那要看怎么比 同檔次的張裕解百納珍藏級的最好

杜康，汾酒，竹葉青，杏花村，茅臺

去看笑傲江湖好了，記得那里面有另狐沖與祖充之談酒的一段

山西杏花村 河南杜康

在河南舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)賈湖村的最新考古發(fā)現(xiàn)表明，生活在公元前7000多年的新石器時代的中國人老祖先已經(jīng)開始發(fā)酵釀酒了。而中國白酒的出現(xiàn)應不晚于東漢，即迄今有1600年以上的悠久歷史。1998年8月，在成都市錦江畔以外發(fā)現(xiàn)的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國迄今發(fā)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)白酒長達800年的酒坊實證。我國是制曲釀酒的發(fā)源地，有著世界上獨創(chuàng)的釀酒技術。日本東京大學名譽教授坂口謹一郎曾說中國創(chuàng)造酒曲，利用霉菌釀酒，并推廣到東亞，其重要性可與中國的四大發(fā)明媲美。白酒是用酒曲釀制而成的，為中華民族的特產(chǎn)飲料，又為世界上獨一無二的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為全球酒類飲料產(chǎn)銷大國，對中國政治、經(jīng)濟、文化和外交等領域發(fā)揮著積極作用 據(jù)歷史記載，中國人在商朝時代已有飲酒的習慣，并以酒來祭神。在漢、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒、藥酒、果酒的生產(chǎn)有了一定的發(fā)展。

在出土的文物中商朝早已經(jīng)有裝酒的器皿！但軒轅時期也有酒了！

酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠嫞芍^奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習俗中必不可少的。 傳說，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時，現(xiàn)已無可考。

商朝

酒的歷史太悠久了，基本可以說“有人類了就有酒了”。 而自然狀態(tài)下也會有酒的誕生，不過因為酒是人類定義的，所以才說有人類了就有酒了。 但是酒確實無法考證什么時候出現(xiàn)的，反正自從有了人類歷史記錄，就能找到有關酒的記錄。

大禹治水時 就有酒了

，經(jīng)過我們考古的發(fā)現(xiàn)，對于酒的發(fā)明這么一種實證性的東西。那么現(xiàn)在關于酒的發(fā)明，首先大家關心的一個問題，就是年代問題，什么時候開始發(fā)明的酒？誰發(fā)明 的酒？現(xiàn)在有這么幾種說法，一個說呢是古猿造酒法，說酒不是人造的，是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點幼稚，似乎應該排除在我們的話題之外，因為它不 屬于人類的一種行為了；第二種說法呢，是儀狄造酒。儀狄這個人物是夏代的一個人，傳說是大禹時期的；還有一種說法，是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始 傳說了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言，說：“何以解憂，惟有杜康?！闭f一喝了杜康什么憂愁都沒有了，這個說明古代以 杜康為酒名的很早就有了。

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應該還在芝加哥大學的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。

商朝 杜康

在我國，從古到今人們愛飲酒，因而對酒的發(fā)明人有種種傳說。例如一說酒是夏禹時代一個叫儀狄的人開是造作的，一說發(fā)明釀酒的人是杜康，一說神農(nóng)時代一有酒了；還有所謂“天有酒星，酒之作也”，既認為酒是天上救星開是釀造的。 有一部叫《世本》的書上說“儀狄始作酒醪”，也就是說：酒是一個叫儀狄的人發(fā)明的。 儀狄是個什么人呢？古籍上比較一直的說法是夏禹的一個臣屬。

伯牙和鐘子期，這太經(jīng)典了吧，知音一說就由此而來！

最著名的就是于伯牙和鐘子期了.于伯牙是個琴師，卻一直沒有人欣賞他的琴藝。一日他在湖邊彈琴，子期恰好經(jīng)過，就說：你這彈得是高山的雄偉。伯牙一聽十分高興，又換了一曲，子期聽罷說到：這是形容流水。從此兩人成了知己，伯牙彈琴，子期欣賞十分快樂融洽?？上Ш镁安婚L，沒多久子期因病于家中病逝。伯牙趕到時子期已經(jīng)下葬，伯牙悲痛欲絕，在子期墳前將心愛的琴摔壞，并發(fā)誓終生不再彈琴，以此告慰子期。他們深受的友情感動了無數(shù)后人，高山流水，知音難覓等詞也因此流傳下來

1.鐘子期、俞伯牙： 　　春秋時，伯牙擅彈古琴，只是恨無知音。有次伯牙乘船外出，時值中秋之夜，偶遇一樵夫鐘子期。伯牙每彈一曲，子期都能講出樂曲的內容和演奏時的感情。兩人在船上互訴衷腸，結拜為兄弟。并約定一年以后在此相會。第二年中秋，伯牙如約前來彈奏，岸上卻不見鐘子期的影子。后知鐘子期已離開人世。死前他讓人把他葬在岸邊，好讓他的靈魂依約到此相會。伯牙來到墳前，邊哭邊彈，看熱鬧者卻拍手大笑，伯牙爺天長嘆：“子期不在，誰是知音？”遂將古琴摔碎。這個知音相求、同心相依的佳話流傳至今。 　　2.卓文君、司馬相如： 　　司馬相如與卓文君的故事可說是家戶喻曉。司馬相如是西漢有名的辭賦家，音樂家。早年家貧，并不得志，父母雙亡后寄住在好友縣令王吉家里。卓文君的父親卓王孫是當?shù)氐拇蟾缓?。卓如君當時僅十七歲，書上形容如君的美貌：“眉色遠望如山，臉際常若芙蓉，皮膚柔滑如脂”，更兼她善琴，文采亦非凡。本來已許配給某一皇孫，不料那皇孫短命，未待成婚便匆匆辭世，所以當時如君算是在家守寡。 　　卓王孫與王吉多有往來。某日，卓王孫在家晏請王吉，司馬相如也在被請之列。席間，免不了要作賦奏樂。司馬相如得知卓王孫之女如君美貌非凡，更兼文采，于是奏了一首《鳳求凰》。卓如君也久慕司馬相如之才，遂躲在簾后偷聽，琴中之求偶之意如何聽不出。兩個人互相愛慕。但受到了卓王孫的強烈阻撓，沒辦法，兩人只好私奔。后回到成都，生活窘迫，如君就把自已的頭飾當了。開了一家酒鋪，卓如君親自當壚賣酒，消息傳到其父耳中，卓王孫沒辦法，還是面子重要，只得送了一大筆錢給他們。 　　后來司馬相如漸顯達，想納妾，據(jù)《西京雜記》記載：“司馬相如將聘茂陵人女為妾，卓文君作《白頭吟》以自絕，相如乃止”。不過，考證家們言此詩是民間作品。司馬相如素有消渴疾（即糖尿?。?，但他又貪念如君的美貌，后來就死在了這個病上。如君著誄文，流傳于當世。 　　3.管仲、鮑叔牙： 　　春秋時代，齊國著名的宰相管仲，輔佐齊桓公，使齊國成為東方的霸主。管仲有一個從小就在一起的好朋友，叫鮑叔牙。 　　鮑叔牙家比管仲家富有，他們曾經(jīng)合伙做買賣，每次賺了錢，管仲總是多分些，朋友都認為鮑叔牙糊涂，吃了大虧了。 　　“鮑叔牙真糊涂！跟管仲兩個人合伙做買賣，表面說是合伙，其實本錢都是鮑叔牙的；那么，賺了錢，管仲憑什么多分呢？至少也應該一人得一半??！”。 　　而鮑叔牙卻回答說：“你們不明白，管仲的家境不好，他有老母親要奉養(yǎng)，多拿一些是應該的?！? 　　“這……”鮑叔牙的這番話，說得幾位朋友無話可說。 　　管仲和鮑叔牙也曾經(jīng)一同上戰(zhàn)場；在打仗的時候，管仲總是躲在最后面，表現(xiàn)得一點都不勇敢，人們都對管仲很不滿。鮑叔牙知道這件事之后，就對人們說：“管仲不肯拼命的原因，是他的母親年紀大了，只有管仲這么一個兒子，萬一他有個三長兩短，他的母親就沒人奉養(yǎng)了。”“??！這……”這一番話，又使那些人無話可說。 　　后來管仲也曾經(jīng)做了幾次官，每次都因為表現(xiàn)不好，而被免職了，大家都恥笑他。而鮑叔牙知道這件事之后，就對人們說：“其實，管仲并不是不能干，只是運氣不好；這些小事不適合他來做，他的能力很強的，他可以做更大的事情?！? 　　后來，管仲輔佐公子糾又失敗了，而鮑叔牙輔佐的公子小白卻接掌了齊國的政權，公子小白就是齊桓公。齊桓公即位后，立刻請來鮑叔牙，告訴他說：“我們國家經(jīng)過這么久的混亂，現(xiàn)在總算安定下來，為了使全國百姓以后能好好過日子，我要請您做宰相，幫助我治理國家?！? 　　想不到，鮑叔牙竟然拒絕了。他對大王說：“感謝大王看重我，要我做宰相。只是，我的能力實在無法擔當這么重大的責任。” 　　“您不肯幫助我，我怎么能治理得好國家呢？”“大王，我推薦一個人，他才是最適合的宰相人選。” 　　“誰？”“管仲！”“管仲！這個人我恨不得殺了他，您還要我請他做宰相？”“大王，當時管仲要謀殺您，是為了公子糾的緣故。他輔佐的是公子糾，當然希望公子糾能夠做齊國的國君，而您是公子糾的競爭對手，所以他只好想辦法除掉您，并不是他對您個人有什么仇恨??！”“這……” 　　“大王您想不想使我們齊國強大起來，成為天下的霸主呢？”“當然想??！”“那么您一定要忘掉過去不愉快的事，任用管仲；只有他才能夠幫助您達到這個理想?！? 　　“好吧！”于是，齊桓公接受了鮑叔牙的建議，以最隆重的禮儀，請管仲來做宰相。果然，齊桓公在管仲的輔佐下，將齊國治理成富足強大的國家。后來管仲曾對人說：“生我，養(yǎng)我的是父母，可是了解我，幫助我的，卻是鮑叔牙呀！”

一、管鮑分金 管仲二十來歲時就結識了鮑叔牙，起初二人合伙做點買賣，因為管仲家境貧寒就出資少些，鮑叔牙出資多些。生意做的還不錯，可是有人發(fā)現(xiàn)管仲用掙的錢先還了自已欠的一些債，哈哈！這錢還沒入帳就給花了，現(xiàn)在會計上的名詞叫：坐支，而且私自花錢恐怕離貪污公款罪也不遠了。更可氣的是到年底分紅時，鮑叔牙分給他一半的紅利，他也就接受了。

最典型的劉關張阿

管仲,鮑叔牙 鐘子期、俞伯牙

夏 何以解憂 唯有杜康

傳說中認為中國的釀酒始于杜康 杜康，有人說他原是黃帝手下的一位大臣。 黃帝建立部落聯(lián)盟后，經(jīng)過神農(nóng)氏嘗百草，辨五谷，開始耕地種糧食。黃帝命杜康管理生產(chǎn)糧食，杜康很負責任。由于土地肥沃，風調雨順，連年豐收，糧食越打越多，那時候由于沒有倉庫，更沒有科學保管方法，杜康把豐收的糧食堆在山洞里，時間一長，因山洞里潮濕，糧食全霉壞了。黃帝知道這件事，非常生氣，下令把杜康撤職，只讓他當糧食保管，并且說，以后如果糧食還有霉壞，就要處死杜康。 杜康由一個負責管糧食生產(chǎn)的大臣，一下子降為糧食保管，心里十分難過。但他又想到嫘祖、風后、倉頡等臣，都有所發(fā)明創(chuàng)造，立下大功，唯獨自己沒有什么功勞，還犯了罪。想到這里，他的怒氣全消了，并且暗自下決心：非把糧食保管這件事做好不可。有一天，杜康在森林里發(fā)現(xiàn)了一片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大樹干。樹干里邊已空了。杜康靈機一動，他想，如果把糧食裝在樹洞時，也許就不會霉壞了。于是，他把樹林里凡是枯死的大樹，都一一進行了掏空處理。不幾天，就把打下的糧食全部裝進樹洞里了。 誰知，兩年以后，裝在樹洞里的糧食，經(jīng)過風吹、日曬、雨淋，慢慢地發(fā)酵了。一天，杜康上山查看糧食時，突然發(fā)現(xiàn)一棵裝有糧食的枯樹周圍躺著幾只山羊、野豬和兔子。開始他以為這些野獸都是死的，走近一看，發(fā)現(xiàn)它們還活著，似乎都是睡大覺。杜康一時弄不清是啥原因，還在納悶，一頭野豬醒了過來。它一見來人，馬上竄進樹林去了。緊接著，山羊、兔子也一只醒來逃走了。杜康上山時沒帶弓箭，所以也沒有追趕。他正準備往回走，又發(fā)現(xiàn)兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什么。杜康連忙躲到一棵大樹背后觀察，只見兩只山羊舔了一會兒，就搖搖晃晃起來，走不遠都躺倒在地上了。杜康飛快地跑過去把兩只山羊捆起來，然后才詳細察看山羊剛才用舌頭在樹洞上舔什么。不看則罷，一看可把杜康嚇了一跳。原來裝糧食的樹洞，已裂開一條縫子，里面的水不斷往外滲出，山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。杜康用鼻子聞了一下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嘗了一口。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最后一連喝了幾口。這一喝不要緊，霎時，只覺得天旋地轉，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡著了。不知過了多長時間，當他醒來時，只見原來捆綁的兩只山羊已有一只跑掉了，另一只正在掙扎。他翻起身來，只覺得精神飽滿，渾身是勁，一不小心，就把正在掙扎的那只山羊踩死了。他順手摘下腰間的尖底罐，將樹洞里滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。 回來后，杜康把看到的情況，向其他保管糧食的人講了一遍，又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺得很奇怪。有人建議把此事趕快向黃帝報告，有的人卻不同意，理由是杜康過去把糧食霉壞了，被降了職，現(xiàn)在又把糧食裝進樹洞里，變成了水。黃帝如果知道了，不殺他的頭，也會把杜康打個半死。杜康聽后卻不慌不忙地對大伙說：“事到如今，不論是好是壞，都不能瞞著黃帝。”說著，他提起尖底罐便去找黃帝了。 黃帝聽完杜康的報告，又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水，立刻與大臣們商議此事。大臣們一致認為這是糧食中的的一種元氣，并非毒水。黃帝沒有責備杜康，命他繼續(xù)觀察，仔細琢磨其中的道理。又命倉頡給這種香味很濃的水取個名字。倉頡隨口道 ：“此水味香而醇，飲而得神?！闭f完便造了一個“酒”字。黃帝和大臣們都認為這個名子取得好。 從這以后，我國遠古時候的釀酒事業(yè)開始出現(xiàn)了。后世人為了紀念杜康，便將他尊為釀酒始祖。 釀酒，白水康家衛(wèi)人杜康首創(chuàng)于夏代，被稱為杜康酒，后世代相傳，民間釀酒業(yè)盛。 古時杜康造酒地址在縣城西北7km處的杜康溝。以秫作料，汲用泉水。杜康死后，葬于造酒原址近旁，墓冢至今尚在，墓后側建有杜康廟，立有石碑、供奉、紀念、頌揚杜康造酒始祖杜康。 杜康釀酒用水，系杜康溝之杜康泉水?！读褐尽份d："泉隱隱噴出，至冬不竭，流四里許入白水河，鄉(xiāng)民謂此水有酒味。"杜康泉水經(jīng)陜西省輕工業(yè)局及縣防疫站化驗鑒定；水中性，硬度低，鈣質少，易沉淀，宜釀酒。水質決定酒質，杜康泉水是杜康酒能夠成為美酒的先決條件。 杜康酒，古有美名，代有傳頌。三國時，曹操詩《短歌行》："何以解憂，唯有杜康。"后代詩人也多用杜康贊譽美酒。

據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠古與神農(nóng)時代。《世本八種》(增訂本)陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒?！眱x狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關于果實花木之酒，有如下記載:(廣西)平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。 　　若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學者公認。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢所必然。以朱芳圃編《甲骨學》下冊文十四，酒字，凡二十一見;郭沫若《殷墟文字研究》，復有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）　 　　早初酒應當是果酒和米酒。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進一步改進，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。 酒 數(shù)千年來，中國的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應當?shù)仫L土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構造出一個博大的淵深的名酒古國。

遠古。

遠古社會：裴李崗文化時期（公元前5000-6000年）