白酒的陳化即老熟作用，可以使酒去掉新酒的燥辣感。 在存放陳儲過程中，揮發(fā)掉一些醛類物質(zhì)，醇類與酸類物質(zhì)微循環(huán)反應(yīng)，生成香味物質(zhì)。 催陳措施還有：新酒加溫、介質(zhì)催陳、機械攪拌等方法。

白酒催陳，冷凍的方法可取。冷凍白酒，改變分子間作用力，冷凍7天相當于常溫貯存一年。

當然可以，白酒冷凍不會改變其中的化學(xué)成分，但會改變其品質(zhì)和口感 不建議冷凍

白酒催陳是利用現(xiàn)代技術(shù)實現(xiàn)白酒老熟。目前催陳方法很多，書本也有很多介紹，效果一般。不如在陶缸中貯存，自然老熟。

據(jù)說是放敵敵畏 這個你需要慎重查找資料再看看別人怎么說的。

答案是不能。催陳機械或者長期貯存，白酒的苦味物質(zhì)含量不會減少，苦味依然還是存在，所以苦味不會隨著貯存或者催陳而減少。

適當延長儲存時間、陶壇儲存、酒體適當加熱（類似黃酒煎酒工藝相似）、白酒過濾機過濾處理、適當添加陳酒等。

目前國內(nèi)還沒有比較成熟的白酒催陳方法，還是只有依靠自然存放和時間積累兩種方式來催陳。可以通過改變外界存儲環(huán)境的溫度來起到一定的催陳效果，但是溫度過高，白酒損耗大且容易出危險，所以，在能控制該兩種情況下，可以適當?shù)耐ㄟ^改變溫度來儲存，其他就沒有太明顯的辦法了。

制作白酒催陳機。這都是技術(shù)含量很高的，需要反復(fù)試驗論證的。如何制作那都是技術(shù)機密。白酒催陳的方法：1、微波處理。 2、氧化處理 3、紫外線處理 4、超聲波處理 5、磁化處理 6、加熱催熟 7、γ射線處理。綜上所述，都要進行試驗，試樣的不同，效果各異。需要反復(fù)論證，探索與研究。

白酒催陳方法：1、冷、熱處理。在40℃、25℃交替環(huán)境下貯存。2、氧化處理在室溫下將裝在氧氣袋的工業(yè)用氧直接通入酒中，密閉存放3-6天，進行品嘗，結(jié)果經(jīng)過處理的酒變得柔和，但是香味淡薄。3、紫外線處理紫外線波長小于0.4μm的光波，具有較高的化學(xué)能量，處理20分鐘，有一定的促進作用，時間過久，會出現(xiàn)過分氧化的異味。4、高頻處理洋河酒廠曾選擇三種不同的電流強度，進行不同時間的高頻處理，取得了一些效果。5、震蕩處理利于搖床的機械運動，增加酒、水分子的碰撞機會，增加反應(yīng)的幾率，效果一般。6、微波處理效果一般7、激光處理這是借助激光輻射場的光子的能量對物質(zhì)分子中的某些化學(xué)鍵發(fā)生有力撞擊，致使這些化學(xué)鍵出現(xiàn)斷裂或者部分斷裂，某些大分子團或被撕裂成小分子，結(jié)果認為經(jīng)過處理后的酒變得醇和、雜味減少、新酒味也減少，相當于經(jīng)過一段時間貯存的白酒。

白酒催陳，冷凍的方法可取。冷凍白酒，改變分子間作用力，冷凍7天相當于常溫貯存一年。