人類(lèi)飲酒已有悠久的歷史。酒有蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒三大類(lèi)。常見(jiàn)酒的種類(lèi)有白酒、啤酒、黃酒、果酒等。由于所用原料及加工方法的不同，各種酒中所含物質(zhì)成分的種類(lèi)及含量也有區(qū)別。因此，不同的酒對(duì)人體健康的影響也不盡相同。

從生產(chǎn)方法講分，1發(fā)酵酒。葡萄酒，啤酒。果酒，黃酒，米酒 2 蒸餾酒，金酒，威士忌，白蘭地，朗姆酒，伏特加，特基拉。白酒 3 配制酒 浸泡；人參酒，三蛇酒 混合 ；加入蜂蜜，果汁，奶等等 勾兌 從配餐方法分； 餐前酒，佐餐酒，甜食酒，缽酒 雪利酒 餐后甜酒 雞尾酒