你說呢...

想搞個公司酒會,需要專業(yè),并且懂酒的公司籌辦,不知道哪里找這樣的公司 詼諧的葡萄酒講解，學(xué)會品酒和掌握逸香ESE企業(yè)葡萄酒講座ABCD四個套餐

目錄部分1：做好準(zhǔn)備1、選擇主題。2、安排好食物。3、準(zhǔn)備恰當(dāng)?shù)木票?、準(zhǔn)備物資。5、邀請賓客。6、選擇一個好的時間。部分2：正式舉辦品酒會1、把所有酒都擺到桌上。2、掌握品酒技巧。3、開始品酒。4、給賓客記筆記的時間。5、飲酒要適量。6、在品酒會最后加一個小游戲。7、酒后招待食物。想和朋友們嘗試一些新鮮、有趣又有格調(diào)的活動嗎？那就來舉辦一場品酒會吧。那些老掉牙的淡啤酒、皮塔薯片、鷹嘴豆泥都已經(jīng)吃膩了吧？那么，品酒會一定會給你們帶來別樣的味覺體驗(yàn)。你所要做的就是準(zhǔn)備一些物資，學(xué)習(xí)一些關(guān)于品酒會的常識，并拿出嘗試新鮮事物的勇氣來。如果你想知道怎樣舉辦一場高品位的品酒會，那就參考下以下建議吧。部分1：做好準(zhǔn)備1、選擇主題。舉辦品酒會最重要的一部分就是決定你們要品嘗的酒類。當(dāng)然，沒有哪一種方案會讓所有賓客滿意，也沒有哪一種方案堪稱十全十美，不過，以下這些方案也還是有參考價值的：選取產(chǎn)自不同地區(qū)的酒，如美國納帕谷、圣巴巴拉、威拉梅特谷、西班牙里奧哈、新西蘭、法國南部以及其他任何你喜歡的地區(qū)。選取世界不同地區(qū)的葡萄酒，比如納帕谷、法國及阿根廷產(chǎn)的卡百內(nèi)葡萄酒。選取同一年產(chǎn)的酒。你可以選取2012年這一年世界各地產(chǎn)出的夏敦埃酒，當(dāng)然這一點(diǎn)可能比較難辦。選取同一家釀酒商產(chǎn)的酒。如果你特別喜歡蒙大維酒莊、卡布瑞酒窖、鹿躍莊園或杜克霍恩酒莊，那就可以選取其中一家出產(chǎn)的酒來品嘗。選擇紅葡萄酒、白葡萄酒、汽酒或甜酒等某一類酒。不過要注意，甜酒一般口味比較重，可能不太適合品鑒。2、安排好食物。品酒會正式開始后，除了供賓客用來清理口腔的面包或脆餅，是不應(yīng)該供應(yīng)其他食物的。所以，你就要考慮一下，是在品酒前提供一頓簡餐，還是在品酒后提供一頓正餐，還是在品酒后提供一些開胃菜或甜點(diǎn)。一般來說，品酒會之前或之后提供食物是很有必要的，因?yàn)橐稽c(diǎn)不吃東西的話，人是很容易喝醉的。在邀請賓客之前，就可以告訴對方有關(guān)食物的安排，這樣他們就知道前來參加之前要不要先吃點(diǎn)東西填填肚子。3、準(zhǔn)備恰當(dāng)?shù)木票?。每品嘗一種酒就換一個酒杯時是不太現(xiàn)實(shí)的。一般來說，每人一個酒杯就足夠了，如果是白葡萄酒的話，就用那種長一點(diǎn)的、杯身不那么圓的酒杯，如果是紅葡萄酒，就用稍微大一點(diǎn)的酒杯。酒杯要有柄，不然賓客用手拿著酒杯時，就會把里面的酒捂熱。酒杯必須是透明的，這樣賓客就能看到酒的顏色。4、準(zhǔn)備物資。除了酒杯以外，你要準(zhǔn)備的東西還包括：酒。根據(jù)自己確定的主題來購買酒。一般來說，提供不同價格檔次的酒也是比較合適的，可以有很便宜的酒，也可以有很名貴的酒（如果你買得起的話）。確保有足夠的酒提供給賓客。一般一瓶酒可以倒5杯，如果只是嘗一點(diǎn)點(diǎn)的話，倒6-10杯也沒問題。備用開塞鉆，以防家里原來的開塞鉆用壞。葡萄酒開瓶器。吐酒用的盆。當(dāng)然你也可以在桌子中間擺一個大碗，或者每人給發(fā)一個小紙杯。用來冰鎮(zhèn)白葡萄酒的冰桶。這樣你就不用一趟一趟到冰箱里去拿了。白桌布或白紙巾。這樣更能方便賓客欣賞酒的顏色。品酒表格。品酒表格可以幫助品鑒者分別各種酒的味道，并記下自己的感受。網(wǎng)上有許多設(shè)計得不錯的品酒表格。曝氣機(jī)或潷酒器。這些可以讓紅酒的味道散發(fā)出來。面包或脆餅。用來讓賓客在品嘗不同的酒之前先清潔口腔。幾杯冰水及一個公用的大水壺。5、邀請賓客。參加一場品酒會比較適合的人數(shù)應(yīng)當(dāng)在6-12人之間。如果你家有很大的餐桌，那么你就可以多請一些人，大家站的空間也會比較多。人不宜太多，否則大家都會擠得不舒服。如果你想搞得正式隆重一點(diǎn)，你甚至可以給賓客發(fā)請柬或電子邀請函。你請來的人在品酒方面的知識必須差不多。即使你請來的人都是品酒小白也沒關(guān)系，但是千萬不要只請一個品酒小白，或者只請一位“品酒大師”，否則單獨(dú)的這個人要么被孤立，要么就會把你的品酒會變成“一言堂”。6、選擇一個好的時間。品酒會一年四季都可以舉行，但是如果你想辦得比較應(yīng)季，那么就可以選擇在夏季辦白葡萄酒品酒會，而在冬季辦紅葡萄酒品酒會。另外，由于品酒會期間吃東西會破壞對酒的品鑒，你就應(yīng)該在下午四點(diǎn)左右把賓客請來，這個時間賓客們還不會很餓，或者晚上九點(diǎn)（可能有點(diǎn)晚），這個時間大家就已經(jīng)過吃過晚飯了。部分2：正式舉辦品酒會1、把所有酒都擺到桌上。讓賓客看到他們即將品鑒的酒會讓其興奮起來，但如果桌子不夠放下所有酒的話，就把酒瓶放在一張比較顯眼的柜子上。另外，把酒杯、水、紙巾、脆餅、面包及吐酒用的紙杯或小碗發(fā)給每一位賓客。.不要擺鮮花或點(diǎn)有香味的蠟燭。香味會蓋過酒的味道，所以如果你想添點(diǎn)裝飾物的話，就可以擺一大盆葡萄。2、掌握品酒技巧。其實(shí)想學(xué)成一名品酒大師也不是那么困難。你只要告訴賓客們今天要品鑒的酒有哪些，然后將手中的酒杯晃幾晃，讓酒的氣味散發(fā)出來，接著嗅一嗅。完成這一系列動作后，就讓賓客們喝一小口，在嘴里含幾秒，然后咽下去或者吐掉。3、開始品酒。品酒的順序也是有講究的，一般都是從度數(shù)低的酒品嘗到度數(shù)高的酒，所以你就可以先讓大家嘗一嘗比較清淡的白葡萄酒，然后再品嘗比較濃醇的紅葡萄酒。如果你還準(zhǔn)備了餐后甜酒，那么就要放在最后請大家品嘗，這時就和顏色的深淺無關(guān)了。相似度很高的酒，比如2011年及2012年出產(chǎn)的同一種酒，就要互相緊挨著請賓客品嘗。4、給賓客記筆記的時間。賓客們品酒并總結(jié)自己對其的印象也是需要時間的。有些人可能會因?yàn)樽约翰粔驅(qū)I(yè)而羞于說出自己的想法，那么你就要盡量為他們創(chuàng)造輕松的氛圍，讓每個人都有時間靜靜思考，而不是被別人的七嘴八舌所干擾。以下是記筆記時需要包含的幾點(diǎn)：氣味和口味。對氣味和口味的感受是必須要記錄的，你一般可以用這樣的詞來描述：黑莓味、蜂蜜味、檸檬味、巧克力味、梨子味、泥土味或石榴味?？诟屑皾獾?。描述下你所品鑒的酒是清淡、濃醇、壯口還是溫和?？谖兜钠胶?。這種酒里面是不是均勻地混合著各種味道，還是說有一種特別明顯的味道（比如橡木味或丹寧酸味）？收尾。品完這種酒后它的醇香是不是會在口腔內(nèi)久久滯留，還是說會立馬消失？一般好的酒收尾都會悠長持久。5、飲酒要適量。如果你想辦一場有品位的品酒會，那么你就要確保每個人都能保持清醒和舒適。如果連你自己都喝得跌跌撞撞、神志不清了，那么賓客們就不太會嚴(yán)肅對待品酒會，也不太會把你當(dāng)回事了。最好的辦法是，一開始品鑒的時候可以把酒吐掉，但到后面大家興致都上來后，就可以敞開喝了。6、在品酒會最后加一個小游戲。如果你想把品酒會辦得更上一個臺階，那就可以玩?zhèn)€小游戲：把酒瓶裝在棕色的紙袋里，然后給賓客倒上，讓他們品一品、猜一猜這是什么酒。你可以給獲勝的人準(zhǔn)備一份獎品，但即使沒有獎品，成為品酒專家的成就感也足以滿足這個人了。7、酒后招待食物。如果你還想讓賓客留一會兒，或者是為了防止他們喝醉，你就可以在酒后準(zhǔn)備一些食物。只要時間合適，你也可以上一些甜食。（如果賓客們品完酒后真的很餓了，那么你就要盡可能地提供食物滿足他們的需求，這樣做也能防止他們喝醉。）以下是比較適合飲酒會后吃的食物：火腿包蜜瓜奶酪香梨沙拉巧克力燴水果果餡餅小提示品酒會上可以品嘗各種各樣的酒，它帶來的樂趣也是無窮無盡的。

我覺得可以考慮下西式，因?yàn)榧t酒的起源就是西方的酒文化，開放式（場地：選擇在戶外，或者租會所，當(dāng)然看你的酒的檔位了，）加上爵士音樂做背景，假面舞會，待者都是假面，這樣效果會更好，

那要看你都要請些什么樣的人，比如大都是些好朋友，那樣的話穿得輕松點(diǎn)，因?yàn)橄奶炻?，自助類的東西還是要有的，辦一個類似家庭的那種聚會要好點(diǎn)，這樣也會感覺你很隨和，我感覺是這樣，大家在輕松的環(huán)境下聊聊天，品品酒，樂得輕松自在

Wine Party是一種悠閑、沒有壓力的聚會，不必?fù)?dān)心被灌酒或會喝醉，大家各自量力而為，有時即使您想多喝，也不見得會有哦(因?yàn)樘F了或者數(shù)量有限)！ 現(xiàn)代都市人的生活無疑像蠶繭一族，人際關(guān)系疏遠(yuǎn)，情感交流中斷。不妨利用葡萄酒 這種比較健康的堿性酒精飲料，辦些聚會，來聯(lián)系彼此的情誼。 要辦一場出色的Wine Party，首先要決定Party的方式，是要辦一場餐會呢，還是一場純WineTesting(品酒會)，或只是一場三五好友的葡萄酒聚會，因?yàn)檫@與您要選用的葡萄酒很有關(guān)系。 正式餐會如果是要辦一場正式的餐會，可以事先買一些熟食或親自下廚做羹湯，再找一些與菜肴可以搭配、品質(zhì)不錯又有特色的葡萄酒做組合。酒最好準(zhǔn)備三種以上，分別搭配不同的菜式，同時也可品嘗不同的葡萄酒。如果餐后再來一些甜點(diǎn)或奶酪，加上一瓶上好的甜酒(冰酒、VintageProtCreamSherry、貴腐甜白酒)，那就是一個更好的結(jié)尾了，為了讓一些對酒不熟悉的親友能盡興，最好能在餐桌的每個位子上準(zhǔn)備一份菜肴及配酒的桌卡，讓每位客人都能清楚明了，今天所要品嘗的佳肴及美酒有哪些。 簡單聚會如果您嫌麻煩，只想辦一場簡單的葡萄酒聚會，那您只需準(zhǔn)備一些簡單的餐點(diǎn)如Pate(餡餅)、奶酪、面包以及足夠的杯子，一樣可以使大家盡興。如果人數(shù)不少而且大家對葡萄酒了解不同，建議選擇一些比較大眾化的紅、白酒，如BeaujolaisVillageMaconVillage、Asti、Rhin Riesilng、MerlotWhiteZinfandel，比較清淡或適中的口味，如此較易搭配食物及合乎大家的口味。當(dāng)然，如果是一群識酒之徒，不妨辦一場盲目試酒的游戲，在每個人面前準(zhǔn)備一張畫有編號的圓圈圈，上面放上一些已倒有要試酒的酒杯，然后把酒瓶先藏起來或包起來，當(dāng)然上面要注明編號，但不要讓與會者看到。大家試酒之后再做酒評及猜酒游戲，保證會有意想不到的笑果。當(dāng)然，對于猜酒游戲的結(jié)果，不要太過于認(rèn)真，沒有人能百分之百猜中，只要將它視作一種很好的經(jīng)驗(yàn)及往后選酒的參考就是了。

品酒會工藝流程：1、主持人致開幕詞2、就會主辦方領(lǐng)導(dǎo)致歡迎詞3、釀酒師講話（一般是非常有權(quán)威的、知名的）4、開香檳儀式（有高層重要領(lǐng)導(dǎo)開啟）5、品酒儀式開始（其中會有主持人對各種需品大的酒在品酒師品酒之前做以介紹年份、產(chǎn)地等等）6、品酒過程中品酒師會根據(jù)品酒味覺、視覺等做以評定7、有的品酒會會宣布品酒師的結(jié)果，有的不會。不知道你們的品酒會是什么樣子的，不知道對你是否有作用??？呵呵！（這是2000年去深圳不經(jīng)意參加過的酒會）至于擺臺嗎？我想應(yīng)該是這樣的：漂亮的桌子、精美的桌布、甜點(diǎn)、待品酒、酒杯(最好一次性的高腳杯)這一點(diǎn)是也是我看到的，就是他們不是一次性的高腳杯?。∈怯卸Y儀人員主動送過來的，因?yàn)槭种袥]有杯子的都送啊！會有用嗎？

酒會流程表　　酒會流程概況　　1、酒會時間：2個小時　　2、播放公司統(tǒng)一制作模版宣傳短片（VCD、PPT）　　3、安排現(xiàn)場有獎問卷游戲：獎品突顯公司文化并與區(qū)域市場（客戶）需求相結(jié)合 酒會工作流程安排表　　項(xiàng)目　　時間　　進(jìn)程 工作內(nèi)容　　負(fù)責(zé)人　　配合人 備注 入場前　　12：00-13：00　　物品擺放　　果盤、茶水、酒具、酒提前擺放 酒店門口指示牌、現(xiàn)場背景墻、宣傳資料檢查　　公司介紹滾動投影播放　　資料準(zhǔn)備，檢查設(shè)備 13：00 樂隊確認(rèn)到位，開始迎賓演奏 確認(rèn)可以進(jìn)入演奏狀態(tài) 13：00 主持人及禮儀小姐到位　　確認(rèn)人員到位　　13：30-14：00　　入場、簽到并發(fā)放紀(jì)念品與相關(guān)資料《公司宣傳頁》、《議程》，每人一份　　宣傳頁、抽獎卷準(zhǔn)備　　13：30-14：00 負(fù)責(zé)嘉賓戴花（外請兩名禮儀） 為嘉賓佩戴胸貼或花　　酒會開始　　14：00 主持人開場白、酒業(yè)領(lǐng)導(dǎo)致辭 開場詞準(zhǔn)備，與主持人溝通、準(zhǔn)備好講話稿　　14：05 酒莊釀酒師致辭　　14：10　　**酒業(yè)與**酒莊，簽署戰(zhàn)略協(xié)議　　雙方簽約嘉賓進(jìn)場，舉行簡單簽約儀式，準(zhǔn)備好相關(guān)紙質(zhì)資料　　14：15 配開起泡酒表演，**領(lǐng)導(dǎo)致辭 準(zhǔn)備好相關(guān)酒品，酒刀，公司領(lǐng)導(dǎo)致辭稿　　14：20　　開第二瓶酒 準(zhǔn)備好相關(guān)酒品　　介紹干紅，穿插有獎問答　　準(zhǔn)備好問答禮品，背景音樂小提琴低聲　　14：30 介紹大師 14：35 開第三瓶干紅　　介紹XX干紅，穿插有獎問答　　準(zhǔn)備好相關(guān)酒品、準(zhǔn)備好問答禮品，背景音樂　　14：45 開第四瓶“XX”干紅　　準(zhǔn)備好相關(guān)酒品　　介紹酒莊特為中國**命名的一款酒，酒的制作工藝等，穿插有獎問答　　準(zhǔn)備好問答禮品，背景音樂　　14：55 介紹****項(xiàng)目　　準(zhǔn)備相關(guān)文件資料、視頻資料 15：10 開第五瓶維納斯起泡半甜 準(zhǔn)備好相關(guān)酒品 介紹維納斯起泡，穿插有獎問答 15：20 自由品酒　　15：40 抽出當(dāng)天最大獎 準(zhǔn)備好問答禮品，背景音樂　　離場　　15：50 拍照留念、媒體采訪時間 15：50　　恭送提前離場嘉賓（兩名禮儀） 16：00 清點(diǎn)物品　　財務(wù)結(jié)算費(fèi)用

一、品鑒會時間選定品鑒會時間可以選擇在周五至周日晚上18點(diǎn)-20點(diǎn)之間;一般周末期間，被邀請人員時間比較充足。二、品鑒會準(zhǔn)備工作1、主要邀請對象◆政府機(jī)關(guān)單位要員(不要以為政府單位很難公關(guān)，只是飲酒數(shù)量和檔次有所降低，但依然占據(jù)一定銷量)◆核心煙酒店老板(主要以溝通客情或者鋪市政策為主要目的，最好不要混合邀請)◆企事業(yè)單位公司領(lǐng)導(dǎo)(未來商務(wù)團(tuán)購和企事業(yè)福利用酒的核心客戶，最好以一個系統(tǒng)或者一個企業(yè)開展小型品鑒會)2、邀請方式◆面對面口頭邀請;由經(jīng)銷商或者煙酒店老板邀請其背后的團(tuán)購資源，一般用于客情關(guān)系非常好的團(tuán)購客戶;◆發(fā)送企業(yè)品鑒會邀請函;根據(jù)邀請對象發(fā)放邀請函，并注明宴會時間、地點(diǎn)，發(fā)放邀請函同時，可以將品鑒會資料以及現(xiàn)場活動的安排送達(dá)到邀請對象手上?！綦娫挕⒍绦叛?由企業(yè)區(qū)域經(jīng)理或者經(jīng)銷商直接電話或者短信邀請核心客戶，并說明品鑒會的具體時間、地點(diǎn)、參會人群等?！裟吧菰L邀請;主要用于未開發(fā)的客戶，通過品鑒會形式攜帶部分禮品陌生拜訪，并邀請參加**品牌品鑒會。無論任何一種邀請方式，品鑒會開始前兩天，務(wù)必再次進(jìn)行電話跟進(jìn)，最終確定參會人員及數(shù)量，擬定出詳細(xì)的參會人員名單，提前安排。3、酒店選定由企業(yè)和商家確立定點(diǎn)消費(fèi)的酒店。根據(jù)產(chǎn)品的檔次適當(dāng)選擇選擇星級的酒店、有特色的飯店或者農(nóng)家樂。一則便于督查，二則便于訂餐等，三還便于進(jìn)場陳列展示和銷售。個人比較傾向于選擇一些有特點(diǎn)的酒店，不一定非要豪華和上檔次，但是必須有不同于其他酒店的地方，這樣參加品鑒會的客戶才會印象深刻。4、物料準(zhǔn)備◆產(chǎn)品展示，可以把主銷產(chǎn)品和本次品鑒產(chǎn)品箱體、盒體、瓶體全部形象的在品鑒會現(xiàn)場展示?！魲l幅，以“熱烈歡迎**單位領(lǐng)導(dǎo)參加**產(chǎn)品品鑒會”為主題的條幅，懸掛在品鑒會酒店的包廂內(nèi)?！粜麄魇謨?產(chǎn)品手冊)，必須在現(xiàn)場餐桌上放置不低于座位數(shù)的宣傳畫冊，因?yàn)楹芏嗫蛻舻絹砗笃疯b還未開始，可以欣賞宣傳畫冊，對產(chǎn)品有一個更深刻的印象?！羝疯b酒◆宣傳X展架◆宴會結(jié)束后的禮品三、品鑒會現(xiàn)場流程1、由主辦人(經(jīng)銷商或者企業(yè)人員)宣布品鑒會開始，并一一向大家介紹每一個人，并以示感謝大家的到來。2、由企業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)(區(qū)域經(jīng)理)向大家介紹企業(yè)的發(fā)展、產(chǎn)品的研發(fā)，產(chǎn)品歷史、文化、工藝。一定要把產(chǎn)品的核心價值向客戶表述清楚，最好前期有標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品介紹最佳。3、品鑒中，要注意留意領(lǐng)導(dǎo)的性格、愛好、偏好及未滿足的需求。4、品鑒中要逐一敬酒，在每敬以為客人都要說幾句“客套”話，展示公司的專業(yè)和對客戶的尊重，不得僅僅只是品酒。5、如果條件允許，可在品鑒會過程中穿插一些以‘酒“為主題的演出，用于烘托氣氛。四、品鑒會會后服務(wù)跟進(jìn)第一步：二次電話跟進(jìn),詢問邀請客戶的對產(chǎn)品的意見和建議;第二步：建立客戶檔案表格，整理成檔案庫;第三步：品鑒會上公關(guān)人員與目標(biāo)客戶建立初步聯(lián)系;第四步：品鑒會一周內(nèi)回訪目標(biāo)客戶，邀請其作為品牌品鑒顧問;第五步：定期聯(lián)系并贈送產(chǎn)品;第六步：通過目標(biāo)客戶接觸其周圍的潛在消費(fèi)群體，延伸潛在消費(fèi)客戶;第七步：以目標(biāo)客戶為主體，邀請其周圍的目標(biāo)消費(fèi)群體持續(xù)參加一桌式品鑒會;第八步：建立初步團(tuán)購關(guān)系，制定團(tuán)購獎勵計劃;第九步：加深目標(biāo)客戶周圍潛在團(tuán)購消費(fèi)群體，建立團(tuán)購關(guān)系;第十步：持續(xù)對目標(biāo)客戶進(jìn)行維護(hù)與發(fā)展。夠不夠具體？

近年，隨著越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注并飲用葡萄酒，各式各樣的品鑒會也應(yīng)運(yùn)而生。有國外產(chǎn)區(qū)組織的品鑒會，讓進(jìn)口商、分銷商、專業(yè)人士不用走出國門便可領(lǐng)略其風(fēng)范，選擇適合自己渠道的佳釀；同時也不乏酒商們?yōu)楦髯缘姆咒N商、終端的消費(fèi)者舉辦的品鑒會。成功的品鑒會不但讓與會嘉賓與美酒零距離接觸，更重要的是獲得了對葡萄酒知識、葡萄酒所蘊(yùn)含文化的一種理解，久而久之，其生活方式也會變得豐富多彩，在享受美酒的過程中實(shí)現(xiàn)與享樂生活零接觸。品鑒會的硬件準(zhǔn)備 品鑒會的硬件準(zhǔn)備 葡萄酒經(jīng)銷商舉辦品鑒會的目的在于讓參與者了解所提供的酒品，以及怎樣通過小眾化的品鑒會，盡可能地使與會嘉賓成為忠實(shí)的酒品消費(fèi)者。 選好酒品和美食 品鑒會選擇的酒品檔次和數(shù)量，都要考慮周到，要針對性地選酒。對于不太懂酒的參與者，建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒，口味應(yīng)以清淡適中、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人，可以根據(jù)他們的口味、興趣來決定，比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑒會主題。 美酒永遠(yuǎn)是美食的最佳拍檔，如果兩者能夠同臺亮相，往往交相輝映，相得益彰。葡萄酒迷人的地方當(dāng)然是它的講究，它永遠(yuǎn)都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮？品酒會中最簡單的食物就是奶酪，但是更多的美食會讓品酒會更加活色生香，也是成功舉辦品酒會的重要環(huán)節(jié)，當(dāng)你確定了酒的品種，那么就可以計劃一下前菜以及主菜的風(fēng)格了。 制定搭配極致的美食詳單后，如果不能自己來完成所有的東西，可以列出采購表。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪，或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。但搭配食物并不是要將事情搞得復(fù)雜，如果你自己沒什么經(jīng)驗(yàn)，那準(zhǔn)備幾種奶酪、意大利香腸、橄欖作為首選，簡單但準(zhǔn)沒錯?？稍谄肪仆硌缰袩o論如何，務(wù)必將食物準(zhǔn)備充分，以免英雄沒有美人配的尷尬。 選擇適宜的場地，準(zhǔn)備各種物品 需要考慮場地。嘈雜，沒有溫控設(shè)備的場所當(dāng)然不予考慮。星級酒店或當(dāng)?shù)匾呀?jīng)為葡萄酒的品鑒做過精心設(shè)計的會所、餐廳是通常的選擇。需要注意的是，有沒有比較合理的室內(nèi)溫度，過熱或過冷，與會嘉賓往往達(dá)不到最佳的體驗(yàn)狀態(tài)。對于許多紅葡萄酒來說，15度—20度是較為理想的品鑒溫度。對于起泡酒、白葡萄酒、甜酒而言，需要用冰桶來提供適飲溫度，過熱的室溫也會讓酒升溫過快而無法展現(xiàn)完美的口感。 場地確定了，自然要考慮到酒具了。一場成功的品鑒會，從冰桶的準(zhǔn)備、醒酒器的選擇，合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒，都是主辦方需要考量的要素。通常品鑒不會只是一款酒，如果能做到每款酒有相應(yīng)的酒杯是最完美的。多數(shù)情況下，主辦方無法一次性提供那么多杯子，為參加者提供一瓶飲用水也是一個很好的解決辦法，還有一個不能忘記的用具吐酒桶。 準(zhǔn)備品酒記錄的文件也非常必要，比如酒單、品酒記錄等。上述資料可以給品酒者每人一份，好讓他們在品酒的時候有個參考。另外，如果參加品酒會的是懂酒的高手，那就要加上客人評分環(huán)節(jié)，這將會使品酒活動更加有參與性，也讓嘉賓們更多地表達(dá)他們自己的喜好。 接下來，試想一下與會的朋友們?nèi)雸?，映入眼簾的是可以坐下品鑒佳釀的整齊桌椅，還是在品鑒桌前靜候光臨他們的工作人員呢？品鑒會通常會有兩種情況：一種是相對參加人數(shù)比較少，邊講座形式邊進(jìn)行品鑒的情況；另一種則為，講座集中在品鑒會之前舉行，而后參加者根據(jù)自己的愛好走到不同的品鑒桌前邊品邊同工作人員交流體會。 無論哪一種情況，都應(yīng)該根據(jù)提供的酒品的特點(diǎn)留出充分的醒酒時間，每人一個座位的情況可以事先把葡萄酒倒入杯中醒酒，品鑒桌前站立式品酒多數(shù)會使用醒酒器醒酒。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤。 硬件準(zhǔn)備就緒了，接下來就是軟件的環(huán)節(jié)了。憑借多次舉辦葡萄酒品鑒會的經(jīng)驗(yàn)，筆者覺得，能夠用心設(shè)計好講解的時間點(diǎn)和內(nèi)容，是品鑒會成功的關(guān)鍵。 葡萄酒展現(xiàn)的不單單是視覺、嗅覺、味覺的享受，葡萄酒還承載著其來源國家的文化，表達(dá)著葡萄酒產(chǎn)地的風(fēng)土特征，折射出采摘年份的季節(jié)特點(diǎn)。所有這些，糅合到一起，就是我們通常說的“故事”。品鑒會中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費(fèi)者感官以外更多的心靈體驗(yàn)，往往是這款酒今后真正被消費(fèi)者認(rèn)可接受的法寶。

場所 品酒的場所最好選在采光良好，空氣清新，氣溫涼爽的房間。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光，都會影響眼睛對酒色的判斷，都不太理想，室溫以攝氏18—20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度：淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14—16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應(yīng)超過20度，因?yàn)闇囟忍邥尵瓶焖傺趸鴵]發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁；而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味、或廚房傳出來的味道，都應(yīng)該避免。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀察酒色。 時間 理想的品酒時間是在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔，專業(yè)性的品酒活動，大多選在早上10點(diǎn)至12點(diǎn)之間舉辦，據(jù)說這個時段，人的味覺最靈敏。 開酒 優(yōu)美的開瓶動作是一種藝術(shù)，在國外，酒侍開葡萄酒是一種專業(yè)的表演，他的專業(yè)演出服及服務(wù)可以決定他的收入。開酒時，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，最好不要轉(zhuǎn)動酒瓶，因?yàn)榭赡軙⒊恋碓谄康椎碾s質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，容易撥斷木塞），沿著順時鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當(dāng)轉(zhuǎn)動螺絲鉆時，兩邊的把手也會緩緩地升起，當(dāng)手把升到頂端時，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出（但如果軟木塞太長，就很難一次就將其順利撥出來）。如果是用所謂的“侍者之友”的專業(yè)開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)（因?yàn)榭赡懿恢儡浤救拈L短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)），然后將手把扳下，把另一個支撐點(diǎn)支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來”（注意！是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會比較省力，因?yàn)槭┝Ρ塾L愈省力）。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長，無法順利撥出時，請先停止，將所預(yù)留未鉆入的最后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺快撥出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救?。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了? 醒酒 為什么需要醒酒？所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶后等段時間，長短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定，尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易“感冒”，比方說老酒開瓶之后可能第二天以后就會明顯過于氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短（但不是絕對如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點(diǎn)時間醒酒。 但如果僅僅只是打開軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實(shí)無太大的作用，因?yàn)榇藭r酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費(fèi)時漫長，因此，至少應(yīng)該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。一般即飲型的紅、白酒，可以不必花太多的時間醒酒，建議一開即可倒入酒杯飲用，有時候可能會有臭硫味（SO2）及一些異味出現(xiàn)，但只需幾分鐘就會散去。二氧化硫是制酒過程中的附加物，對人體無害，如果隔些時間仍有異味，那可能是這瓶酒酒質(zhì)的問題了。 辨酒 葡萄酒的顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好在陽光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒（少于18個月），如薄酒來新酒；櫻紅色是不新不老的酒（2—3年），品質(zhì)適宜現(xiàn)喝，不宜久藏；草莓紅色是已經(jīng)成熟的酒（3—7年），開始老化，應(yīng)現(xiàn)喝；褐紅色是名貴的好酒儲存多年的色澤，普通的酒如果呈現(xiàn)這個顏色可能品質(zhì)已走下坡。 葡萄酒的粘度：當(dāng)轉(zhuǎn)動玻璃杯中的酒時，可觀察留在杯壁上的酒滴，業(yè)內(nèi)人士稱之為“淚”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。 杯裙：紅葡萄“杯裙”的色澤較復(fù)雜，從玫瑰紅經(jīng)過棕色和橘黃色到藍(lán)紫色，這大部分取決于使用的葡萄品種，但是酒的生產(chǎn)年代和地域也影響它的顏色，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣：或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說明產(chǎn)地的氣溫較高。 聞酒 第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣（尤其是空氣中的氧）接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜，酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來的果香（不單只有葡萄的果香），發(fā)酵時所產(chǎn)生的味道、以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香（Bouquet）。葡萄酒中含數(shù)百種不同的氣味，一般分成五類。第一類是植物香味，主要屬陳年香味；第二類是動物性香味，是耐久存的紅酒經(jīng)過常年的瓶中培養(yǎng)后出現(xiàn)的香味；第三類是花香味，是年輕的葡萄酒中比較常有的香味，久存之后會逐漸變淡、消失；第四類是水果香味，這是年輕、新鮮的葡萄酒中常有的香味，隨著儲存時間的延長，會變成較濃重的成熟果香；第五類是香料香味，是來自橡木桶的香味，大部分則屬于葡萄酒成熟后發(fā)出來的香味。 除此之外，每次吸入的酒量應(yīng)一致，否則，在品嘗不同酒樣時就沒有可比性。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動，攪動葡萄酒，也可將口微笑張，輕輕的向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進(jìn)到鼻腔后部。在口味分析結(jié)束時，最好咽下少量葡萄酒，將其余部分吐出。然后，用舌頭舔牙齒和口腔內(nèi)表面，以鑒別尾味。根據(jù)品嘗的目的不同，將葡萄酒在口內(nèi)保留的時間可為2—5秒，亦可延長為12—15秒。在第一種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，應(yīng)將葡萄酒在口中保留12—15秒。 希望以上信息對您有所幫助。 私慕紅酒網(wǎng)

品紅酒有觀、聞、品三個步驟。 1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長?？诟袠O其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤。

品白酒 倒入白瓷酒杯 聞其香 可以細(xì)細(xì)品 也可一口倒入 吞下 回味酒香 品紅酒 倒入高腳酒杯 先觀其色 聞其香 品其味 搖杯可看掛杯度 酒好 留在上面時間則長.. (注意 高腳杯要拿下面 不能拿上面 不要讓手溫 破壞了酒質(zhì))