酒精酒也是有酒花的?？傊?，看酒花我們不能簡單的看酒花的多少來判定這款酒品質(zhì)的高低，應(yīng)該從酒花的大小，酒花的持續(xù)時(shí)間，酒花的均勻程度這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)綜合的去判定這款酒的品質(zhì)。三、“看酒花”能判別酒的優(yōu)劣嗎？之所以有“看酒花辨酒質(zhì)”的說法，主要是純糧固態(tài)法釀出來的酒，其酒液中的酒精含量不一樣，導(dǎo)致表面張力不同。
酒精勾兌的酒有酒花嗎？
酒精酒也是有酒花的。酒花量度其實(shí)總的可以這樣看：酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。但是目前市面上出現(xiàn)了各種各樣的酒花劑和增稠劑，因此酒花并不是判斷酒度和酒質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，也不能做到完全精確。
這個(gè)小技能只是讓大家在喝酒之時(shí)，能多一種樂趣。最后，建議，在經(jīng)濟(jì)條件允許的前提下，盡量飲用堅(jiān)持傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒。這種酒喝后只會(huì)有微醺的醉意，睡一覺之后便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。以茅臺(tái)為首的優(yōu)質(zhì)醬香酒，只能以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬于自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上頭！ 且易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激少。
相比起其他香型的酒，喝多酒對(duì)身體傷害是最低的。作為一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食醬香酒人，我希望大家都能喝上真正的純糧食酒，并且適量飲酒。我們的純糧食酒，最基本的要求就是保證了我們的酒喝了不口干，不頭疼。如果你確實(shí)想了解尋找優(yōu)質(zhì)的純糧食醬香酒，如果你信任我，你可以找我推薦一點(diǎn)實(shí)惠的好酒。不說酒有多好，純糧食傳統(tǒng)工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。
白酒酒花與酒度數(shù)有什么關(guān)系？
在酒桌上講酒、聊酒是必不可少的話題，如果你能在酒桌上說出白酒的一二來，一定能讓人刮目相看。今天酒姐教大家一招酒桌上的絕技：飛花斷酒。一、什么是飛花斷酒？飛花斷酒就是不用看酒的包裝，單看倒酒時(shí)產(chǎn)生的酒花就能猜出這酒的度數(shù)。如果能學(xué)會(huì)這招，以后在酒桌上可以作為談資，讓大家對(duì)你刮目相看?？淳苹ú戮频亩葦?shù)，可以簡單的分為三種，下面酒姐一一給大家道來。
①烈酒如果倒酒時(shí)產(chǎn)生的酒花大如黃豆、整整齊齊、清亮透明，并且消失速度很快，那么說明這個(gè)酒是烈酒，度數(shù)在60°-70°。②高度酒如果倒酒時(shí)產(chǎn)生的酒花大如綠豆，清亮透明，消失速度稍慢，那么說明這是高度酒，度數(shù)在50°-60°。③中低度酒如果倒酒時(shí)產(chǎn)生的酒花細(xì)小層疊，消失速度很慢，那說明這個(gè)酒是中低度酒，酒的度數(shù)低于50°。
總的來說就是：度數(shù)越高，酒花越大消失越快；度數(shù)越低，酒花越小消失越慢。二、斷酒摘花我們所說的飛花斷酒，其實(shí)是從斷酒摘花中衍生出來的。釀制出來的新酒最先是從甑鍋中流出來的，最先流出來的酒叫“頭酒”。頭酒的度數(shù)高達(dá)75°，喝起來暴辣味大。最后流出來的酒叫“尾酒”，尾酒的度數(shù)一般低于50°，喝起來邪雜味很重。
中間流出來的酒度數(shù)在50°左右，口感、香氣等方面都是最佳的。釀酒的師傅們?cè)诔鼍茣r(shí)就會(huì)“掐頭去尾”，保留中間流出來的酒。那么頭酒要流多少才會(huì)到中間的酒？中間的酒流多久才會(huì)到尾酒？這個(gè)就需要釀酒師傅在出酒時(shí)觀看酒花的大小與消失速度來判定了，經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅對(duì)這個(gè)拿捏得很好，什么時(shí)候該取、什么時(shí)候該舍，一看酒花便知。
三、“看酒花”能判別酒的優(yōu)劣嗎？之所以有“看酒花辨酒質(zhì)”的說法，主要是純糧固態(tài)法釀出來的酒，其酒液中的酒精含量不一樣，導(dǎo)致表面張力不同。一般來說是酒花大而均勻、清澈透亮的是好酒，酒花密集上翻，分布不均，甚至有漂浮物的酒品質(zhì)不好。但是單憑看酒花還無法分辨出酒質(zhì)的好壞，因?yàn)榭梢允秤檬称诽砑觿┳尵频木苹ㄗ兊镁鶆?、清澈透亮?/p>
要評(píng)判酒質(zhì)的好壞，還要綜合其它因素，不能單看一項(xiàng)。四、小知識(shí)補(bǔ)充①白酒的度數(shù)和啤酒的度數(shù)是一樣的嗎？很多人認(rèn)為白酒的度數(shù)計(jì)算方法和啤酒的度數(shù)計(jì)算方法是一樣的，其實(shí)它們是有區(qū)別的。白酒的度數(shù)是指其酒精含量的多少，而啤酒的度數(shù)是指原麥汁的濃度。比如：一瓶60°的白酒，那么是說100毫升酒液中酒精含量為60毫升。
而一瓶12°的啤酒，那么是說這瓶啤酒的原麥汁濃度為12°。②多少度的白酒口感好？醬香型白酒53°口感最佳；濃香型白酒45°-50°口感都很好；清香型白酒48°-51°口感最佳。可能很多人會(huì)說：你這不廢話嗎，這就是人家酒的度數(shù)啊。你以為人家做了那么多年的酒，連自己的酒在那個(gè)度數(shù)口感最佳都不知道？為什么醬香型白酒基本上都是53°、為什么濃香型白酒度數(shù)都在45°-50°之間，因?yàn)獒劸频膸煾?、勾酒的師傅知道在這個(gè)度數(shù)酒的口感最佳。
白酒的酒花越多酒質(zhì)就越好嗎？
首先感謝您的邀請(qǐng)，對(duì)于您的問題，六堂小妹一定知無不言言無不盡，更希望能夠真的幫到您！對(duì)于酒花是不是越多酒質(zhì)就越好這個(gè)問題，小妹覺得咱們首先還是非常有必要來了解一下啥是酒花，以及酒花的形成原理。首先，何為酒花，大家在喝白酒的時(shí)候，晃動(dòng)酒瓶，或是在倒酒的過程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)杯中會(huì)泛起白色的泡沫，這便是人們俗稱的“酒花”而且酒體不同，酒花也會(huì)有區(qū)別。
那么大家知道為何會(huì)產(chǎn)生所謂的酒花么？那就先跟著咱們小妹的步伐，一起來了解一下酒花的產(chǎn)生原理吧!肥皂泡能吹很大的原因是里面有表面活性劑，酒里邊泡沫產(chǎn)生的原因是酒里面有微生物、養(yǎng)分、糖分和淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生的乙醇，另外里面還有足夠量的氨基酸，這些有機(jī)物質(zhì)形成了酒的泡沫。這就是酒花產(chǎn)生的原理。酒分子和水分子結(jié)合在一起會(huì)產(chǎn)生勻稱的表面張力，時(shí)間越久，酒分子和水分子結(jié)合得越緊密，酒越稠，酒花就越小。
這也是為什么陳年好酒的酒花都很細(xì)小。但是一杯高品質(zhì)的白酒不僅僅只是酒花細(xì)小就好的，還得觀察酒花的存在時(shí)間以及酒花整體的均勻度。因?yàn)榫企w越老熟稠潤，酒花越不易破裂，存在的時(shí)間越長，水到酒之后可以先搖一搖，看看酒花的大小和存在的時(shí)間。超市里用玻璃瓶裝的酒的酒花存在時(shí)間基本不超過10秒，酒花超過20秒就是好酒了。
打一個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋确?，如果你拿六百塊錢的酒和十幾塊錢的酒分別搖一搖對(duì)比一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)六百塊錢的酒大概能搖出20秒的酒花，5塊錢的酒搖出的酒花過5到10秒鐘就沒了。而且在超市里見到的酒搖出的基本都是綠豆花，不會(huì)有小米花?？淳苹ǖ牡谌齻€(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是均勻度。拉線造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠潤老熟，拉出的酒花會(huì)很均勻。
酒花顆粒大小越均勻，說明這個(gè)酒體越穩(wěn)定，酒質(zhì)越好?？傊淳苹ㄎ覀儾荒芎唵蔚目淳苹ǖ亩嗌賮砼卸ㄟ@款酒品質(zhì)的高低，應(yīng)該從酒花的大小，酒花的持續(xù)時(shí)間，酒花的均勻程度這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)綜合的去判定這款酒的品質(zhì)。好了，今天六堂小妹給大家分享的關(guān)于酒花的知識(shí)就到這里啦，希望對(duì)大家今后的工作生活有所幫助，最后，祝大家工作生活愉快，咱們下期問答再見！。
