上個星期我姑父就用桑葚干制作酒了，提醒如果在制作桑葚酒的時候，一定要注意桑葚干和酒的比例。第三，制作桑椹酒，發(fā)酵過程很重要。用桑果泡出來的酒口味純正，桑香濃郁。兩個月后打開容器，用紗布將發(fā)酵好的酒進行過濾，去除桑果蒂把等雜質(zhì)。第二，制作桑葉茶，殺青很關(guān)鍵。
桑葚泡酒什么作用？
根據(jù)《本草綱目》記載，桑葚有補肝益腎，烏發(fā)明日，生津潤腸等功效，而據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，桑葚還有降血脂，降血壓，防癌抗癌，養(yǎng)顏美容，延緩衰老，防止血管硬化等作用，今天隨著養(yǎng)生保健日益重視，很多人利用桑葚泡酒作為保健品也成為熱潮。到底桑葚酒主要功效包括以下幾個方面：1、醫(yī)學價值：對于肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦?、腰酸耳鳴、頭發(fā)須白、失眠多夢、腸燥便秘有治療作用。
2、藥用價值：具有改善生殖亞健康、補血養(yǎng)顏、烏發(fā)明目、對于男性陰虛者適當飲用，有利于提高性機能。3、食療價值：桑葚酒有安神鎮(zhèn)靜，提高睡眠質(zhì)量之功效。本人曾試過一段時間失眠，后來飲用自己浸泡的桑葚酒幾口，入睡快，睡眠時間長，質(zhì)量好。你們不妨試下。浸泡方法在另一個回答已答過，這里不重復(fù)，要了解的可到我頭條查看。
剛剛采摘桑葚怎么泡酒？
泡制桑葚酒宜選擇度數(shù)較高的黃酒。黃酒是泡藥酒常用原料，一般度數(shù)較白酒低，營養(yǎng)成分更豐富，更利身體健康。選取新鮮成熟桑葚，清洗干凈，然后晾干水分，泡入黃酒壇中，按黃酒：桑葚比例10：3加入桑葚（桑葚不宜加入過多，桑葚水分多，加多后酒精度降低，不利于保存）。密封在通風處保存，室溫泡制一個星期便可飲用。由于度數(shù)較低，要盡快飲用，也可置于冰箱保存。
桑葚除了泡酒還能制成果酒，選擇成熟新鮮的桑葚，挑去爛果，清洗干凈后晾干水分。然后在干凈的榨汁機榨成汁，倒入泡菜壇，然后加入白糖。桑葚與白糖比例為3：1。加入酵母（也可不加酵母，加入酵母后可保持酵母菌種群優(yōu)勢，發(fā)酵后雜質(zhì)更少），蓋上壇蓋，壇沿加水密封。將壇子置于溫暖通風處保存，發(fā)酵溫度以25℃左右為宜。
自制桑葚酒，怎樣泡最好？
桑椹酒如何泡？雨季是農(nóng)村人，桑椹是我們農(nóng)村最常見的果實之一。在農(nóng)村果實到了成熟期一下子又吃不了，我們最好的辦法就是泡桑椹酒，那么怎么泡呢？桑椹泡酒有兩種泡發(fā)：鮮桑椹泡酒和干桑椹泡酒。一，備洗凈的鮮桑椹二斤，高度純糧食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然后放到容器中密封發(fā)酵。
注意一定要密封至兩個月以上。兩個月后打開容器，用紗布將發(fā)酵好酒過濾到另一容器中貯存，留用以后招待客人和自己飲用。二，備干桑椹一斤，高度純糧食酒十斤。干桑椹的比例是10比1的比例，與鮮桑椹的比例有所不同。方法可按泡鮮桑葚酒法去做。（干桑椹是成熟桑椹曬干的）桑椹酒有補肝益腎，利水消腫的功效，適合很多群體的人飲用。
桑葚干泡酒的制作方法是什么？
謝邀個人觀點，僅供參考。上個星期我姑父就用桑葚干制作酒了，提醒如果在制作桑葚酒的時候，一定要注意桑葚干和酒的比例。下面和大家分享一下，我和姑父學到的桑葚干泡酒方法。如果你想桑葚干泡酒，希望一下兩個回答能幫助您。和大家分享桑葚干泡酒的制作方法：第一，在我們用桑葚干泡酒時，一定先用清水把準備好的桑葚干清洗干凈，再加入適量的玉米淀粉，把二者調(diào)勻以后放入適量清水浸泡，大概20分鐘分鐘以后，把里面的桑葚干取出，再用清水沖洗幾次，這樣可以把桑葚干表面的臟東西徹底清理掉。
（初次學做的時候希望大家多看看此教程）第二，待我們把桑葚干洗干凈以后，一定要放到陰涼通風的地方，目的是晾干表面的水分，再把它們直接裝入的，經(jīng)過消毒的干凈玻璃瓶中，加入50度以上的白酒，桑葚與白酒的比例應(yīng)該在3:5左右，如果是用黃酒來泡制桑葚酒，它們之間的比例則應(yīng)該是2:1。第三，把白酒加入玻璃瓶以后，要把它的瓶口密封好，在放到陰涼通風的地方密封保存，30到40天以后，里面的桑葚酒就能泡好，取出以后過濾得到的液體重新放到瓶子中，繼續(xù)發(fā)酵一段時間，這樣會讓做好的桑葚酒口感很好。
準備種植桑樹、制作桑葉茶和桑葚酒，有什么好一點的建議？
感謝邀請，老爸的茶是專業(yè)從事桑樹品種選育，桑產(chǎn)品開發(fā)的，根據(jù)我的實際經(jīng)驗，跟大家分享一下，歡迎關(guān)注桑產(chǎn)業(yè)專業(yè)工作者老爸的茶。第一，準備種桑樹前，一定要因地制宜，選好品種。桑樹品種有很多，因為我們國家南北氣候差異很大，所以，很多南方桑樹品種到北方后，很難適應(yīng)，尤其是很難過冬，所以根據(jù)自己所處的地理位置，選擇適應(yīng)本區(qū)域的桑樹品種，是重中之重，否則很可能一場寒流，就顆粒無收。
目前南方比較好的品種有大十，嘉陵三號，四號等，桑椹大，口感好，產(chǎn)量高，果葉兩用，但是移栽到了北方，耐寒性就是個大問題。目前北方地區(qū)比較受市場歡迎的品種有黑珍珠，玫瑰香，玫瑰蜜，紫柄墨玉，紅果系列等，果實含糖量高，適宜鮮食，加工，最重要的是耐寒性非常好，實際測試，吉林地區(qū)戶外可以正常過冬，產(chǎn)量穩(wěn)定。第二，制作桑葉茶，殺青很關(guān)鍵。
桑葉不含茶葉堿，所以喝起來沒有澀味，但是如果殺青控制不好，就會導(dǎo)致桑葉茶有一股青草味，導(dǎo)致口感不好。目前常見桑葉茶殺青方式有，炒青，蒸青，微波殺青等，具體殺青過程，相對復(fù)雜，感興趣的朋友，可以聯(lián)系我，我們互相交流。第三，制作桑椹酒，發(fā)酵過程很重要。千萬不要采用小作坊式的自然發(fā)酵，這種方法，大腸桿菌，甲醛很容易超標，本來是非常有益健康的，結(jié)果因為發(fā)酵過程不合格，導(dǎo)致有害健康，得不償失。
農(nóng)村山上的桑葚熟了，如何制作桑葚酒？白酒和桑葚的比例是多少？
眼下這個季節(jié)，正是我們農(nóng)村山上野生桑果成熟的季節(jié)，野桑果味甜汁多，是我們農(nóng)人上山干活時喜歡常食的野果之一。農(nóng)村山地里的桑果受天地靈氣滋養(yǎng)，營養(yǎng)價值更高。成熟后酸甜適口，口味極佳，多被我們農(nóng)村人采摘回家用來泡酒。下面農(nóng)嫂就把桑葚泡酒法和大家分享一下。桑葚泡酒有兩種泡發(fā)；一種是用采摘的鮮桑葚泡酒；一種是用曬干的干桑果泡酒。
一，鮮果泡酒法：制作過程中，我們需要先對采摘回家的桑果進行清洗處理。大家都知道桑果是一種不易清洗的果實，在清洗過程中用力過度會使桑果破碎，所以，在清洗中我們需要有技巧來做清洗。桑果入水后一般都會漂浮在水面，這時候我們需要用手托幾片桑葉輕輕的將桑甚從水中打撈出來瀝干水份備用即可。然后，以果2:酒10的比例加糖進行勾兌。
也就是取洗凈瀝干的鮮桑果二斤，高度純糧食酒十斤加白糖白糖進行勾兌。桑葚泡酒用糖的作用主要是用來發(fā)酵。白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然后放到容器中密封發(fā)酵。注意一定要密封至兩個月以上。兩個月后打開容器，用紗布將發(fā)酵好的酒進行過濾，去除桑果蒂把等雜質(zhì)。然后再將過濾好的果酒盛到另一容器中貯存，留用以后招待客人和自己慢慢飲用。
二，干桑椹泡酒法：取曬干儲存的干桑葚一斤，高度純糧食酒十斤。以干桑椹和酒的比例是1比10的比例進行勾兌。方法可按泡鮮桑葚酒法去做。唯一與鮮桑葚泡酒法不同的是，鮮桑果和酒是以2 ：10的比例，干果和酒的比例是1:10。用桑果泡出來的酒口味純正，桑香濃郁。桑椹酒有生津止渴、清熱開胃之性能，適合很多群體的人飲用。