本文目錄一覽
- 1，老壇泡菜的配料里應(yīng)該加哪種酒
- 2，什么牌子的白酒可以用來(lái)作品四川泡菜
- 3，泡菜加什么酒
- 4，泡菜壇子酸水起白放什么酒好呢
- 5，四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度數(shù)嗎 搜
- 6，泡菜時(shí)放白酒好還是花雕酒好
- 7，做四川泡菜用白酒和啤酒有什么不同哪種更好更適合做四川泡菜
1，老壇泡菜的配料里應(yīng)該加哪種酒
普通50度以上的白酒就行。老壇泡菜鹵水越年長(zhǎng)越好，但不能發(fā)生霉變。那樣就不能用了。味道也不純了
2，什么牌子的白酒可以用來(lái)作品四川泡菜
3，泡菜加什么酒
用普通白酒就可以，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長(zhǎng)了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會(huì)消失。抑制其他雜菌的生長(zhǎng)，微生物發(fā)酵中酒大部分就是干這個(gè)用的
4，泡菜壇子酸水起白放什么酒好呢
一般都是放白酒起花，主要是溫度太高建議把泡菜壇子放在陰涼處就好一般是放在冰箱保鮮室或者是放在一盆放著冷水的盆子里
酸水就已經(jīng)可發(fā)酵了.
5，四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度數(shù)嗎 搜
你也要知道啊
最好是高度的白酒，52°這樣的就可以了，主要是能殺菌和保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)
50度的糧食酒。再看看別人怎么說(shuō)的。
什么白酒都可以，不要求度數(shù)
6，泡菜時(shí)放白酒好還是花雕酒好
高度白酒好，說(shuō)白了其實(shí)這個(gè)季節(jié)加高度白酒主要是起到殺菌作用，以前有人說(shuō)加高粱酒最好不但殺菌還可以促進(jìn)發(fā)酵，不過(guò)現(xiàn)在品質(zhì)好的高粱酒很難買得到，即使有也很貴成本太高，也得不償失，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)溫度高泡菜容易出現(xiàn)問(wèn)題，所以一般的高度白酒能起到殺菌作用足以了。
各有各的好處吧，花雕營(yíng)養(yǎng)比較好
7，做四川泡菜用白酒和啤酒有什么不同哪種更好更適合做四川泡菜
白酒更適合，白酒更香，還有防腐殺菌作用
不可以。加白酒一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應(yīng)產(chǎn)生乙酸乙酯，增加泡菜的香味；另一反面是抑制雜菌生長(zhǎng)。而啤酒的酒精度在3%-5%之間，不能起到上述的作用。同時(shí)，啤酒中還有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被微生物加以利用則發(fā)生二次發(fā)酵，導(dǎo)致不良風(fēng)味及 有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。
白酒最適合