因?yàn)槊總€(gè)城市都有它的特點(diǎn)和故事

東北自古以來(lái)天氣冷 和白酒暖身 這是上上上老一輩傳下的一種習(xí)慣和傳統(tǒng)

東北自古以來(lái)天氣冷 和白酒暖身 這是上上上老一輩傳下的一種習(xí)慣和傳統(tǒng) 也有一定的遺傳基因在內(nèi)

天冷 用來(lái)暖身的 但是現(xiàn)在都成了傳下來(lái)的一種風(fēng)俗了

這是生產(chǎn)習(xí)慣，公司地理位置決定的，北方不會(huì)有這種情況，這里氣溫低，零下溫度誰(shuí)也受不了。你說(shuō)的情況應(yīng)該在四川等南方，那里氣溫高，操作過(guò)程中方便搞衛(wèi)生。

過(guò)去白酒釀造用木甑、天鍋配合進(jìn)行蒸餾白酒；現(xiàn)在用白鋼甑鍋、冷卻器（水冷、風(fēng)冷）配合蒸餾白酒。兩者區(qū)別不是很大，原理其實(shí)都是一樣的。都是把酒蒸汽冷去下來(lái)。對(duì)于酒質(zhì)是否有影響，在清香、濃香、醬香幾大香型看影響不大，主要看流酒溫度都能得到控制。水冷還是風(fēng)冷的現(xiàn)代冷卻器都是可以調(diào)控的，類(lèi)似蛇盤(pán)管的原理。操作簡(jiǎn)單對(duì)于過(guò)去的天鍋冷凝，要換水，換冷水，操作不方便，天鍋在甑鍋的正上方，沒(méi)有過(guò)容導(dǎo)管。酒蒸汽冷卻面積小，冷冷卻速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

因?yàn)楹染瓶梢宰屓颂颖墁F(xiàn)實(shí) 雖然逃避現(xiàn)實(shí)的時(shí)間并不久 只不過(guò)是精神沉醉的小小一段時(shí)間 但是它也讓人覺(jué)得很滿足了

因?yàn)椴幌朊鎸?duì)現(xiàn)實(shí)!!!!!!!!!!!!!!!!

借酒消愁！

因?yàn)榇蠹宜鶒?ài)或所恨它給你帶來(lái)的因素就了解上了它,所以就有了它的存在理由!有恨也有愛(ài)嘍很簡(jiǎn)單啦!

自欺欺人唄！酒不醉人，人自醉。借酒消愁，愁更愁。

原始人大多在長(zhǎng)江黃河一帶，種出的水稻放在容器里，因河水上漲把水稻泡了水，發(fā)酵后變成了酒被人喝到認(rèn)為好喝，所以人們開(kāi)始釀酒

生活必需品，呵呵，

冬季是最佳釀酒時(shí)節(jié)，主要有以下幾方面： 1、釀酒溫度容易控制，冬季氣溫的，入池發(fā)酵溫度容易控制，我們知道白酒發(fā)酵低溫入池，入池溫度一般控制在16~18℃，最低時(shí)候可以控制的13℃，清香白酒可以控制在8~9℃。春夏秋都無(wú)法做到。 2、冬季雜菌少，因周?chē)h(huán)境氣溫低，微生物不活躍，細(xì)菌幾乎停滯狀態(tài)。白酒發(fā)酵過(guò)程，操作比較寬泛，不可避免的接觸場(chǎng)地、設(shè)備，這些地方易生長(zhǎng)雜菌，每天接觸含淀粉的發(fā)酵材料。易細(xì)菌生長(zhǎng)。細(xì)菌在發(fā)酵的窖池、地缸多了，勢(shì)必多產(chǎn)酸，淀粉轉(zhuǎn)化酒精就會(huì)減少。 3、窖池發(fā)酵過(guò)程，做好封口（密封）雜菌感染的機(jī)會(huì)少，夏季氣溫高，雜菌特別易生長(zhǎng)，冬季氣溫低，微生物不活躍。

熱脹冷縮啊

白酒冬季做，不易感染雜菌，升溫緩慢易于酸度控制，也易于香味物質(zhì)的生成。而夏季因?yàn)闇囟容^高，升溫幅度較大，易于雜菌感染、生酸較大，當(dāng)次排酸不徹底又會(huì)影響下一輪次酒糟不正常，出酒率相對(duì)較低，所以夏季會(huì)適當(dāng)安排最熱的三個(gè)月停產(chǎn)休息。

夏季空氣、工具、原料等等，到處都充滿（非釀酒）微生物，數(shù)量多，活力足。 夏季氣溫高，入窖溫度往往高于30度，加上發(fā)酵升溫，有益于細(xì)菌繁殖； 冬季入窖溫度可以控制在30度以下，有益于霉菌和酵母菌繁殖，出酒率當(dāng)然高了。

據(jù)稱(chēng)，汾酒才是國(guó)酒的印象應(yīng)該是來(lái)源是在共和國(guó)開(kāi)國(guó)大典晚宴期間，用酒就是汾酒的這段歷史。但是實(shí)際上，汾酒并不是國(guó)酒，我們國(guó)家官方也從未表示指定汾酒或者是其他白酒品牌是國(guó)酒。汾酒這個(gè)牌子歷史比較悠久，曾經(jīng)蟬聯(lián)了五屆中國(guó)名酒稱(chēng)號(hào)。然而有些網(wǎng)友通過(guò)其他渠道知道了一些資訊，說(shuō)汾酒才是國(guó)酒，據(jù)稱(chēng)，汾酒才是國(guó)酒的印象應(yīng)該是來(lái)源是在共和國(guó)開(kāi)國(guó)大典晚宴期間，用酒就是汾酒的這段歷史。但是實(shí)際上，汾酒并不是國(guó)酒，我們國(guó)家官方也從未表示指定汾酒或者是其他白酒品牌是國(guó)酒。汾酒是我國(guó)古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時(shí)，尚待進(jìn)一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“這個(gè)酒名?！侗饼R書(shū)》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽(yáng)寫(xiě)給河南康舒王孝瑜的植中說(shuō)：“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”，宋《北山酒經(jīng)》記載?！疤茣r(shí)汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說(shuō)的都是汾酒。當(dāng)然一千四百多年前我國(guó)尚沒(méi)有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類(lèi)。宋代以后，由于煉丹技術(shù)的進(jìn)步，在我國(guó)首次發(fā)明了蒸餾設(shè)備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋，可證明至少在宋代我國(guó)已有蒸餾酒。我國(guó)的白酒，包括汾酒等名優(yōu)白酒在內(nèi)，都是由黃酒演變和發(fā)展起來(lái)的。明清以后，北方的白酒發(fā)展很快，逐步代替了黃酒生產(chǎn)，此時(shí)杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世。

北方比較冷，酒可以去寒啦，就像四川那邊吃辣椒，他祖宗經(jīng)常喝 后代多少有點(diǎn)

哈哈因人而異吧。北方人性格很豪爽，這大家都應(yīng)該知道。 這就是原因。

為什么北方人能喝呢？原因有三。 一和氣候有關(guān)?！疤炖浜赛c(diǎn)酒暖暖身子”這是冬天勸酒常說(shuō)的一句話。其實(shí)，這種說(shuō)法并不科學(xué)。冷天喝酒并不能暖身溫體，不僅書(shū)上這么說(shuō)，我爺爺一小就告誡我。他講了這么一個(gè)故事：有一個(gè)老頭上街裝酒回來(lái)。路遠(yuǎn)又遇見(jiàn)大風(fēng)雪。他以為喝酒能取暖。冷了就喝，冷了就喝。結(jié)果是越冷越喝，越喝越冷，最后是手里拿著酒瓶子，凍死在路上了。書(shū)上的科學(xué)說(shuō)法是。酒能促進(jìn)血液循環(huán)，使人毛細(xì)血管擴(kuò)張，加劇散熱，不利保溫。 二和北方人粗獷、豪爽、講義氣、好交好為的性格有關(guān)。古有桃源三結(jié)義是以酒為盟。今又普遍流行著“煙酒不分家酒”“朋友朋友，以酒會(huì)友”酒成了交往溝通的媒介。 三是習(xí)俗、祖?zhèn)鳌? 如果說(shuō)喝酒的男的可以和喝酒的女的算做一類(lèi)來(lái)判斷。 那么有的時(shí)候，有些感覺(jué)會(huì)把你引入不喝酒的不叫男人。 作為這種定義來(lái)討論如果可以顛覆男女的話， 其實(shí)問(wèn)題的假設(shè)并不正確。 男人的生物特征并不適合酒精， 因?yàn)槟腥吮扰讼啾雀酉埠帽┝蛻?zhàn)爭(zhēng)。喝酒是為了什么呢？ 什么叫厲害。我對(duì)這種現(xiàn)象一直無(wú)法理解， 一個(gè)人的酒量是不需要去測(cè)量的， 傷害自己身體的比試一種力量是一種近乎沒(méi)有人性的行為， 那簡(jiǎn)直就是拼命的顯示自己身體的強(qiáng)大而忽視了客觀的存在和能力是一個(gè)道理。也許酒是需要長(zhǎng)大才理解的， 也許男人或者說(shuō)感性上的"男權(quán)"永遠(yuǎn)占有優(yōu)勢(shì)地位的原因在于男人更加"成熟"。

因?yàn)楸狈饺伺职?。氣候也干燥，喝酒的 時(shí)間要比南方人的 次數(shù)多 ，久而久之就練出來(lái)了

與天氣、人體素質(zhì)、環(huán)境有關(guān)。