而在網(wǎng)絡(luò)微生物的過(guò)程中肯定會(huì)招來(lái)蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過(guò)程中。首先在心里上就給予不好評(píng)價(jià)了。大家可以想象一下，什么樣的糧食能有這么便宜。在你在尋找真正的糧食酒的時(shí)候你是否想過(guò)所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個(gè)問(wèn)題一百個(gè)人出來(lái)有一百個(gè)答案。

如何在市面上買到純糧酒？

普遍浮躁的社會(huì)，絕大多數(shù)商人追逐利益最大化的心，管理體制的滯后，違法成本的低廉是造成目前酒行業(yè)混亂局面的原因。液態(tài)酒、串香酒、直接酒精兌水的酒一大把。就拿目前我們茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒醬香白酒來(lái)說(shuō)吧，目前提到茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒，很多是第一想到的是混亂，前有各式各樣的賴毛酒，后面又有內(nèi)供酒，接著又是人民公社、茅漿窖等做舊的老酒。

現(xiàn)在有開(kāi)始流行發(fā)霉老酒，其實(shí)我想說(shuō)，老酒是不需要用發(fā)霉來(lái)證明的，外面那一層發(fā)霉的東西是否黃曲霉超標(biāo)請(qǐng)問(wèn)你想過(guò)嗎？最后搞得很多喝酒的人把喝酒的要求一再降低，降低到對(duì)喝的酒只是純糧食酒這么低，對(duì)酒只是純糧食的要求是上個(gè)世紀(jì)的要求，當(dāng)時(shí)糧食緊張，糧食都拿來(lái)填飽肚子根本沒(méi)有特點(diǎn)多的糧食來(lái)釀酒。而且那個(gè)時(shí)候?yàn)榱俗尭嗟娜撕鹊骄扑杂嘘P(guān)部門提倡液態(tài)酒，而很多人又不喜歡液態(tài)酒，所以對(duì)喝酒的要求是純糧食酒就可以了，拿這個(gè)純糧食酒是否是萬(wàn)能的呢？答案是否定的，雖然我接觸白酒釀造的時(shí)間不長(zhǎng)，但是我從小就開(kāi)始接觸酒。

純糧食酒也是分三六九等的，濃香白酒分面糟酒，蓋糟酒，中糟酒等，二各種糟層的酒又還要分等級(jí)，拿我最熟悉的醬香白酒來(lái)說(shuō)，醬香白酒首先看原料，原料一部分來(lái)自于北方的高粱，這樣的酒不是說(shuō)不適合釀造醬香白酒，很多商家為了宣傳自己的酒一定是茅臺(tái)鎮(zhèn)本地高粱釀造的，所以說(shuō)都是本地高粱高粱的，東北高粱蒸煮不了七輪次，其實(shí)這個(gè)是一個(gè)謊言，東北高粱也適合釀造醬香白酒的，只不過(guò)最后酒的質(zhì)量和口感沒(méi)有本地高粱那么出色。

而且同一年的醬香白酒為什么有的價(jià)格差異為什么大呢？主要是高粱的差異還有就是酒本身也分三六九等，例如說(shuō)很多人認(rèn)為醬香白酒的三四五輪次在輪次酒里面口感是最好。這些酒廠家是不可能單獨(dú)出售的，為什么啊？因?yàn)樗讶奈遢喆稳拷o了你以后他這一年剩下的酒基本上就廢了，打個(gè)比喻豬的里脊肉是最好的，如果你把一頭活豬還沒(méi)有殺之前的里脊肉拿走了，這頭豬還能夠活嗎？所以即使你能夠購(gòu)買到，估計(jì)這個(gè)單獨(dú)輪次酒也是天價(jià)，其實(shí)純糧食酒是很多的，只不過(guò)純糧食濃香白酒也好醬香白酒也好不是幾元錢一斤可以購(gòu)買到的，當(dāng)然也不是說(shuō)一定要幾百幾千的，因?yàn)槊總€(gè)人的渠道不一樣，拿我們是否可以購(gòu)買到靠譜的渠道來(lái)源透明質(zhì)量又不錯(cuò)，價(jià)格又很美麗的醬香白酒呢？我作為一個(gè)白酒的行業(yè)的從業(yè)者，但是我更是一個(gè)白酒愛(ài)好者，為了尋找真實(shí)年份的醬香白酒來(lái)做調(diào)味老酒，我和很多專業(yè)走街串巷收購(gòu)老酒的人一起收購(gòu)過(guò)老酒，而我主要是收購(gòu)90年之前的醬香郎酒等和早期茅臺(tái)鎮(zhèn)的一項(xiàng)研究醬香白酒。

所以我很多時(shí)候喝酒都是直接拿醬香原酒來(lái)兌這些走街串巷收購(gòu)來(lái)的老酒。如果朋友想品嘗好的醬香白酒，而且又信任我，我們可以一起品嘗茅臺(tái)鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)醬香白酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)做酒人的一句話，茅臺(tái)鎮(zhèn)從來(lái)不缺好酒，缺的是你的渠道是否是好酒。哪什么樣的酒才是好酒呢？我想好酒的第一前提就是純糧食，這個(gè)酒首先是純糧食的如果這個(gè)酒連純糧食都不是哪他根本沒(méi)有參加好酒資格的評(píng)選，而且是純糧食的優(yōu)質(zhì)酒。

好酒聞香舒適幽雅，聞著就給你一種非常有食欲的感覺(jué)，但是好酒一定是香而不艷。還有好酒入口一定是滋味豐富的、而且是很協(xié)調(diào)的，例如說(shuō)醬香講究諸味協(xié)調(diào)，酸不露頭苦不露尾。優(yōu)秀的濃香白酒也是不比醬香白酒差的，我曾經(jīng)在劍南春公司品嘗過(guò)劍南春原酒。他的原酒花香十足，玫瑰香蘭花香非常的明顯。而且酒體很舒適，直接改變了我對(duì)很多濃香白酒的印象。

哪里能買到真正的糧食酒？

在你在尋找真正的糧食酒的時(shí)候你是否想過(guò)所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個(gè)問(wèn)題一百個(gè)人出來(lái)有一百個(gè)答案?，F(xiàn)在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來(lái)討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國(guó)的傳統(tǒng)白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類為原料釀造的。這個(gè)也是老一輩喝酒人的最大福利。

那個(gè)時(shí)候基本上每個(gè)縣都有一個(gè)酒廠，當(dāng)時(shí)形成了考量一個(gè)縣長(zhǎng)工作是否干的好的一個(gè)重要指標(biāo)就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個(gè)時(shí)候購(gòu)買酒也沒(méi)有今天這么復(fù)雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個(gè)壺去，都可以按照自己的經(jīng)濟(jì)情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實(shí)現(xiàn)在你的身邊也不乏小酒廠或者說(shuō)大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。

只是這些酒估計(jì)難以滿足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個(gè)到200個(gè)平米的釀酒場(chǎng)所。有時(shí)候你說(shuō)去哪個(gè)哪個(gè)小酒廠打酒喝估計(jì)身邊的人都會(huì)笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標(biāo)喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統(tǒng)白酒的釀造都是開(kāi)放發(fā)酵，開(kāi)放發(fā)酵的最大目的就是網(wǎng)絡(luò)空氣中的對(duì)釀酒有益的微生物。而在網(wǎng)絡(luò)微生物的過(guò)程中肯定會(huì)招來(lái)蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過(guò)程中。

都會(huì)產(chǎn)生招蒼蠅或者說(shuō)其它蟲子的糖分還有香氣香味物質(zhì)。而這些飛來(lái)飛去的東西我都討厭。估計(jì)很多沒(méi)有從事過(guò)白酒行業(yè)的人會(huì)很不習(xí)慣。第三，沒(méi)有廣告不行??！一個(gè)酒拿出去?？赡芘笥褧?huì)說(shuō)這個(gè)酒不行啊！既然電視上都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。首先在心里上就給予不好評(píng)價(jià)了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會(huì)有知名的秦池央視標(biāo)王酒被稻草壓倒的事情。

所以不是你身邊沒(méi)有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒(méi)有進(jìn)入你挑剔的法眼。因?yàn)槲以诿┡_(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見(jiàn)醬香散酒就搖頭，喝酒沒(méi)有品牌怎么能行呢？沒(méi)有過(guò)幾十年陳釀怎么能夠行呢？當(dāng)然我也不得不承認(rèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因?yàn)榛靵y導(dǎo)致了很多人都醬香白酒敬而遠(yuǎn)之。目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細(xì)的斟酌還是有很多不錯(cuò)的好酒。

哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個(gè)問(wèn)題我在外面收購(gòu)老酒的時(shí)候曾經(jīng)和遵義市區(qū)的幾個(gè)老酒鬼交流過(guò)。這個(gè)酒現(xiàn)在都是價(jià)格很貴的老酒，但是據(jù)遵義的這幾個(gè)老酒鬼反應(yīng)，這些酒當(dāng)年其實(shí)不好喝，他們都反應(yīng)這個(gè)酒喝多了上頭很嚴(yán)重。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點(diǎn)董酒在當(dāng)年肯定也是純糧食酒釀造的，不會(huì)上頭啊！那又是為什么呢？所以我一直認(rèn)為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。

請(qǐng)聽(tīng)我慢慢的道來(lái)。為了揭開(kāi)疑惑我曾經(jīng)開(kāi)過(guò)幾瓶這個(gè)董酒來(lái)喝，我們都感覺(jué)不上頭！后來(lái)我認(rèn)為純糧食酒只是好酒的一個(gè)前提，純糧食酒釀造出來(lái)以后因?yàn)檫€有很多低沸點(diǎn)的刺激性物質(zhì)，飲用的時(shí)候都會(huì)產(chǎn)生不愉悅的現(xiàn)象。所以我認(rèn)為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過(guò)陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺(tái)酒等知名白酒都不是今天烤出來(lái)明天就罐裝的酒。

哪個(gè)網(wǎng)站能買到正宗糧食酒？

提問(wèn)者不懂白酒！糧食酒是個(gè)非常寬泛的概念，糧食酒并非就是好酒。很多用于勾調(diào)的食用酒精也是糧食生產(chǎn)的，因此，一定要明白糧食酒不是好酒的代名詞。白酒分香型，不同香型的白酒沒(méi)有可比性，如同不能拿一個(gè)男人和一個(gè)女人來(lái)比誰(shuí)更漂亮或誰(shuí)更帥一樣！這也是不能拿茅臺(tái)與五糧液誰(shuí)是老大的原因。一般意義上的好白酒有共性：飲時(shí)順滑，飲后不上頭，夜不口干，次日不頭疼。

網(wǎng)購(gòu)的散裝白酒，價(jià)格低到三四元一斤，是糧食釀造的么？

我老家的親戚以前就是干釀酒小作坊的，釀酒的原料不是大家想象的純糧食。就是制作地瓜淀粉后，剩下的那個(gè)渣滓，也就是粉渣滓。當(dāng)時(shí)他們那個(gè)村里基本家家戶戶釀酒，原料除了粉渣滓以外，就是麥麩、米糠這些。當(dāng)時(shí)這些酒都是按純糧酒賣的，當(dāng)時(shí)的售價(jià)是2分錢一度賣。也就是50°的酒賣1塊錢一斤，度數(shù)越高售價(jià)越高。不過(guò)這是20年前的事了！按現(xiàn)在的原料成本計(jì)算，即使是用最便宜的粉渣滓釀酒，好的售價(jià)也應(yīng)該在20左右一斤，釀酒的才有賬算。

網(wǎng)購(gòu)的散裝白酒三、四塊錢一斤，是糧食釀造的么網(wǎng)購(gòu)的三、四塊錢一斤的散裝白酒，可以說(shuō)根本不可能是糧食釀造的。因?yàn)?現(xiàn)在即使用最便宜的麩皮、稻糠、粉渣滓為成本，釀出來(lái)的酒的成本也不止這個(gè)價(jià)?，F(xiàn)在麩皮、稻糠、粉渣滓的收購(gòu)價(jià)，基本都在四、五毛錢一斤以上。如果有三、四塊錢一斤的純糧食酒，根本不需要在網(wǎng)上小賣。早有大的酒廠收購(gòu)，然后加工包裝出售。

以前農(nóng)村的小酒坊之所以能夠生存，都是因?yàn)橐劳写蟮木茝S收購(gòu)。單靠自己售賣，沒(méi)有多少銷量，也不會(huì)掙到錢。三、四塊錢一斤的白酒，如果是純糧食釀造的，加上材料成本、人工成本、物流成本、自己的利潤(rùn)。大家可以想象一下，什么樣的糧食能有這么便宜。用秸稈釀酒估計(jì)成本都不低于三塊！網(wǎng)上售賣的三、四塊錢一斤的白酒，別說(shuō)是糧食酒。

有人說(shuō)市面上的白酒都是酒精勾兌的，那么現(xiàn)在還能買到純糧釀造的白酒嗎？

專業(yè)運(yùn)營(yíng)酒水多年人士回答你這個(gè)問(wèn)題吧！首先更正一下，題主這個(gè)問(wèn)題對(duì)“勾兌”一詞是存在一定誤解的，“勾兌”是白酒釀造中必不可少的一項(xiàng)工藝，不勾兌的酒很難喝，甚至無(wú)法飲用。其實(shí)很多朋友一直把酒精酒叫做勾兌酒，這是兩個(gè)不同的概念！白酒在蒸餾的過(guò)程中會(huì)有數(shù)次出酒，頭酒度數(shù)較高品質(zhì)一般，中間的度數(shù)中等酒質(zhì)最佳，尾酒度數(shù)偏低，品質(zhì)稍差，同時(shí)釀酒過(guò)程中每批酒都會(huì)因一些微妙的變化而產(chǎn)生一些不同的，所謂的勾兌就是將不同風(fēng)格，批次，的酒進(jìn)行一個(gè)中和，從而達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，如果沒(méi)有勾兌工藝也許你喝的同一個(gè)品牌的酒都會(huì)有不同的口感。

所有白酒都是需要勾兌的，包括糧食酒和酒精酒，所以“勾兌”只是一種工藝而非某種酒的代名詞。所以，題主的意思我可以理解為“酒精酒”，酒精酒是出自建國(guó)初期國(guó)家糧食緊缺，于是參照伏特加的做法,以薯類，糖蜜等作為原料生產(chǎn)出食用酒精，然后加入一些增香劑而產(chǎn)生的廉價(jià)白酒，生產(chǎn)成本較低，在品質(zhì)上和糧食酒有一些差距。但是說(shuō)市場(chǎng)上出售的都是酒精酒就有些以點(diǎn)帶面，據(jù)我所知一些正規(guī)的大型酒企的酒很多都還是采用固態(tài)釀造生產(chǎn)的，也就是所謂的糧食酒。

那么，如何買到糧食酒呢？首先要看配料表中的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”，如下圖：圖中生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都是固態(tài)釀造的，也就是糧食酒，但是目前市場(chǎng)存在不規(guī)范，掛羊頭賣狗肉的情況也很多，價(jià)錢高的不一定為糧食酒，價(jià)太低的必定為酒精酒。基本上目前市場(chǎng)上百元以上大廠生產(chǎn)的酒基本上都是糧食酒，而一些十來(lái)元的酒基本都為酒精勾兌酒，即“液態(tài)法釀造”酒。