不是，應(yīng)當(dāng)微熱就可以了。還可以加點(diǎn)話梅，生姜。

也許是的。

回蒸即可。

發(fā)酵時(shí)間不夠、發(fā)酵溫度不合適、雜菌、都會(huì)使酒變酸很難再采取什么措施來(lái)補(bǔ)救，那就只好當(dāng)醋飲料喝了

白酒中有沸點(diǎn)高的酸味物質(zhì)，加熱使酒精揮發(fā)、香味物質(zhì)揮發(fā)，白酒平衡破壞，酸味就會(huì)顯得突出。不僅僅加熱，白酒沒(méi)有密封，敞口放置白酒半天也會(huì)變酸。

把白酒放入玻璃容器內(nèi)，然后放入水中加熱，注意玻璃容器要留個(gè)孔。呵呵

不好說(shuō)。白酒在燃燒的時(shí)候，會(huì)有少量酒精蒸發(fā)到空氣里面，我們能夠嗅到這種氣味。這種情況下?lián)]發(fā)出來(lái)的酒精非常少，而在濃度低的時(shí)候，酒精的氣味與直接聞白酒的氣味是完全不同的。這種氣味和葡萄腐敗時(shí)的氣味有些相似。（其實(shí)葡萄腐敗時(shí)也會(huì)有酒精產(chǎn)生）不知道你聞到的是不是這種氣味。這種氣味不代表酒的品質(zhì)好壞。

燃燒過(guò)后，如果有水則證明，酒精度數(shù)偏低，如果沒(méi)水或者水較少，則證明酒精度數(shù)偏高。如果在同等質(zhì)量的情況下，高度酒的質(zhì)量應(yīng)比低度酒質(zhì)量要好點(diǎn)，因?yàn)榫凭仍礁?，里溶解的有機(jī)成分就越多，質(zhì)量就越好！

我在飯店中看到,把酒精倒在盆里,點(diǎn)燃來(lái)取暖,火焰也是藍(lán)色的.我也不懂,但我想應(yīng)該和酒精燈的顏色一樣吧.好象酒精燃燒也是這種顏色吧.滿意請(qǐng)采納

這個(gè)通常有兩種原因，一是在發(fā)酵過(guò)程中混入了其它雜菌比如醋酸桿菌（它在空氣中很常見(jiàn)?。?，這時(shí)玉米就被醋酸桿菌發(fā)酵成醋了！還有就是發(fā)酵過(guò)頭了，酒糟沒(méi)有及時(shí)過(guò)濾（一般發(fā)酵到一定時(shí)候酒糟需要過(guò)濾，然后繼續(xù)發(fā)酵一段時(shí)間再蒸餾成高含量酒精的溶液，之后加入蒸餾水勾兌成想要的酒精度數(shù)的酒就是成品了！），如果沒(méi)有過(guò)濾而繼續(xù)發(fā)酵的話其中的酒精（乙醇）會(huì)被氧化發(fā)酵成醋（乙酸）這時(shí)就會(huì)出現(xiàn)酸味了！

固化劑，香精，食用酒精勾調(diào)，如果是年份酒的話帶點(diǎn)酸是正常的，沒(méi)有酸味的年份酒就不是年份酒了白酒中的酸味來(lái)源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來(lái)雜菌感染。釀酒過(guò)程中每一個(gè)環(huán)節(jié)失誤，都會(huì)帶來(lái)酒的品質(zhì)與口感有較大差別。

前往百度APP查看回答白酒中有酸味是正常的現(xiàn)象，白酒買(mǎi)回來(lái)都是放會(huì)放個(gè)兩三年才會(huì)打開(kāi)喝的，俗話說(shuō)酒存放越久才會(huì)越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建議買(mǎi)回來(lái)的白酒最好不要立即打開(kāi)喝，最好先存放兩三年后再喝，酸味會(huì)減少很多，酒也會(huì)越香。剛買(mǎi)的白酒中是會(huì)有一種酸酸的味道。那是因?yàn)榘拙频闹饕煞质酋ヮ惡痛碱?，如果白酒長(zhǎng)時(shí)間存放，酒中的會(huì)發(fā)生一種化學(xué)的反應(yīng)，酒中的酸和乙醇將轉(zhuǎn)化為酯類，那么白酒存多久可去除酸味呢?當(dāng)然是存放越久酸味就會(huì)越低，時(shí)間越久酸和乙醇變成酯類的就反應(yīng)得越多，酸味自然就去除了。

雖說(shuō)濃香型白酒的想為主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。但是濃香型的酒是聞不到酸味的，要藥香型和醬香型的酒酸味才比較突出，這兩個(gè)是所有舊中酸含量最高的。濃香聞到酸味，就有點(diǎn)不對(duì)了。也可能是酒精勾兌的，在勾兌時(shí)酒精摻雜了異味進(jìn)去，或是酸脂沒(méi)有協(xié)調(diào)好之類的吧

白酒中的酸味來(lái)源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來(lái)雜菌感染。釀酒過(guò)程中每一個(gè)環(huán)節(jié)失誤，都會(huì)帶來(lái)酒的品質(zhì)與口感有較大差別。如果量不大，另存容器，調(diào)酒時(shí)稍加一些，用來(lái)調(diào)整酒中的酸度。