最好黃酒，燒的比較醇正，香記得采納啊

可用白酒來代替，最好用啤酒。

建議你用白酒，因?yàn)榘拙茻鰜淼募t燒肉，肉不僅滑嫩，疏軟，而且味道香濃，吃起來非常爽口！麻煩采納，謝謝!

建議你用白酒，因?yàn)榘拙茻鰜淼募t燒肉，肉不僅滑嫩，疏軟，而且味道香濃，吃起來非常爽口！

不能吃，米酒頓肉孩子吃多會(huì)要命的。最好別吃。

肯定可以的，你可以在網(wǎng)上搜索，醪糟紅燒肉，看著就很好吃。希望我的回答對(duì)你有幫助^_^

好

放些許純白酒，會(huì)讓煮出來的更鮮美

雞肉、豬肉菜肴 這兩種肉菜口味細(xì)致，佐以白葡萄酒為佳。但當(dāng)豬肉做成叉燒肉和紅燒肉時(shí)，配飲較清淡的紅葡萄酒味道會(huì)更好。記得采納啊

喝高度白酒

喝燒酒，絕配。

白葡萄酒。

雞肉、豬肉菜肴 這兩種肉菜口味細(xì)致，佐以白葡萄酒為佳。但當(dāng)豬肉做成叉燒肉和紅燒肉時(shí)，配飲較清淡的紅葡萄酒味道會(huì)更好。

料酒好些。白酒也可以。

料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。有的人在做菜時(shí)料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對(duì)的。 有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實(shí)這也不對(duì)。如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。 在炒肉前用淀粉\醬油\一點(diǎn)點(diǎn)料酒腌一兩分鐘,這樣肉炒好后會(huì)很嫩,不塞牙~~~~

黃酒是飲用酒，料酒是烹飪酒，專門做菜的。料酒是用黃酒添加香辛料做成的，做紅燒肉最好選用陳釀黃酒做的料酒，更香更醇厚，別買用酒精做的料酒。可以試試?yán)虾愫驮劻暇?，有種五香料酒做紅燒肉很合適。

應(yīng)該用料酒比較好些

用料酒.

料酒

白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。┱{(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了！）隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~水開后，將火放小燉著就可以了！（我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是兩小時(shí)）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

這位網(wǎng)友：你按下述方法來做紅燒肉，就是好吃，絕對(duì)不油膩，好做又易記的呀！紅燒肉的做法：主料：豬五花肉500克。輔料：土豆200克，食用油155克。調(diào)料：蔥10克，姜10克，白糖20克，醋2克，醬油30克，料酒20克，鹽10克，味精3克。制作：1、將豬肉皮上的毛用鑷子拔凈，連肉皮切成5厘米見方的塊。土豆去皮，滾動(dòng)原料，切成不規(guī)則的滾刀塊。蔥切段。姜切厚片，用刀略拍一下。2、炒鍋上火，加入油150克，燒熱，將肉塊放入略炸取出，再將土豆炸成焦黃色。3、炒鍋上火，加入油5克，放入15克白糖，炒至呈深紅色，加500克開水沖開，湯色金紅，再放入鹽、料酒、醬油、醋、味精、白糖、蔥段、姜片，開鍋后去掉泡沫，將肉放入，轉(zhuǎn)用小火燒約30分鐘，將土豆放入再燒約10分鐘，使汁基本收凈，即可裝盤。 說明：燒制肉時(shí)如湯汁過少，可略加入一些開水，燒至肉酥爛為宜。 特點(diǎn)：此菜為北京風(fēng)味，香濃味咸，色澤紅潤(rùn)。

烹制好紅燒肉的一般方法是： 1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時(shí)即成。 或者： 材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 做法： 1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。 3、大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。 4、最后大火收汁，加味精出鍋，即成。 提示 　 可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。 　 燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

啤酒也可以

黃酒，米酒，白酒都可以。

紹酒，花雕酒

黃酒，米酒，啤酒都可以

上海紅燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 上海紅燒肉的制作材料： 主料：帶皮五花肉一斤,鵪鶉蛋三十個(gè),冰糖兩大匙（約半兩）,老姜一塊,八角兩玫,花椒一小匙,桂皮兩小塊,干辣椒四個(gè),香蔥四,五棵,醬油半湯勺,料酒兩大匙,鹽適量。 教您上海紅燒肉怎么做，如何做上海紅燒肉才好吃 做法： 1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。 2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。 3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊（可依個(gè)人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋 取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段； 干切段。 4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分。 6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)?，下冰糖慢慢翻炒?7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。 8、倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動(dòng)肉塊使之均勻地裹上糖色。 9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時(shí)一定要是沸水 ），開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。 10、燒半小時(shí)后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí)。 11、當(dāng)湯汁將干時(shí)改大火收汁。 12、收干湯汁后關(guān)火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進(jìn)盤中即成。 上海的紅燒肉口感比較甜 上海人做紅燒菜的特點(diǎn)：一手醬油瓶，一手糖罐頭 上?，F(xiàn)有的紅燒肉做法有如下幾種： 本邦紅燒肉 第一步，豬五花肉切塊，鹽水焯 第二步，砂鍋蔥結(jié)、姜塊、八角、桂皮鋪底，放入豬肉，加紹酒、醬油，加水水至肉齊平，中火燒開。 第三步，改文火煨至湯近收干，入白糖，溶化后即可。 杭邦紅燒肉（東坡肉） 不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦紅燒肉做法。 蘇邦紅燒肉 第一步，鐵鍋內(nèi)倒入少量油，蔥姜八角煸香，炒生肉。 第二步，潷去余油，加料酒，醬油、略微一點(diǎn)水，燜10分鐘 第三步，入糖起鍋 無錫紅燒肉 差不多就是一樓的那個(gè)做法，無錫特點(diǎn)是;炒焦糖色，就是那個(gè)起泡的那個(gè)步驟。 另有一種做法，不知道什么邦 第一步，大油鍋，過油，炸至金黃，瀝油。 第二步，肉與料酒、醬油、糖、少量水燒滾即可。 最后一種出菜速度很快，因此很多飯館用此法。