第三，散白酒大多都是純糧小燒酒。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”。如何選購散白酒，怎么樣分辯散白酒的好壞，分辨酒的好壞，其實說白了就是分辨純糧酒和酒精勾兌酒的區(qū)別。好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色。
怎樣鑒別散白酒的質量？
喝散白酒是部分愛酒人士的心頭好，因其價便宜，酒質好。在農村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒人家都有一批忠實的喝散白粉絲。但因為是散著賣的，現在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為，那么如何辨別散白酒的好壞呢？這里有幾個訣竅——一、看酒色。好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色。如果酒色混濁、失光，那可能就是摻水、勾兌過的劣酒。
二、看有無掛杯現象。好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現象。劣質白酒則如水一樣，很容易就滑落下來。三、聞味道。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”。如果香味不正，時有時無，閑雜味多，可能就是劣酒。四、空杯法。將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來，聞味香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒。
有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。五、入口品嘗。如果上述方法都不好辨別，最管用的一招就是抿一口入嘴品嘗。好的散白，入口后，香氣即充滿口腔，咽下后，口腔還會留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長的感覺。如果入囗光剩辛辣刺激感覺，邪味很雜，很重，嗆人，那可以判定劣酒無異。
怎么辨別白酒的真假和好壞？每天喝多少有益無害？
怎么辨別白酒真假？1、觀察外包裝，一般酒的外包裝上都有執(zhí)行標準，一般都以GB/T開頭，或DB、QB開頭，大多是以GB/T開頭，這是國家的一個統一的標準。2、辨風格：真品名酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅，余香悠長；而假冒名酒多數香氣淡薄，入口辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。
40元左右一斤的散白酒是糧食釀造的嗎，你怎么看市面上的這種酒？
首先關于白酒價格問題，市場上品牌酒便宜的十塊左右一斤，貴的千元一斤。這個區(qū)間真的是太大了。這位朋友所說的酒40一斤是個什么概念呢？ 我老家有個親戚自家開個小酒坊釀酒，主要供應附近幾個村需求量還算不錯。他家酒就是自己種的糯米釀的，正兒八經的糧食酒，零售價12一斤度數五十度左右，喝過幾次勁兒很大。我們縣城這種小酒坊很多，價格在10-25元每斤之間。
所以說40元一斤這個價格絕對是可以買到真正的糧食酒的。其次關于你所說的散裝酒，這個酒是不是糧食酒還得看是哪個地方生產的。市場上不乏那些濫竽充數的黑心商家，可能會出現一些假酒勾兌酒的。如果不放心一購買些散裝酒的話，可以去市集一些小酒坊購買現釀的酒，或者購買一些市場上比較知名的品牌酒，有很多品牌價位不高評價也還不錯。
為什么現在有些中老年人，即使經濟條件不錯，也愛喝散白酒呢？怎么鑒別散白酒好壞？
現在一些中老年人愛喝散白酒，是多年習慣養(yǎng)成的口味。即使現在條件好了。想改也不太容易，因為已經喝順口了，都是習慣使然。但是要細分析，原因還是多方面，今天就借著這個話題來說說。第一，因為散白酒那些中老年人喜歡喝，是長時間喝這種酒習慣養(yǎng)成的?，F在，只要說中老年人肯定都是五六十歲年紀的了，也就是上世紀六七十年代甚至于更早些時間段出生的人。
他們在年輕的時候，干的都是體力活，不論是在城市里還是農村， 都是這種情況。那時候機械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝點酒可以 長力氣，干起來活來 也就不顯得那么吃力。而且散裝酒比瓶裝酒，更加容易獲得。在那種環(huán)境下，天天如此，也就慢慢的形成了習慣。第二，散裝酒的價格便宜。這種散白酒都是自己家傳統小酒坊釀造的。
選用大麥，高粱，小麥，玉米，蕎麥這些糧食作物釀造， 這些糧食作物價格不高，而且小酒坊的釀造工藝也不那么嚴格，在蒸餾方面，只蒸一遍，做好“掐頭去尾，看花摘酒”就可以。 所以出酒率比較高，價錢也就賣的不貴了。我到現在還記得，在上世紀70年代末80年代初，那時候用 白薯干為原料釀造的白酒，一斤只賣8毛4。所以在那個年代，雖然 在工廠里上班的工人，工資都不高， 一個月只掙幾十塊錢，但也能消費得起。
第三，散白酒大多都是純糧小燒酒。也就是純糧食酒。雖說小酒坊里釀造工藝比較簡單，但它使用的原材料還是能讓人放心，尤其在農村，都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，低頭不見抬頭見。也沒有人去用那種酒精勾兌來糊弄人，都是實打實的憑自己家的手藝來釀酒。而且散白酒釀制出來的度數都不是很高，三十多度，四十來度，所以這種酒相比酒精勾兌酒對人體的傷害要小的多，這種酒喝完之后，真正能做達到身心愉悅，舒筋活血。
即使是喝多了， 第二天也不會頭疼，身體也不難受，第四，現在這些上歲數的中老年人，他們的生活習慣，脾氣秉性導致他依然選擇喝慣口的散白酒。他們當年喝散白酒很大一部分原因，都是圖便宜。 而且這一群體的人當年都是從苦日子過過來的，所以都養(yǎng)成了勤儉持家的習慣，很少有人大手大腳。這種脾氣秉性是深深的烙印在骨頭上血液中的，輕易改變不了的，所以現在即使經濟條件變得不錯。
但是看到一瓶好酒要成百幾千的，便宜的也得大幾十。即使是有晚輩，買來孝敬他們，也大多舍不得喝，而他們的借口就是喝不慣那味兒。依然會選擇喝慣口的散白酒，而且喝的心里舒服，喝的坦然，不會肉疼。隨著時代的發(fā)展，時間的推移，用食用酒精勾兌酒，再添加香料調劑酒的香氣，口感的“新工藝釀酒法”，也慢慢進入到了一些原本采用傳統釀造工藝的小酒坊里，釀造的散白酒也采用食用酒精勾兌，使酒的成本更低，產量更高。
這樣的酒如果長期飲用，還是會對身體健康造成不利的影響。如何選購散白酒，怎么樣分辯散白酒的好壞，分辨酒的好壞，其實說白了就是分辨純糧酒和酒精勾兌酒的區(qū)別。有幾個小方法在這里也一并分享給大家。一、加堿法可以先找一個容器，放了一點兒食用堿，再加入一點白酒，然后將它們攪均一下， 等過一兩分鐘再看，如果食用堿變黃的話，那證明這個白酒就是糧食酒。
如果沒有變黃的話，那證明這個酒就是勾兌酒。二、手搓法我們可以取一點兒白酒，倒一點兒在手心上，然后雙手揉搓，揉搓之后，我們可以聞一下手上的酒味兒，如果手上的酒味兒有一股糊味兒，并且有酒的香味兒。那證明這個酒就是好酒。如果沒有糊味，那證明這個酒就不是糧食釀造的。三、火燒法我們平時喝白酒，不管是真酒，假酒，都可以用火燒來看一下。
如果是糧食酒，是藍火苗，如果是酒精酒的話，就是黃火苗。真正的白酒燃燒起來會散發(fā)一股酒香味。而如果是假酒，燃燒之后就會散發(fā)一股騷臭味兒，如果用嘴品嘗了一下，味道也會非常的明顯。四、聞嗅法首先我們先把裝有白酒的杯子靠近鼻尖兒慢慢兒的聞一下，先感受一下白酒的味道。然后過上4秒鐘再聞一下，和第一次聞的味道做個對比之后，隔個7~8秒鐘之后再聞，這個時候感受一下酒香是否純正或者比較優(yōu)雅。
一般來說，好的純糧酒酒香聞起來會比較優(yōu)雅和無異味，而且聞起來身心比較的愉悅，也沒有其他什么刺激性的味道。剛剛釀出來的純糧酒聞起來會有比較明顯的糧食味道，時間比較久的糧食酒聞后有一股陳舊的糟香味道。五、加水法把白酒倒入透明的杯子里，然后添加適量清水，混合均勻，會出現失光和渾濁的現象，是糧食酒。不失光也不會渾濁，絕對是勾兌酒。
這個驗證方法百分之百正確，因為糧食酒中有些物質是不溶于水的，而只溶于酒，酒加水后度數下降，水分多，會導致酒體里面的物質析出。現在的白酒市場品牌眾多，酒質也是魚龍混雜，不論是瓶裝酒，還是散裝酒。質量相差很大。都需要酒友們擦亮眼睛去仔細甄別。而且喝酒 一定要喝純糧食釀造的白酒，以小飲微醺為宜。這樣即使長期喝酒，我們的身體也不會出現什么問題。