本文目錄一覽
- 1,精釀啤酒在大陸為何發(fā)展甚微
- 2,精釀啤酒中國(guó)做的怎樣
- 3,精釀啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)市場(chǎng)前景怎么樣
- 4,請(qǐng)問(wèn)精釀啤酒在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展怎樣有發(fā)展前景值得投資么
- 5,小型精釀啤酒屋應(yīng)該如何拓展銷路
- 6,們對(duì)精釀啤酒有了解嗎
- 7,為什么說(shuō)2015年是精釀啤酒業(yè)歷史性的一年
1,精釀啤酒在大陸為何發(fā)展甚微
成本太高了,精釀勢(shì)必會(huì)增加生產(chǎn)成本,但是啤酒本身的價(jià)格就在那,成本提升,單價(jià)就要提升,但是受眾不一定愿意接受這個(gè)價(jià)格,雖然精釀的啤酒口感和體驗(yàn)方面更好
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2,精釀啤酒中國(guó)做的怎樣
不管國(guó)內(nèi)外都一樣,好的很好,差的很差。只是國(guó)內(nèi)起步晚,原料還沒(méi)有產(chǎn)業(yè)化,目前好的國(guó)內(nèi)精釀都用外國(guó)的原料。最差的:熊貓,泰山,嶗山,海底撈,還有青島百威珠江等等的精釀子品牌。。。比較差的:高大師,金色三麥,斑馬,瘋狂,釀酒狗的低端出口部分,福佳白。。。還行的:京a,拳擊貓,羅斯福,角頭鯊,鵝島。。。一流的:闊精釀,西福12號(hào),致美。。從差到好基本符合價(jià)格。
中國(guó)的精釀啤酒市場(chǎng)目前還處于一個(gè)待發(fā)展的狀態(tài),有些做的比較好的國(guó)產(chǎn)品牌,如京A、熊貓等已經(jīng)有了很高的認(rèn)可度,上海北京各地的精釀酒吧也越開越多。不過(guò)國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)的發(fā)展更多還是依靠國(guó)外精釀的傳播與引進(jìn)以及國(guó)內(nèi)外的交流。5月26號(hào)到27號(hào)上海舉辦的中國(guó)國(guó)際精釀啤酒會(huì)議暨展覽會(huì)就將邀請(qǐng)到海內(nèi)外精釀圈大拿親臨上海,分享先進(jìn)的釀酒、選材、技術(shù)與工藝、市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)、商業(yè)模式等方面的經(jīng)驗(yàn)。
您好,贊啤精釀采用的是國(guó)外進(jìn)口啤酒花、麥芽和酵母,在店內(nèi)自己釀造出來(lái)的啤酒,如果您進(jìn)到店里面可以看到顧客們買的啤酒都是現(xiàn)場(chǎng)從啤酒罐里面當(dāng)場(chǎng)打出來(lái)的鮮啤。而且我們的精釀啤酒種類很多,適合不同的消費(fèi)者,比如女性和孩子可以喝我們店內(nèi)的果啤,這種啤酒的果香味更濃,非常適合這類人群,當(dāng)然小朋友還是不能多喝的哦~而且我們店內(nèi)賣的都是自己制作的啤酒,是不會(huì)買外面的瓶啤的。如果您感興趣的話下次可以進(jìn)店里面去買一點(diǎn)啤酒回去嘗一下,絕對(duì)是區(qū)別于外面賣的那種瓶啤的,您可以體驗(yàn)一下什么是“精釀”的啤酒。
3,精釀啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)市場(chǎng)前景怎么樣
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)啤酒行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)與消費(fèi)需求投資分析報(bào)告》整理顯示,啤酒行業(yè)在2013年以前保持了長(zhǎng)達(dá)二十余年的持續(xù)增長(zhǎng),到2014年,行業(yè)首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。直到2016年8月,增速首次轉(zhuǎn)負(fù)為正。截止目前數(shù)據(jù),從生產(chǎn)端來(lái)看,雖然偶有反復(fù),但整個(gè)行業(yè)已基本筑底回暖。目前啤酒小部分消費(fèi)者開始追求高品質(zhì)、個(gè)性化和特色化,大酒廠卻無(wú)法滿足他們的需求,因此精釀啤酒消費(fèi)興起也是必然趨勢(shì)。當(dāng)前,精釀啤酒的發(fā)展模式是“小酒廠集群化”,未來(lái)國(guó)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)“井噴”式增長(zhǎng)。
我國(guó)啤酒行業(yè)保持較快增長(zhǎng)速度,人均啤酒消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到國(guó)際平均水平。行業(yè)集中度不斷提高,行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力顯著增強(qiáng),啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的方式已經(jīng)由過(guò)去主要依靠?jī)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)為主要在品牌、服務(wù)、渠道、戰(zhàn)略、資本等方面的競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化,啤酒噸價(jià)持續(xù)攀升,行業(yè)盈利能力增強(qiáng)。且從行業(yè)特性來(lái)說(shuō),啤酒行業(yè)與白酒、葡萄酒和黃酒相比,具備諸多顯著的優(yōu)勢(shì)。 2009年至2012年,啤酒行業(yè)面臨著較好的發(fā)展際遇:國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高,給行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間;西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)等老工業(yè)基地、促進(jìn)中部崛起和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村等重大發(fā)展戰(zhàn)略,為啤酒行業(yè)創(chuàng)造了新的發(fā)展機(jī)遇;全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,為中國(guó)啤酒行業(yè)在更大范圍內(nèi)配置資源、開拓市場(chǎng)創(chuàng)造了條件。 某公司目前的營(yíng)銷機(jī)制及銷售渠道不符合業(yè)務(wù)和管理的要求,傳統(tǒng)的營(yíng)銷方法很難打開局面,需要尋找新的銷售模式及銷售渠道。為此特意委托華經(jīng)縱橫咨詢有限公司設(shè)計(jì)一個(gè)全新的銷售渠道和營(yíng)銷體制。 華經(jīng)縱橫首先需要理清每個(gè)部門和銷售鏈條職責(zé),通過(guò)職責(zé)說(shuō)明書加以體現(xiàn)。根據(jù)客戶需求和客戶企業(yè)自身的特點(diǎn),建立切實(shí)可行的銷售考核體系。同時(shí),在建立銷售考核體系的基礎(chǔ)上,對(duì)客戶的營(yíng)銷體系提出建議,讓客戶對(duì)華經(jīng)縱橫咨詢有限公司的方案有一個(gè)系統(tǒng)的觀點(diǎn),使得考核的結(jié)果應(yīng)用能夠真正得以體現(xiàn)。其中只有內(nèi)容如下: 一、啤酒市場(chǎng)容量/市場(chǎng)規(guī)模分析 二、啤酒市場(chǎng)推廣策略研究 三、啤酒市場(chǎng)中間商、代理商參與機(jī)制 四、啤酒市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)推廣策略研究 五、啤酒市場(chǎng)廣告宣傳策略 六、啤酒市場(chǎng)推廣與配套供貨渠道建立 七、啤酒新產(chǎn)品推廣常見(jiàn)問(wèn)題 八、國(guó)外啤酒市場(chǎng)推廣經(jīng)驗(yàn)介紹 九、啤酒營(yíng)銷渠道建立策略 十、渠道經(jīng)銷管理問(wèn)題 十一、啤酒市場(chǎng)客戶群研究與渠道匹配分析 十二、重點(diǎn)企業(yè)市場(chǎng)推廣策略與營(yíng)銷渠道規(guī)劃案例 重要研究工具: 產(chǎn)業(yè)鏈模型分析法; 馬斯洛需求層次分析模型; 針對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的“波特五力模型”分析法; 產(chǎn)品生命周期分析法; 中國(guó)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)網(wǎng)(區(qū)域)潛在市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)法; 綠色營(yíng)銷方法; 風(fēng)險(xiǎn)與效益相結(jié)合的投資可行性分析法。
4,請(qǐng)問(wèn)精釀啤酒在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展怎樣有發(fā)展前景值得投資么
前景看好!啤酒行業(yè)迎來(lái)新發(fā)展時(shí)期 改善盈利能力成為發(fā)展重中之重在經(jīng)歷了產(chǎn)品升級(jí)、價(jià)格上漲、資本并購(gòu)后,國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)迎來(lái)了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。隨著華潤(rùn)集團(tuán)與喜力集團(tuán)的聯(lián)合,尤其是對(duì)高端領(lǐng)域,國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)格局開始由原本的“一超多強(qiáng)”逐漸向“雙寡頭”轉(zhuǎn)變,百威英博啤酒集團(tuán)面臨著更為嚴(yán)峻的威脅。對(duì)此,業(yè)內(nèi)人士指出,隨著啤酒行業(yè)并購(gòu)窗口期的關(guān)閉,如何改善自身盈利能力成為啤酒企業(yè)發(fā)展的重中之重。在產(chǎn)量方面。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)啤酒行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)與消費(fèi)需求投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2018年11月,中國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)產(chǎn)量189.1萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng)1.9%。累計(jì)方面,2018年1-11月,中國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量3652.1萬(wàn)千升,同比下降0.3%。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,在多方啤酒企業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候,許多本土品牌尤其是區(qū)域品牌面臨的生存壓力進(jìn)一步加劇。很多品牌力不足的區(qū)域中小啤酒企業(yè),甚至陷入了負(fù)增長(zhǎng)及虧損狀態(tài)。包括像珠江啤酒、喜力啤酒等,旗下一些子公司都面臨著虧損、負(fù)債率高等問(wèn)題。業(yè)內(nèi)人士指出,目前啤酒企業(yè)主要還是采取優(yōu)勢(shì)區(qū)域要利潤(rùn)、弱勢(shì)區(qū)域重投資的原則,尤其是在弱勢(shì)區(qū)域,由于企業(yè)產(chǎn)能過(guò)?,F(xiàn)象嚴(yán)重,大量的不飽和產(chǎn)能無(wú)法得以釋放。且啤酒行業(yè)屬于重資產(chǎn)投資,行業(yè)特性導(dǎo)致這一行業(yè)的投入周期很長(zhǎng)、固定資產(chǎn)投入也較大,而產(chǎn)出周期比較慢。高端啤酒借精釀概念突圍近兩年,在消費(fèi)升級(jí)背景下,國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛發(fā)力差異化產(chǎn)品、中高端啤酒產(chǎn)品以及細(xì)分市場(chǎng)特色產(chǎn)品。其中,精釀啤酒近兩年在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展迅猛,隨著中產(chǎn)階層數(shù)量的增長(zhǎng)以及對(duì)于高品質(zhì)、個(gè)性化啤酒的需求升級(jí),啤酒文化的逐步積累,我國(guó)精釀啤酒有望迎來(lái)春天。近幾年,順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)大環(huán)境,尤其是在北上廣深等一線城市,精釀啤酒逐漸成為消費(fèi)新寵。眾所周知,精釀啤酒酒精度數(shù)一般在4.5-8度之間,度數(shù)不高。且相比于工業(yè)化啤酒,精釀啤酒的特性更加突出,口感層次也比較豐富,更能滿足當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)啤酒多方面的需求。在日常消費(fèi)過(guò)程中,身邊的啤酒消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入“精釀時(shí)代”。 一般在酒館中,最少的精釀產(chǎn)品數(shù)量在10種左右,最多的產(chǎn)品數(shù)量則超過(guò)40種。大量進(jìn)口精釀啤酒逐漸進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),并保持著市場(chǎng)份額持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)了解,目前已有國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)陸續(xù)推出IPA、水果酒等新品種,不僅注重消費(fèi)的個(gè)性化,還滿足了消費(fèi)的多元化。當(dāng)前除了較為讓人熟知的百威、嘉士伯等大型啤酒外,包括像白熊、福佳白等品牌也頗受大眾歡迎。此外,還有許多國(guó)內(nèi)外精釀啤酒品牌正在中國(guó)市場(chǎng)生根發(fā)芽。
3.人文紅研本《紅樓夢(mèng)》(中國(guó)古典文學(xué)讀本叢書、世界文學(xué)名著文庫(kù)),中國(guó)藝術(shù)研究院紅樓夢(mèng)研究所校注,沈尹默題字,前八十回以庚辰本作底本,后四十回以程甲本作底本,人民文學(xué)出版社1982年3月第1版,1996年12月第2版,2008年7月第3版 [6] 。
中國(guó)的精釀啤酒市場(chǎng)目前還處于一個(gè)待發(fā)展的狀態(tài),有些做的比較好的國(guó)產(chǎn)品牌,如京a、熊貓等已經(jīng)有了很高的認(rèn)可度,上海北京各地的精釀酒吧也越開越多。不過(guò)國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)的發(fā)展更多還是依靠國(guó)外精釀的傳播與引進(jìn)以及國(guó)內(nèi)外的交流。5月26號(hào)到27號(hào)上海舉辦的中國(guó)國(guó)際精釀啤酒會(huì)議暨展覽會(huì)就將邀請(qǐng)到海內(nèi)外精釀圈大拿親臨上海,分享先進(jìn)的釀酒、選材、技術(shù)與工藝、市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)、商業(yè)模式等方面的經(jīng)驗(yàn)。
5,小型精釀啤酒屋應(yīng)該如何拓展銷路
小編:時(shí)光匆匆如流水,徒坐窗臺(tái)看落花。待得雛鷹展翅時(shí),不破蒼穹誓不休。魑魅魍魎四小鬼,天道昭昭終有報(bào)。唯歷盡千方劫難,方能得苦盡甘泉??!創(chuàng)業(yè)的路上,風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存,要慎重抉擇!隨著精釀啤酒行業(yè)的崛起,越來(lái)越多的人,選擇投身于此行。有的人看到了市場(chǎng)的空白,抓緊搶占。有的人看到了精釀行業(yè)的利潤(rùn),想大撈一筆。有的人則是在骨子里熱愛(ài)著釀造,由興而發(fā),對(duì)世界訴說(shuō)著自己的情懷。其實(shí)我個(gè)人感覺(jué),情懷很重要,有情懷,有特色,如何在搞情懷的同時(shí),順帶賺錢,這就完美了。而精釀經(jīng)營(yíng)的形式又是多種多樣的,有人選擇了開精釀酒吧,有人選擇了開精釀酒廠,有人選擇了開精釀啤酒屋等等,這世界上最不缺的就是路,精釀啤酒經(jīng)營(yíng)形式多種多樣,接下來(lái)我會(huì)講一下自己對(duì)精釀啤酒屋經(jīng)營(yíng)的一些建議。其實(shí)啤酒屋的概念,在我的認(rèn)識(shí)里,就是那種只有一套啤酒設(shè)備放在店鋪里,占地小,不帶餐食的這樣的,純賣酒的地方,可以在店鋪里買酒,也可以配送。不知道我的認(rèn)識(shí)對(duì)不對(duì),個(gè)人淺見(jiàn)。啤酒屋它是一家家常菜館,這是百度百科為其定義的,大家不信可以去百度搜一下,扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)了哈。首先,要拓展銷量,我們就要先了解我們的銷售渠道在哪?像小型啤酒屋釀造的這種精釀啤酒,一般是不被允許在超市里銷售的,因?yàn)槠【圃O(shè)備的生產(chǎn)規(guī)模達(dá)不到國(guó)家規(guī)定的釀造啤酒標(biāo)準(zhǔn),所以沒(méi)法辦理啤酒生產(chǎn)許可證書,再說(shuō),現(xiàn)階段,這個(gè)證書,即使設(shè)備規(guī)模達(dá)到了,也不是很容易辦理的。而且精釀啤酒從發(fā)酵罐體打出來(lái)的時(shí)候是最新鮮的時(shí)候,保質(zhì)期只有三天,這就限制了其地域性。所以只能在當(dāng)?shù)亓闶?,這就需要我們把酒做好,如果酒做的不夠好,那么,啤酒屋的生意也不會(huì)火起來(lái)。如何做好呢?那就是做成當(dāng)?shù)厝藧?ài)喝的口味,做成他們喜歡的精釀啤酒?,F(xiàn)在這個(gè)年代,還是網(wǎng)絡(luò)的天下,精釀啤酒屋應(yīng)該學(xué)會(huì)用網(wǎng)絡(luò)的方法,輻射周邊,例如,公眾號(hào),微博等手段。做公眾號(hào),可以做個(gè)和我這個(gè)公眾號(hào)差不多類似的,介紹一下精釀啤酒,起源,類型,讓顧客知道什么是精釀啤酒。以此為紐帶拓寬自己的顧客群體。無(wú)論釀酒還是賣酒,你都需要一個(gè)平臺(tái),去推廣交流,去把人群聚集在一起,說(shuō)到底還是人與人打交道。在公眾號(hào)上面,可以定時(shí)舉辦促銷活動(dòng)等,做一個(gè)屬于當(dāng)?shù)氐木勂【泼襟w,讓當(dāng)?shù)氐娜巳リP(guān)注,這樣會(huì)有越來(lái)越越多的人群匯集,人本身,就是一種很大的資源。只有掌握好網(wǎng)絡(luò)手段,才會(huì)讓啤酒屋打出名氣,使更多的人了解到你的精釀啤酒。利用微信公眾號(hào)、貼吧、當(dāng)?shù)豎Q群來(lái)進(jìn)行精釀啤酒水的宣傳和銷售,也可以利用戶外廣告作為宣傳的渠道,擴(kuò)大精釀啤酒屋在當(dāng)?shù)氐挠绊懥?,定期舉辦精釀啤酒設(shè)備的參觀和自釀啤酒的優(yōu)惠性活動(dòng),免費(fèi)品嘗等,精釀啤酒的銷售也結(jié)合互聯(lián)網(wǎng),更要結(jié)合精釀啤酒的質(zhì)量才可以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展!以上純屬本人結(jié)合網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)實(shí)的模式做的個(gè)人淺見(jiàn),希望可以能夠幫到你們?。∫韵率瞧渌恼峦扑],希望讓更多的人了解到精釀,也希望大家可以幫傳播下,謝謝大家?。?!1、精釀丨人生難得一杯酒2、廣州最有情調(diào)的7家精釀啤酒店,你們?nèi)ミ^(guò)么?3、啤酒廠創(chuàng)業(yè)有哪些風(fēng)險(xiǎn)?(分享)4、精釀啤酒,全球最牛的50瓶都在這里了5、精釀丨我有故事,你有酒嗎?6、15種啤酒酵母與17種啤酒花,你了解哪幾種?15分鐘讓你從小白到大師!
多種渠道銷售方式并存:店內(nèi)銷售、簡(jiǎn)易灌裝帶走、送貨上門、促銷返利、量大優(yōu)惠、與酒店合作等等形式都可以用,最終就是讓消費(fèi)者愿意消費(fèi),讓顧客感覺(jué)得到便宜。
要拓展銷量,利用微信公眾號(hào)、貼吧、當(dāng)?shù)豎Q群來(lái)進(jìn)行精釀啤酒水的宣傳和銷售,也可以利用戶外廣告作為宣傳的渠道,擴(kuò)大精釀啤酒屋在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Γㄆ谂e辦精釀啤酒設(shè)備的參觀和自釀啤酒的優(yōu)惠性活動(dòng),免費(fèi)品嘗等,精釀啤酒的銷售也結(jié)合互聯(lián)網(wǎng),更要結(jié)合精釀啤酒的質(zhì)量才可以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展!
6,們對(duì)精釀啤酒有了解嗎
之前僅僅針對(duì)少數(shù)消費(fèi)者的冷門產(chǎn)品精釀啤酒,近兩年在消費(fèi)升級(jí)環(huán)境下成為啤酒圈中的熱門消費(fèi)品類。然而,北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),精釀啤酒消費(fèi)圈快速擴(kuò)大的背后是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)知度較低、價(jià)格亂象、質(zhì)量難保等問(wèn)題。作為啤酒行業(yè)風(fēng)口的精釀,如何贏得公眾認(rèn)可、實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,仍有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。商家單向定價(jià)近幾年,精釀啤酒順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)大環(huán)境,逐漸成為消費(fèi)新寵。北京商報(bào)記者調(diào)查5家在精釀圈里小有名氣的啤酒館后發(fā)現(xiàn),國(guó)產(chǎn)精釀啤酒頂著高端啤酒的頭銜,除產(chǎn)品價(jià)格遠(yuǎn)高于普通工業(yè)啤酒外,商家自由定價(jià)致使精釀啤酒價(jià)格參差不齊。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),5家酒館中最少的精釀產(chǎn)品數(shù)量在10種左右,最多的產(chǎn)品數(shù)量則超過(guò)40種,產(chǎn)品價(jià)格雖然有相同之處,但定價(jià)的產(chǎn)品卻沒(méi)有共性。精釀啤酒的價(jià)格整體在20-80元/杯的高價(jià)格區(qū)間,由商家自由發(fā)揮,整體呈現(xiàn)出“多、雜、亂”的特點(diǎn)。值得一提的是,5家酒館中近一半的精釀啤酒產(chǎn)品名稱中都沒(méi)有對(duì)釀造原料或啤酒種類做出適當(dāng)標(biāo)示,沒(méi)有可供消費(fèi)者參考的產(chǎn)品信息?!暗蹏?guó)玫瑰”、“左岸”、“旋轉(zhuǎn)野馬”等詞匯代替精釀啤酒品類。同時(shí),當(dāng)北京商報(bào)記者任選一款精釀啤酒,詢問(wèn)酒館工作人員該產(chǎn)品釀造成分時(shí),普遍得到“不是很清楚”的回應(yīng)。精釀啤酒是否樣樣貨真價(jià)實(shí),具有疑問(wèn)。酒類營(yíng)銷專家蔡學(xué)飛表示,近兩年,傳統(tǒng)啤酒萎縮、行業(yè)消費(fèi)升級(jí),精釀啤酒因此成為熱門消費(fèi)品類,吸引大量對(duì)精釀啤酒一知半解的商家涉足。且精釀啤酒屬于新興市場(chǎng),比較明顯的特點(diǎn)就是暴利,大部分商家只考慮利潤(rùn)最大化,進(jìn)行單向定價(jià),價(jià)格亂象在所難免。長(zhǎng)期價(jià)格混亂,會(huì)對(duì)整個(gè)精釀行業(yè)的健康發(fā)展形成阻礙?;煜叨烁拍顡?jù)了解,精釀啤酒作為舶來(lái)品,在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)并沒(méi)有明確的產(chǎn)品定義,消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知度也并不高。受訪的5家精釀啤酒館中,有4家酒館工作人員均對(duì)記者表示,精釀啤酒目前在發(fā)展中主要面臨的問(wèn)題就是消費(fèi)者沒(méi)有真正認(rèn)識(shí)精釀啤酒這個(gè)品類,部分消費(fèi)人群選擇精釀啤酒是憑借個(gè)人口感愛(ài)好,但更多人消費(fèi)精釀啤酒是對(duì)高端啤酒概念的追求。北京自釀啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李威指出,目前中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)精釀啤酒沒(méi)有明確定義,國(guó)內(nèi)精釀啤酒仍參考美國(guó)精釀啤酒廠定義標(biāo)準(zhǔn):首先,精釀啤酒廠必須持有75%以上的股權(quán),保證企業(yè)獨(dú)立性;其次,每家精釀啤酒廠年產(chǎn)量不能超過(guò)600萬(wàn)桶,規(guī)模不能很大;然后,精釀啤酒廠需要堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝。啤酒專家方剛對(duì)此表示,美國(guó)對(duì)精釀啤酒廠的定義標(biāo)準(zhǔn)不完全適合中國(guó)精釀啤酒,國(guó)產(chǎn)精釀啤酒有自己的特點(diǎn)。相比美國(guó)精釀啤酒產(chǎn)業(yè),國(guó)產(chǎn)精釀啤酒規(guī)模小,消費(fèi)者認(rèn)知度低,整個(gè)發(fā)展仍處于萌芽狀態(tài)。北京商報(bào)記者同時(shí)隨機(jī)采訪幾位消費(fèi)者后普遍得到,“對(duì)精釀啤酒沒(méi)有很深了解,只是覺(jué)得口感不錯(cuò)”、“精釀啤酒或許是釀造的原料用量比較多,糧食含量多”、“好像精釀啤酒里面有活性酵母,對(duì)人體有益”等模糊的回答。消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒認(rèn)知度低,部分不良商家也因此有了以次充好、以假亂真的機(jī)會(huì)。據(jù)了解,工業(yè)啤酒和精釀啤酒均有生、熟之分。鮮啤酒一般使用酒桶盛放,熟啤酒則經(jīng)過(guò)殺菌程序,以瓶裝、罐裝的形式出售。未經(jīng)過(guò)殺菌的精釀啤酒雖然與工業(yè)生啤盛放方式相同,但產(chǎn)品成分中多含有活性酵母。有些商家會(huì)打著精釀啤酒的名義,向消費(fèi)者出售桶裝的工業(yè)鮮啤,以假亂真。此外,瓶裝、罐裝的精釀啤酒里沒(méi)有活性酵母,部分精釀啤酒商家在銷售時(shí)也不會(huì)明確告知消費(fèi)者,存有混淆、誤導(dǎo)消費(fèi)之嫌。產(chǎn)品質(zhì)量堪憂國(guó)內(nèi)很多精釀啤酒商家最初都采用前店后廠的模式,在一定規(guī)模內(nèi),商家使用自有釀酒設(shè)備在店內(nèi)進(jìn)行釀造和出售,屬于合法行為。隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大,自產(chǎn)自銷的商家不受管控如雨后春筍般出現(xiàn),整個(gè)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)處于野蠻增長(zhǎng)的階段。產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊成為精釀啤酒行業(yè)普遍現(xiàn)象。李威指出,精釀鮮啤酒的保質(zhì)期一般在一周左右,而經(jīng)過(guò)殺菌的精釀啤酒保質(zhì)期一般為一年。但瓶裝精釀啤酒經(jīng)過(guò)殺菌后,活性風(fēng)味缺失,口感會(huì)大打折扣。據(jù)調(diào)查結(jié)果得知,北京市場(chǎng)中的精釀啤酒館,旺季補(bǔ)貨周期大概在半個(gè)月到一個(gè)月,遠(yuǎn)超于精釀啤酒七天保質(zhì)期,啤酒質(zhì)量難以保障。同時(shí)經(jīng)北京商報(bào)記者隨機(jī)送檢精釀啤酒后發(fā)現(xiàn),一款標(biāo)示為帝國(guó)精釀茯茶啤酒(雙龍啤酒)355ml的美國(guó)進(jìn)口精釀啤酒中,竟然含有細(xì)菌成分,質(zhì)量堪憂。方剛對(duì)此表示,目前消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒沒(méi)有概念,國(guó)家針對(duì)精釀啤酒沒(méi)有政策,產(chǎn)品質(zhì)量難以保障,整個(gè)產(chǎn)業(yè)“小而雜、雜而亂”的特點(diǎn)逐漸凸顯。精釀啤酒市場(chǎng)需求大,短期內(nèi)將保持快速增長(zhǎng)。因?yàn)榇笠?guī)模啤酒企業(yè)無(wú)法對(duì)接這種碎片化、個(gè)性化精釀消費(fèi)市場(chǎng)。目前精釀啤酒份額非常小,之后消費(fèi)者認(rèn)知度提高,產(chǎn)品質(zhì)量得以管控,精釀啤酒或?qū)U(kuò)大在啤酒產(chǎn)業(yè)中的占比,未來(lái)也有產(chǎn)生主導(dǎo)精釀品牌的可能性。
7,為什么說(shuō)2015年是精釀啤酒業(yè)歷史性的一年
2015年對(duì)于精釀啤酒而言,可謂是里程碑式的一年?! ∑渲凶钪档靡惶岬?,是精釀啤酒的數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了1873年創(chuàng)下的歷史記錄,達(dá)到了4100種。隨著行業(yè)的急劇擴(kuò)張,今年出現(xiàn)的啤酒品牌兼并潮也為行業(yè)未來(lái)發(fā)展定下基調(diào),并將改變來(lái)年行業(yè)的整體面貌?! ?016年,兼并潮將席卷精釀啤酒行業(yè)。而巧合的是,兩家啤酒巨頭的合并對(duì)于小廠牌啤酒將產(chǎn)生迄今為止最大的影響。比利時(shí)百威英博公司欲以1070億美元收購(gòu)英國(guó)薩博米勒(SABMiller)釀酒公司,盡管該并購(gòu)案尚未塵埃落定,但其影響已經(jīng)十分可觀。
2015年對(duì)于精釀啤酒而言,可謂是里程碑式的一年?! ∑渲凶钪档靡惶岬?,是精釀啤酒的數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了1873年創(chuàng)下的歷史記錄,達(dá)到了4100種。隨著行業(yè)的急劇擴(kuò)張,今年出現(xiàn)的啤酒品牌兼并潮也為行業(yè)未來(lái)發(fā)展定下基調(diào),并將改變來(lái)年行業(yè)的整體面貌?! ?016年,兼并潮將席卷精釀啤酒行業(yè)。而巧合的是,兩家啤酒巨頭的合并對(duì)于小廠牌啤酒將產(chǎn)生迄今為止最大的影響。比利時(shí)百威英博公司欲以1070億美元收購(gòu)英國(guó)薩博米勒(sabmiller)釀酒公司,盡管該并購(gòu)案尚未塵埃落定,但其影響已經(jīng)十分可觀。業(yè)內(nèi)預(yù)估此次并購(gòu)將創(chuàng)造出一種整體分銷系統(tǒng),并將對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)影響,即使這樣的影響在短期內(nèi)可能并不明顯。2015年,啤酒行業(yè)經(jīng)歷了無(wú)數(shù)的企業(yè)并購(gòu),而兩大啤酒巨頭的并購(gòu)只是其中最具代表性的行為。 讓我們一起來(lái)看看今年發(fā)生在啤酒行業(yè)內(nèi)的大單并購(gòu)案: 1月23日,百威英博收購(gòu)了幸福釀酒廠(elysian brewing); 3月9日,安可消費(fèi)資本私募股權(quán)公司(pe firm encore consumer capital)收購(gòu)了全帆釀造(full sail brewing); 5月22日,奧斯卡·布魯斯啤酒廠(oskar blues brewery)將多數(shù)股份賣給了費(fèi)爾曼資本合伙公司(fireman capital partners); 7月17日,費(fèi)爾斯通沃克啤酒廠(firestone walker)和督威摩蓋特集團(tuán)(duvel moortgat)開展聯(lián)合經(jīng)營(yíng); 11月16日,巴拉斯特角公司(ballast point)被星座公司(constellation brands)購(gòu)買; 9月8日,lagunitas啤酒公司將50%的所有權(quán)股份售賣給喜力集團(tuán); 9月10日,圣射手啤酒公司(saint archer)被米勒康勝公司(millercoors)收購(gòu); 9月23日,百威英博收購(gòu)金路釀酒(golden road brewing); 12月18日,美國(guó)亞利桑那州最大的精釀啤酒廠牌四峰啤酒(four peaks brewing)賣給了百威英博?! ‘?dāng)然,2015年還有更多的小宗并購(gòu)案,并且可以打包票的是,2016年這樣的并購(gòu)潮仍將繼續(xù)出現(xiàn)。因?yàn)榫勂【频氖袌?chǎng)份額正在增長(zhǎng),與此同時(shí),大小啤酒廠牌也將開始將自己定位到更廣闊、更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展地位中去。事實(shí)上,路透社此前已有過(guò)相關(guān)的報(bào)道,實(shí)行雇員所有制的新比利時(shí)釀酒公司(new belgium brewing)讓瑞德集團(tuán)下屬的中間市場(chǎng)公司(lazard middle market)做媒尋找收購(gòu)方,給出的收購(gòu)價(jià)超過(guò)10億美元?! 熬勂【埔呀?jīng)發(fā)展到了一個(gè)階段,小廠牌啤酒現(xiàn)在也成了真正的好生意,而行業(yè)內(nèi)外的企業(yè)都對(duì)此展現(xiàn)出極大的興趣?!贬劸粕虆f(xié)會(huì)行業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家巴特·沃森說(shuō)?! ♂劸茝S擁有者或是想要脫手已有產(chǎn)業(yè)、謀求行業(yè)外的發(fā)展,或是想要為企業(yè)謀求一個(gè)更好的未來(lái)發(fā)展空間,這兩個(gè)動(dòng)機(jī)促成了今年絕大多數(shù)的并購(gòu)案。大廠牌啤酒公司也開始變得更加積極,而私募股權(quán)公司對(duì)這一領(lǐng)域也展現(xiàn)出更大的興趣?! ∧敲?,或許我們就該問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題,2016年并購(gòu)行為的驅(qū)動(dòng)力將是什么? 很大程度上將取決于百威英博和薩博米勒并購(gòu)案的進(jìn)展情況。如果交易按預(yù)期進(jìn)行,同時(shí)摩森康勝(molson coors )將接手薩博米勒的美國(guó)市場(chǎng)業(yè)務(wù),那么這家公司將備受人們的關(guān)注?! 敖刂聊壳?,摩森康勝只開展過(guò)一次并購(gòu)行為,但這家新成立的公司將很有可能以不同方式進(jìn)行投資?!蔽稚f(shuō)?! ∪绻沁@樣的話,摩森康勝將與安海斯·布希展開競(jìng)爭(zhēng)。盡管安海斯·布希公司旗下的百威啤酒在2015一整年中并沒(méi)有把側(cè)重點(diǎn)放在精釀啤酒上,但它仍在持續(xù)投資并收購(gòu)備受好評(píng)的(且熱門的)精釀啤酒廠,而不是推出它自有的精釀啤酒產(chǎn)品。由米勒和康勝組建的合資公司目前正面臨著營(yíng)收減少的局面,為了破解僵局,未來(lái)它或許將在購(gòu)買精釀啤酒廠上表現(xiàn)得更加積極?! ∷侥脊蓹?quán)公司的處境則更加復(fù)雜。盡管一些公司已經(jīng)在釀酒廠上投入了大量的資本,但他們目前尚未能夠?qū)⑵鋭冸x出來(lái)。而且在私募股權(quán)公司厘清這樣的投資行為是否值得之前,他們的投資興趣將可能逐步冷卻?! ≡谖覀冞~入2016年之際,有一件事情是尤其值得我們關(guān)注的,那就是這些日子以來(lái)精釀啤酒行業(yè)的收購(gòu)行情價(jià)。星座公司花費(fèi)10億美元收購(gòu)了巴拉斯特角公司,與此同時(shí),雖然喜力收購(gòu)lagunitas的商業(yè)內(nèi)幕并未向外界透露,但《華爾街日?qǐng)?bào)》此前曾評(píng)估這家位于加州的釀酒廠市值在8億美元?! ‘?dāng)品牌影響力被計(jì)入到交易成本中去,這樣的交易將有可能走上歪路。但大量有意售出的賣方——特別是那些“有名”的精釀啤酒廠牌——正變得相當(dāng)膚淺。結(jié)果就是,潛在的買方或許需要花費(fèi)更多以吸引他們加盟。所以即使2016年精釀啤酒行業(yè)并購(gòu)交易的總數(shù)下降了,并購(gòu)交易的總價(jià)值事實(shí)上卻有可能實(shí)現(xiàn)增加?! 斑@是市場(chǎng)的供需現(xiàn)狀,”沃森說(shuō),“絕大多數(shù)(本被認(rèn)為是有意售出的釀酒廠)因傳聞而變得舉棋不定。”