清酒類似米酒，徹底發(fā)酵的清酒，過濾后色澤微黃，基本不含糖。葡萄酒又分干酒、半干、半甜和甜型葡萄酒，干酒基本不含糖分，而甜型的葡萄酒，含糖較多，常見的有5度以上糖度。

葡萄酒

是否需要加糖和加多少糖，是根據(jù)最后想釀成的酒度和葡萄原料的糖度來推算出添加量的。 一般是17克糖/升能產(chǎn)生1度的酒度。自然釀造最高能達到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，難以保存；糖太高——發(fā)酵不徹底，產(chǎn)出甜葡萄酒。

白酒再看看別人怎么說的。

還是飲用干紅比較好！干紅是不加糖的紅葡萄酒~白酒因為屬于糧食釀造，喝多了還是對血糖有影響的~而且度數(shù)高，醫(yī)生都不建議糖尿病患者喝的！干紅少量的喝一點問題不大~千萬不要飲白酒！

干紅是不加糖？干紅含糖量偏低而已，小于4g/升，最好什么都不喝、、、、

白酒~但要少量

飲酒后酒精在體內(nèi)的分解速度，與個人體質(zhì)有關。一般的情況下，同樣多的飲酒量，白酒會分解的快些，只是葡萄酒的酒精度較低，同樣多的量體內(nèi)的酒精總量有限，就會感覺身體恢復得快些。如果按酒精度折算后飲入同比例的葡萄酒和白酒，就會感覺飲用白酒消化的更快些。

發(fā)酵葡萄酒時，不要加入白酒。葡萄酒的發(fā)酵原理是：葡萄果實里的糖分，在酵母的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳氣體，從而得到含有酒精的葡萄酒。而酵母最高的發(fā)酵的酒精度是15-16度，當酵母遇到過高的的酒精度，就會停止發(fā)酵。在開始時，加入酒精會導致發(fā)酵不能順利啟動。所以發(fā)酵葡萄酒時，不要加入白酒。另外，由于自釀葡萄酒時，葡萄原料的質(zhì)量、發(fā)酵的雜菌控制、發(fā)酵工藝的了解程度都達不到專業(yè)酒莊的標準，控制不好，常會因雜菌發(fā)酵出不良物質(zhì)，對身體健康不利，所以自釀葡萄酒前請詳細了解葡萄酒發(fā)酵工藝。

白砂糖發(fā)孝快

永用白砂糖的話是甜甜的，然後用白棉糖的話會有棉花糖的味道

白棉糖的速度更快，酒精很多一點，白砂糖喝著很厚重一點

這個我也不太清楚哦，我做葡萄酒用的都是白砂糖

一、原料 選擇無病果、爛果并充分成熟的鮮食或釀酒葡萄，顏色為深色品種。 二、輔料 白砂糖、雞蛋、醫(yī)藥用酒精。 三、用具 不銹鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。 四、工藝流程 充分成熟的紅葡萄→除梗、破碎→初發(fā)酵→后發(fā)酵（添缸、倒缸）→澄清→貯存 五、操作過程 1.除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。 2.調(diào)整葡萄汁：糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8～12度左右。如想釀制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具體操作為：先將白砂糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由于酵母不耐高濃度糖液，所以，應分兩次加糖。 3.初發(fā)酵：將調(diào)整后的果漿放入已消毒的發(fā)酵缸中，容積占80%，以防發(fā)酵旺盛時汁液溢出容器。發(fā)酵時，每天用木棍攪拌4次（白天兩次，晚上兩次），將酒帽 （果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一種蓋狀物）壓下，使各部分發(fā)酵均勻。 在26～30℃的溫度下，初發(fā)酵（有明顯的起泡冒出）經(jīng)過7～10天就能基本完成。若溫度過低，可能延長到15天左右。 4.壓榨：利用虹吸式法將酒抽入另一缸中，最后用紗布將酒帽中的酒榨出。 5.后發(fā)酵及成釀：經(jīng)過后發(fā)酵將殘?zhí)寝D(zhuǎn)化為酒精，酒中的酸與酒精發(fā)生作用產(chǎn)生清香的酯。加強了酒的穩(wěn)定性。 在后發(fā)酵及成釀期間要進行倒酒。一般在釀酒的第一個冬天進行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。釀酒后第1年的酒稱為新酒，2～3年的酒稱為陳酒。 6.澄清：紅葡萄酒除應具有色、香、味品質(zhì)外，還必須澄清、透明。自然澄清需要很長時間，人工澄清可采用加膠的方法。下膠的材料為雞蛋清，具體加膠的方法為：每100升酒加2～3個蛋清，加蛋清前，要將蛋清打成沫狀，加少量酒攪勻，再加入酒中，充分攪拌均勻，靜止8～10天后即可。 7.葡萄酒的調(diào)配：葡萄酒發(fā)酵結束后，往往酒精度不夠，味也不甜。根據(jù)眾人習慣于飲用酒精度稍高且甜的紅葡萄酒，可將葡萄酒進行調(diào)配。一般加酒精（飲料酒精）和白砂糖。加糖時，先將糖用葡萄酒溶解，根據(jù)需要調(diào)制成適口的紅葡萄酒。

加冰糖釀酒口味濃郁純正

最好什么糖分都不添加，因為葡萄的葉子光合作用產(chǎn)生的糖分與人工添加的糖分差距太大。如何葡萄酒中的糖分達不到指標可以把葡萄晾曬幾天，去除一部分水分即可。這樣釀出來的葡萄酒純正。

自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是說冰糖的純度低于白糖），糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易于快速發(fā)酵。自釀葡萄酒加糖的目的是補充葡萄里面不夠的糖分，而糖分是酵母發(fā)酵酒精的前體，也就是糖分不夠的話發(fā)酵出來的葡萄酒酒精度是不達標的，通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間，最近測試了一下市場上的葡萄（北京玫瑰香）通常糖度在160g/kg-180g/kg左右，如果不加糖的話能得到10度左右的酒，如果加糖的話，每kg葡萄需要加約40g能達到12-13度。自釀葡萄酒時，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，徹底發(fā)酵后酒精含量的增加值為1%?；蛘咭话闶俏褰锲咸岩唤锾堑谋壤ゼ犹?。另外應該注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過多，有可能無法完全溶解在葡萄汁中，甜度過高的溶液酵母菌在其中無法進行繁殖，反而會影響發(fā)酵的進行。所以加入的糖分應該適量，如果只是想改變葡萄酒的口感，可以在發(fā)酵后再加糖。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分數(shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，不可能與釀酒葡萄品種相提并論，但是可以通過加糖的方法來提高葡萄汁的糖分含量，最終提高葡萄酒的酒精含量。加糖時一般都會采用白砂糖，也可以加入冰糖。自釀葡萄酒時，用冰糖好還是白砂糖好？自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是說冰糖的純度低于白糖)， 糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易于快速發(fā)酵。按照什么比例加糖釀造出的葡萄酒會更好?自釀葡萄酒時，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，徹底發(fā)酵后酒精含量的增加值為1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。另外應該注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過多，有可能無法完全溶解在葡萄汁中，甜度過高的溶液酵母菌在其中無法進行繁殖，反而會影響發(fā)酵的進行。所以加入的糖分應該適量，如果只是想改變葡萄酒的口感，可以在發(fā)酵后再加糖。

干紅和干白的“干”字指的是葡萄酒在釀造的過程中，葡萄中所含糖分全部發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精，所以真正的干紅是不含糖分的，酒精不會特別多，一般只有十幾度，即使不是干紅度數(shù)也不會很低因為要在釀造時，在糖分全部轉(zhuǎn)化為酒精前在酒中加入高度數(shù)的酒來殺死酵母，停止發(fā)酵保留甜味，所以度數(shù)也會增高。紅酒只要不是大量飲用對身體很好，當然指的是真酒。 一般的佐餐葡萄酒度數(shù)為8%到14% .個別產(chǎn)區(qū)的葡萄甜度高可以達到16%，達到16%酵母就會被殺死停止發(fā)酵度數(shù)也就不會再增高了，超過16%的一般就是加入其它酒制成的強化酒或者是蒸餾酒。

葡萄酒按含糖量可分為：干型、半干型、半甜型、甜型。1、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每 葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 2、半干葡萄酒 是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。 4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。

干紅不含糖。

葡萄酒含糖，每公升含0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。擴展資料：葡萄酒的營養(yǎng)作用：葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。葡萄酒助消化作用：飲用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點：1．血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥；2．不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥；3．肝功能正常；4．飲酒時要進餐，避免發(fā)生低血糖；5．飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml；啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當于主食25g，應從飲食計劃中減去，每周飲酒不超2次。6.葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利于膽汁和胰液的分泌，增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性，加強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調(diào)整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。參考資料來源：搜狗百科-葡萄酒

毫無疑問，紅酒是絕對含糖的，畢竟紅酒的原料是葡萄，而葡萄本身就自帶糖分，但不同的紅酒類型含糖量成分是完全不同的：一、干型嚴格意義來說，雖然干型紅酒的含糖量低幾乎可以忽略不計，但是還是會含有糖分，含量低于每升四克，對于女士來說，此款酒的口感是比較干澀的，喝的過程中感覺不到任何甜味，但對于男士來說還是比較好接受的，相關數(shù)據(jù)表明干型的紅酒銷量是最好的，正是因為保留了紅酒的原汁原味口感才會更純正！二、半干型當然半干型的紅酒相對干型的紅酒來說，含糖量在四到十二克每升，在紅酒銷售的排行榜上不是位居前列的類型，普遍的銷售區(qū)域在歐美，主要是由于歐美人的口味比較清淡，適合飲用這種甜度的紅酒。三、半甜型光聽名字就知道半甜型的紅酒是比較適合女士飲用的，含糖量在十二到五十克每升，日本和美國的受眾群是最多的，飲用時有甘甜清爽的口感，之所以有這種口感，是因為此款紅酒在發(fā)酵過程中并沒有完全發(fā)酵就停止了操作，而且釀酒師在釀造的過程中會根據(jù)情況適當?shù)募尤肫咸阎瓉淼窒l(fā)酵過程中的酒精味，所以半甜型的紅酒就由此釀造而成。四、甜型此款紅酒是其他類型里面含糖量最高的，大概在每升五十克以上，之所以稱為甜型紅酒，不僅是因為釀酒師在釀造過程中加入了適量的濃縮葡萄汁，還因為釀造該款紅酒的原料就是選擇的含糖量最高的葡萄，適合各種成年人群飲用。