一般來(lái)說(shuō)散酒行業(yè)在二十年前盛行。題主問(wèn)農(nóng)村開(kāi)散酒生意如何？根據(jù)我走南闖北多年的經(jīng)驗(yàn)告訴你，農(nóng)村開(kāi)散酒生意不怎么樣，首先它沒(méi)有市場(chǎng)，只能靠周邊幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，再說(shuō)那家有喜事，或者什么招待人，最起碼拿上一點(diǎn)上擋次的酒，散酒都是灌裝酒，一無(wú)商標(biāo)，二無(wú)精美包裝，全憑口感，光說(shuō)好沒(méi)有人認(rèn)同，不可能打開(kāi)市場(chǎng)。

白酒散裝好還是瓶裝好？

原漿酒也可以稱(chēng)之為燒酒，是用純糧食發(fā)酵，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后蒸餾出的散裝純糧白酒，釀酒分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵?！　》彩呛矸酆吞欠鄱伎梢葬劸疲煌脑厢勚瞥龅陌拙骑L(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥;薯類(lèi)的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。

野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料?！　∩⒀b白酒在釀造工藝和飲用色彩上都有著自己獨(dú)到的好處，散裝白酒的釀制工藝特別，截然不一樣于濃香和清淡的香味。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)至少通過(guò)五年，在這之中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在特別長(zhǎng)、特別而高深莫測(cè)的的有生命的物質(zhì)反響過(guò)程中，在窖池和空氣中極大的微有生命的物質(zhì)群的并肩效用下，各種有好處的微有生命的物質(zhì)全數(shù)羅置于酒體中。

　　傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新工藝相結(jié)合，純糧釀造，原漿酒降度組合，藝術(shù)調(diào)味而成。濃香純正，槽香舒適，味綿柔醇和余味爽凈?！　?、散酒無(wú)包裝，自帶酒器；瓶裝酒有酒瓶、包裝盒、酒標(biāo)等?！　?、散酒裝在大缸或大壇子里，經(jīng)常開(kāi)蓋，酒度容易揮發(fā)降低；瓶裝酒比較容易保持酒的質(zhì)量?！　∩⒀b原漿酒是糧食粉碎→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

在農(nóng)村自己開(kāi)散酒的前景如何？

隨著人們生活條件的提高，追求高擋次，高品質(zhì)，高消費(fèi)的思想潮流。酒是人民的消費(fèi)品，親朋好友相聚，無(wú)酒不成席，酒是增加熱鬧氣氛的添加劑，也是增進(jìn)情感的紐帶。題主問(wèn)農(nóng)村開(kāi)散酒生意如何？根據(jù)我走南闖北多年的經(jīng)驗(yàn)告訴你，農(nóng)村開(kāi)散酒生意不怎么樣，首先它沒(méi)有市場(chǎng)，只能靠周邊幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，再說(shuō)那家有喜事，或者什么招待人，最起碼拿上一點(diǎn)上擋次的酒，散酒都是灌裝酒，一無(wú)商標(biāo)，二無(wú)精美包裝，全憑口感，光說(shuō)好沒(méi)有人認(rèn)同，不可能打開(kāi)市場(chǎng)。

另外青年人不會(huì)光顧散酒行業(yè)，一沒(méi)面子，二失身份，再說(shuō)瓶裝酒包裝好看，一般人不知道價(jià)格高低，可以充大頭，散裝酒就不同了，價(jià)格高無(wú)人相信，除非懂酒人知道好丑。一般來(lái)說(shuō)散酒行業(yè)在二十年前盛行。如今走下坡路了，除非老年人光顧散酒，一個(gè)人解解酒癮。不是我為你潑涼水，一切自已看著辦，我這是為你提提建議，作個(gè)參謀吧了。

怎么才能買(mǎi)到正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒？

如果想在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)到純正的傳統(tǒng)工藝醬香型散白酒還是很難的，對(duì)于這一點(diǎn)茅酒手藝人maojiuyr雖然是一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)人、雖然不會(huì)購(gòu)買(mǎi)醬香型白酒，但是與酒友們的接觸中，我還是發(fā)現(xiàn)了一些端倪。也可以說(shuō)是一些套路。現(xiàn)在我們就先來(lái)說(shuō)說(shuō)那些酒友們都上過(guò)的套路，我們?cè)賮?lái)說(shuō)該如何購(gòu)買(mǎi)。1:茅臺(tái)內(nèi)供酒基本上喝酒的人，大部分都喝過(guò)這種所謂的托關(guān)系才從茅臺(tái)酒廠(chǎng)搞出來(lái)的職工酒。

其實(shí)茅臺(tái)酒廠(chǎng)一直以來(lái)都沒(méi)有包裝過(guò)這種包裝粗糙的“假酒”。2:三大神酒曾經(jīng)有酒友調(diào)侃，如果說(shuō)一個(gè)常年喝醬香型白酒的人，如果說(shuō)沒(méi)有喝過(guò)茅漿窖、人民公社、開(kāi)國(guó)大典。你都不好意思說(shuō)你是醬粉。其實(shí)結(jié)果就是這些酒都做舊包裝的“假酒”，而且大部分都是“食用酒精的串酒”罐裝的。3:各種“李鬼”飛天說(shuō)到醬香型白酒大家都知道飛天茅臺(tái)酒，但是一些造假的人就根據(jù)酒友們信息了解的不暢，做了一些掛著飛天logo的假酒，什么飛天接待酒，飛天專(zhuān)供酒等等，更有甚者我看見(jiàn)了“比翼飛天酒”。

在經(jīng)歷過(guò)這些喝了頭疼的，有的是渾身發(fā)熱難受的酒以后，很多有識(shí)之士認(rèn)識(shí)到了這些酒都是套路，然后他們開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒，畢竟一想茅臺(tái)酒也是茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造的，茅臺(tái)鎮(zhèn)肯定有按照茅臺(tái)酒工藝釀造的酒。再差也差不到那里去嘛！話(huà)雖如此，但是事情沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。于是購(gòu)買(mǎi)了一些廠(chǎng)址為主小小的打上“貴州省貴陽(yáng)市xxx區(qū)xxx酒廠(chǎng)的酒。

壓根兒就不是茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造和生產(chǎn)包裝的酒，尤其是加上店主的“比幾千元錢(qián)的X臺(tái)還好喝的酒，或者說(shuō)一些發(fā)誓性的語(yǔ)言宣傳，酒友們都紛紛的掏腰包。甚者是那些什么酒糟埋藏酒、泥土埋藏酒、洞藏發(fā)霉酒。最后的結(jié)局就是購(gòu)買(mǎi)了一些平臺(tái)價(jià)格在50以?xún)?nèi)一斤的“串酒”，而且把酒友喝到住院的不在少數(shù)。就是因?yàn)榘丫朴押瘸鰜?lái)問(wèn)題的原因，京東平臺(tái)有好幾家店鋪被強(qiáng)制的關(guān)閉，但是這些老板開(kāi)在淘寶平臺(tái)的酒依然在大賣(mài)特賣(mài)。

哪我們是不是就沒(méi)有辦法購(gòu)買(mǎi)到純正的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型散酒了呢？在這里我可以摸著良心說(shuō)話(huà)，辦法肯定是有的，但是你也不要想以購(gòu)買(mǎi)二鍋頭的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)陳放了三五幾年的陳年醬香。一：找有良心的茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝速?gòu)買(mǎi)在整個(gè)仁懷市從事醬香型白酒的銷(xiāo)售和配套服務(wù)的人差不多10萬(wàn)人，大家或多或少的都有那么幾個(gè)親戚是實(shí)實(shí)在在的釀酒的，而且實(shí)實(shí)在在的那些從事醬香型白酒釀造的人基本上都是那種“有話(huà)好說(shuō)好商量的人”，如果說(shuō)你購(gòu)買(mǎi)得少，價(jià)格都很優(yōu)惠，但是如果說(shuō)你要購(gòu)買(mǎi)很多那就是市場(chǎng)行情價(jià)格。

因?yàn)楹芏喱F(xiàn)在的從業(yè)人員都是在一些電商營(yíng)銷(xiāo)公司，這些酒我建議酒友們不要輕易購(gòu)買(mǎi)，在這里我敢告訴大家，電商營(yíng)銷(xiāo)公司從廠(chǎng)家貼牌的酒百分之九十的都是“串酒”。所以說(shuō)你要找“有良心的當(dāng)?shù)厝恕?。二：合理的價(jià)格以像我這樣的作坊釀造的醬香型白酒存放三到五年以后，坤沙酒的價(jià)格最少就是50元錢(qián)一斤，而且還是沒(méi)有上稅和其他包裝的情況下，而那些實(shí)實(shí)在在的陳放了五年到八年的坤沙，基本上就是一年加5到8元錢(qián)，而陳放8年以后的酒基本上每年就是15元錢(qián)的增加，除了酒品質(zhì)確實(shí)好，還有就是這些酒要的人太多了。

你也不要嫌棄太貴，畢竟一分錢(qián)一分貨。所以你購(gòu)買(mǎi)的低于80元錢(qián)的酒基本上都是“串酒加坤沙”調(diào)味的酒居多。三：地址各位酒友無(wú)論別人怎么給你說(shuō)，如果說(shuō)他的酒是非仁懷市發(fā)貨，尤其是在貴陽(yáng)市和遵義市發(fā)貨，哪請(qǐng)你注意，這些酒大多數(shù)都是不釀酒的二道販子從我們這樣的釀酒人購(gòu)買(mǎi)去賣(mài)給你的。而且極有可能就是“串酒”。同時(shí)請(qǐng)記得看廠(chǎng)家注冊(cè)地址，一定要注冊(cè)地址是茅臺(tái)鎮(zhèn)，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)那些宣傳釀酒基地在茅臺(tái)鎮(zhèn)的宣傳。

四：銷(xiāo)量的貓膩很多酒友購(gòu)買(mǎi)東西的時(shí)候都是選擇銷(xiāo)量大的那幾家，像醬香型白酒這種非常依賴(lài)于手工操作的酒，一家酒廠(chǎng)一年下來(lái)也就是那么大的產(chǎn)能，怎么可能在一些電商平臺(tái)隨隨便便就是年銷(xiāo)千噸喲！如果說(shuō)他這么大的銷(xiāo)量，只有一種可能、以次充好的居多。包括我購(gòu)買(mǎi)東西的時(shí)候我都抱著那么一種心態(tài)“這么多人都購(gòu)買(mǎi)了，而且評(píng)論那么好，肯定可以的”，其實(shí)收到了準(zhǔn)備給差評(píng)的時(shí)候人家說(shuō)我微信上給你補(bǔ)錢(qián)吧！貨退了記得給個(gè)好評(píng)同時(shí)微信上紅包五元錢(qián)。

我購(gòu)買(mǎi)的游泳裝備就被忽悠過(guò)。所以我非常的不建議大家在所謂的大平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)那些銷(xiāo)量特別大的而且價(jià)格很低的酒。五：符合標(biāo)準(zhǔn)很多酒友問(wèn)我：茅酒手藝人，請(qǐng)問(wèn)你的酒符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嗎？我們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)酒的時(shí)候，只要是我們一問(wèn)商家，請(qǐng)問(wèn)你們的酒是純糧食酒嗎？他們都會(huì)說(shuō)我們的酒“符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。請(qǐng)問(wèn)你的酒符合了嗎？其實(shí)以目前白酒勾調(diào)技術(shù)，即使是食用酒精兌水加香精香料都是完全可以做來(lái)符合國(guó)家固態(tài)酒標(biāo)準(zhǔn)的，就好比加水的牛奶加三聚氰胺后符合國(guó)家標(biāo)一樣。

很多賣(mài)散酒的地方有幾元到幾十元不同價(jià)位的酒，如何來(lái)區(qū)分質(zhì)量？

我家釀酒的，我來(lái)回答…價(jià)格不一樣是成本不一樣，度數(shù)不一樣，度數(shù)越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒為例，100斤糧食可以出100斤酒，這個(gè)酒是類(lèi)似酒槽…未蒸餾的也叫就酒，度數(shù)很低，就幾度～蒸餾后要去頭去尾，頭是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)大量的甲醇，沸點(diǎn)比較低容易蒸餾到一定溫度就開(kāi)始出酒了，就出來(lái)了…就不要，就去頭。

去尾呢，尾酒就糧食釀制蒸餾的差不多后面的雜質(zhì)比較多，就是雜醇，容易上頭的物質(zhì)不要～反正要的就3層左右！然后順便說(shuō)下上頭的酒或是假酒，剛說(shuō)的度數(shù)越高越值錢(qián)，假如我頭尾也都要了，成本就下來(lái)了…也都是純糧酒而且比外面對(duì)勾的好，也并不是都上頭，對(duì)于上頭這個(gè)說(shuō)法也很多，喝多了上頭，然后怎么散，這上頭是混混沌沌上頭不散還是易醉又不一樣，以烏蘇啤酒為例子，人家同等度數(shù)就是容易醉，叫奪命大烏蘇！還有對(duì)勾假酒，酒不假就是對(duì)勾甜蜜素之類(lèi)的，我們酒廠(chǎng)經(jīng)常有人第三方機(jī)構(gòu)來(lái)檢查，明說(shuō)了說(shuō)白一句就是大酒廠(chǎng)不夠酒賣(mài)，新酒對(duì)勾或是高度低度混搭后好喝～才加添加劑。

往老家農(nóng)村的飯店和村里的超市，送散裝純糧酒怎么樣？該用啥模式做，請(qǐng)高人指點(diǎn)？

人們對(duì)白酒喜好也在不斷地發(fā)生著變化，最近幾年市場(chǎng)上關(guān)于裸瓶和低端白酒用酒精勾兌的說(shuō)法比較多，所以人們又開(kāi)始住進(jìn)喜歡農(nóng)村散裝純糧釀造的小燒，農(nóng)村人口白酒的消費(fèi)市場(chǎng)比較大，但同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈，要想把散裝酒做大做好，也需要在市場(chǎng)和營(yíng)銷(xiāo)上下一些功夫。按正常的白酒運(yùn)作模式，對(duì)于一個(gè)新品來(lái)說(shuō)，要想開(kāi)拓一個(gè)市場(chǎng)，需要按照步驟來(lái)，先運(yùn)作農(nóng)村的飯店，然后再運(yùn)作超市。

白酒的爆發(fā)傳播渠道還是在飯店，只有人們先在飯店喝好了，才會(huì)進(jìn)入超市購(gòu)買(mǎi)。農(nóng)村的飯店鋪貨：雖然是屬于散裝白酒，但是也應(yīng)該打造自己的白酒品牌，同其它酒品一樣，必須搶占飯店的貨架展示面，只有被顧客看到后才能吸引顧客的購(gòu)買(mǎi)。因此建議針對(duì)飯店可制作散裝酒桶，具體容量為二十斤或三十斤左右的容器供商家使用，前面安裝白酒隔欄酒嘴。

白酒進(jìn)店按桶和商家結(jié)算，飯店按杯進(jìn)行銷(xiāo)售。從我們當(dāng)?shù)氐娘埖晟⒕其N(xiāo)售來(lái)看，很多散酒可以賣(mài)到5-10元一杯，有的甚至20元一杯。售價(jià)和利潤(rùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于普通裸瓶酒。飯店銷(xiāo)售散裝白酒的關(guān)鍵點(diǎn)是：一是酒桶擺放必須顯眼，二是和飯店老板打好關(guān)系，盡量讓他主推自己的散裝白酒，三是抓好白酒的品質(zhì)，讓顧客可以喝好后自動(dòng)回購(gòu)及進(jìn)行口碑宣傳。

散裝白酒在農(nóng)村飯店鋪貨3-6個(gè)月后，當(dāng)形成了良好產(chǎn)品宣傳口碑后，可針對(duì)超市進(jìn)行集中鋪貨，可根據(jù)具體需要銷(xiāo)售的散酒訂制適當(dāng)大小的塑料桶容器，前期鋪貨困難的情況下，可采取代售或搭贈(zèng)大量禮品的形式進(jìn)店。制定合理的利潤(rùn)空間，加大超市店主的主動(dòng)推銷(xiāo)熱情。運(yùn)作農(nóng)村市場(chǎng)應(yīng)該如何宣傳散裝白酒在農(nóng)村進(jìn)行運(yùn)作，最主要是利用農(nóng)村范圍小、農(nóng)民口碑宣傳影響大的特點(diǎn)，前期可開(kāi)展一些試飲、免費(fèi)贈(zèng)送品嘗等活動(dòng)，在農(nóng)村飯店、超市終端多張貼一些產(chǎn)品宣傳畫(huà)，當(dāng)人們?nèi)慰闪税拙频钠焚|(zhì)，自然能產(chǎn)生口碑相傳，拉動(dòng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售量。