不是，現(xiàn)在都是酒精勾兌的

現(xiàn)在都是滲酒精的，沒(méi)100%的食糧釀造。

純糧釀造這個(gè)詞不夠準(zhǔn)確，因?yàn)閹缀跛邪拙贫际羌兗Z釀造。只是釀酒工藝不同，有固態(tài)法、液態(tài)法之分，酒精釀造是液態(tài)法工藝，傳統(tǒng)釀酒都是固態(tài)法。二鍋頭是固液結(jié)合生產(chǎn)的白酒偏多。就是摻和了食用酒精。

是純糧食酒。

紅星的最好，然后是牛欄山，燕京的

當(dāng)然是燕京了，牛欄山度數(shù)太大！有些烈，不懂在追問(wèn)。

牛欄山的和紅星的最好了 別的牌子不行的

當(dāng)然牛欄山，我知道的，見(jiàn)過(guò)的全喝牛欄山，能不好嗎。相信大家沒(méi)錯(cuò)

一是你看下執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20822和GB/T20821的就是使用了食用酒精的；二這需要你對(duì)酒體品評(píng)下，從香、味、風(fēng)格上鑒別下。

牛欄山二鍋頭是用基酒勾兌的糧食酒。市面上幾千一瓶的也都是這樣的酒。幾百跟幾千的區(qū)別就是基酒量的多少，香料的區(qū)別，貴點(diǎn)的一般用天然香料，便宜的用人工香料。想喝純糧食酒就得找農(nóng)村作坊釀出來(lái)的。勾兌酒喝多了以后會(huì)嗓子干頭痛，而純糧食酒就不會(huì)。

是

紅星較香，較順牛欄較嗆，較辣

解放前北京根本就沒(méi)有二鍋頭酒，就連二鍋頭這個(gè)名都沒(méi)有。鍋頭不是北京的方言也不是北京酒行的術(shù)語(yǔ)。 二鍋頭是石家莊地區(qū)酒行對(duì)好酒的稱謂，指第一甑活兒，天鍋第一次換冷水后流出的頭酒。1948年由華北酒業(yè)專賣公司石家莊露酒廠生產(chǎn)啟用二鍋頭作為酒名。1949年8月投放市場(chǎng)。1953年11月將商標(biāo)轉(zhuǎn)給北京東郊釀造廠，1954年1月13日辦理了變更手續(xù)并更換廠名為國(guó)營(yíng)北京釀酒廠（紅星前身）。 作為酒名，北京是二鍋頭的發(fā)祥地而不是發(fā)源地。 北京二鍋頭紅星首創(chuàng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。牛欄山后來(lái)者居上，，紅星純正、牛欄山酒度低價(jià)格便宜，兩者各有千秋。

紅星是49年成立的，有石家莊的酒廠來(lái)技術(shù)支持，紅星才有了二鍋頭這種酒。65年紅星支持一大批縣級(jí)酒廠，其中包括牛欄山酒廠，這之后才有了牛欄山二鍋頭。不過(guò)現(xiàn)在牛二的市場(chǎng)份額和影響力都要更大些。至于那個(gè)好，就是口感問(wèn)題了，各有所好，我個(gè)人喜歡牛二，清香。

北京的二鍋頭，不僅僅是“紅星”，凡是二鍋頭，就是北京的。 除了“紅星”之外，還有牛欄山二鍋頭、御格二鍋頭、鑫帝二鍋頭、京都二鍋頭、紫禁城二鍋頭、中德二鍋頭、盧溝橋二鍋頭、京忠二鍋頭、京良二鍋頭、京好爽二鍋頭、北京二鍋頭，等等。 不過(guò)，北京人認(rèn)的最多的，也就是兩個(gè)品牌：“紅星”和“牛欄山” 除了二鍋頭，北京特有的酒中比較著名的還有： 1、“夜光杯”牌中國(guó)紅葡萄酒； 2、“龍徽”牌各種干葡萄酒； 3、桂花陳（一種加香葡萄酒）； 4、菊花白酒（以北京仁和酒廠出品的為佳）； 5、北京宴酒； 6、三將宴酒； 7、歸家酒； 8、京酒（北京的品牌，由五糧液代工） …… 上述中，建議樓主購(gòu)買“菊花白”酒；要是帶給平時(shí)不喝酒的人，建議選購(gòu)“桂花陳”酒。這兩種就很有特點(diǎn)。

北京牛欄山二鍋頭酒不是純糧食的酒，屬于勾兌類型白酒。在價(jià)格上，純糧食的酒釀造成本高，一般賣價(jià)都要高些。一、從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)判斷白酒類型：1、GBT10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒；2、GBT20822-2077是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；3、GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有此標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)明完全是由酒精勾兌而成。二、牛欄山二鍋頭酒真?zhèn)舞b別方法：1、看標(biāo)簽牛欄山酒，酒瓶上的標(biāo)簽背面（也就是與瓶體接觸的一面），有機(jī)器加工形成的自然的、不規(guī)則的橫紋，而假冒“牛欄山”標(biāo)簽背面的橫紋卻是印上去的，十分規(guī)則。2、看瓶蓋真品瓶蓋上印的“牛頭”在紫外線的照射下是發(fā)光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無(wú)光。3、火燒法從蓋子的頂端有個(gè)牛角的圖案用打火機(jī)燒至五秒，圖案會(huì)漸漸的消失，待三秒冷卻后圖案又恢復(fù)正常。擴(kuò)展資料：勾兌型白酒1、“勾兌酒”并不是貶義詞，也不是說(shuō)酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，請(qǐng)不要誤解。2、勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精。化工產(chǎn)酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區(qū)分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。3、在釀酒過(guò)程中，芳香性物質(zhì)都可以通過(guò)香精來(lái)調(diào)節(jié)，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來(lái)調(diào)節(jié)，所以酒喝起來(lái)不會(huì)有太大差異的。參考資料來(lái)源：搜狗百科-牛欄山二鍋頭

二鍋頭是勾兌的純糧食酒。純糧食這個(gè)概念在理解上可能有偏差，其實(shí)所有的酒的基酒都是純糧食酒。只不過(guò)產(chǎn)酒的方式不一樣。一種是傳統(tǒng)工藝釀造的，一種是基酒加水勾兌。鑒別傳統(tǒng)工藝釀造酒和勾兌酒最簡(jiǎn)單的方式是，看瓶子上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)！GB/T10781為傳統(tǒng)釀造工藝，GB/T20822為酒精和水勾兌而成！