1，泡椒是用水泡還是用酒泡的要怎么泡才好吃
肯定是用水。
是放熱水里焯一下，過熟，不用很久，一兩分鐘夠了。然后瀝干放著。
2，做泡椒的時候為什么加酒
一種提味手段吧，還有酒是糧食發(fā)酵的，對泡椒這種無氧情況有催化作用。加幾蓋子就可以。醋也是那道理，醋要能把材料完全寖泡
3，用酒泡辣椒為什么是苦的
沒有完全成熟的辣椒，不論怎么加工（烹調），味道都是苦的。即便是變質的辣椒，也不會發(fā)苦；就是做糊了，辣椒同樣不會發(fā)苦。所以，注意辣椒的成熟期，必須成熟以后，再采摘。另外，加工辣椒，必須加工熟了，也就是爆香蔥姜后，馬上放辣椒，用余油把辣椒炒熟，這樣的菜品才好吃。
用酒泡辣椒為什么是苦的庵整個辣椒放白酒和水的比例調節(jié)一下。用涼白開加入酒中，腌制應該是涼白開水多，酒放少量，密閉情況下兩三周就可以使用?？谖端崂保梢猿慈饧尤牒荛_胃
4，腌制辣椒需要加酒嗎
腌制辣椒的時候白酒是要放，但不是放在辣椒里面，而是放在容器里面，白酒有殺毒消菌的作用，用它把容器過一遍，這樣辣椒在腌制的時候才不會發(fā)爛。腌辣椒的做法1、我們首先要準備足夠的辣椒。2、然后用針在辣椒上扎許多的小洞。這樣做的原因其實就是想讓腌制的時候辣椒內部也能夠入味，這樣可以減少腌制的時間。但是這一步的做法和其他的腌制方法并不同，這樣還能夠保持住辣椒的外觀的完整性，也可以使成品更加美觀，看上去開胃!3、既然我們已經扎了許多的小洞，那么，我們可以用手擠壓，然后將辣椒內部的空氣排出。4、放入容器時要記住將辣椒蒂向上，然后一個接著一個的放進去排列整齊緊密，再往瓶子里放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，最后搖晃均勻。5、將瓶子放入冰箱里，大約一周的時間就可以了。
5，做泡椒的時候為什么加酒
加酒主要是殺菌和防腐?！静患泳凭蛪牡袅恕?/div>
殺菌和防腐，酒精可以抑制細菌的生長，可以使細菌細胞壁蛋白質變性，，還有，酒精叫乙醇(C2H5OH)醇類往往有特殊香味，可以使食物有特殊香味，與酸反應還能生成酯像醋酸與乙醇反應生成乙酸乙酯，酯類也有特殊香味，。。。。。。。。
防止長出白色的漂浮物
剛剛開始調料的時候就可以加了，太晚加腌制的效果不好
一種提味手段吧，還有酒是糧食發(fā)酵的，對泡椒這種無氧情況有催化作用。加幾蓋子就可以。醋也是那道理，醋要能把材料完全寖泡
6，制作泡椒鳳爪的時候為什么用白酒腌制
制作泡椒鳳爪不一定要用白酒腌制，這要看個人喜歡的風味。我平時制作泡椒鳳爪方法如下：主料：雞爪 輔料：泡椒一瓶 、料酒適量、白醋適量 、白糖適量、 花椒適量、姜適量 、純凈水適量 泡椒鳳爪的做法步驟：1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。3. 將一個雞爪剁成三塊。4. 鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關火。6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。8. 放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。小貼士：1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。2.調料里的純凈水也可用涼開水代替。3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。4.冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
因為白酒可以去腥味，也可以用大蒜，還可以用辣椒去腥，腌制時間越長應該味道越好吃吧！我特別喜歡吃這個東西，可惜最近還沒有做過。
7，想知道泡椒怎么做
1.把泡菜壇洗干凈，晾干后待用。 2.將鮮辣椒剪去柄后洗凈，再將其充分晾干。 3.往泡菜壇內倒入半壇冷水，然后加入甘草、花椒、鹽、白糖，充分攪拌后靜置幾天。 4.待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，此時要注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。 5.蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要干，7~10天后泡辣椒就做好了。 小貼士1.辣椒洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響質量。 2.泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出0白色霉點。遇到“生花”時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒。 3.將泡菜壇子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2~3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。
泡椒鳳爪的做法 原料： 雞爪1000克，八角兩顆，花椒30粒，生姜2-3片，泡椒一瓶，白酒適量 做法： 1、買到的鳳爪，剪去指甲，切掉小腿 2、開水中加上八角、花椒、生姜煮熟鳳爪； 3、找一個可以密封的容器，把鳳爪和各種調料放進去，加上泡椒和適量白酒密封起來，放入冰箱冷藏室； 4、三天后即可食用，不過，還可以時間再長些
8，我家的泡椒泡了有一星期大概下面是辣椒上邊是仔姜加了一
在腌制食物時，要把腌制的東西用水全部沒過，最后找個小石塊壓一下，一定要將菜壓嚴實，然后不可腌的過淡，高濃度鹽水，是殺菌的最好方法，這就是為什么通常咸菜可以保存很久的方法，還有就是腌菜的時候中間不要沾入任何其他微生物，加冷開水是對的，最好加的是冷鹽水，這樣才可以保證高濃度的鹽水，然后就是最后密封性的問題。一定要密封好，尤其夏天是寄生蟲、各種蚊蠅活動頻繁的時候，所以一定要密封好，密封的時候要將瓶口都擦拭干凈，然后密封，寄生蟲是無孔不入的，這一步很重要。然后平時取用過后也要密封好，這樣才能保證咸菜可以放得久，而且不變味，不長蟲子等。
沒有多大的效果。只是有一定的促進血液循環(huán)的作用。腰椎間盤突出只能靠長期的自我康復才是最好的效果。不要聽信什么偏方。每天做幾下操，鍛煉身體，睡平板床，效果最好。
辣椒是不能放酒的，酒的主要成分是乙醇，這個東西對食物中的辣椒皮有軟化作用，其次，最好密閉，放在那種密閉性很好的瓶子里較好
要淹沒，撒鹽；用粗菜（如白菜幫類方法是，晾干后入器皿，應該保持辣椒始終被壓住，別放酒，用石塊壓緊。秋季腌制的；看水是否淹住，水少再添（涼開水）：每次取后，扣住后。切記，以較咸為宜；燒開水放涼；封嚴器皿口（如果是帶扣碗狀的蓋更好。三天后品嘗器皿內的水，把水槽灌滿水），一般需要約兩個月時間方可食用，于次日倒入器皿，水溢掏出、器皿口被封嚴，或竹片網）覆蓋住辣椒等，若淡須加鹽：先洗凈要腌制的辣椒等
9，泡椒要怎么做
泡椒做法其實很簡單的，傳統(tǒng)做法：
把青椒或紅椒，洗凈，晾干，直到沒有水氣．
泡菜水：冷水加適量鹽，少許香料，白酒，花椒，然后放入晾干的辣椒，蓋緊蓋子，2周以后就可以食用了，如果喜歡酸，就一直泡在泡菜水里。
一定要用專用筷子，撈取泡椒，避免用有油的筷子．
另外告訴你一個方法做泡椒．直接用一個膠袋把椒放進去再加鹽和高度酒．其它什么都不用加．然后密封一周就可以了．這樣做的泡椒很香很爽．
泡青椒通常就是吃酸菜魚，泡紅椒就是超魚香味道要用的，魚香肉絲，魚香茄子等。
可以買小的白蘿卜,壓扁,加泡椒的汁和花椒,鹽,酒,生姜,然后做泡菜吃,味道還不錯.
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用辣椒做
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
7、裝盤。也可用手直接取用呵呵
注意事項：
1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻后會形成一種叫“凍”的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點咸哦。
3、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。
1、無論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。
2、準備一個小盆，放蔥段，姜片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純凈水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞沒過。
3、把淹上的鳳爪放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃了