酒中的含量適合、比例恰當(dāng)時(shí),就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的香味,形成固有的風(fēng)格;但當(dāng)他們含量不適,比例失調(diào)時(shí),則會(huì)產(chǎn)生雜味。運(yùn)用勾兌技術(shù),可以調(diào)整各成分之間的比例和含量,從而盡可能的使雜味變成香味,使怪味變成好味。什么是勾兌?勾兌包括組合和調(diào)味兩個(gè)動(dòng)作。組合就是酒與酒之間的相互摻兌。通過(guò)組合才能統(tǒng)一酒質(zhì),統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),使每批出廠的酒,做到酒質(zhì)基本一致,以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定,達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn),同時(shí),組合還可以達(dá)到提高酒質(zhì)的目的。這樣組合好的酒,就稱(chēng)為基礎(chǔ)酒。為了讓酒的風(fēng)味更好,還需要進(jìn)行調(diào)味。所謂的調(diào)味,就是在基礎(chǔ)酒中加入極少量的調(diào)味酒。調(diào)味酒一般都是二三十年以上的老酒,它的作用酒好比我們餐餐即用的鹽巴,雖然是好東西,但卻不能用過(guò)量。如果量恰到好處,會(huì)讓酒的風(fēng)味達(dá)到一個(gè)絕佳的狀態(tài);如果過(guò)量或少量,就像炒菜時(shí)鹽巴放多了或放少了,風(fēng)味不佳。所以白酒的勾兌調(diào)味,需要極富經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師傅,靠著個(gè)人的感官去評(píng)定與調(diào)整。而勾兌一詞,也并不是談之色變的神秘東西,我們喝到的每一種蒸餾白酒,包括五糧液瀘州老窖、擇善堂手釀等都屬于勾兌酒,因?yàn)闆](méi)有勾兌,就成不了我們所喝到的白酒。

談之色變的白酒勾兌到底是個(gè)什么東西不管是喝酒的還是不喝

3,酒的勾兌是什么比例

樓主你好 白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過(guò)程中,將蒸出的酒和各種酒互相摻和,稱(chēng)為勾兌,這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒,質(zhì)量不可能完全一致,勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小,質(zhì)量得到提高,使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量,取長(zhǎng)補(bǔ)短,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒,稱(chēng)為基礎(chǔ)酒,質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用,主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng),達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車(chē)間的酒逐一品嘗,分析各自的長(zhǎng)處和短處,將它們互相摻和,使各種微量成分按比例配合,酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌,勾兌后的酒可以變好酒;差酒與差酒相勾兌,勾兌后的酒也可以變好酒;如果好酒與好酒勾兌,比例不當(dāng),各種酒的性質(zhì)、氣味不合,也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來(lái)說(shuō),好酒與好酒勾兌,質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序,所以各種雜味酒不一定是不好的酒,它們可以用作調(diào)味酒,尤其是苦、酸、澀、麻的酒,還可能是好酒。后味苦的酒,可以增加酒的陳釀味。后來(lái)澀的酒,可以增加酒的香味,可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒,有酒尾味的酒,以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒,如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn),也可作為搭酒,少量用以勾兌,可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對(duì)勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好,調(diào)味就容易,調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱(chēng)精華酒,是采用特殊少量的(一般在1/1000左右)調(diào)味酒來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足,加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味,突出其風(fēng)格,使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯的改進(jìn),質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種:即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對(duì)基礎(chǔ)酒必須有明確的了解,要選擇好調(diào)味酒,在方法上要行作小樣試驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天,然后再經(jīng)品嘗,確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類(lèi)很多。單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí),常常感到味怪而不諧調(diào),容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類(lèi)、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平,嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評(píng)水平差,必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無(wú)誤,對(duì)勾兌、調(diào)味后的酒,還可采取集體嘗評(píng)的方法,以減少誤差。 謝謝

酒的勾兌是什么比例

4,我買(mǎi)了一瓶食醋酸味沖鼻懷疑是冰醋酸勾兌的請(qǐng)?zhí)峁﹨^(qū)分細(xì)節(jié)

要自己做飯嗎你吶,這個(gè)首先要看外包裝。按照規(guī)定,勾兌醋和釀造醋應(yīng)在外包裝上明示。一些偽劣的勾兌醋經(jīng)常會(huì)將“勾兌”字樣引得很小。其次,價(jià)格在1元左右的瓶裝醋、0.5元左右的袋裝醋多數(shù)都屬勾兌。質(zhì)量好的糧
針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)食醋安全的爭(zhēng)論,多位食品專(zhuān)家表示,勾兌醋是以釀造食醋為主體,只要按標(biāo)準(zhǔn)添加,不存在安全問(wèn)題?! ∮袑?zhuān)家表示,目前的檢測(cè)手段很難區(qū)分釀造醋和勾兌醋,現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善,亟須建立合理的醋業(yè)新國(guó)標(biāo)?! ♂勗齑谞I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更大  勾兌醋和釀造醋有何區(qū)別?  1  釋疑  魯緋博士是北京一家食品研究所的研究員,多年來(lái)一直對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食醋進(jìn)行研究?! ◆斁p介紹,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食用醋共分為兩種,一種是釀造醋,一種是勾兌醋。勾兌醋是以釀造食醋為主體,與食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋。其中,釀造食醋的比例不得少于50%。前者釀造的時(shí)間長(zhǎng),工序復(fù)雜,滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求,才出現(xiàn)了勾兌醋。但國(guó)家對(duì)勾兌醋也是有要求的,其中釀造醋的含量不得低于50%?! ♂勗齑字谐撕写姿?,還含有乳酸等多種有機(jī)酸以及原料中帶入的一些營(yíng)養(yǎng)成分及其降解產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)成分,口感柔和。而勾兌醋中乳酸等有機(jī)酸營(yíng)養(yǎng)成分含量少,酸烈一些?! ≈袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授籍保平表示,有的老陳醋要用半年時(shí)間發(fā)酵,而勾兌醋就是簡(jiǎn)單勾兌,工藝相差很多,成本也低很多?! “礃?biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)可放心吃  2  釋疑  勾兌醋能不能食用?  魯緋表示,很多消費(fèi)者覺(jué)得“勾兌”的就是不好的,其實(shí),這是一個(gè)誤解,一些傳統(tǒng)發(fā)酵食品,例如醬油、食醋、白酒,在生產(chǎn)過(guò)程中,為保證產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一,勾兌只是一道正常的工序?! ◆斁p說(shuō),因?yàn)楣磧洞字胁煌耆轻勗齑祝陨婕氨Y|(zhì)期問(wèn)題,必然要添加防腐劑,但只要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求添加,不超量不超范圍使用,就不存在安全問(wèn)題。  魯緋透露,目前實(shí)際上不管是勾兌醋,還是釀造醋,不加防腐劑的醋很難找到,因此,“有沒(méi)有苯甲酸鈉并不是判斷是否為釀造醋的標(biāo)準(zhǔn)”?! 〖F奖硎?,勾兌是正常的方法,勾兌醋完全可以食用,國(guó)家也有針對(duì)勾兌醋的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?! ◆斁p表示,目前確有一些廠家用冰醋酸直接勾兌食用醋,這不符合我國(guó)對(duì)勾兌醋生產(chǎn)的規(guī)定,工業(yè)冰醋酸不是食品原料,屬于非法添加劑,對(duì)人體肯定有安全危害?! ◆斁p說(shuō),消費(fèi)者最好在大超市購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家的知名產(chǎn)品,現(xiàn)在對(duì)食品安全監(jiān)控越來(lái)越嚴(yán),企業(yè)越大,相對(duì)來(lái)說(shuō),產(chǎn)品質(zhì)量越有保證?! ∩袩o(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)可鑒別  3  釋疑  勾兌醋和釀造醋好區(qū)分嗎?  據(jù)魯緋介紹,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有辦法對(duì)釀造醋和勾兌醋進(jìn)行很好地區(qū)分。因此,“山西陳醋勾兌門(mén)”其實(shí)暴露出了醋業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)存在漏洞?! ∷麄?cè)c北京市食品安全監(jiān)控中心一起,從大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了各種食用醋,進(jìn)行過(guò)檢測(cè)方法的研究和調(diào)研,希望能找到判定釀造醋和勾兌醋的方法,但是很難把兩者區(qū)別開(kāi)來(lái)?! 〉鶕?jù)他們的檢測(cè),一些廠家擔(dān)心消費(fèi)者對(duì)勾兌醋有抵制情緒,因此在勾兌醋的產(chǎn)品上也標(biāo)稱(chēng)為釀造醋。  今年5月底,中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)組織了勾兌醋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)修訂的研討會(huì),有關(guān)部門(mén)、檢測(cè)單位等曾經(jīng)召開(kāi)過(guò)一個(gè)食用醋的標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì),有人提出了區(qū)分方法,但是,由于方法還很不成熟,數(shù)據(jù)也不完善,檢測(cè)成本也高,還有待要把如何檢測(cè)、如何區(qū)別加到標(biāo)準(zhǔn)里,但由于檢測(cè)成本太高,未能如愿?! ◆斁p表示,這需要政府加大投入,產(chǎn)、學(xué)、研與檢測(cè)單位等一起合作,建立新的合適的標(biāo)準(zhǔn)

5,市場(chǎng)上的葡萄酒怎樣辨別真假

紅酒,即葡萄酒的統(tǒng)稱(chēng),包括干紅、干白和香檳等?,F(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)上的紅酒品種繁多,魚(yú)龍混雜,超市賣(mài)場(chǎng)雜貨鋪到處有賣(mài),價(jià)格懸殊很大。切莫貪圖便宜,買(mǎi)了色素勾兌的紅酒;也切莫輕信大超市大賣(mài)場(chǎng),當(dāng)心花原裝酒的價(jià)錢(qián)買(mǎi)到的只是國(guó)內(nèi)罐裝的酒。購(gòu)買(mǎi)紅酒,真假優(yōu)劣一定要辨清;據(jù)統(tǒng)計(jì),國(guó)內(nèi)紅酒主要有以下4類(lèi):   1. 國(guó)內(nèi)地下加工廠生產(chǎn)的假紅酒   此類(lèi)紅酒其實(shí)就是酒精+水+色素+香料+糖料,其中不存在任何的葡萄汁,喝了容易上頭,對(duì)人體有很大危害。   2.國(guó)內(nèi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的真紅酒   此類(lèi)紅酒是目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售最多的葡萄酒,其產(chǎn)品質(zhì)量基本都有保證。只是國(guó)產(chǎn)酒的葡萄品種、營(yíng)養(yǎng)成分、口感與原裝進(jìn)口紅酒區(qū)別較大,但在價(jià)格方面不一定比原裝進(jìn)口酒便宜。   3.進(jìn)口散裝紅酒回國(guó)內(nèi)罐裝的紅酒   此類(lèi)葡萄酒一般是從國(guó)外進(jìn)口散裝紅酒,在國(guó)內(nèi)灌瓶貼牌;因路途運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng),散裝酒的品質(zhì)會(huì)受到一定的影響,到國(guó)內(nèi)后通常需要添加香料或色素,改善其口感;如果灌裝設(shè)備簡(jiǎn)陋,容易受到污染,會(huì)嚴(yán)重影響品質(zhì)和口感。   4.原裝進(jìn)口的紅酒   原裝進(jìn)口的紅酒都是經(jīng)過(guò)正規(guī)報(bào)關(guān)的產(chǎn)品,有正常的海關(guān)檢驗(yàn)檢疫手續(xù),酒瓶、酒標(biāo)、酒塞、酒液均符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),這樣的紅酒品質(zhì)有保證。根據(jù)產(chǎn)地、年份、葡萄品種不同,價(jià)格會(huì)相差很大。   原裝進(jìn)口紅酒極規(guī)范 不開(kāi)瓶也能辨真假   1.看禮盒包裝:原裝紅酒進(jìn)口時(shí)都是按箱的,沒(méi)有任何禮盒類(lèi)包裝的,國(guó)內(nèi)市面上紙盒、木盒包裝都是國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售商為適應(yīng)中國(guó)國(guó)情額外定做的。因此如有銷(xiāo)售人員說(shuō)紅酒有原裝禮盒,那你可得當(dāng)心了;   2.看計(jì)量單位:原裝進(jìn)口的紅酒在酒標(biāo)上的容量都是標(biāo)75cl而不是750ml,“cl”為分升,原裝酒都是這樣標(biāo)準(zhǔn)的,如果標(biāo)的是“ml”毫升,則為進(jìn)口罐裝酒或假冒的進(jìn)口紅酒;   3.看瓶身數(shù)字:原裝進(jìn)口紅酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字表明容量和酒瓶直徑等;   4.看日期標(biāo)注:原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別,如法國(guó)紅酒一般的標(biāo)法:L7296A06 11:58。L7代表2007年,296是代表法國(guó)時(shí)間從元旦開(kāi)始的第296天罐裝,A06是代表生產(chǎn)線編號(hào).11:58是那天精確的罐裝時(shí)間.   5.看條碼開(kāi)頭:原裝進(jìn)口紅酒的背面都會(huì)有國(guó)際條形碼,條形碼的第一個(gè)數(shù)字代表著不同的國(guó)家:美國(guó)是0, 法國(guó)是3,中國(guó)是6,智利是7,西班牙是8,澳大利亞是9……   6.看正背酒標(biāo):海關(guān)規(guī)定進(jìn)口紅酒除了在酒瓶正面要貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外,同時(shí)還必須在背面貼中文背標(biāo),如果沒(méi)沒(méi)有正規(guī)的中文背標(biāo)那一定是不明朗渠道進(jìn)來(lái)的紅酒。   7. 看報(bào)關(guān)單據(jù):原裝進(jìn)口紅酒都有進(jìn)口報(bào)關(guān)單,當(dāng)然,報(bào)關(guān)單上顯示的進(jìn)口價(jià)屬商業(yè)秘密,進(jìn)口商在向消費(fèi)者出示報(bào)關(guān)單時(shí)通常會(huì)將價(jià)格遮蓋。   8.看酒封松緊:原裝進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的,進(jìn)口紅酒的酒塞密封性絕對(duì)可靠,印有品牌標(biāo)識(shí)的酒封只是一種識(shí)別符號(hào),不是用來(lái)密封的,因此可以轉(zhuǎn)動(dòng)。而有的假酒或劣酒制造者,擔(dān)心酒塞密封不好會(huì)漏氣,就將酒封封死。   開(kāi)瓶驗(yàn)酒:   1.看酒液:看葡萄酒的顏色是否不自然;看葡萄酒上是否有不明懸浮物(注:瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體);酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感 ;   2.看酒塞:打開(kāi)酒瓶,看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國(guó),酒瓶與酒塞都是專(zhuān)用的;   3.聞酒味:酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo),好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味,不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過(guò)程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭,或其它種種不同的香味。如果紅酒中有指甲油般嗆人的氣味,就變質(zhì)了或?yàn)榧倬?;   4.試口感:飲第一口酒,酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí),正常的葡萄酒是平順的,問(wèn)題酒則有刺激感。咽酒后,殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,就不正常了。   怎樣鑒別色素葡萄酒?   取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上,把裝有“干紅葡萄酒”的酒瓶晃動(dòng)幾下,然后將酒少許倒在紙面上,如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上,或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物,那么所謂的“干紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”,而正宗的進(jìn)口紅酒絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)這種情況
可以用激光掃描
因?yàn)楝F(xiàn)在高仿能做到以假亂真,不是專(zhuān)業(yè)人士,很難鑒別酒水真假。最好的方式是選擇可信的銷(xiāo)售商。
第一步,看酒瓶外觀?看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否仿冒翻????看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡??看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭:法國(guó)國(guó)際碼是3。?看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí):根據(jù)中國(guó)法律,所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo),如果沒(méi)有中文背標(biāo),有可能是走私進(jìn)口,則質(zhì)量不能保證。第二步,看葡萄酒液?看葡萄酒的顏色是否不自然??看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)?酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感第三步,看酒塞標(biāo)識(shí)?打開(kāi)酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國(guó),酒瓶與酒塞都是專(zhuān)用的。第四步,聞葡萄酒的氣味?如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質(zhì)了。第五步,品葡萄酒的口感?飲第一口酒,酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí),正常的葡萄酒是平順的,問(wèn)題酒則有刺激感。?咽酒后,殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,則不正常。?好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

6,怎樣來(lái)品酒

怎樣品酒:酒類(lèi)主要依靠感觀檢查來(lái)鑒定產(chǎn)品的好壞,即經(jīng)過(guò)人的感官品評(píng),決定其色、香、味是否為人們所喜愛(ài),從而,比較準(zhǔn)確地決定其質(zhì)量是否優(yōu)良。因?yàn)楦泄倨吩u(píng)是依靠人的感覺(jué)器官來(lái)測(cè)定,因此,各種影響人的感覺(jué)的條件都會(huì)影響品評(píng)效果。究竟什么情況會(huì)影響品評(píng)效果呢?(一)品酒人員的愛(ài)好,評(píng)酒能力和水平,健康狀況,飲食正常與否。(二)品酒環(huán)境、空氣。(三)品評(píng)順序?qū)Ω杏X(jué)的影響,如先評(píng)A,后評(píng)B,會(huì)產(chǎn)生偏愛(ài)A的心理作用。品嘗前一種酒的味道,也會(huì)影響對(duì)后一種酒的味道的感覺(jué),如先嘗了苦味的再品別的酒時(shí),就會(huì)增加甜味感,等等。此外,人的感覺(jué)經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的連續(xù)刺激會(huì)變得遲鈍,等等。因此,為了通過(guò)品嘗正確評(píng)價(jià)酒的質(zhì)量,必須遵照以下程序:(一) 對(duì)品酒環(huán)境的要求品酒室內(nèi)空氣要新鮮,無(wú)異味,室內(nèi)光線穩(wěn)定,不能因光線而影響酒的色澤。周?chē)察o。一般應(yīng)選擇早晨或上午評(píng)酒,這時(shí)空氣新鮮,環(huán)境安靜,評(píng)酒人員頭腦清醒,感覺(jué)靈敏,評(píng)酒準(zhǔn)確度高。(二) 對(duì)品酒人員的要求1.品酒人員應(yīng)由大公無(wú)私并有評(píng)酒能力的人組成。這些成員味覺(jué)和嗅覺(jué)要靈敏,對(duì)味的記憶力較強(qiáng)。有可靠的評(píng)酒經(jīng)驗(yàn),能比較客觀地代表消費(fèi)者的喜愛(ài)和嗜好。對(duì)品酒人員要進(jìn)行考核,考查他對(duì)酸、甜、苦、辣、香五味的辨別能力;對(duì)各種香型酒的風(fēng)格要求的了解與辨別能力;對(duì)好酒與壞酒的品評(píng)能力,以及品評(píng)的重現(xiàn)性等。國(guó)外一般采用“二杯品評(píng)法”’ “三杯品評(píng)法”, “二杯—三杯品評(píng)法”,對(duì)評(píng)酒人員進(jìn)行考核。經(jīng)過(guò)詳細(xì)記錄,認(rèn)真比較,給予評(píng)分與評(píng)語(yǔ),把準(zhǔn)確程度高的錄取為評(píng)酒委員會(huì)成員。2.品酒人員參加評(píng)酒時(shí)必須具有良好的健康狀態(tài),清醒的頭腦和較好的辨別能力。評(píng)酒前不吃刺激性食品,不過(guò)份疲勞。身體不好時(shí)要適當(dāng)休息。3.品酒人員應(yīng)相對(duì)固定,便于統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。(三) 品評(píng)方法和步驟1.每個(gè)品評(píng)人員各占一張桌子,上鋪白桌布,并編有各人的桌號(hào)。準(zhǔn)備好清水、痰盂及照明設(shè)施。酒杯須用標(biāo)準(zhǔn)評(píng)酒杯,事先洗凈晾干。將參加品評(píng)的酒樣密碼編號(hào),對(duì)號(hào)注入杯中。酒的編號(hào)必須對(duì)評(píng)酒人員保密。2.每輪評(píng)酒樣品不得過(guò)多,評(píng)酒人員必須仔細(xì)觀察,品味,對(duì)其色、香、味作出正確評(píng)價(jià),并按百分制打分。一般國(guó)外采用20分法,其中:口味10分,香氣8分,色澤1分,透明度1分。國(guó)內(nèi)采用百分制,色占10分,香占25分,味占50分,風(fēng)格占15分。3.由工作人員匯總各評(píng)酒人員的給分及評(píng)語(yǔ),得出總的結(jié)果。4.每評(píng)完一輪酒,應(yīng)讓評(píng)酒人員休息片刻。品評(píng)人員在品評(píng)期間,不應(yīng)作任何暗示,不要發(fā)議論。在品評(píng)結(jié)果發(fā)表之前,應(yīng)嚴(yán)格保密。5.品酒方法:國(guó)外目前多采用差異品評(píng)法。①一杯品評(píng)法:先拿出一杯酒樣A,品評(píng)后,將酒樣取走。再拿出一杯酒樣B,要求品評(píng)后,作出二酒是否相同的答復(fù)。②二杯品評(píng)法:一次拿出兩杯酒,一杯是標(biāo)準(zhǔn)酒,一杯是酒樣,要求品評(píng)二者的差異。③三杯品評(píng)法:一次拿出三杯酒,要求品評(píng)出哪二杯酒相同,不相同的一杯與相同的兩杯間的差異及差異的大小。④二杯—三杯品評(píng)法:先拿出一杯標(biāo)準(zhǔn)酒,使品酒人員記好,然后再拿出兩杯酒,一杯是標(biāo)準(zhǔn)酒,另一杯是酒樣,要求品評(píng)出兩種酒樣有無(wú)差異及差異大小。⑤順位品評(píng)法:將幾種酒樣標(biāo)好號(hào),要求評(píng)酒人員按酒度高低或質(zhì)量?jī)?yōu)劣,順序排列。
為了鑒別酒中的特殊香氣,可采取以下三種方法 (1)用一小塊過(guò)濾紙,吸入適量酒液,放在鼻孔處細(xì)聞,然后將過(guò)濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右,繼續(xù)聞其香,確定放香的時(shí)間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒,握緊手與鼻接近,從大拇指和食指間形成的空隙處,嗅聞它的香氣,以此驗(yàn)證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上,借用體溫,使酒樣揮發(fā),嗅聞其香氣,判斷酒香的真?zhèn)?、留香長(zhǎng)短和好壞。 黃酒品評(píng)時(shí)基本上也分色、香、味、體(即風(fēng)格)四個(gè)方面。 色 通過(guò)視覺(jué)對(duì)酒色進(jìn)行評(píng)價(jià),黃酒的顏色占10%的影響程度。好的黃酒必須是色正(橙黃、橙紅、黃褐、紅褐),透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的: (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色,是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化,呈赤褐色色素反應(yīng)。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖,而使色度增加,并且此反應(yīng)的速度與溫度、時(shí)間成正比。 (4)外加著色劑,如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評(píng)中一般占25%的影響程度。好的黃酒,有一股強(qiáng)烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類(lèi)、酮類(lèi)、氨基酸類(lèi)、酯類(lèi)、高級(jí)醇類(lèi)等。 味 黃酒的味在品評(píng)中占有50%的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下,具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味,就會(huì)使酒出現(xiàn)過(guò)甜、過(guò)酸或有苦辣等感覺(jué),影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁,質(zhì)純可口,尤其是糖的甘甜,酒的醇香,酸的鮮美,曲的苦辛配合和諧,余味綿長(zhǎng)。 體 體,即風(fēng)格,是指黃酒組成的整體,它全面反映酒中所含基本物質(zhì)(乙醇、水、糖)和香味物質(zhì)(醇、酸、酯、醛等)。由于黃酒生產(chǎn)過(guò)程中,原料、曲和工藝條件等不同,酒中組成物質(zhì)的種類(lèi)和含量也隨著不同,因而可形成黃酒的各種不同特點(diǎn)的酒體。在評(píng)酒中黃酒的酒體占15%的影響程度。 感觀鑒定時(shí),由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過(guò)色、香、味三方面反映出來(lái),所以必須通過(guò)觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后,才綜合三個(gè)方面的印象,加以抽象的判斷其酒體?,F(xiàn)行黃酒品評(píng)一般采用100分制。 香檳酒 色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤。 透明澄清、澈亮、無(wú)沉淀、無(wú)浮游物、無(wú)失光現(xiàn)象。 音響清脆、響亮。 香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭,具有獨(dú)特風(fēng)格。 味純正、協(xié)調(diào)、柔美、清爽、香馥、后味殺口,輕快,余香,無(wú)異味,有獨(dú)特風(fēng)格。 總分=色得分×10%+透明得分×10%+音響得分×15%+香得分×25%+味得分×40%
對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,頭略低,輕嗅其氣味。最初不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào),有愉快感,主體香突出,無(wú)其它邪雜氣味,溢香性又好,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻的,說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好,一入口,香氣就充滿(mǎn)口腔,大有沖噴之勢(shì)的,說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多;屬于留香性好,咽下后,口中應(yīng)該仍留有余香,酒后作嗝時(shí),還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的,說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類(lèi)較多。所謂的余香悠長(zhǎng),首先應(yīng)鑒別酒的香型,檢查芳香氣味的濃郁程度,繼而將杯接近鼻孔,進(jìn)一步聞,分析其芳香氣的細(xì)膩性,是否純正,是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候,要先呼氣,后再對(duì)酒吸氣,不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯,左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯,稍微休息片刻,再聞另一杯。 將酒杯送到嘴邊,將酒含在口中,大約為4至10毫升,每次含入口中的酒數(shù)量,必須保持一致性。先從香味淡的開(kāi)始嘗,由淡而濃,再由濃而淡,反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗,防止味覺(jué)器官受干擾。將酒沾滿(mǎn)口腔,然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷,將酒氣隨呼吸從鼻孔排出,以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí),要分析嘴里酒的各種味道變化情況,最初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng),以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口,帶甜、酸,無(wú)異味,飲后要有余香味,要注意余味時(shí)間有多長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量,以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦。并鑒定有無(wú)刺激喉嚨等不愉快的感覺(jué)。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來(lái)判斷優(yōu)劣,寫(xiě)下評(píng)語(yǔ)。 ..剛開(kāi)始喝白酒,味道的確是不怎樣,但你如果經(jīng)常喝的話(huà).應(yīng)該就不會(huì)這樣覺(jué)得了. 應(yīng)該是一小口一小口這樣品的吧,,... 呵,...我也不是很會(huì),個(gè)人覺(jué)得而已

7,20歲的人得頸椎病

頸椎病是指頸椎間盤(pán)的退行性病變及骨質(zhì)增生壓迫頸部脊髓或頸神經(jīng)根之疾患,又稱(chēng)頸椎綜合癥,中醫(yī)屬“骨痹”,“慢性勞損”范疇。民間治療本病的良方妙藥給你介紹兩個(gè)。 處方:葛根、黑豆、蛇蛻、黑芝麻、人參、鹿茸、熟地、黃茋、核桃、枸杞、甘草、白酒各適量。 用法:藥浸酒內(nèi)1個(gè)月,每服15毫升,日服2次,1月為1療程 療效:服藥1療程,有效率95.1% 處方:茯苓60克白術(shù)、苡仁、桂枝、牛膝各30克,銀花藤15克。 隨癥加減:頸部僵硬加乳香,沒(méi)藥各10克。肩背上肢疼加伸筋草20克,威靈仙15克。畏寒冷加干姜20克,細(xì)辛10克。 服法:日1劑,水煎兩次取液混合分3次服。 療效:用藥4-6劑,有效率率達(dá)93.7%
頸椎病一系列臨床表現(xiàn) 頸椎病,逐漸成為常見(jiàn)病,與長(zhǎng)期低頭作業(yè)、伏案工作等有關(guān)。其主要病因是由于日常生活中,長(zhǎng)時(shí)間不良姿勢(shì)導(dǎo)致頸椎退行性病變所引起的一系列臨床表現(xiàn)。 最常見(jiàn)的頸椎病有下列幾種:1、神經(jīng)根型:由于支配上肢的神經(jīng)受到刺激,肩部、上肢麻木、疼痛,手指活動(dòng)不靈,不能很好地完成拿筷子、系扣子等動(dòng)作。2、脊髓型:早期為雙下肢麻木、活動(dòng)不靈、行走困難,走路時(shí)雙腳步感覺(jué)像踩棉花,后期可發(fā)展至大小便障礙,雙上肢麻木、無(wú)力。3、交感神經(jīng)型:頭暈、頭痛、視物模糊,心慌、異常出汗、耳鳴等。4、椎動(dòng)脈型:由于椎動(dòng)脈受刺激,導(dǎo)致腦供血不足,表現(xiàn)頭暈、頭痛,可因轉(zhuǎn)頭時(shí)突然加重甚至?xí)炟剩ǘ虝夯杳裕?、混合型:兩種或兩種以上類(lèi)型同時(shí)存在。 頸椎病重在預(yù)防! 目前醫(yī)學(xué)界還沒(méi)有有效治療頸椎病的方法,總的來(lái)說(shuō)頸椎病重在預(yù)防。雖然頸椎病多發(fā)生在中老年,但病變過(guò)程往往開(kāi)始于青少年時(shí)期。特別在目前上班族中,頸椎病的發(fā)病年齡已經(jīng)大大提前。 針對(duì)頸椎病的致病因素——?jiǎng)趽p、落枕、睡姿不良、枕頭不當(dāng)、風(fēng)寒、頭頸外傷等,如我們能盡早采取有效預(yù)防措施,則可以降低頸椎病的發(fā)病率或推遲其發(fā)病時(shí) 有哪些人易患頸椎病? 在現(xiàn)實(shí)生活中,每個(gè)人都有一份特定的工作,而每種工作的性質(zhì)、勞動(dòng)強(qiáng)度和某種姿勢(shì)的持續(xù)時(shí)間是不相同的。對(duì)于頸椎病來(lái)說(shuō),有著其特定的發(fā)病人群。 從發(fā)病年齡來(lái)說(shuō),中老年患者的發(fā)病率最高,據(jù)統(tǒng)計(jì),頸椎退變的發(fā)病在中年時(shí)為50%,至70歲以后,可達(dá)100%。首先是頸椎間盤(pán)的退變,髓核水分減少,彈性下降,纖維環(huán)纖維變性破裂,退變后的椎間盤(pán),很容易造成損傷而促使頸椎病的發(fā)生。其次為骨質(zhì)增生,多發(fā)生在肌肉及韌帶、關(guān)節(jié)囊等附著部,在頸椎上多出現(xiàn)在關(guān)節(jié)突、鉤突關(guān)節(jié)部及椎體的軟骨緣。另外尚有韌帶的退變,如黃韌帶肥厚、前后縱韌帶骨化、項(xiàng)韌帶勞損鈣化。 從職業(yè)因素來(lái)考慮,處于坐位,尤其是伏案低頭的人員,頸椎病的發(fā)病率特別高。這類(lèi)人員常常從事刺繡、縫紉、微機(jī)操作、打字、編輯、雕刻、寫(xiě)作、繪圖、儀表修理、化驗(yàn)等工作。長(zhǎng)期低頭伏案工作,因易造成頸后部的肌肉、韌帶勞損,椎管的內(nèi)外平衡紊亂,椎間盤(pán)受力不均,從而加速發(fā)病。同理,長(zhǎng)期從事頭頸部朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)職業(yè)的人,如射擊運(yùn)動(dòng)員、教師、交通警察、紡織工等,亦易引起頸椎勞損,發(fā)生頸椎病。 隨著高科技、現(xiàn)代化大生產(chǎn)的發(fā)展,伏案工作人員越來(lái)越多,頸椎病的發(fā)病也呈增生趨勢(shì),并且向年輕化發(fā)展。臨床上,年齡在20歲,甚至十幾歲的頸椎病人也能見(jiàn)到。因此,改善工作環(huán)境及工作姿勢(shì),做好頸椎病的預(yù)防,降低發(fā)病率、延遲發(fā)病年齡是目前很重要的課題。 頸椎病的治療和護(hù)理 多數(shù)頸椎病病人一般有從急性發(fā)作到緩解、再發(fā)作、再緩解的規(guī)律。多數(shù)頸椎病患者預(yù)后良好;神經(jīng)根型頸椎病預(yù)后不一,其中麻木型預(yù)后良好,萎縮型較差,根痛型介于二者之間;椎動(dòng)脈型頸椎病多發(fā)于中年以后,對(duì)腦力的影響較嚴(yán)重,對(duì)體力無(wú)明顯影響,有的椎動(dòng)脈型患者終因椎基底動(dòng)脈系統(tǒng)供血不足形成偏癱、交叉癱,甚至四肢癱,脊髓型頸椎病對(duì)患者的體力損害較為嚴(yán)重,如不積極治療、多致終生殘疾、但對(duì)腦力的影響小。 治療方法:1、日常保健:睡覺(jué)時(shí)枕頭不要過(guò)高或過(guò)低,以頸部平直為宜(枕高8—10公分),質(zhì)地應(yīng)松軟;不要躺著看書(shū)、看電視;避免長(zhǎng)時(shí)間低頭工作,伏案工作者,最好每2—3小時(shí)到戶(hù)外活動(dòng)15—20分鐘,或做頸保健操,但禁劇烈活動(dòng);注意頸部保暖,避免風(fēng)扇、空調(diào)直吹;乘車(chē)或運(yùn)動(dòng)時(shí)注意頸部保護(hù),避免急拐彎、急煞車(chē)或突然轉(zhuǎn)頸。 2、藥物治療:在醫(yī)生指導(dǎo)下,服用止痛消炎、神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)、活血化瘀等藥物。 3、物理治療:包括牽引、按摩、理療等,均需在有條件的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行。 4、手術(shù)治療:對(duì)于癥狀較重、保守治療無(wú)效的病人需要手術(shù)治療;脊髓型保守治療很少有效,盡管早期癥狀較輕,一經(jīng)明確診斷,也應(yīng)盡早手術(shù)。 5、頸托和圍領(lǐng):主要用以限制頸椎過(guò)度活動(dòng),而病人行動(dòng)不受影響。目前有一種充氣型頸椎牽引器,除固定頸椎外,還有一定的牽引作用。 護(hù)理措施 (1)讓病人了解頸椎病的有關(guān)知識(shí),提高防病意識(shí),增強(qiáng)治療信心,掌握康復(fù)的方法。觀察病人治療過(guò)程中經(jīng)受心理情緒的變化,調(diào)節(jié)心理情緒,保持心理健康。 (2)正確有效牽引,解除機(jī)械性壓迫。注意牽引時(shí)的姿勢(shì)、位置及牽引的重量,并及時(shí)發(fā)現(xiàn)牽引過(guò)程中的反應(yīng),如是否有頭暈、惡心、心悸等。由于病人頸部制動(dòng),應(yīng)減輕局部刺激。正確應(yīng)用理療、按摩、藥物等綜合治療,以解除病痛。正確指導(dǎo)病人的頭頸功能鍛煉,堅(jiān)持頸部的活動(dòng)鍛煉,方法為前、后、左、右活動(dòng)及左、右旋轉(zhuǎn)活動(dòng),指導(dǎo)病人兩手做捏橡皮球或毛巾的訓(xùn)練,以及手指的各種動(dòng)作。 (3)非手術(shù)治療過(guò)程中注意疼痛部位,肢體麻木無(wú)力的變化。按時(shí)測(cè)量體溫、脈搏、呼吸、血壓。長(zhǎng)期臥床的病人,應(yīng)注意有關(guān)臥床并發(fā)癥的預(yù)防與觀察。經(jīng)常用50%的紅花酒精按摩病人的骨突部位,如骶骨、尾骨、足跟處、內(nèi)外踝等。按摩上、下肢肌肉,鼓勵(lì)病人主動(dòng)加強(qiáng)各關(guān)節(jié)活動(dòng)。 4.治療與急救 (1)神經(jīng)根型、交感型頸椎病可采用非手術(shù)療法治療。非手術(shù)療法也是手術(shù)治療的基礎(chǔ),是治療頸椎病的基本方法,它可使頸椎病的癥狀減輕、好轉(zhuǎn)、治愈,對(duì)早期病人尤其應(yīng)如此治療。常采用頭部牽引、理療、局部制動(dòng)、藥物治療等措施。 (2)頭部牽引用刻枕吊帶取坐位或仰臥牽引。 (3)按摩可與牽引治療配合,在牽引后進(jìn)行,可以加速炎性水腫消退和改善神經(jīng)的供血。按摩可以改善局部血液供應(yīng),松馳肌肉痙攣,解除疼痛,緩解癥狀。 (4)局部制動(dòng)癥狀輕者不需制動(dòng),可用消炎鎮(zhèn)痛劑及舒筋活血中藥等。癥狀嚴(yán)重者可用硬紙殼、泡沫塑料條或石膏條制成簡(jiǎn)單圍頸局部制動(dòng),也可用頸支架制動(dòng)。 (5)加強(qiáng)頸部活動(dòng)鍛煉疼痛好轉(zhuǎn)后,逐漸作頸部各方向活動(dòng),以增強(qiáng)頸部肌力。平時(shí)應(yīng)注意臥位的姿勢(shì)及枕頭的高度,仰臥時(shí)枕頭不宜過(guò)高;側(cè)臥時(shí)枕頭可略高,使頸部與軀干保持一條線,而不偏向一側(cè)。
我頸椎病很?chē)?yán)重,是職業(yè)病。有段時(shí)間搖頭晃腦很經(jīng)常,癥狀好了一些醫(yī)生也教了睡覺(jué)的時(shí)候,頭放在床沿往后仰,但我一仰就惡心。去推拿也沒(méi)見(jiàn)好。煩人。
頸椎病是常見(jiàn)病,現(xiàn)在有年輕化趨勢(shì)。以前都是40多歲以上的人多見(jiàn),現(xiàn)在30來(lái)歲的人也可出現(xiàn)頸椎病。很多人對(duì)頸椎病知其然不知其所以然。 頸椎病是指因頸椎退行性變引起頸椎管或椎間孔變形、狹窄,從而刺激、壓迫頸部脊髓、神經(jīng)根、交感神經(jīng)造成其結(jié)構(gòu)或功能性損害所引起的臨床表現(xiàn)。此病多見(jiàn)于40歲以上患者。 根據(jù)病理變化,頸椎病可分為五型:(1)脊髓型;(2)神經(jīng)根型;(3)椎動(dòng)脈型;(4)交感神經(jīng)型;(5)混合型。 一、頸椎病的病因:(1)先天因素,如先天性頸椎管狹窄、先天性頸椎畸形等;(2)慢性勞損;(3)急性損傷。而以慢性勞損為最常見(jiàn)原因,從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),頸椎病是可以預(yù)防的。 急性的頸椎外傷,如外力等造成頸椎輕度骨折,使頸椎產(chǎn)生輕度移動(dòng)及頸部嚴(yán)重挫傷,可造成頸椎間盤(pán)的損害、局部軟組織受損產(chǎn)生水腫、刺激或壓迫神經(jīng)根而產(chǎn)生頸椎病癥狀。 慢性勞損與長(zhǎng)期從事某種職業(yè)及不良的生理姿勢(shì)有關(guān)。如刺繡、縫紉、謄寫(xiě)等需長(zhǎng)久低頭的工作,或睡眠時(shí)枕頭高度不合適等,可引起頸部關(guān)節(jié)囊、韌帶等松弛乏力,從而加速頸椎的退變而逐步發(fā)生頸椎病癥狀。 頸椎病的病理生理過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜.其發(fā)病因素多種多樣。但下列因素在頸椎病的產(chǎn)生和復(fù)發(fā)中起著重要作用: 1.年齡因素:就像一臺(tái)機(jī)器一樣,隨著年齡的增長(zhǎng),人體各部件的磨損也日益增加,頸椎同樣會(huì)產(chǎn)生各種退行性變化,而椎間盤(pán)的退行性變化是頸椎病發(fā)生發(fā)展中最基本和最關(guān)鍵的基礎(chǔ)。另外,小關(guān)節(jié)和各種韌帶的退變也有重要的作用。 2.慢性勞損:是指各種超過(guò)正常范圍的過(guò)度活動(dòng)帶來(lái)的損傷,如不良的睡眠、枕頭的高度不當(dāng)或墊的部位不妥,反復(fù)落枕者患病率也較高。另外,工作姿勢(shì)不當(dāng),尤其是長(zhǎng)期低頭工作者頸椎病發(fā)病率特高。再者,有些不適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉也會(huì)增加發(fā)病率,如不得法的倒立、翻筋斗等。 3.外傷:在頸椎退變、失穩(wěn)的基礎(chǔ)上,頭頸部的外傷更易誘發(fā)頸椎病的產(chǎn)生與復(fù)發(fā)。病人往往在輕微外傷后突然發(fā)病,而且癥狀往往較重,合并骨折、脫位者則給治療增加困難。 4.咽喉部炎癥:當(dāng)咽喉部或頸部有急性或慢性炎癥時(shí).因周?chē)M織的炎性水腫,很容易誘發(fā)頸椎病癥狀出現(xiàn).或使病情加重。 5.發(fā)育性椎管狹窄:椎管狹窄者更易于發(fā)生頸椎病,而且預(yù)后也相對(duì)較差。 6.頸椎的先天性畸形:各種先天性畸形,如先天性椎體融合、顱底凹陷等情況都易于誘導(dǎo)頸椎病的發(fā)生。 7.代謝因素:由于各種原因所造成人體代謝失常者,特別是鈣、磷代謝和激素代謝失調(diào)者,往往容易產(chǎn)生頸椎病。 8.精神因素:從臨床實(shí)踐中發(fā)現(xiàn),情緒不好往往使頸椎病加重,而頸椎病加重或發(fā)作時(shí),病人的情緒往往更不好,很容易激動(dòng)和發(fā)脾氣,頸椎病的癥狀也更為嚴(yán)重。 病理變化:可有頸椎間盤(pán)退行性變,纖維環(huán)彈力減退而向四周膨出或髓核疝出,可壓迫神經(jīng)根、脊髓、椎動(dòng)脈;椎間隙狹窄,椎體邊緣骨質(zhì)增生,黃韌帶肥厚、變性,使神經(jīng)根管及椎管容積變小,小關(guān)節(jié)及鉤突關(guān)節(jié)退行性變致小關(guān)節(jié)脫位可造成頸椎退行性滑脫。后一種情況最常見(jiàn)。 二、頸椎病的癥狀: 脊髓型頸椎病表現(xiàn)為四肢無(wú)力、僵硬、肌張力高、腱反射亢進(jìn),可引出病理反射;神經(jīng)根型頸椎病表現(xiàn)為頸部僵硬、活動(dòng)受限,上肢放射痛、麻木、淺感覺(jué)遲鈍、肌力減退、反射弱;椎動(dòng)脈型頸椎病表現(xiàn)為頭痛、頭暈等腦血管痙攣癥狀及眩暈、惡心、耳嗚、視物不清等腦缺血癥狀;交感神經(jīng)型頸椎病出現(xiàn)霍納氏綜合癥、心動(dòng)過(guò)速或過(guò)緩、雙上肢及頭面部血管痙攣或擴(kuò)張,肢體少汗或多汗;混合型頸椎病有上述兩種以上的臨床表現(xiàn)。常見(jiàn)的是后三種類(lèi)型,即神經(jīng)根型、椎動(dòng)脈型和混合型。 頸椎病癥狀錯(cuò)綜復(fù)雜,主要癥狀是頸肩痛,放射至頭枕部和上肢,少數(shù)有眩暈、摔倒,或一側(cè)面部發(fā)熱、出汗異常,嚴(yán)重者雙下肢活動(dòng)受影響,甚至截癱。具體來(lái)說(shuō),病人可以有脖子發(fā)僵、發(fā)硬、疼痛、頸部活動(dòng)受限、肩背部沉重、肌肉變硬、上肢無(wú)力、手指麻木、肢體皮膚感覺(jué)減退、手里握物有時(shí)不自覺(jué)地落下等表現(xiàn);有些病人出現(xiàn)下肢僵凝,似乎不聽(tīng)指揮,或下肢綿軟,有如在棉花上行走;另一些病人甚至可以有頭痛、頭暈、視力減退、耳鳴、惡心等異常感覺(jué);更有少數(shù)病人出現(xiàn)大小便失控、性功能障礙,甚至四肢癱瘓。當(dāng)然不是所有的表現(xiàn)都會(huì)在每一個(gè)頸椎病病人身上表現(xiàn)出來(lái),往往是僅僅出現(xiàn)部分癥狀,而且大部分病人表現(xiàn)輕微,病程也比較長(zhǎng),所以完全沒(méi)有必要聞?lì)i椎病而色變,更不要隨意對(duì)號(hào)入座。 正因?yàn)轭i椎病癥狀的復(fù)雜性、多樣性,加上認(rèn)識(shí)的模糊,本病經(jīng)常與神經(jīng)內(nèi)科、耳鼻喉科或內(nèi)科疾病相混淆,從而延誤診治。令人欣慰的是,近年來(lái),隨著研究的深入,診斷水平不斷得到提高,治療方法也取得了可喜的進(jìn)展,尤其是手術(shù)療法不斷得到改進(jìn)與完善。目前除各大醫(yī)院外,少數(shù)二級(jí)醫(yī)院也已逐步開(kāi)展頸椎病手術(shù)治療的探索。 三、頸椎病的診斷:X線攝頸椎正側(cè)位像、頸椎CT或MRI檢查是確診頸椎病的重要手段之一。此病應(yīng)注意與肩周炎、胸廓出口綜合征、椎管內(nèi)腫瘤、梅尼埃綜合征鑒別。 頸椎病的治療:(1)臥床,減少頸椎負(fù)荷;(2)頸椎牽引:主要適用于神經(jīng)根型頸椎病,其他型慎用;(3)理療按摩;(4)口服神經(jīng)、血管功能調(diào)解藥物及消炎止痛藥物;(5)手術(shù):適用于反復(fù)非手術(shù)治療無(wú)效及有明確骨髓、神經(jīng)根、椎動(dòng)脈、食道受壓者。 治療頸椎病可選用的口服西藥 服用西藥是治療頸椎病的常用方法之一。其主要作用是減輕或解除疼痛,從而使緊張或痙攣的肌肉松弛,以減輕肌肉對(duì)局部病灶處的牽拉,有利于局部損傷病灶的修復(fù)。 劇烈的疼痛不但給患者帶來(lái)難以忍受的痛苦,影響睡眠和休息,甚至可造成患者某些生理機(jī)能的紊亂,因而對(duì)這類(lèi)患者在進(jìn)行確定性治療之前,也可先服用適當(dāng)?shù)逆?zhèn)痛藥物。 (1)阿斯匹林 有解熱、鎮(zhèn)痛、抗風(fēng)濕等作用,可用于治療頸肩痛。使用比較安全,但??沙霈F(xiàn)胃腸道反應(yīng)。 (2)布洛芬 屬于苯丙酸衍生物,有解熱止痛、抗風(fēng)濕作用,胃腸反應(yīng)輕,可以代替阿斯匹林。近年來(lái)其緩釋膠囊芬必得已廣泛應(yīng)用于臨床。 (3)氯唑沙宗片 本品為中樞性肌肉松弛劑,作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的多突觸通道而產(chǎn)生肌肉松弛效果。對(duì)治療頸肩痛引起的肌肉痙攣有良好的效果。 哪些頸椎病需手術(shù) 四、頸椎病的手術(shù)指征: 頸椎病治療可分為非手術(shù)治療和手術(shù)治療兩大類(lèi)。說(shuō)到手術(shù)治療,不可等閑視之。因?yàn)轭i部解剖結(jié)構(gòu)復(fù)雜,生理作用重要:支撐顱腦;供應(yīng)大腦的血管從頸椎兩側(cè)經(jīng)過(guò);是消化道和呼吸道的起始部位;頸椎內(nèi)部的脊髓是大腦與全身神經(jīng)聯(lián)系的關(guān)卡:頭部以外的感覺(jué),均須經(jīng)過(guò)頸脊髓才能上傳,而大腦指揮軀體運(yùn)動(dòng),同樣無(wú)法超越頸脊髓。所以,頸椎病多采用非手術(shù)治療,以策安全。但是,當(dāng)非手術(shù)治療無(wú)效時(shí),必須考慮手術(shù)治療。 1984年,我國(guó)骨科界眾多專(zhuān)家討論通過(guò)了“頸椎病的手術(shù)適應(yīng)證” 試行草案,現(xiàn)在仍然可行。 脊髓性頸椎病,頸脊髓受到增生骨贅、黃韌帶、突出椎間盤(pán)壓迫,癥狀輕微的,可作非手術(shù)治療,同時(shí)注意觀察,如有頸以下身體癱瘓,出現(xiàn)不同程度感覺(jué)和運(yùn)動(dòng)障礙,脊髓受壓癥狀不斷加重或突然加劇,必須盡快手術(shù)治療。否則時(shí)間拖長(zhǎng),受壓神經(jīng)變性,恢復(fù)困難。椎動(dòng)脈型頸椎病,頸性眩暈或猝倒癥狀反復(fù)發(fā)作,經(jīng)血管造影明確椎動(dòng)脈受壓部位和程度,非手術(shù)療法久治無(wú)效,可考慮手術(shù)。極少數(shù)神經(jīng)根型頸椎病非手術(shù)療法久治無(wú)效,受壓神經(jīng)定位準(zhǔn)確,可酌情手術(shù)治療。交感神經(jīng)型手術(shù)效果較差,手術(shù)治療應(yīng)慎重。 極少數(shù)情況下,第六頸椎上下椎體骨質(zhì)增生速度過(guò)快,骨贅過(guò)大,可以壓迫前方毗鄰的食道(此處本來(lái)比較狹窄),引起周?chē)装Y、水腫,加重狹窄,出現(xiàn)吞咽困難癥狀。還可伴有惡心嘔吐、聲音嘶啞、頭后仰時(shí)呼吸困難等癥狀。如通過(guò)調(diào)整食物、服藥利尿、頸椎牽引或石膏頸圍固定、應(yīng)用抗生素預(yù)防感染等措施,仍不能緩解,應(yīng)采取手術(shù)治療,將壓迫食道的骨贅切除,效果頗好。這種手術(shù),一般不易損傷脊髓、神經(jīng)及血管,較上述手術(shù)安全。 頸椎病手術(shù)方式也頗多,有的從頸前作切口進(jìn)入(前路),將食道和氣管拉向一邊,即見(jiàn)到頸椎椎體,切除部分椎骨和椎間盤(pán)。有的從后面項(xiàng)部作切口(后路),切開(kāi)皮膚及皮下組織,到達(dá)椎板,將椎板切開(kāi)或切除部分,達(dá)到減壓目的。選擇手術(shù)進(jìn)路,主要根據(jù)病人具體情況,利于解除對(duì)脊髓、神經(jīng)根、椎動(dòng)脈或食道壓迫。 經(jīng)皮穿刺頸椎間盤(pán)切吸術(shù),是在X線監(jiān)護(hù)下,應(yīng)用特殊器械切除頸椎間盤(pán),不須開(kāi)刀,減少了對(duì)人體的損傷。同樣在X線監(jiān)護(hù)下,將特殊藥物膠原酶注射到病變頸椎間盤(pán),可以溶解突出椎間盤(pán),解除壓迫,達(dá)到治療目的。這兩種方法,國(guó)內(nèi)正在進(jìn)一步探索,逐漸開(kāi)展。 (古藤編輯) 作者:古藤 發(fā)表時(shí)間:2003-7-9 12:2 頸椎病的日常保健 中老年人頸椎長(zhǎng)骨刺是一種十分常見(jiàn)的生理現(xiàn)象。有人統(tǒng)計(jì),40歲以上的正常人60%有頸椎骨增生,到60歲幾乎100%有骨增生。有的癥狀明顯,有的沒(méi)有任何頸椎病的癥狀。 因此,不要一發(fā)現(xiàn)頸椎有骨刺就很擔(dān)心,何況,即便有了癥狀,也不單純是因骨增生引起的,一般都還有其他原因,如工作勞累、精神緊張、感冒以及平時(shí)頸部缺乏鍛煉等因素,都可引起疼痛癥狀。只要在日常生活中注意防治,絕大多數(shù)患者,骨刺雖未消失,但癥狀可以完全消失或好轉(zhuǎn)。 (一)康復(fù)操 康復(fù)操可改善患者頸部的血液循環(huán),松解粘連和痙攣的軟組織。頸椎病康復(fù)操中不少動(dòng)作對(duì)頸椎病有獨(dú)特療效;無(wú)頸椎病者可起到預(yù)防作用。 姿勢(shì):兩腳分開(kāi)與肩同寬,兩臂自然下垂,全身放松,兩眼乎視,均勻呼吸,站坐均可。 1.雙掌擦頸 十指交叉貼于后頸部,左右來(lái)回摩擦100次。 2.左顧右盼 頭先向左后向右轉(zhuǎn)動(dòng),幅度宜大,以自覺(jué)酸脹為好,30次。 3.前后點(diǎn)頭 頭先前再后,前俯時(shí)頸項(xiàng)盡量前伸拉長(zhǎng)30次。 4.旋肩舒頸 雙手置兩側(cè)肩部,掌心向下,兩臂先由后向前旋轉(zhuǎn)20、30次,再由前向后旋轉(zhuǎn)20-30次。 5.頸項(xiàng)爭(zhēng)力 兩手緊貼大腿兩側(cè),兩腿不動(dòng),頭轉(zhuǎn)向左側(cè)時(shí),上身旋向右側(cè),頭轉(zhuǎn)向右側(cè)時(shí),上身旋向左側(cè),10次。 6.搖頭晃腦 頭向左一前一右一后旋轉(zhuǎn)5次,再反方向旋轉(zhuǎn)5次。 7.頭手相抗 雙手交叉緊貼后頸部,用力頂頭頸,頭頸劉向后用力,互相抵抗5次。 8.翹首望月 頭用力左旋、并盡量后仰,眼看左上方5秒鐘,復(fù)原后,再旋向右,看右上方5秒鐘。 9.雙手托天 雙手上舉過(guò)頭,掌心向上,仰視手背5秒鐘。 10.放眼觀景 手收回胸前,右手在外,勞宮穴相疊,虛按膻中,眼看前方,5秒鐘,收操。 (二)日常保健 1.情緒穩(wěn)定、勞逸結(jié)合,注意頸部鍛煉。 2.避免長(zhǎng)時(shí)間低頭伏案工作或仰頭看電視。 3.選擇適當(dāng)?shù)恼眍^,高度一般10厘米左右為宜。 4.保持頭頸正確姿勢(shì)。 5.防止各種外傷事故,尤其是經(jīng)常進(jìn)行體力勞動(dòng)者,要注意休息,以減輕頸部的疲勞。 (三)飲食調(diào)養(yǎng)法 1.豆?jié){適量,粳米60克,冰糖適量。以豆?jié){代水與粳米煮粥,粥好后入冰糖煮1-2沸即可,經(jīng)常食用。 2.鮮蘑菇或香菇30克(干品減半),煮湯喝。每天1次,日期不限。 3.大朵玉蘭花3-6克,開(kāi)水泡代茶?;蝓r葉12-18克水煎服。 4.蜜糖2湯匙,開(kāi)水沖服,每日2-3次。對(duì)高血壓兼便秘者無(wú)佳。 5.食醋100毫升,冰糖500克。放入鍋內(nèi)溶化,每餐飯后飲1湯匙。若患者兼有胃潰瘍胃酸過(guò)多不宜服此方。
吃藥沒(méi)用,抽掉枕頭每天在床沿控一控,睡覺(jué)時(shí)枕頭盡量的低,試試效果不錯(cuò)的,這個(gè)方法是一個(gè)老專(zhuān)家告訴的,你不防一試.

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