是的，不過現(xiàn)在市面上有不少牌子的養(yǎng)生醋，有的效果好，有的沒有效果，我是給老媽買的九九齡維他醋，有降血壓的效果。

你好！忽悠人的僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

保寧牌養(yǎng)生醋、還有桑椹醋等保健系列醋，四川閬中保寧醋公司生產(chǎn)。

養(yǎng)生醋和養(yǎng)生酒一樣就是含有人體必須的要的微量元素其次是醋可以軟化血管對(duì)皮膚心臟好

成都：文君酒、五胖鴨、元寶雞、四川泡菜、全興大曲酒、鹵漆制品、瓷胎竹編、蜀箋蜀繡、蜀錦、糖油果子。 　　　　閬中：松花皮蛋、保寧蠟。 　　　　宜賓：宜賓面塑、宜賓五糧液。 自貢：開花白糕、天車牌香辣醬、扎染、太湖井曬醋、自貢紅橘、自貢毛牛肉、自貢方便食品調(diào)料、榮縣嫦酒、剪紙、龔扇、燕窩絲。 　　　　其他：四川甘橘、合川大紅袍、瀘州桂圓、阿壩蘋果、潼南黃桃、金川雪梨、佘江荔枝、巴山核桃、麝香、白芍、杜仲、蟲草、天麻、白芷、大黃、川楝、川木香、川貝母、玉京、附子、澤瀉、川芎、朱砂蓮、紅花、川明參、黃龍香米、瀘州曲酒、郎酒、劍南春曲酒、巴山大曲、紅橘酒、四川榨菜、板鴨、麻辣牛肉、豆腐乳、保字醋、四川粉絲、天府花生、敘府陳年糟蛋、敘府小磨麻油、劍門火腿、廣漢纏絲兔、染山竹簾、安岳竹席、竹藤器、南充竹簾畫、宋筆、會(huì)理綠陶、廣元百花石刻。

四川生產(chǎn)猴子

閬中著名的有“閬中四絕”（白糖蒸饃、張飛牛肉、保寧醋、保寧壓酒）、華珍五香牛肉干、牛羊雜碎面、川北涼粉、熱涼面、油茶馓子等，閬中小吃既具有四川小吃的一般特點(diǎn)——色、香、味俱全，又具有濃厚的地域特色，有的還具營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)益壽之功效，實(shí)是令人望而生“味”，常食不厭，頗受中外食客喜愛。【閬中小吃集中地】1、鹽市口街：即狀元坊古城入口處右手邊的那條街，街上一側(cè)是現(xiàn)代建筑一側(cè)是古代建筑。這是政府著力打造的“地方名特食品一條街”，小吃的種類很多。2、北街：包括與北街相接的雙柵子街的一部分，大大小小幾十家小吃店比比皆是，幾乎囊括了閬中所有的風(fēng)味食品：牛肉涼面、羊雜面、米粉、砂鍋、紅油小籠包子、吊湯拉面、油茶馓子、鍋魁、油香應(yīng)有盡有。3、武廟街：即從狀元坊進(jìn)入古城的那條街，這里是“旅游商品一條街”，各種各樣的旅游商品店一家挨一家，既有廠家專賣店，也有綜合性的商店，想買“閬中四絕”，首選這條街。4、禮拜寺街：即閬中清真寺所在的那條街，這條街是閬中傳統(tǒng)的回民聚居區(qū)，也是著名的“清真食品一條街”，街上有十幾家生產(chǎn)干牛肉（張飛牛肉）的企業(yè)和家庭作坊，閬中大部分干牛肉產(chǎn)品都是出自這條街。5、東壇井街、白果樹街、王爺廟街、楊天井街：這四條街道鄰近城區(qū)商業(yè)中心，也是城中心的餐飲業(yè)集中之地。6、城南天下、中華閬天城、嘉藝廣場：這三處地方均為近幾年來開發(fā)的商業(yè)廣場，品牌餐飲企業(yè)較多，是休閑娛樂的好去處

一怪：張飛牛肉熏黑賣 保寧干肉牛選用上等酥牛肉切塊加鹽和香料浸腌，清洗揉搓擠水后再封缸壓10天至半月，用“百草霜”（俗稱“鍋煙灰”）涂黑，再烈火煮熟晾干。這時(shí)干牛肉表黑心紅，聯(lián)想到三國時(shí)駐閬蜀將張飛，又稱之為“張飛牛肉”。張飛牛肉干而不硬，潤而不膩，紅酥鮮亮，回味綿長，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全，是旅途零食、宴會(huì)配盤、佐酒雅飲和饋贈(zèng)親友的清真食品。二怪：白糖蒸饃紅章蓋 保寧白糖蒸饃，采用控溫自然發(fā)酵，不加堿與任何添加劑，生產(chǎn)出的蒸饃綿軟酥散，色白如銀，曲香純正，回甜適口。既沒有中式饅頭的堿澀味，也沒有西式面包的微酸味，夏天可放10天，冬季可存3月。即使堅(jiān)硬如石，回籠再蒸，又與鮮饃無異。保寧蒸饃，1912年就榮獲巴拿馬國際食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。為防假冒，正宗保寧白糖蒸饃上市都要加蓋一枚菱形紅章作標(biāo)志。三怪：男女吃醋不爭風(fēng) 《閬中縣志》載：閬中小麥佳，麩為醋，色微黃而味不甚酸，攜之出境，清香四溢，聞?wù)呓灾罕幋滓?。首先，保寧醋藥曲由健曲、薄荷、五味子?0余味生津開胃，健脾益氣的中藥材研制。其次，生產(chǎn)保寧醋的“松花古井”之水，味甘富鈣，含10多種人體必須的微量元素，具有防癌抗癌作用。因而頗得海內(nèi)外客商青睞，一路走俏，聲名遠(yuǎn)播。1915年獲巴拿馬“太平洋萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。近年來，保寧醋公司新開發(fā)保健醋、飲料醋、口服液、針劑等新產(chǎn)品，年產(chǎn)5萬噸，暢銷全國及20多個(gè)國家（地區(qū)）。四怪：涼面套勺熱臊子 涼面的確爽：選新鮮細(xì)面下鍋煮沸，撈起晾冷，再用香油、佐料拌勻，面絲金黃油亮，爽而不粘。臊子更講究：將鮮牛肉切成小塊，加豆瓣、醬、山奈、八角和花椒等香料煨，再加豆粉漿攪煮至糊狀，最后用特制紅糖水套色，即可起鍋。裝碗時(shí)，先以少許豆芽、韭菜墊底，放上涼面和調(diào)料，淋上一勺熱臊子拌勻即可食用。這熱涼面熱而不燙，麻辣鮮香，四季皆宜，余味悠長，頗受中外食客喜愛。

閬中是中國名特食品小吃之鄉(xiāng)，以保寧醋、張飛牛肉、白糖蒸饃、保寧壓酒、熱涼面、牛羊雜碎面、吊湯扯面、川北涼粉、錠子鍋盔、糖燒饃為代表的地方名特小吃譽(yù)滿全川。

保寧醋

食品 是 張飛的牛肉 保寧的醋 白糖的蒸饃 我就是閬中人 我咋 不知道啊 、

1 保寧壓酒 　保寧壓酒是閬中所獨(dú)有的傳統(tǒng)名酒，又叫“陳年壓酒”，已有300多年的歷史。壓酒酒曲是用天麻、肉桂、枸札、 半夏曲、砂仁、白叩、大棗等百余種中藥制成，將這種酒曲放入浸蒸的原糧（主要是紅高梁）里，經(jīng)過固體發(fā)酵，獲得壓酒基礎(chǔ)酒。... 2 銀河地毯 　銀河地毯為四川省閬中銀河地毯股份有限公司生產(chǎn)，該公司是全國100家最大工藝美術(shù)制造企業(yè)之一。 銀河牌地毯、掛毯采用傳統(tǒng)手工技藝，結(jié)合現(xiàn)代科技，經(jīng)設(shè)計(jì)、化染、織造、剪片、整理等工序精制而成，圖案新穎，古樸典雅，色澤穩(wěn)固，高檔華貴，融中國幾千年歷史文化和現(xiàn)代流行色彩于一體，具有典型的東方文化特色和民族傳統(tǒng)風(fēng)格，被歐美客商譽(yù)為“東方軟浮雕”，獲中國工藝美術(shù)品“百花獎(jiǎng)”，蟬聯(lián)兩屆北京國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷30多個(gè)國家和地區(qū)。... 3 張飛酒 　張飛酒已有１７００多年的歷史。張飛鎮(zhèn)守閬中時(shí)，閬中人民安居樂業(yè)，用五谷雜糧釀造美酒。據(jù)說張飛就是喝這種酒打敗了魏國大將張合的，有“桓侯不厭醉千場”的故事流傳?，F(xiàn)在的張飛酒融傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技于一體精釀而成，醇香濃郁，清冽甘爽，回味綿長，在“國際三國文化研討會(huì)”上倍受中外人士青睞。... 4 閬中張飛牛肉 　張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一，色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細(xì)細(xì)咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，首屆... 5 紡紗織布 　紡紗織布是閬中傳統(tǒng)工業(yè)。民國時(shí)期，閬中已有多家棉織廠，土紡?fù)量梽t遍布農(nóng)村。紡紗使用竹木混制單綻手紡車?？棽际褂媚炯芸棛C(jī)，有幅寬約40厘米和80厘米兩種規(guī)格，一人一機(jī)，腳踩手拉，所織土布除內(nèi)銷外，還遠(yuǎn)銷陜、甘、寧、青等省，人稱保寧府布。... 6 保寧半夏曲 　保寧半夏曲，系清嘉慶年間閬中藥師繆海法研制。該藥按古秘方配用20余味中藥精工制成，對(duì)老人小孩久咳不愈、頑痰不化等重癥有奇效。... 7 冷凍食品 　改革開放20年來，閬中畜牧業(yè)有了巨大發(fā)展，豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔產(chǎn)量猛增，為了外銷這些肉食產(chǎn)品，肉食冷凍企業(yè)便應(yīng)運(yùn)而生。閬中最大的肉食冷凍企業(yè)為四川光路冷凍食品有限公司。這家企業(yè)年產(chǎn)值已達(dá)1.5億元， 產(chǎn)品通過國家商標(biāo)注冊(cè)，被外經(jīng)貿(mào)部批準(zhǔn)自營出口，產(chǎn)品除銷往國內(nèi)各大城市，還大量銷往俄羅斯，并在俄羅斯設(shè)立了中國四川光路哈巴分公司。該企業(yè)被列為全國500 家大型民營企業(yè)第170位。... 8 白糖蒸饃 　保寧白糖蒸饃為清乾隆時(shí)糕點(diǎn)師哈公奎所制作，以上等白面為原料，用酵母發(fā)酵而不用堿，可以做成各種形式的饃.... 9 保寧牌保寧醋 　保寧醋廠生產(chǎn)的保寧牌醋是我國傳統(tǒng)佐餐、調(diào)味品，系中國四大名醋之一，因產(chǎn)地閬中為歷史上保寧府所在地而得名。1915年保寧醋即獲巴拿馬“太平洋萬國博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。保寧醋以麩皮、大米、小麥為主要原料，采用古傳秘方配置60多鐘藥材制曲發(fā)酵，取松華井泉水精釀而成，酸中...

四川最有名的很多，火鍋底料就是其中之一，比如：資中血橙，資中臘腸等　　九眼橋火鍋底料九眼橋　　簡介：九眼橋品牌創(chuàng)立于2019年，是中國調(diào)味大王申唐產(chǎn)業(yè)旗下的復(fù)合調(diào)味品牌，以以麻、辣、鮮、香著稱、正宗四川火鍋研發(fā)與經(jīng)營、火鍋底料加工生產(chǎn)為一體的綜合型餐飲企業(yè)!　　點(diǎn)評(píng)：和實(shí)體店里的成都味道一樣好，味道濃郁，手工制作，味道巴適得板!!很有分量，很厚的牛油底料，味道很適中、底料分量足足的，還能炒菜，還能做火鍋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠!　　資中血橙　　簡介：　資中血橙種質(zhì)為塔羅科血橙，1992年自意大利引進(jìn)，經(jīng)過26年的本地化培育已具有本地特性，其品質(zhì)已大大超越意大利血橙，因此正式定名為資中血橙。資中血橙果實(shí)于次年1月成熟，果形整齊端莊，色澤鮮麗，果大皮薄，肉質(zhì)脆嫩化渣，汁多味濃，紫紅色，有玫瑰香味，無核，品質(zhì)極優(yōu)，其維生素C是其他橙類的兩倍，它所含的花青素苷可預(yù)防心血管疾病，能起到抗氧化作用，豐富的類黃酮、等是其他柑桔類不具有的特殊成分，是很好的保健食品，具有防癌作用.?！　↑c(diǎn)評(píng)：資中血橙果實(shí)較大：單果一般在150-200克左右。果肉顏色獨(dú)特：果肉為紫紅色，色澤鮮艷、風(fēng)味濃郁(玫瑰香)果皮鮮亮，呈淺紫紅色，皮脆、薄、光滑;果肉脆嫩、化渣，有紫紅色血絲　　資中臘肉　　簡介：資中臘肉是一道美味可口的名肴，屬于川菜系。此菜外表顏色金黃。內(nèi)里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食欲。在四川食品特產(chǎn)中的地位絕對(duì)不低于任何一樣其他小吃或肉類制品。在四川地區(qū)有的將腌制好的肉直接高處風(fēng)干。不經(jīng)過煙熏。成品是風(fēng)肉。其吃法和臘肉相同。肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度，并具煙香之味。酒飯均宜?！　↑c(diǎn)評(píng)：資中臘肉是一道美味可口的名肴，屬于川菜系。此菜外表顏色金黃。內(nèi)里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食欲。在四川食品特產(chǎn)中的地位絕對(duì)不低于任何一樣其他小吃或肉類制品　　四川成都兔頭　　簡介：兔頭是一個(gè)非常能夠代表成都的美食，只要你嘗試過成都正宗的兔頭，那么你就一定不會(huì)說出不要吃兔兔這樣荒誕的話，兔子渾身上下都是寶，兔子肉尤其緊實(shí)，全都是瘦肉絲毫沒有肥膩的感覺，相信這一點(diǎn)會(huì)讓許多討厭肥肉的人，感到大快人心，它的口感也是得到非常多人的認(rèn)可，不過對(duì)于成都人來說最喜歡吃的還是兔頭了?！　√禺a(chǎn)點(diǎn)評(píng)：香辣豆萁味、蜜汁陳皮味，還有焦香麻辣味等很多的口味可以選擇，兔肉的營養(yǎng)是非常高的，肉質(zhì)非常細(xì)嫩、味道鮮美，并而且還有保健的作用，兔肉和其他的畜禽相比營養(yǎng)價(jià)值都要高出很多，全價(jià)蛋白就高達(dá)24%，四川省的自貢市也是全國有名的肉兔之鄉(xiāng)，數(shù)百年以來他們就有養(yǎng)兔吃兔肉的習(xí)慣，在制作的時(shí)候要先把肉腌制一下，這樣會(huì)更加的入味。　　黑水酸菜　　簡介：黑水酸菜是四川省阿壩州黑水縣的特產(chǎn)。黑水酸菜是黑水地區(qū)最常用的菜肴，它酸度適宜，可和來炒著吃，更常用于煮玉米面湯、麥面塊。在酸菜湯里加上大蒜泥、海椒面、花椒麥，更是味美?！　『谒岵说淖龇ǎ核岵说脑嫌性~、蘿卜葉、白菜及蓮花白菜，其中以元根制作的酸菜為最佳。將元根葉洗凈，放入鍋內(nèi)煮熟，待冷至微溫時(shí)，將其裝入一木桶內(nèi)滲入煮熟的稀玉米面湯拌勻后，加蓋放在火塘邊，保持恒溫使其發(fā)酸。夏秋三天左右，冬春六至七日即可食　　點(diǎn)評(píng)：味微酸。食后胃舒心暢，少生疾病。酸菜面塊是黑水縣老百姓很濃、很地道的一種藏族傳統(tǒng)飲食，也是外來游客非常青睞的飲食　　資中臘腸　　簡介：資中臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成長條塊狀，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤腸)。主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的?！　↑c(diǎn)評(píng)：麻辣，外表紅油油的色澤感，切開后紅白相間,辣香撲鼻。

蜀繡、白金酒(素有“川酒佳天下”美譽(yù))、四川泡菜、蒙頂茶、青川黑木耳!

尋蜀山珍 溫馨提示： 四川特產(chǎn)風(fēng)味名特產(chǎn)有成都蜀繡,蜀錦(帛),漆器,瓷胎竹編,南充竹簾畫,自貢,宜賓竹制工藝品,榮昌,會(huì)理陶瓷,自貢剪紙,名茶川紅茶,峨芯茶,蒙山頂茶,名果合川紅橘,江津廣柑,及川芎,川貝,川蓮等中藥材。川菜是我國名菜之一,以麻辣味濃,百菜百味為特色。四川成都小吃擔(dān)擔(dān)面,賴湯圓等也很有名。名酒有宜賓五糧液,棉竹劍南春,瀘州老窖,古藺郎酒。名食有西昌板鴨,天府花生,涪陵榨菜等。 成都：文君酒、五胖鴨、元寶雞、四川泡菜、全興大曲酒、鹵漆制品、瓷胎竹編、蜀箋蜀繡、蜀錦、糖油果子。 廣元：劍門關(guān)豆腐干、豆腐宴、廣元涼面、廣元熱面皮、青川（木耳、香菇、竹蓀、蜂蜜、天麻、羊肚菌等等）。 簡陽：羊肉湯、海底撈火鍋。 閬中：松花皮蛋、保寧蠟。 宜賓：宜賓面塑、宜賓五糧液。 自貢：開花白糕、天車牌香辣醬、扎染、太湖井曬醋、自貢紅橘、自貢毛牛肉、自貢方便食品調(diào)料、榮縣嫦酒、剪紙、龔扇、燕窩絲。 其他：四川甘橘、合川大紅袍、瀘州桂圓、阿壩蘋果、潼南黃桃、金川雪梨、佘江荔枝、巴山核桃、麝香、白芍、杜仲、蟲草、天麻、白芷、大黃、川楝、川木香、川貝母、玉京、附子、澤瀉、川芎、朱砂蓮、紅花、川明參、黃龍香米、瀘州曲酒、郎酒、劍南春曲酒、巴山大曲、紅橘酒、四川榨菜、板鴨、麻辣牛肉、豆腐乳、保字醋、四川粉絲、天府花生、敘府陳年糟蛋、敘府小磨麻油、劍門火腿、廣漢纏絲兔、染山竹簾、安岳竹席、竹藤器、南充竹簾畫、宋筆、會(huì)理綠陶、廣元百花石刻。

清代并流傳至今的“四大名醋”，如山西老陳醋、保寧醋、鎮(zhèn)江香醋、福建紅曲米醋。豫西陜縣賈氏柿子醋做為曾經(jīng)的貢品，在歷史上做為最早的水果醋代表，也具有非凡的意義。山西老陳醋純正釀造濃縮山西老陳醋，必經(jīng)八年以上夏伏曬、冬撈冰。天然陳釀老陳醋產(chǎn)于清徐縣，為中國四大名醋之首。老陳醋色澤黑紫，“綿、酸、甜、醇厚”回味悠長。山西人善釀醋愛吃醋，素有“老醯兒”之稱。古時(shí)管醋叫醯，把釀醋的人叫“醯人”，把釀醋的醴叫“老醯”。在漢朝史游所撰的《急就篇》中就有“蕪荑鹽豉醯酢醬”的說法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人對(duì)釀醋技術(shù)的特殊貢獻(xiàn)，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊稱山西人為“山西老醯”了。山西人和醋有著深厚的感情，山西做醋的歷史大約有4000年之久，所以在山西又有這么一說：男人不吃醋感情不豐富，女人不吃醋家庭不和睦，小孩不吃醋學(xué)習(xí)不進(jìn)步，老人不吃醋越活越糊涂。清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，也是中華食醋的發(fā)祥地，其釀醋歷史距今已有四千多年了。漢唐時(shí)期，并州晉陽一帶的制醯作坊日益興盛，從民間到官府，制醯食醯成了人們生活的一大嗜好。明清時(shí)代，山西釀醋技藝日臻精湛，并隨晉人遷徙和晉商的足跡，將山西的制醯技術(shù)和食醋習(xí)俗帶到了長城內(nèi)外、大江南北，是謂山西名揚(yáng)四海的重要媒體。悠悠歲月，滄桑巨變，山西老陳醋歷經(jīng)風(fēng)雨數(shù)千年，其味更濃，其名更盛。如今，山西水塔老陳醋股份有限公司已成為晉醋行業(yè)的佼佼者，集團(tuán)已發(fā)展成為全國最大的優(yōu)質(zhì)系列醋生產(chǎn)基地，擁有了中國醋業(yè)第一品牌“水塔”商標(biāo)，成為“中國醋都”。相傳，明朝永樂十九年，有江蘇武進(jìn)縣官吏楊玉攜帶家眷，隨晉王三千歲來太原府上任，不久便受命到羊方口（即楊房村）一帶催收公糧，楊玉來到羊方口，見這里汾瀟二河并流而不合，羊方口夾在其中，有“二龍戲珠”之趣，故而認(rèn)定：“此乃寶地也”。隨后他便舉家遷往羊方口定居，并讓其子楊恕辦起了醋坊，以供晉王府食用。由于楊恕經(jīng)營有方，又有官府保護(hù)，不到幾年就把醋坊辦得生意興隆，財(cái)源滾滾，從此，楊房村便有“釀醋寶地”之稱。到了清代，楊房村先后出現(xiàn)了數(shù)十家遠(yuǎn)近聞名的釀醋作坊，龍王廟水井也因“白蛇飲水”的傳說而出名。相傳清順治年間，一天早上，雞初叫，“順泰號(hào)”醋坊的小伙計(jì)到龍王廟井邊挑水，見一條白蛇，長數(shù)丈，粗若水桶，尾卷鼓樓柱，頭伸井漕中，正忙于飲水。小伙計(jì)受驚逃走，告之掌柜，掌柜聽完大喜道：“白蛇就是龍神，同我等共飲一井水，發(fā)跡不遠(yuǎn)矣?！庇谑?，掌柜便親手蒸就了五支“蓮花大供”，到龍王廟拜祀一番，后來，“順泰號(hào)”果然發(fā)跡了。此后愈傳愈神，龍王廟井水也就此出名，醋坊也跟著興盛起來。民國三年，龍王廟井水枯干，醋井再度向北挪位，地點(diǎn)就選在“武家維”（即水塔老陳醋公司所在地）。水井出水后，水質(zhì)極佳，釀醋極好。因此，大小醋坊相繼開辦，清徐醋業(yè)由此開始蓬勃發(fā)展起來。保寧醋保寧醋是四川傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，為中國“四大名醋”之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮(zhèn)）俗稱，始于五代唐長興元年（公元936年）設(shè)保寧軍治時(shí)，距今已有1078年歷史，近400年來，保寧醋通過不斷探索和創(chuàng)新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚(yáng)中華醋苑的百年老字號(hào)。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨(dú)活、肉桂、當(dāng)歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進(jìn)血液流動(dòng)的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質(zhì)泉水（古稱觀音圣水）精釀而成，近百年來被人們被譽(yù)為川菜精靈，甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。在中國四大名醋中，“保寧醋”因堅(jiān)持以傳統(tǒng)釀造工藝制醋以及蜀道難行的原因，長期以來以中國西部為主要市場，市場規(guī)模與山西醋整體相比，相對(duì)較小。而隨著交通的便利和產(chǎn)能的擴(kuò)大，保寧醋正在全國快速發(fā)展，并隨著川菜的傳播名揚(yáng)中外。鎮(zhèn)江香醋以“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。醋照片集錦(3張)鎮(zhèn)江的醋，享譽(yù)海外。鎮(zhèn)江的香醋是人民大會(huì)堂國宴用醋。并且據(jù)中國國務(wù)院公布2006年公布的消息，鎮(zhèn)江香醋釀制技藝已被列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這也是 江蘇省食品制造業(yè)中唯一入選的傳統(tǒng)手工技藝。鎮(zhèn)江香醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn)，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國內(nèi)外的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久，口味越香醇。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時(shí)70多天精制而成，再經(jīng)6-12天儲(chǔ)存期，然后才出廠。鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽(yù)為"醋中上品"。鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋。“香”字道明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精釀陳置而成。鎮(zhèn)江醋影響到當(dāng)?shù)仫嬍?。?zhèn)江地區(qū)的食品以“肴、點(diǎn)、面”馳名?！半取笔请热猓包c(diǎn)”是湯包、蒸餃、燒賣、干絲等點(diǎn)心，“面”是用肴湯為底煮出的面，又稱“鍋蓋面”。當(dāng)?shù)厝酥筮@些菜肴時(shí)，多以鎮(zhèn)江醋沾滴澆淋，鎮(zhèn)江醋亦為日常煮食的常用調(diào)味品，或是作為佐膳汁料，其中一種是在吃大閘蟹時(shí)，蘸上加入姜絲的鎮(zhèn)江醋，以中和蟹的寒性。俗話說的好么，鎮(zhèn)江就有一句話“香醋擺不壞”。永春老醋就是源于歷史上著名的福建紅曲米醋，以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨(dú)特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn)。既是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷50多個(gè)國家和地區(qū)，馳名中外。河南特醋河南特醋以小麥為主料，中藥材制曲，大曲、小曲共同發(fā)酵，從原料到成品需經(jīng)大小五十多道工序，歷時(shí)六個(gè)多月精心釀制而成。河南特醋工藝復(fù)雜，每道工序的細(xì)膩程度和要求之高，是其它醋類生產(chǎn)難以比擬的。這些生產(chǎn)技藝是中原地區(qū)勞動(dòng)人民長期的智慧結(jié)晶，且難以為現(xiàn)代技術(shù)所替代。貢品賈氏柿子醋柿子醋的產(chǎn)生是是在糧食醋之后的北宋。當(dāng)時(shí)的河南省西部有個(gè)叫做陜州的地方，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)柿子，偶然機(jī)會(huì)開封的大臣在當(dāng)?shù)匮膊椋l(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝嗣裼凶约横劥椎牧?xí)慣，嘗之：酸味醇厚，略帶果香，觀之：清澈，略帶是柿紅，聞之：酸甜，略帶酒香。遂嘗試帶到汴梁進(jìn)宮給皇上，皇顏大悅。遂被封為：貢醋。貢醋后人賈氏不斷傳承，并且釀造歷史也逐漸擴(kuò)大到附近晉豫陜等區(qū)域，已經(jīng)有一千多年。分辨方法1.風(fēng)味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風(fēng)味，且酸味刺激性大；2.顏色、形態(tài)：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉淀，放置較長時(shí)間的釀造醋可能會(huì)出現(xiàn)云狀沉淀（但不影響食用）。而配制醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發(fā)霉變質(zhì)，久置也不會(huì)有渾濁、沉淀的現(xiàn)象發(fā)生。選醋技巧編輯1.看標(biāo)簽。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明總酸的含量?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml?？辞迳a(chǎn)日期，不要購買過期產(chǎn)品。看清生產(chǎn)廠家，不要被類同標(biāo)簽圖案誤導(dǎo)。并不是同一地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點(diǎn)。2.看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。3.聞香氣、嘗滋味。好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良?xì)馕?。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。[2]

醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調(diào)味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。。。