而酒則不同，只要有足夠的量，大家喝道的酒都是同樣的，沒(méi)有厚此薄彼之嫌。而飲酒卻與此不同，人多，籌交錯(cuò)，猜舉行令，氣氛歡快熱烈；否則，一個(gè)人蠻頭喝悶酒，就大約是碰到什么不順心的事了。如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開(kāi)水化開(kāi)再一起倒入米飯中攪拌4發(fā)酵壓榨：將糯米壓實(shí)，中間搗一個(gè)坑深至容器底（這個(gè)坑的作用主要是釀制過(guò)程中便于觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。
茶三酒四是什么意思呀？
所謂“茶三酒四”是說(shuō)一起品茶的人不宜多，二三人足矣，以保持一種優(yōu)雅清凈、細(xì)細(xì)品 的氛圍，真如明人所說(shuō)：“飲茶以客少為貴?！薄捌凡?，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。”所謂施茶，就是喝茶解渴而已。而飲酒卻與此不同，人多， 籌交錯(cuò)，猜舉行令，氣氛歡快熱烈；否則，一個(gè)人蠻頭喝悶酒，就大約是碰到什么不順心的事了。
這就是因?yàn)楹染扑非蟮呐c品茶恰好相反、它企盼達(dá)到一種豪放爽快的境界，因此才有“大碗喝酒大塊吃肉”的豪放，“一醉方休”的痛快，“酒逢知己千杯少”的義氣。一靜一動(dòng)，一深沉一熱烈，這是茶文化與酒文化一個(gè)很大的區(qū)別。 其所以如此，還是由于茶性與酒性不同，茶能溶于水中的物質(zhì)是有限的，一般沖泡兩三次茶味就變淡了，人多，可能為幾個(gè)人 了茶就要續(xù)水了，而后邊的人喝道的可能只是淡而無(wú)味、形如白開(kāi)水的茶湯了。
而酒則不同，只要有足夠的量，大家喝道的酒都是同樣的，沒(méi)有厚此薄彼之嫌?？梢?jiàn)某一種習(xí)慣或風(fēng)俗的形成，都不是憑空而來(lái)的。至于“恰到好處”，則是一項(xiàng)帶有美好寓意的泡茶待客的基本功。其做法是，泡茶待客時(shí)，首先根據(jù)品茶的人數(shù)選擇適當(dāng)?shù)牟杈?，使每次分茶都能將壺中的茶湯不多不少剛?滿（指七八分滿）每個(gè)茶杯，它體現(xiàn)了人與人之間的平等，不分你，我，他的茶人精神。
但是也有一種精神與此相同而做法不同的習(xí)俗，在閩南和廣東潮汕地區(qū)沖泡功夫茶，故意按賓客的多少選擇稍小一些的茶壺，使每次分茶后，總有一位或幾位賓客的杯中無(wú)茶，于是出現(xiàn)主人讓客人，小輩敬晚輩，朋友間互相謙讓的場(chǎng)面，同樣是茶德的一種體現(xiàn)?！獞?yīng)該關(guān)注我的四個(gè)理由： 1.我很逗，帶給你快樂(lè)2.我答題很多很頻繁 3.我有很多干貨 4.求你了。
想自己在家釀酒，不過(guò)是小白一個(gè)，需要什么設(shè)備，或者沒(méi)有設(shè)備可以用什么替代？
米酒，又叫酒釀，甜酒。下面就讓我來(lái)為大家分享一下最簡(jiǎn)單的釀米酒的方法吧！需要準(zhǔn)備的材料有：糯米酒曲一個(gè)蒸籠一個(gè)盤(pán)子一個(gè)壇子一個(gè)玻璃瓶步驟：1.糯米淘洗：糯米反復(fù)淘洗幾次，再用清水浸泡。水層約比米層高出30厘米，浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，這樣不會(huì)酸。
2.糯米上鍋蒸熟：將浸泡好的糯米瀝干后投入蒸籠上鍋進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。3.拌酒曲裝壇：米飯出鍋后，倒入盤(pán)子中，用涼開(kāi)水均勻地澆在飯上，一來(lái)使飯粒不會(huì)粘連，二來(lái)降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲。
如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開(kāi)水化開(kāi)再一起倒入米飯中攪拌4發(fā)酵壓榨：將糯米壓實(shí)，中間搗一個(gè)坑深至容器底（這個(gè)坑的作用主要是釀制過(guò)程中便于觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因?yàn)榍捌诘奶腔^(guò)程是需要一些氧氣的，保持相對(duì)封閉即可。
保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季用棉被蓋住。最低也要保持20度以上，最高不能超過(guò)40度。最好用溫度計(jì)檢測(cè)溫度是否合適。 2-3天后可開(kāi)蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會(huì)涌上水面。因此每隔2天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴(yán)。
