秈米，又稱長(zhǎng)米、仙米，是用秈型非糯性稻谷制成的米。它屬于米的一個(gè)特殊種類，米細(xì)長(zhǎng)形，米色較白，透明度比其他種類差一些。煮食秈米時(shí)，因?yàn)樗詮?qiáng)，膨脹程度較大，所以出飯率相對(duì)較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，黏性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的。

黍不是玉米，黍米是一種有粘性的稷，有紅、白黃、黑幾個(gè)品種。白黍米粘性次于糯米，紅黍米粘性最強(qiáng)，可以煮粥?？梢园刈映?。粟不是水稻，是小米。粟生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。稷是高粱。稷為人類最早的栽培谷物之一，谷粒富含淀粉，供食用或釀酒，稈葉可為牲畜飼料。由于長(zhǎng)期栽培選育，品種繁多。 擴(kuò)展資料 小米地理分布：小米的主產(chǎn)區(qū)在中國(guó)，占全世界產(chǎn)量的80%，其次是印度，中國(guó)有 23個(gè)省區(qū)種植谷子其中西北地區(qū)的陜、晉、甘、寧夏、內(nèi)蒙5省區(qū)占全國(guó)的 15.6%，華北地區(qū)的冀、魯、豫三省占 64.3%，東北區(qū)三省占 13.9%，此 3 個(gè)種植區(qū)占全國(guó)總量的 96.9%。 全國(guó)最大產(chǎn)量的 3 個(gè)省區(qū)合計(jì)占全國(guó)的一半以上，分別是河北占全國(guó)的 25.3 %、山西占全國(guó)的17.9%和內(nèi)蒙古占全國(guó)的15%。

“谷”原來(lái)是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計(jì)，即谷子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來(lái)的。五谷原是中國(guó)古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類作物。關(guān)于五谷主要有兩種說(shuō)法，主流的是稻（俗稱水稻、大米）、黍（shǔ，俗稱黃米）、稷（jì，又稱粟，俗稱小米）、麥（俗稱小麥，制作面粉用）、菽（俗稱大豆）。因?yàn)橛械牡胤綒夂蚋珊?，不利于水稻的種植，因此有將麻（俗稱麻子）代替稻，作為五谷之一。關(guān)于稻、麥、菽由于生活中常見，這里就不介紹了，下面主要介紹現(xiàn)在生活中不常見的但是在古代確實(shí)常見的谷物：黍：黍去殼，就是黃米，其子實(shí)煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕。由于不利于消化，現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了。稷：又稱粟，生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長(zhǎng)。其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛能消化?，F(xiàn)在主食基本上不用“稷”了。麻：麻主要是用來(lái)農(nóng)作生產(chǎn)的，他的莖皮，經(jīng)漚制可以做繩子（麻繩），麻衣，麻紙等，很耐用。去皮后的莖，可以當(dāng)柴燒，可以蓋房子，有點(diǎn)木質(zhì)的感覺，目前皮與桿經(jīng)提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙。菽：豆類的總稱，古語(yǔ)云：“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類制品也是中國(guó)百姓們喜歡的食物之一。

五谷即粟(稷)、豆（菽） 、黍、麥、稻 。 “谷”原來(lái)是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計(jì)，即谷子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來(lái)的。五谷原是中國(guó)古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類作物。 俗名分別為 黃米、谷子（北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（制作面粉主要用料）、豆類 另外，也曾有關(guān)于“五谷”劃分為“天谷”、“地谷”、“懸谷”、“風(fēng)谷”、“水谷”的。天、地、懸、風(fēng)、水所代表“五谷”并不一定都是糧食：“天谷”含諸如稻、谷、高粱、麥等果實(shí)長(zhǎng)在頭頂類的作物；“地谷”含諸如花生、番薯等果實(shí)長(zhǎng)在地面下的作物；“懸谷”含諸如豆類、瓜類等果實(shí)在枝蔓上的作物；“水谷”含諸如菱角、藕等水中生長(zhǎng)果實(shí)的作物；唯有“風(fēng)谷”特殊，指玉米是通過(guò)風(fēng)傳播花粉，將頭頂花粉吹到作物中節(jié)長(zhǎng)出的須上從而結(jié)出果實(shí)的作物。------（本人在農(nóng)村插隊(duì)時(shí)聽老農(nóng)口

你好！你問(wèn)的“黍”是指玉米，也包括黃米。“粟(稷)”是同一種，應(yīng)該是指小米。我的回答你還滿意嗎~~