葡萄酒國尋香 作者: 楊起

白酒生產(chǎn)技術(shù)全書,非常詳細(xì),一共1000多頁,沈怡方編的,這是目前最全的書了,我剛買了一本,你可以搜索一下,很適合初學(xué)者.請問lz在哪個酒廠工作?

《白酒釀酒師、勾兌師培訓(xùn)》、《釀酒科技》、《白酒生產(chǎn)問答》，這些書主要是講解白酒生產(chǎn)中遇到的問題。

時尚雞尾酒獨家配方作者: 從羽 路楊 ISBN：9787122012869出版社：化學(xué)工業(yè)出版社 版次：2008年1月第1版市場價格：26.00絕對浪漫：60款時尚雞尾酒DIY一心 著ISBN：9787537827249出版社：北岳文藝出版社 版次：2005-9-1市場價格：26.00經(jīng)典雞尾酒調(diào)制手冊作者：孫煒,雙福出版社：中國紡織出版社出版日期：2009-10市場價：￥35.00估計看看這幾本書就可以學(xué)到不少。

書的話我看過是介紹所有的酒種的.. 很詳細(xì) 雞尾酒也有~而且有很多調(diào)酒的方法介紹..

《調(diào)酒》本書第一單元介紹調(diào)制雞尾酒的基本方法，用不同的方法嘗試制作不同的雞尾酒。在調(diào)制過程中，了解調(diào)制雞尾酒所需的工具和設(shè)備，以及各種類型的冰塊和載杯。第二單元讓你調(diào)制與鑒賞世界上流行的經(jīng)典雞尾酒，這是本書的重要部分。最后學(xué)習(xí)制作雞尾酒的裝飾物，你將體會到，玻璃杯沿的美麗裝飾是多么容易給你的朋友和客人留下深刻的印象，也常常會誘惑客人冒險啜上一口?！　】傊覀冊趧?chuàng)新教材的開發(fā)方面還只是一個開端。參加編寫的老師不斷實踐、探索，克服了許多困難，經(jīng)過多次修改，因此本創(chuàng)新教材也不可避免地存在一些問題，我們希望使用本教材進行教學(xué)的老師對發(fā)現(xiàn)的問題以及教學(xué)中的一些暢想和改進意見能及時記錄下來，提供給我們。我們也相信通過一個階段的教學(xué)實踐和總結(jié)，通過再次的修改，我們會把這項創(chuàng)新工作做得更完美，為職業(yè)教育模式的轉(zhuǎn)軌，為創(chuàng)新技能人才的培養(yǎng)做出我們的貢獻。

一罐新煤氣可以烝幾個酒？答：一罐新煤氣，純氣大約30斤，可以烝3鍋280斤左右的酒釀。大鐵鍋煮飯放水比例？答1.5-1.8倍發(fā)酵時間多長比較好？答：至少20天以上，水清米沉放可烝酒，一般30到40天，比較好的是50-60天 ，更加好的是90天。有發(fā)酵超過1年的，本人認(rèn)為發(fā)酵三個月，陳釀9個月的效果可能比發(fā)酵1年的效果好。放酒曲的量多少為好？答：酒曲放越少越好，最好是剛剛能啟動發(fā)酵的那個量。選用哪些米比較好？用新米比較好，比較硬一點的米。

反方就是沒有幫助，對么？ 提問有如下若干點：1，質(zhì)問對方，你難道沒有學(xué)文言文？接著可以舉實例證明對當(dāng)代學(xué)生的內(nèi)在修養(yǎng)有幫助，如范仲淹歐陽修等等的文言文；2，從對方的回答中找到突破口---對方肯定是學(xué)過文言文的，那就可直接發(fā)問對方，都學(xué)了哪些文言文，學(xué)那些文言文又是為何呢？（如果對方正面回答問題，那漏洞就會很明顯；如果對方轉(zhuǎn)移話題，那也可以抓住對方不正面回答問題來發(fā)揮…） 辯論，關(guān)鍵是隨機應(yīng)變，臨場腦袋靈活，思路清晰，抓住對方的“失誤”來辯。對于己方而言，就是準(zhǔn)備若干條分論點和相關(guān)例證即可。^_^

我推薦你幾本吧，我最近也在看的這幾本。1《白葡萄酒鑒賞手冊》BY:Goddfrey Spence上海科學(xué)技術(shù)出版社2《紅葡萄酒鑒賞手冊》BY:Michael Edwards上?？茖W(xué)技術(shù)出版社3《香檳鑒賞手冊》BY:Michael Edwards上海科學(xué)技術(shù)出版社4《干邑鑒賞手冊》BY:Conal R.Gregory上?？茖W(xué)技術(shù)出版社5《葡萄酒鑒賞寶典》BY：郭征 上?？茖W(xué)技術(shù)出版社6《葡萄酒鑒》上下BY：沈于輝等。金城出版社7《法國.葡萄酒的盛宴》BY：劉沙 唐勇 上海文化出版社8《專業(yè)酒水》BY：Bob and Kathie Lipinski大連理工大學(xué)出版社9《逸香葡萄酒教育》逸香北京10《威士忌品鑒大全》（日）潘波若 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社這幾本都是我自己覺得還算可以的書，如果再從里面推薦幾本的話，那就是《葡萄酒鑒賞寶典》了，這本書對整個葡萄酒行業(yè)的各個工序和產(chǎn)地都有介紹，是本非常好的書。還有就是推薦沈宇輝先生編著的《葡萄酒鑒》，有著從事10年進口葡萄酒生意的沈先生有著對葡萄酒孜孜不倦的追求，書中詳細(xì)的列出了葡萄酒行業(yè)中的每個細(xì)節(jié)，下冊更是有著對很多酒莊的介紹。推薦觀摩學(xué)習(xí)！其余的那幾本鑒賞手冊也是不錯的學(xué)習(xí)資料，里面羅列和推薦了很多各國各地區(qū)不錯的葡萄酒，以及相關(guān)的酒評和酒莊的介紹。推薦給你~

葡萄栽培與釀酒（1988年第4期） F839類別：舊期刊作者：山東省釀酒葡萄研究所 山東省葡萄工業(yè)協(xié)會 出版社：山東省釀酒葡萄研究所 山東省葡萄工業(yè)協(xié)會白酒生產(chǎn)技術(shù)講義（《釀酒科技》增刊）類別：生活類作者：《釀酒科技》編輯部 出版社：貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所白酒釀造工高級技師--全國釀酒行業(yè)職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一教材（試用本）（價包國內(nèi)大陸平郵）類別：理科、工程技術(shù)作者：中國釀酒工業(yè)協(xié)會等 出版社：中國釀酒工業(yè)協(xié)會等《白酒生產(chǎn)技術(shù)》講義(釀酒科技)增刊類別：理科、工程技術(shù)作者：釀酒科技編輯部 出版社：貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所代用品釀酒工作綜合報告類別：工具書作者：代用品釀酒編輯組 出版社：代用品釀酒編輯組釀酒資料選編（十五）類別：理科、工程技術(shù)作者：甘肅省釀酒技術(shù)協(xié)作組 出版社：甘肅省釀酒技術(shù)協(xié)作組釀酒生產(chǎn)微生物講義[油印本.16開]類別：生活類作者：湖南省食品工業(yè)公司釀酒技術(shù)培訓(xùn)班 出版社：不詳【正版現(xiàn)貨】教你用生料釀酒類別：生活類作者：丁玉群，周彤 編著 出版社：湖北科學(xué)技術(shù)出版社民國26年初版本《釀造研究》全一冊 精裝品見描述 有部分釀酒內(nèi)容 包掛號郵資類別：民國舊書作者：實業(yè)部中央工業(yè)試驗所 釀酒大曲(介紹釀酒的過程)類別：理科、工程技術(shù)作者：周恒剛 邢明月 出版社：河南科學(xué)技術(shù)出版社釀酒雜志《啤酒生產(chǎn)指南-下》文泉技術(shù)類16開16-B20，。7.5成新，副封面小殘缺類別：理科、工程技術(shù)釀酒葡萄栽培及加工技術(shù) // 內(nèi)頁達(dá)9品類別：理科、工程技術(shù)作者：翟衡等 著 出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社《白酒釀造技術(shù)》（河南省釀酒專家合著，一瓶好酒的價格，掌握釀酒精要，值當(dāng)）類別：理科、工程技術(shù)作者：郭宗武 邢明月 張福友 孫西玉 出版社：河南科學(xué)技術(shù)出版社家庭釀酒法（85品）類別：生活類作者：（英）Rodney Boothroyd著 張國政等譯 出版社：天津科技翻譯出版公司釀酒技術(shù) 土法制酒精蒸餾設(shè)備【附吉林省商業(yè)廳生產(chǎn)企業(yè)處章 1958年1版1印內(nèi)附圖紙2張】類別：綜合類、其他類作者：輕工業(yè)出版社 編 出版社：輕工業(yè)出版社紅果釀酒 全國果酒生產(chǎn)工藝學(xué)術(shù)討論會資料類別：理科、工程技術(shù)作者：姚應(yīng)泰 出版社：鄭州葡萄酒廠日文原版：實驗葡萄全書（全3冊，下冊關(guān)于葡萄酒的釀造）昭和7年1版發(fā)行，此書不參加打折包郵掛費060904類別：民國舊書作者：上：栽培法，中：種類個論，下：釀造法，內(nèi)大量圖片 出版社：下冊介紹歐洲為主的釀造，成分等釀造分析【 32開 機關(guān) 6---5 書架】類別：理科、工程技術(shù)作者：上海市糧油局職工大學(xué) 上海市釀造科學(xué)研究所 編著 出版社：調(diào)味副食品科技編輯部化學(xué)的研究[日][1930年精裝 內(nèi)有火藥、毒瓦斯、窒素、釀造清酒、鍍金銀銅......]類別：民國舊書作者：三省堂編輯所 出版社：三省堂編輯所大學(xué)叢書 釀造學(xué)分論 下冊 內(nèi)容為酒精麥酒葡萄酒紹興酒蒸餾酒醬油醋豆腐乳等[商周歷史類]類別：民國舊書作者：陳陶聲著 出版社：商務(wù)印書館以上圖書不知是否對您有用？