酒之禮儀二在器正，正所謂“葡萄美酒夜光杯”，美酒配美器，美器滿美酒，相得益彰。最后說(shuō)說(shuō)“菜過(guò)五味”，一般說(shuō)是飯菜的“酸、甜、苦、辣、咸五種基本味道”。這里重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)酒的禮儀四在禮節(jié)，也就是我們今天重點(diǎn)說(shuō)的“酒過(guò)三巡、菜過(guò)五味”，先說(shuō)一個(gè)故事，相傳鐘毓和鐘會(huì)幼時(shí)偷喝酒，被父親發(fā)現(xiàn)，毓“拜而后飲”，會(huì)“飲而不拜”。

你知道有多少對(duì)美酒的稱(chēng)呼？

中國(guó)"酒文化"，歷史悠久，博大精深。酒的名稱(chēng)，別稱(chēng)，雅稱(chēng)，美稱(chēng)，蔑稱(chēng)，戲稱(chēng)，形形色色，大概有百余種之多。今分類(lèi)介紹之。為省篇幅，只注明詞語(yǔ)出處，或只作簡(jiǎn)釋或注音，概不征引原文）1，"酉"字旁類(lèi)，此類(lèi)最多。三酉（田藝衡《留青日扎》），酒兵（唐彥謙詩(shī)），淥酒（李珣詞），魯酒（王維詩(shī)），酪酒（《顏氏家訓(xùn)勉學(xué)》李奇注），醍醐（本是酥油制品，喻稱(chēng)酒。

白居易詩(shī)），醍（《本草綱目造釀?lì)悺罚?，醪（杜甫?shī)），綠醪（白居易詩(shī)），醇醪（《史記袁盎傳》），玉色醪（蘇軾詩(shī)），醴醪（嵇康《養(yǎng)生論》），酎（《禮記月令》），酌（王勃詩(shī)），春酌（周邦彥詞），醞（梅堯臣詩(shī)），釀（《世說(shuō)新語(yǔ)賞譽(yù)》），醴（《詩(shī)小雅吉日》），醽醁（《抱樸子喜遁》，醁醽（李賀詩(shī)），酐（音hang三聲，《廣韶》，黃酒），醳（左思《魏都賦》），醨（《史記屈賈列傳》），釃（《楚辭漁父》），酴（揚(yáng)雄賦），醇醿（《白孔六帖》卷十五），醇碧（黃庭堅(jiān)文），醇醨（王禹偁詩(shī)），醙（《儀禮聘禮》），醝（《本草綱目造釀?lì)悺罚?，醑（庾信《燈賦》），醠（《淮南子說(shuō)林訓(xùn)》），醥（音piao三聲，左思《蜀都賦》），醹（音ru二聲，《詩(shī)大雅行葦》），醅（杜甫詩(shī)），酦醅（庾信《春賦》），共36詞。

2，液體名類(lèi)。魔漿（梁武帝文），霞漿（武則天詩(shī)），霞液（吳筠詩(shī)），瓊漿金液（王嘉《拾遺記》），流霞（孟浩然詩(shī)），黃湯（酒的蔑稱(chēng)，《水滸第十四回》），般若湯（《東坡志林》），太和湯（程頤詩(shī)），璚露（劉因詩(shī)），金波（張養(yǎng)浩曲），禍泉（酒的蔑稱(chēng)，《清異錄》），糟漿（《列子楊朱》），淥（白居易詩(shī)），共13詞。

3，蟻蛆類(lèi)，古代酒不純，上有泡沫如蟻如蛆。春蟻（沈約詩(shī)），浮蟻（李咸用詩(shī)），香蟻（韋莊詩(shī)），綠蟻（白居易詩(shī)），玉蛆（蘇軾詩(shī)），共5詞。4，曲藥物類(lèi)。曲（白樸曲）曲生（蘇軾詩(shī)），曲道士（陸游詩(shī)），曲居士（黃庭堅(jiān)詩(shī)），曲蘗（杜甫詩(shī)），糟曲（蘇軾詩(shī)），狂藥（《晉書(shū)裴楷傳》），銷(xiāo)憂藥（白居易詩(shī)），杯中物，忘憂物（并見(jiàn)陶淵明詩(shī)），壺中物（張祜詩(shī)），共11詞。

5，以人指代類(lèi)。用人作為酒的代稱(chēng)。玉友（盧綸詩(shī)），紅友（王世貞詩(shī)），圣（錢(qián)惟演詩(shī)）圣人（陸龜蒙詩(shī)），賢圣（白居易詩(shī)），圣賢（《三國(guó)志徐邈傳》），清圣（陸游詩(shī)），酒圣（李白詩(shī)），杜康（相傳杜康造酒。曹操詩(shī)），白墮（劉白墮善釀酒。蘇轍詩(shī)），顧建康（南梁建康令顧憲之，清正廉潔，指代清酒美酒?！读簳?shū)本傳》），忘憂君（施肩吾詩(shī)），歡伯（《易林坎之兌》），索郎（戲稱(chēng)酒。

王洋詩(shī)），青州從事，平原督郵（并見(jiàn)《世說(shuō)新語(yǔ)術(shù)解》），從事青州（蘇軾詩(shī)），從事到齊（陸游詩(shī)），督郵（黃庭堅(jiān)詩(shī)），共19詞。6，詩(shī)意類(lèi)，此類(lèi)稱(chēng)謂富于"詩(shī)意”，故名。桑落（杜甫詩(shī)），羔兒（辛棄疾詞），春（白居易詞），甕頭春，甕間春（黃庭堅(jiān)詩(shī)，劉克莊詞），老春（李白詩(shī)），天祿（《清異錄酒漿》），釣詩(shī)鉤，掃愁帚（蘇軾詩(shī)，喬吉《金錢(qián)記三折》），屠蘇（王安石詩(shī)），大辣酥（蒙語(yǔ)酒的音譯。

《水滸二十四回》），打剌孫，答剌孫，打剌蘇，打剌酥（蒙語(yǔ)酒的音譯的多種寫(xiě)法。均見(jiàn)于元雜劇，《哭存孝》，《存孝打虎》，《小尉遲》，《呂純陽(yáng)點(diǎn)化黃龍》），共15詞。以上6類(lèi)，共99詞。另有兩個(gè)"酉"字旁類(lèi)的詞語(yǔ)無(wú)法輸入。一個(gè)是酉旁一個(gè)監(jiān)字，音Ian四聲，見(jiàn)《說(shuō)文酉部》；一個(gè)是穀字去了左下角禾字作為上半部，然后下半部加一個(gè)"酉“作底，音hu二聲，見(jiàn)《玉篇》。

中華酒文化趣談，古人如何喝酒？

人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。這是李白著名詩(shī)篇《將進(jìn)酒》的選段，可見(jiàn)酒文化在中國(guó)的歷史長(zhǎng)河中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。壹·酒起源的三種說(shuō)法第一種說(shuō)法是神仙造酒。就是說(shuō)酒不是凡間之物，是上天賜予的。神仙在造酒的過(guò)程中，酒不能發(fā)酵，需要有三種人的血經(jīng)過(guò)七七四十九天，才能釀出來(lái)。

神仙先找到一個(gè)文人索要了一滴血，隨后又問(wèn)一個(gè)武將要了一滴血。神仙就在想，天地之間文人武將都是人中龍鳳，上哪去找第三滴血去，找呀找等到第49天還沒(méi)找到。神仙情急之下，看到一個(gè)凡人，拉著往窖子里滴了一滴血，哪知道這人是個(gè)瘋子。酒好歹釀出來(lái)，但是此后凡人喝了酒以后。剛開(kāi)始溫文爾雅，再喝一會(huì)開(kāi)始捋起胳膊，喝到最后的時(shí)候就耍酒瘋。

第二種說(shuō)法是原始社會(huì)，一個(gè)叫夷狄的人物造的酒，但是也沒(méi)有具體的考證。第三種說(shuō)法是杜康造酒。曹操說(shuō)“何以解憂，唯有杜康”。第三種說(shuō)法是最有歷史典籍依據(jù)的酒文化起源。貳·酒的趣聞·三碗不過(guò)崗古人喝的酒都是純糧食釀造的，度數(shù)比較低，叫做米酒。跟現(xiàn)在的啤酒差不多，也就有個(gè)十度八度。酒的趣聞最為大家了解的是武松打虎，三碗不過(guò)崗。

話說(shuō)陽(yáng)谷縣有個(gè)壯士叫武松，此人天生豪爽、力氣驚人，而且酒量特別好。有一次武松回家探親，路過(guò)一家酒鋪，酒癮上來(lái)了，一看門(mén)口掛著一個(gè)橫幅“三碗不過(guò)崗”。武松心想：呵，店家好的口氣。不管三七二十一，小二勸解不成只好上酒。咕嘟咕嘟，連著喝下十八碗，差不多相當(dāng)于現(xiàn)在喝了十八瓶啤酒。拿上行李繼續(xù)趕路，小二說(shuō)“客觀千萬(wàn)不可，山上有大蟲(chóng)吃人”。

武松說(shuō)，呵，少來(lái)這套，剛才嚇唬我不成，又拿老虎嚇唬我。好言勸不住該死的鬼。武松晃晃悠悠進(jìn)了山，沒(méi)想到真遇上老虎了?，F(xiàn)在后悔也晚了，只能硬著頭皮把老虎打死了。一轉(zhuǎn)眼，一個(gè)醉漢變成了打虎英雄。真可謂是“好酒成就英雄”。友情提醒在古代，酒被看作是神圣的飲品，因?yàn)樯鐣?huì)生產(chǎn)方式相對(duì)落后，又是經(jīng)過(guò)糧食發(fā)酵的，屬于稀缺物品。

古人詩(shī)詞中常見(jiàn)“綠酒”，古代的酒是綠色的嗎？

這個(gè)問(wèn)題只能折中回答，古代有很多詩(shī)人用綠酒來(lái)形象美酒，比如晉陶淵明的"情歌散新聲，綠酒開(kāi)芳顏"。唐杜甫有詩(shī)"燈花何太喜，綠酒正相親，醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神"等，從詩(shī)人的酒詩(shī)中無(wú)不透露著"綠"，還有現(xiàn)代經(jīng)常接觸的"燈紅酒綠"的成語(yǔ)，通過(guò)以上古代詩(shī)人的酒詩(shī)中可以感覺(jué)古代應(yīng)該有"綠酒"一說(shuō)，小編不是做考古工作的，無(wú)從考證，只能含糊回答，有綠酒吧。

看古代俠義小說(shuō)，都有這么一句，酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味。這三巡怎么說(shuō)？

一哥“俗眼看社會(huì)”之——?????再說(shuō)“酒過(guò)三巡、菜過(guò)五味”中國(guó)漢字博大精深，意境優(yōu)美令人回味，就說(shuō)的簡(jiǎn)單的日常用語(yǔ)“酒過(guò)三巡、菜過(guò)五味”就足以讓仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智，俗人本俗，說(shuō)說(shuō)自己的見(jiàn)解，權(quán)搏一笑耳。酒的起源是與天神、祖宗溝通的中介是無(wú)疑的，酒的身份最初是貴族的也無(wú)可爭(zhēng)議，至于進(jìn)入尋常百姓之家，對(duì)于酒的禮節(jié)與尊重也是必不可少的，有句話叫做“無(wú)酒不成禮儀”也正是最好的詮釋。

酒之禮儀一在品正，品正不僅是酒品的正宗地道，更在于喝酒之人酒品的地道。酒之禮儀二在器正，正所謂“葡萄美酒夜光杯”，美酒配美器，美器滿美酒，相得益彰。酒之禮儀三在令雅，辭令高雅，升華美感，也正是對(duì)酒的尊重。這里重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)酒的禮儀四在禮節(jié)，也就是我們今天重點(diǎn)說(shuō)的“酒過(guò)三巡、菜過(guò)五味”，先說(shuō)一個(gè)故事，相傳鐘毓和鐘會(huì)幼時(shí)偷喝酒，被父親發(fā)現(xiàn)，毓“拜而后飲”，會(huì)“飲而不拜”。

父親問(wèn)其緣由。毓曰：“酒以成禮，不敢不拜?！倍鴷?huì)則曰：“偷本非禮，所以不拜?！闭f(shuō)明古人飲酒時(shí)都講究一定的禮節(jié)。這種禮節(jié)，使飲酒成為一種莊重的活動(dòng)、一種儀式。既是儀式應(yīng)有規(guī)矩，其一，喝酒先“拜”（舉酒的動(dòng)作）、再“祭”（灑一點(diǎn)給天地）、三“啐”（品一點(diǎn)夸其美）、后“卒爵”（一飲而盡），”。其二，在酒宴上，“酬（主敬客）、?。突鼐矗⒙茫突ゾ矗笔菫椤叭病?，“三巡”過(guò)后是“行（通關(guān)逐個(gè)敬）”，恐怕就有點(diǎn)飄飄然了啊，其實(shí)也講究個(gè)順序與恭敬，敬的和被敬的“避席”起立也是必須的。

?當(dāng)然也有另外一說(shuō)，話說(shuō)周公為禁酒而做“酒誥”。說(shuō)了一大堆道德倫理的大話后勸勉大家不喝酒、少喝酒，仍細(xì)讀下去有點(diǎn)意思，不是不讓喝，是“三可喝”啊。一可喝，“祀茲酒，惟天降命，肇我民，惟元祀”。啥時(shí)候??？好好的祭天祭神吧、好好地祭祖吧，這時(shí)候你可以喝。二可喝，“純其藝黍稷，奔走事厥考厥長(zhǎng)。肇牽車(chē)牛，遠(yuǎn)服賈用，孝養(yǎng)厥父母。

厥父母慶，自洗腆，致用酒”。啥時(shí)候??？好好種莊稼吧，多打糧食孝敬爹娘，好好出去做生意吧，好好孝敬爹娘，老爸老媽高興了，親自下廚給你弄幾個(gè)菜，你就喝吧。三可喝，“爾大克羞耇惟君，爾乃飲食醉飽”。你們好好地給你們的國(guó)王、臣子上禮吧，他們喝你們送的酒吃你們送的肉的時(shí)候，你們也可以吃飽喝足了。不難看出，喝酒這事是禮儀森嚴(yán)啊，要先敬天地鬼神、再敬父母雙親、三敬官長(zhǎng)尊者，雖說(shuō)可喝，但亦要節(jié)制，天地鬼神、父母雙親、官長(zhǎng)尊者才飲得三爵，你敢超標(biāo)，是違背禮制的啊。

看來(lái)不是江湖好漢的輪番把盞，也不是今人的一人先干仨然后打通關(guān)啊。最后說(shuō)說(shuō)“菜過(guò)五味”，一般說(shuō)是飯菜的“酸、甜、苦、辣、咸五種基本味道”。這個(gè)本身就弄錯(cuò)了一個(gè)，中國(guó)古人是沒(méi)有辣味的，叫辛，花椒而不是辣椒的味覺(jué)。至于菜過(guò)五味是說(shuō)吃得不少了，自助餐桌那里都去打了五（很多）回了。古人就餐，席地而坐（現(xiàn)在的跪姿），一人一幾（不是桌子，桌子叫胡床，是唐代以后的事了），而且是分餐制，自取或者侍者送上，鴻門(mén)宴上不是一人一只豬腿嗎？樊噲兄弟“拔劍切而啖之”，就是這個(gè)吃法。