先看酒色，再聞酒的味道，然后再品嘗酒的基本材料和濃稠度

我喝過貴海醬香型白酒15年的那款釣魚島力量版的，而且還喝醉了，但它不口干，不胸悶，第二天醒來也不會頭疼。還挺不錯的。

醬香型白酒醬香味突出，香氣濃郁，酒體醇厚，初次喝醬香酒的人一般難以接受，喝不慣。不過，只要掌握正確的品嘗方法，也能很快適應醬香型白酒的口感。醬香型白酒正確的品嘗方法：1、小杯喝，一口悶，喝后不要急著下咽，在口腔中細細品味幾秒鐘再滿口咽下。2、如此方法，連續(xù)喝三杯，基本上就適應了醬香型白酒的味道。3、根據經驗，一旦喝慣了醬香型白酒，就會喜愛上醬香型白酒。

放在眼前看其色，放在鼻前聞其香，放在心里品其味

自己感覺，喝得多了，自然會品

酒的色、香、味，決定酒的風味、風格， 靠理化檢測分析是反映不出來的，就必須靠感覺器官品評來鑒別了。 色：酒的顏色豐富多彩，酒中的自然色澤主要來源于釀酒原料和生產工藝。 另外還可以用增色的方法來形成酒品的色澤。描繪酒品色澤常用的術語：一般符合該酒正常色調的稱為正色。如我國白酒一般無色透明或微黃都屬于白酒的正色；果酒的色與原料果實色澤相同或近似也都屬于正色。也有的酒呈兩個顏色，稱為復色，如紅曲黃酒，以黃為主，黃中帶紅。酒在一般正常光線下觀察帶有光亮，稱為有光澤。酒色發(fā)暗失去光澤稱為失光或色暗。好的酒液像水晶體一樣高度透明， 清亮看不出纖細的微粒。許多酒的顏色以自然物體顏色來表示。比如白葡萄酒多呈禾稈黃、琥珀色；紅葡萄酒多呈寶石紅、玫瑰紅等顏色。對含氣的酒類，如香檳酒、汽酒、啤酒等. 含氣現(xiàn)象都是一個品評指標。含氣酒瓶裝后，形成一定壓力，開瓶時產生的響聲在一定程度上說明其含氣狀態(tài)，香檳酒的響聲以清脆、響亮為好。 泡沫則是啤酒的一個質量指標，倒入杯中立即產生泡沫，以潔白、細膩、持久、掛 杯為好，持續(xù)時間不應少于三分鐘。 對于黃酒、果酒、葡萄酒等，應舉杯旋轉觀察其流動、濃、稠、粘、滯等情況。觀察、評價酒的外觀色澤是評酒的一個重要部分。香：酒品的香氣在評價中也是十分重要的，酒的香氣十分復雜，不同的酒品香氣各不相同，同一種酒品香氣也會出現(xiàn)變化。以白酒為例，概括起來香型可以分為醬香、濃香、清香、米香、其它香五大香型。白酒的香型形成十分復雜，主要由于釀酒原料、生產工藝、發(fā)酵環(huán)境、窖存等方面影響。 黃酒的香氣一般用香氣芬芳、醇香濃郁等詞語 描述。啤酒的酒花香氣要求沒有老化氣味，沒有生酒花氣味，香氣新鮮清爽。麥芽香氣應是 清香（淡色啤酒），焦香（濃色啤酒）。果酒和葡萄酒香氣的重要指標是必須保持原料的品種香氣，即果香氣味。味：酒的味感是關系酒品優(yōu)劣的最重要的. 品評標準，好的酒以它的味正色純而令飲者贊嘆不已。尤其白酒中一些帶有酸、甜、苦、辛感，澀、怪等味道。但要比例協(xié)調，配合融洽，醇厚柔美的酒品才稱得上是美味佳釀?？傊?，酒的色、香、味，溶在水和酒精中，并和揮發(fā)物質、固態(tài)物質混合構成酒的整體。對其全面品質的評價則體現(xiàn)出了酒的風.

一口燜

釀苦酒丶就小意思丶至于好酒丶叫小二上一壺不就OK

法國葡萄酒的生產可以追溯到公元前一世紀。法國葡萄酒是法國優(yōu)雅文化的表現(xiàn),凝聚著法蘭西歷史。歲月更迭,葡萄酒也發(fā)生了深刻的變化,但法國葡萄酒業(yè)始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝,法國葡萄酒被世人奉為經典極品。法國是世界優(yōu)質葡萄酒的最主要產區(qū),平均年產量為55億升。 　　法國擁有一套嚴格和完善的葡萄酒分級與品質管理體系。葡萄酒被劃分為四個等級:法定產區(qū)餐酒(AOC)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)、地區(qū)餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。 　　法國是世界上葡萄酒品種最多的國家,主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒,其中最重要的是紅葡萄酒。 　　法國擁有得天獨厚的溫帶氣候,有利于葡萄生長,但在不同地區(qū),氣候和土壤也不盡相同,因此法國能種植幾百種葡萄(最有名的品種有釀制白葡萄酒的霞多麗和蘇維濃,釀制紅葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛)。不同產區(qū)的葡萄酒有不同的品質和口味。 　　紅葡萄酒如同法國葡萄酒中最為光彩的紅寶石,備受世人喜愛。法國對葡萄酒的釀造及其標簽有著嚴格的管理規(guī)定。日常餐酒和地區(qū)餐酒的生產,即要執(zhí)行歐洲的標準,還應遵守更為嚴格的法國法律規(guī)定。地區(qū)餐酒和日常餐酒都是日常飲用的葡萄酒。 　　品嘗地區(qū)餐酒和日常餐酒時,紅葡萄酒的最佳品飲溫度在16度至18度之間,玫瑰紅葡萄酒是在14度至15度,而白葡萄酒則在12度至13度之間。我們可以通過視覺、嗅覺及味覺來享用葡萄酒。通過看,可以鑒定酒的顏色,葡萄酒的顏色應是純凈的。通過聞,可以辨別酒的香味。最后是品嘗、回味酒的香醇。酒杯應該是杯口小、容量大的高腳玻璃杯。斟酒時,一般倒一半或最多三分之二,以便酒的香味集中在酒杯的上部。享用不同的菜肴須選配不同的酒。通常是紅酒配肉,白酒配魚。若要獲得最佳品飲溫度,我們可以將葡萄酒放置于冰箱冷藏室或是方進裝有冰塊和冰水的桶中。值得注意的是任何已開瓶的酒應在幾天內喝完。應把酒儲存在涼爽的地方。 　　法國葡萄酒優(yōu)雅天成。歷史悠久的傳統(tǒng)葡萄種植技術和釀造工藝,與最現(xiàn)代、最嚴格的葡萄酒釀造方法相結合,使法國葡萄酒更具貴族氣質。法國葡萄酒是采用完全自然環(huán)境下栽培的葡萄榨汁精心釀制而成的。不同的氣候、種植土壤、釀造工藝、儲存環(huán)境及時間,會使葡萄酒的風味各具特色。 　　葡萄酒是有生命力的。如同人類一樣,它經歷發(fā)酵期、青春期、成熟期和衰敗期。每一個階段的葡萄酒各具風味,品質不同。有些酒,酒齡越長,品質越高;而有些酒卻相反。青春期是品飲的最佳時期。 　　法國葡萄酒不僅令人感受到優(yōu)雅、別致、浪漫和愉悅,還有益于身體健康。 　　* 全世界每年生產的葡萄酒中有超過百分之四十的酒,不是在法國就是在意大利生產。 　　* 全世界消費的葡萄酒中有超過百分之三十的酒,不是在法國就是在意大利喝掉的。 　　* 法國和意大利這兩個占地不大的國家的居民以及觀光客,每年就各自喝掉約占全世界七分之一的葡萄酒了! 　　* 光法國和意大利這兩個國家的葡萄酒消費,就將近是美國消費的兩倍了,而法國和意大利的人口合起來還不到美國的二分之一 1、看酒 (最好在白色背景下) 　　○從酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果渾濁,就不好了。 　　○從酒杯正側方的水平方向看,搖動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒質越好。 　　○把酒杯側斜45度角來觀察,此時,酒與杯壁結合部有一層水狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部,能出現(xiàn)不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色=3-5年酒齡。紅磚色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘紅色說明已經過期了。 　　2、聞酒 　　○聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。 　　○把杯子傾斜45度角,鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。 　　○搖動酒杯后,迅速聞酒中釋放出的氣味,看它和原始氣味比是否穩(wěn)定?！　?、品酒 　　○喝一小口,在口中打轉,如果酒中的單寧含量高,口中會有干澀的感覺,因為單寧有收斂作用,這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達到平衡。 　　○吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何。

用來蒸酒的發(fā)酵液不要太稠，糧食類的雜物會多些，也就容易隨酒氣蒸出來。發(fā)酵液發(fā)酵時間不能太短，會發(fā)酵不徹底；也不能太長，太長會發(fā)黃的。這個也分發(fā)酵方法的。家多寶釀酒機在蒸酒時候就能起到過濾的作用，出酒清醇，雜質也很少，而且是用電的，干凈安全

家庭自釀白酒原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產上多用大缸酒母。我國的白酒生產有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

自釀的米酒最好喝了，好香！記得爺爺以前經常釀！現(xiàn)在很少看到啦！

蒸餾后用酒壇密封，保存半年以上再喝。

1．酒釀湯圓：用優(yōu)質白糯米為原料，經過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。 2．酒釀銀耳：主料，干銀耳25克。輔料：糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養(yǎng)。

酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（V：JND858）廠 家 授 權，正 品來的，吃了一個月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區(qū)尤為流行。口味酸甜可口，而且具有滋陰養(yǎng)顏、催 乳豐 胸等等營養(yǎng)功 效。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。???????????????如果有依賴的其他Python包的話，需要把依賴的包也做成rpm；實在偷懶也可以打進同一個rpm中。實際上發(fā)行版中有許多Python庫都以rpm的形式提供，不過一般我們嫌它版本舊，更傾向于用pip管理一組新的。要寫一個rpm spec，可以從頭自己寫，也可以參考一些其他軟件的spec，我建議你采用后者，既然你們公司已經廣泛使用rpm了，那肯定有很多本公司的spec可以參考，也有人可以問。安裝、卸載腳本。表現(xiàn)為%pre, %post之類的段一般來說如果你有服務要安裝的話，需要在這里使用chkconfig, chkconfig on，或者systemd的話就是systemctl enable。如果你希望安裝完有個機會修改配置文件，可以選擇在首次安裝的時候不要啟動服務，而在update的時候啟動服務，這可以通過腳本傳進的第一個命令行參數(shù)$1進行判斷，0、1、2表示不同的情況（分別是卸載、安裝、更新，具體的記不清了），可以參考其他人寫的spec；也可以選擇安裝完永遠直接啟動，在post中使用service xxx start, 在preuninstall的時候使用service xxx stop。rpm的功能還是很強大的，除了跟pip共通的功能以外，它有一個顯著的好處就是可以幫助你同時管理服務的配置、啟動和停止，從而簡化部署過程。不過要注意如果使用rpm的話就不要同時使用pip，否則pip更新過的庫，rpm卸載或更新時會沖突。3、關鍵點不一樣：內網設置關鍵就一點：PIN，其它如SSID、PSK密碼取默認即可。外網設置關鍵點有三：一是連接方式選擇（如PPPoE、靜態(tài)IP、動態(tài)IP）；二是用戶名、密碼（PPPoE方式)，IP、子網掩碼、默認網關、DNS地址（靜態(tài)IP方式），三是PSK密碼（內網設置時選默認），要輸入易記的密碼，以防每一新設備連接上網時都要打開路由器設置頁面查看。其它設置還有很多，如防蹭網設置、過濾網址設置、上網時間設置等等，這些一般用戶不必要進行CPU要想正常使用到壽命再壞，恐怕我們是不容易見到的，這個概率很小的。一般我們超頻如果不注意溫度控制，會有針腳燒毀的情況，也就沒法正常使用了。現(xiàn)在稍微好一些的主板都有保護功能，溫度一但過高就會自動關閉電源。但當主板的過載保護出了故障，CPU持續(xù)在高穩(wěn)下工作（弄不好順手牽羊把主板也烤焦，我沒嘗試過，猜測而已）。所以超頻要一點點來，或者聽取前輩們的經驗來超，是比較恰當?shù)淖龇?。另外CPU畢竟是電子類物品，腐蝕性的液體也會對其造成損壞（這好象是廢話了）。一般盒裝CPU在原裝風扇正確使用的情況下不超頻，用到他慢到不行了也不一定壞掉，所以放心吧。為防止這一現(xiàn)象，CPU導熱膏一般不要涂太多，導熱膏是為了讓其均勻受熱的，不是用來做媒婆搞中介的，有時候涂多了反倒是“隔熱”了。哦順便提一下，INTEL好象發(fā)布過，CPU條件溫度在多少度以上，每提高多少度會減少多少的壽命，但就目前看來，盒裝CPU的風扇在不超頻情況下，篤定可以用到他淘汰了。至于還有其他毀壞的可能性，再請高手補充

先來看做酒釀要準備的東西1.糯米6杯,電飯褒量杯（一杯=150克）2.上海酒餅2個,搗成粉末3.比較密實的漏篩一個4.玻璃罐頭瓶3個,24央司的那種,開水燙后,晾干.如沒有也可以用其他玻璃瓶代替. 操作:5.頭天晚上把糯米洗凈,泡好,6個小時以上,6.第二天上沸水蒸鍋蒸40分鐘7.蒸好倒入漏篩,在冷水管下沖,邊沖邊用手拌拌,感覺到溫度已溫溫熱了,就不要沖了.圖78.再倒回干凈無油的容器里,留下約一大勺酒餅粉,把其他酒餅粉同蒸好的糯米拌勻.圖89.把拌好后的糯米裝瓶,手沾點水把瓶里的糯米壓壓緊實.再用干凈無油的筷子在瓶的中央撥拉個小洞,撒上先余留的酒餅粉,再在表面上撒一層.圖910.把玻璃瓶蓋上蓋子,密封,.放烤箱,把烤箱的燈打開就好.注意*****:只是開燈,不要開溫度哈~切記!11.在烤箱里"捂"上1天到2天.夏天一般一天,而冬天差不多要兩天,或看到瓶子里已出水了或洞里的水已滿,而且轉動瓶子時,可看到里面的糯米已可以同瓶子分離就好了.圖11-12.12.捂好后的酒釀直接放入冰箱冷藏室,一到2天后就可以享用了,放冰箱后酒釀會越來越甜~~ 注意:1.一定要保證一切容器無油,否則會長毛.最好用廚用紙揩搽容器.2.拌酒藥時,溫度要溫溫熱,用手摸能感覺到一點點溫度.溫度過高,酒釀發(fā)酸.溫度過低,又不能發(fā)酵好.2.才做好的酒釀最好先放一放再吃,否則會很熱氣.3.只是打開烤箱里的那個燈,不要開溫度.4.偶一般都是一做做三瓶,將就一小袋里的2個酒餅丸的量做.做好的酒釀可以放冰箱一到兩個月都不會壞,越來越甜~

主料碎玉米粒1斤輔料安琪白酒曲4克步驟1.我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)2.關鍵時刻來了，蒸餾！(注 家有高壓鍋的朋友可以到五金店和淘寶上買硅膠管5米到6米管子可以用開水煮下消毒也可以蒸餾一下水消毒。沒有的朋友只有花錢到淘寶上買專業(yè)的家庭蒸餾鍋了)把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好3.關鍵！蒸汽遇冷才會成液體！所以我們要準備一個大盆我用我娃兒洗澡盆裝上冷水把硅膠管放入冷水中，管子會浮出水面我用小盆裝上水把它壓下去這樣才有更好的效果。4.出酒口拿個瓶子接上我們就可以開火了，剛開始用大火燒開然后轉中火等它慢慢出白酒。我提幾點要注意的1.冷卻水要隨時翻動不是冷卻水會變熱水。2.剛出來1兩的酒請到掉不要，里面的乙醇和有害物質很多對身體不好。3.剛出來的酒度數(shù)很高慢慢的會越來越低，我們可以多準備兩個瓶子裝，這個就看自己喝點試試看高度一個瓶子低度一個瓶子最后再來中合一下。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關火。5.最后我們再來勾兌哈，中合哈酒度用低度兌高度酒調出合適喝的酒度來。(可以在淘寶上買個酒度計算)我一共5斤糧食勾兌出來有3斤50度酒，還有一小瓶低度酒。如果你想酒度高就反復蒸餾要100度的酒都可以。 現(xiàn)在很多家庭都喜歡做葡萄酒(沒有蒸餾過的酒都叫發(fā)酵酒)水果酒也可以蒸餾哈，蒸餾出來的酒叫白蘭地原酒，這些可以百度一下。市面上的水果都可以做酒哈想做的可以在百度上找方法我就不多說了。小貼士1.酒發(fā)酵最好還是用玻璃，陶瓷這兩種東西，五金店和賣散裝酒店都有賣，當然還有萬能的淘寶。2釀酒前一定要把容器洗干凈了，拿開水燙下最好殺菌。3千萬不要占油水。4.是糧食都可以釀酒哈。(例:小米.大米.糯米.黑米.高粱.菜市都有賣)。

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質