9、高原騎士(HighlandPark)，高原騎士酒廠創(chuàng)立于1798年，是蘇格蘭最古老的酒廠之一。石楠花香有別于石楠花蜜，甜度稍低但不減厚重（威雀18中麥卡倫和高原騎士是重要基酒）。高原騎士酒廠位于蘇格蘭高地產(chǎn)區(qū)北部的奧克尼群島(OrkneyIslands)，當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)年處于恒低溫狀態(tài)，對(duì)于威士忌的釀造具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

哪款調(diào)和威士忌比較好喝？

蘇格蘭威士忌水冷坑深，很多人往往因?yàn)槿腴T(mén)姿勢(shì)不舒服而被勸退?？v觀蘇威大家族的入門(mén)酒，10年略短15年略貴，12年剛剛好。今日得閑整理12年酒評(píng)小集一則，紀(jì)念自己與威、與時(shí)光的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，同時(shí)聊作小桔燈一盞，為小白引路。一家之言，不喜勿噴。正文：花果清甜 芝華士12年酒精刺激弱。聞香是馥郁的柑橘類水果和蘋(píng)果、西瓜，隱約有淡淡的花香裹挾著酒精味道。

芝華士12入口后酒精刺激弱但是聞香時(shí)卻難以掩蓋酒精味道，這也是此酒被詬病的原因之一（注意酒精味道明顯并不代表酒精刺激強(qiáng)）。不過(guò)考慮到價(jià)格、入口后的酒體、水果甜味、一點(diǎn)點(diǎn)茉莉花清香的回甘，還算是值得一試的一款酒。是一款比較平易的入門(mén)之選，沒(méi)有太難接受的味道。加飲料加冰調(diào)雞尾酒也十分合適，但缺乏特色（當(dāng)然對(duì)新人來(lái)說(shuō)特色不特色的其實(shí)問(wèn)題都不大）。

島酒初品 黑方12年＆double black酒精刺激中等。尊尼獲加對(duì)島酒的使用很有門(mén)道——泥煤煙熏潛藏在橡木桶的苦、莓子類水果的酸甜之中，隱隱約約但是具體可感，大大增加了酒的立體感和回味度。其double black雖然名字聽(tīng)著怪嚇人，但并沒(méi)有厚重的煙熏泥煤，醇黑的島酒特色相比于普通黑方更重，但是酒精刺激更弱甜度更高，也算是幾種味道達(dá)到了幾乎完美的融合，同樣值得一試。

調(diào)和之美 百齡壇12酒精刺激中等。個(gè)人認(rèn)為是幾款調(diào)和中最平衡的——有淡淡的煙熏泥煤、有花香果甜、有橡木桶氣息，當(dāng)然缺點(diǎn)也就是哪方面表達(dá)得都不具體，相比于百齡壇特純還是有一點(diǎn)點(diǎn)提升的。當(dāng)然，這些問(wèn)題在百齡壇17那里都得到了完美解決，后文會(huì)提及。由于調(diào)和威士忌價(jià)格普遍略低于single malt，這里列舉一些進(jìn)階調(diào)和供新人參考：綠方15年（調(diào)和麥芽）酒精刺激略高，甜度低。

明顯的皇家藍(lán)勛酒廠的青草酸澀，橡木桶味道，單寧感、一點(diǎn)點(diǎn)灼燒感，具有明顯的高地單一麥芽特點(diǎn)但是酒精刺激隱藏得不好，這一點(diǎn)是優(yōu)勢(shì)還是弊端見(jiàn)仁見(jiàn)智了，個(gè)人認(rèn)為有點(diǎn)清香型白酒的感覺(jué)。famous grouse18年（調(diào)和麥芽）酒精刺激弱，苦底。入口香甜，典型的雪梨桶氣質(zhì)，聞香頗有麥卡倫的柑橘氣息，中段明顯的石楠花香告訴我們它的血統(tǒng)中融入了奧克尼島的壯麗雄渾，可以一撇高年份高原騎士闊綽豪邁。

石楠花香有別于石楠花蜜，甜度稍低但不減厚重（威雀18中麥卡倫和高原騎士是重要基酒）。雖然總得來(lái)說(shuō)沒(méi)有那么完美，但是性價(jià)比絕對(duì)一流，喜歡雪莉風(fēng)威士忌的必選。百齡壇15年酒精刺激較弱，相比于百齡壇12酒精刺激下降。然而，整體口感沒(méi)有太大提升，相比于特醇、12年沒(méi)有新的特色，唯一的特點(diǎn)就是沒(méi)有特點(diǎn)，潛藏了低年份百齡壇的鋒芒，非常均衡樸實(shí)的15年。

百齡壇17年：酒精刺激較弱。個(gè)人認(rèn)為是百齡壇系列的巔峰——直烈而清晰，沒(méi)有12、15的磨磨唧唧，也沒(méi)有21年的老邁感，靈動(dòng)地充斥著非常明顯而且容易接受的泥煤味，煙熏淡些，基本沒(méi)有消毒水味道。另一方面，百齡壇17同樣保留了非?？煽诘那逄穑捍蟾攀枪⑻鸸?、花蜜的結(jié)合，這些氣息同樣十分立體的展現(xiàn)在聞香之中。

讓人驚喜的是，百齡壇17年豐富而不含混，每一種氣味表達(dá)得清楚不與其他氣息糾纏，基本可以讓人捕捉到蘇格蘭威士忌的每一種香氣。響無(wú)年份（日威）：日威普遍性價(jià)比低，但是凡事都有個(gè)相對(duì)性。無(wú)年份的響在日威中還是頗有競(jìng)爭(zhēng)力的，甚至在某些方面還蠻有年份感。酒精刺激中等，帶有日威獨(dú)特的清新甜美，一點(diǎn)點(diǎn)草木一點(diǎn)點(diǎn)奶香、莓子醬、切開(kāi)的瓜果。

如果要和蘇威對(duì)比的話，我認(rèn)為是芝華士12年的加強(qiáng)版，種種清香甜美恰到好處，厚重感弱于芝華士18但是比芝華士18甜，這種甜很輕盈，不同于波本桶的甜膩和刺激。響的特點(diǎn)也是日威的特點(diǎn)——酒體順滑如清泉縈繞沃野，渾然不留痕跡。不知你可曾于朝陽(yáng)半起之時(shí)漫步晨霧迷蒙的果園，采一顆掛滿露珠的佳果，是謂歲月的敬禮、光陰的饋贈(zèng)。

有沒(méi)有好喝的威士忌介紹一下？

Top.1 麥卡倫64年水晶瓶裝威士忌（Macallan 64 Years Old in Lalique Cire Perdue decanter）——460,000美元這是一瓶單一純麥威士忌，瓶子是法國(guó)殿堂級(jí)水晶品牌萊儷卡（LALIQUE）通過(guò)脫蠟工藝精心制作的水晶酒樽，在2010年的一場(chǎng)拍賣(mài)場(chǎng)上以460,000美元成交，拍賣(mài)所得被捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu) charity: water，為發(fā)展中國(guó)家的人民提供清潔、安全的水源。

這款威士忌之所以超凡脫俗是因?yàn)樗怯媚嗝嚎具^(guò)的麥芽來(lái)釀造的，當(dāng)時(shí)正處于二戰(zhàn)時(shí)期，很多煤礦都被關(guān)閉了，煤炭的價(jià)格高得令人望而生畏。它是麥卡倫所出品的一款最優(yōu)質(zhì)的威士忌。Top.2 格蘭菲迪珍妮?希德?羅伯特珍藏威士忌（Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 1955）——94,000美元格蘭菲迪公司擁有一桶從1955年元旦前夕開(kāi)始陳釀的蘇格蘭威士忌。

格蘭菲迪的創(chuàng)始人威廉?格蘭特（William Grant）的孫女珍妮?希德?羅伯特（Janet Sheed Roberts）在110歲高齡謝世后，格蘭菲迪公司決定用這一桶1955年份的酒來(lái)出品15瓶威士忌。15瓶酒中有4瓶由珍妮的家族珍藏；另外11瓶都拿來(lái)拍賣(mài)，一位來(lái)自亞特蘭大的威士忌專家以94,000美元拍下了其中一瓶。

這15瓶威士忌的過(guò)人之處在于芬芳四溢的果香和甜美動(dòng)人的口感。Top.3 麥卡倫1926年威士忌（Macallan 1926）——75,000美元這是麥卡倫公司“珍稀”（Fine and Rare）系列威士忌中年份最古老的一款酒，它是在1926年蒸餾的，到1986年才裝瓶，產(chǎn)量只有40瓶。由于沒(méi)有加入水，它的酒液非常濃縮，口感很干。

2005年一位來(lái)自韓國(guó)的商人以75,000美元高價(jià)買(mǎi)下了的一瓶。Top.4 大摩62年馬西森單一麥芽威士忌（Dalmore 62 Single Highland Malt Scotch Matheson）——58,000美元這款酒是由四種不同年份蒸餾出來(lái)的單一純麥威士忌調(diào)配而成，1942年只出品了12瓶，每一瓶都有自己獨(dú)特的名字。

不過(guò)，這些名字都與大摩莊園（Dalmore Estate）相關(guān)，12瓶酒中最昂貴的是馬西森（Matheson），它是以大摩莊園的主人亞歷山大?馬西森（Alexander Matheson）的名字來(lái)命名的，2005年被一位匿名買(mǎi)家買(mǎi)走。那位買(mǎi)家拿到這瓶酒之后，很快就和他的五位親密好友把它享用了。Top.5 格蘭菲迪1937年威士忌（Glenfiddich 1937）——20,000美元這款酒屬于格蘭菲迪“珍稀”（Rare）系列中的一員，于1937年在該公司的位于蘇格蘭的酒廠蒸餾所得，之后一直在進(jìn)行緩慢的陳釀，直到2001年才開(kāi)始裝瓶，產(chǎn)量總共為61瓶。

據(jù)說(shuō)這款酒呈濃郁的胡桃木色，帶有微微的雪松、肉桂、丁香和太妃糖氣息。該酒于2006年在紐約的一場(chǎng)慈善拍賣(mài)會(huì)上以20,000美元售出。Top.6 麥卡倫55年威士忌（Macallan 55-Year-Old）——12,500美元這款威士忌在一個(gè)雪利橡木桶中陳釀了55年，是一種單一純麥威士忌，瓶子為萊儷卡公司制作的水晶瓶。

據(jù)說(shuō)該酒呈一種深沉的紅木色，散發(fā)出類似于泥煤和水果干的美妙香氣，口感柔和而滑順，夾雜著點(diǎn)點(diǎn)柑橘的風(fēng)味，更有一種著名的辛辣味。Top.7 大摩50年威士忌（Dalmore 50-Year-Old）——11,000美元這是世界上最出色的50年陳威士忌之一，在全世界都極受歡迎。它最初是在1920年蒸餾出來(lái)的，在1978年裝瓶，共60瓶，瓶子都是水晶材質(zhì)。

這款威士忌呈深琥珀色，口感鮮美而雅致，帶有一種柑橘和香料的味道。Top.8 格蘭花格1955年威士忌（Glenfarclas 1955）——10,878美元1865年，約翰?格蘭特（John Grant）從羅伯特?海（Robert Hay）手里購(gòu)買(mǎi)了位于蘇格蘭Ballindalloch村的格蘭花格蒸餾廠（Glenfarclas Distillery）。

在那之前，這座酒廠已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了29年了。喬治?格蘭特（George Grant）為了紀(jì)念自己的祖先約翰?格蘭特，而在1955年手工挑選了一桶威士忌，并在2005年對(duì)其裝瓶。裝瓶的那一天恰好是這桶酒放入橡木桶陳釀后的50年紀(jì)念日。這桶酒總共裝了50瓶，在上市之前就已經(jīng)被預(yù)訂完了。它喝起來(lái)帶有蘇格蘭斯佩塞（Speyside）威士忌的純正風(fēng)味，而且隱約帶有雪利酒的味道。

Top.9 麥卡倫1939年威士忌（Macallan 1939）——10,125美元這款酒是麥卡倫公司的“珍稀”系列產(chǎn)品，蒸餾出來(lái)后陳釀了40年，于1979年進(jìn)行裝瓶，瓶子為經(jīng)典的萊儷卡水晶瓶。這款酒的優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)量大，而且價(jià)格并非高不可及。不過(guò)，通過(guò)這款酒人們?nèi)匀豢梢泽w驗(yàn)到高檔威士忌所特有的柔和順滑口感，也能聞到麥卡倫威士忌引以為傲的芬芳香氣。

Top.10 芝華士皇家禮炮50年威士忌（Chivas Regal Royal Salute 50-years-old）——10,000美元2002年，芝華士為了慶祝伊麗莎白女王二世即位50周年而特別發(fā)行了這款皇家禮炮50年陳威士忌。正如伊麗莎白二世是在1952年登基一樣，這款酒也是在1952年開(kāi)始放入橡木桶中陳釀的。

除了帝王威士忌外，還有哪個(gè)品牌的威士忌有二次陳釀技術(shù)？

1、大摩(Dalmore)，大摩酒廠位于蘇格蘭高地產(chǎn)區(qū)的阿爾尼斯(Alness)。最著名的是其出產(chǎn)的單一純麥威士忌，無(wú)論是在口感上還是在風(fēng)味上，都是高地純麥威士忌的典范。2、麥卡倫(Macallan)，麥卡倫酒廠創(chuàng)立于1824年，是當(dāng)時(shí)蘇格蘭第一代具有合法牌照的釀酒廠之一，至今仍保持家族式的經(jīng)營(yíng)方式。

3、大力斯可(Talisker)，大力斯酒廠位于高地產(chǎn)區(qū)的斯凱島(Isle?of?Skye)上，1830年由麥卡斯吉爾兄弟建立于哈柏灣(Carbost)旁。大力斯酒廠所出產(chǎn)的單一純麥威士忌被稱為“酒中之王”，口感強(qiáng)勁，帶有非常濃烈的煙熏泥煤風(fēng)味。?4、云頂(Springbank)，云頂酒廠位于蘇格蘭康貝爾鎮(zhèn)(Campbeltown)產(chǎn)區(qū)，創(chuàng)立于1828年，一直由米特謝爾(Mitchell)家族經(jīng)營(yíng)。

云頂酒廠所出產(chǎn)的威士忌從發(fā)酵、蒸餾到儲(chǔ)存都完全按照傳統(tǒng)的方法操作，并且堅(jiān)決不添加焦糖色。5、黑公牛(Black?Bull)，黑公牛酒廠的歷史可以追溯到1864年，其秉持傳統(tǒng)，以追求精品和絕佳品質(zhì)為品牌定位，不經(jīng)冷凝過(guò)濾，不添加顏色，保留最真實(shí)的自然風(fēng)貌，創(chuàng)造出備受尊寵的感官體驗(yàn)。6、富特尼(Old?Pulteney)，富特尼酒廠創(chuàng)立于1826年，位于蘇格蘭高地北部，長(zhǎng)年與海風(fēng)和崎嶇的海岸相伴，是全蘇格蘭最具風(fēng)土特色的酒廠之一。

7、尊尼獲加(Johnnie?Walker)，尊尼獲加酒廠創(chuàng)立于1820年，是全球最為暢銷的蘇格蘭威士忌品牌，也是全球最大的蘇格蘭威士忌生產(chǎn)商，年銷售量超過(guò)1,170萬(wàn)箱。8、波摩(Bowmore)，波摩酒廠創(chuàng)立于1779年，是蘇格蘭最古老的威士忌酒廠之一，位于蘇格蘭西部的伊萊產(chǎn)區(qū)。波摩酒廠不惜成本，至今仍堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的釀造方法，以人工方式攪動(dòng)麥芽，以保證釀造原料的質(zhì)量。

9、?高原騎士(Highland?Park)，高原騎士酒廠創(chuàng)立于1798年，是蘇格蘭最古老的酒廠之一。高原騎士酒廠位于蘇格蘭高地產(chǎn)區(qū)北部的奧克尼群島(Orkney?Islands)，當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)年處于恒低溫狀態(tài)，對(duì)于威士忌的釀造具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。10、格蘭威特(Glenlivet)，格蘭威特創(chuàng)立于1824年，位于斯貝塞(Speyside)產(chǎn)區(qū)的莫雷(Moray)，是當(dāng)時(shí)蘇格蘭第一代具有合法牌照的釀酒廠之一。