"蒸餾酒源于中國古代的： " ： 煉丹術(shù) 我國古代蒸餾酒的起源，眾說紛云，莫衷一是。不少學(xué)者認(rèn)為源于古代的煉丹術(shù)和煉金術(shù)。據(jù)相關(guān)資料表明，在我國元朝以前就有蒸餾酒生產(chǎn)。古代煉丹中采用了“上、下釜”、“上、下罐”工藝與現(xiàn)代的蒸酒術(shù)有相似處。

<>中寫道:" 燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒"。 所以出蒸餾酒出現(xiàn)在元代

釀酒器具包括很多，有煮料用的陶鼎，發(fā)酵用的大口尊，濾酒用的漏缸，貯酒用的陶甕。我國古代釀酒的傳統(tǒng)工藝流程如下:1,糧食煮熟（使其淀粉糊化）。2，糧食攤涼，3，糧食復(fù)蒸，4，撒酒曲（按比例，不同酒曲比例不一），5攪拌均勻。6，裝桶發(fā)酵（注意控制溫度，注意衛(wèi)生，）7，等發(fā)酵時間7-10天.8蒸餾，9，成品酒

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱?！　　疚覈鵁频钠鹪础俊　￡P(guān)于燒酒，一種說法，起源于唐代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼?，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 　　“唐詩《荔枝樓對酒》詩云:“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香……”唐詩亦有“久聞成都溜酒香，不思自身人長安”之句?！保S現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）　　以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 　　另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 　　元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 　　再一種說法，是明代藥物學(xué)家李時珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。

白酒又叫蒸餾酒，從蒙元時期才有的物品，蘇州黃酒岸上人家已經(jīng)有5000年歷史了，，比如曹操:何以解愁，唯有杜康其實那個時候說的杜康是黃酒，包括杏花村，蘭陵美酒，包括李白斗酒詩百篇，這些都是黃酒，，，黃酒是舌尖上的古董，是老祖宗智慧結(jié)晶。

翻開歷史的畫卷，酒伴隨著人類，走過了悠悠的歲月，無論是在中國還是在西方都醞釀出了悠久燦爛的酒文化。 “天若不愛酒，酒星不在天，地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉，天地即愛酒，愛酒不愧天”，東方的詩仙李白這樣以不愧天為己任的去愛酒；這位斗酒詩百篇的嫡仙在酒給的靈感下，創(chuàng)作出了大量膾炙人口的詩歌?！皼]有葡萄酒的日子就如同沒有陽光”，西方的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做賜予萬物生命的陽光，很難分出李白和巴斯德誰對酒更熱愛一些。對酒的喜愛雖然相同，但中西方文化之間的差異，卻造成了中國人和西方人欣賞酒的角度有所不同，也就延伸出中西方酒文化的種種不同。 一、酒種的不同。 中國的酒文化淵遠(yuǎn)流長，雖然歷史最長的當(dāng)屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。因為在中國的諸多酒種中，她歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產(chǎn)量最大的蒸餾酒。中華文明產(chǎn)生在黃河流域，這里土壤肥沃、氣候溫和，很早成為農(nóng)業(yè)大國，早在一萬多年前中國就與西亞、中美洲成為世界上最早的三個農(nóng)業(yè)中心。中國五谷類糧食產(chǎn)量大、品種多，糧食在滿足了人們食用的功能，還有剩余，這為糧食釀酒奠定了基礎(chǔ)。 而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。不利于糧食作物的生長，谷類作物產(chǎn)量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對地中海式氣候的適應(yīng)性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。 二、飲酒禮儀的不同。 從飲酒禮儀上來看，中西方的酒文化有大差異。仔細(xì)琢磨，可以發(fā)現(xiàn)這樣的一個規(guī)律，中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。 中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時酒杯要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。顯然，中國酒文化深深的受中國尊卑長幼傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒過程中把對飲酒人的尊重擺在最重要的位置上。 而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長年份的酒，按照味覺規(guī)律的變化，逐漸深入地享受酒中風(fēng)味的變化。而對葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設(shè)計的溫度計，無不體現(xiàn)出西方人對酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。 三、飲酒的目的不同。 在中國，酒常常被當(dāng)做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰是英雄；杯莫停的將進(jìn)酒，為的是與爾同消萬古愁；竹林里狂歌的七賢，為的是借酒避難。酒在中國人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評，更在意飲用他后帶來的美妙作用。 在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。當(dāng)然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。 比較中西方酒文化，可以發(fā)現(xiàn)，酒文化之間的差異其實就是中西方思維方式的差異。中國人的大寫意式的發(fā)散思維；西方人則是工筆素描式的直線思維。

應(yīng)該是吧 不清楚呢 有沒有什么依據(jù)呀

蒸餾酒源于：先秦時代尚未之有。有之，則自唐代始。

蒸餾酒就是俗稱的燒酒，起源現(xiàn)在有些爭議：唐代時候就有了燒酒一詞，但是是不是值得蒸餾酒還有待考證。宋代以后，燒酒，燒春才是真正的蒸餾酒。贊同0|評論

歷代關(guān)于蒸餾酒起源的觀點，不盡相同，現(xiàn)將主要的觀點歸納如下:　　1　蒸餾酒始創(chuàng)于元代　　最早提出此觀點的是明代醫(yī)學(xué)家李時珍。他在<<本草綱目>>中寫道:" 燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒"?！　≡墨I(xiàn)中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載。如＜＜飲膳正要＞＞，作于1331年。故十四世紀(jì)初，我國已有蒸餾酒。但是否自創(chuàng)于元代，史料中都沒有明確說明。　　2　蒸餾酒元代時外國傳入　　清代檀萃的<<滇海虞衡志>>中說:"蓋燒酒名酒露，元初傳入中國，中國人無處不飲乎燒酒"。章穆的<<飲食辨>>中說:"燒酒又名火酒，<<飲膳正要>> 曰‘阿剌吉’。番語也（外來語－－著者注），蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土"?！　?　宋代中國已有蒸餾酒　?。?）宋代史籍中已有蒸餾器的記載　　宋代已有蒸餾器是支持這一觀點的最重要的依據(jù)之一。南宋張世南在<< 游宦紀(jì)聞>>卷五中記載了一例蒸餾器，用于蒸餾花露。宋代的<<丹房須知> >一書中還畫有當(dāng)時蒸餾器的圖形?！　。?）考古發(fā)現(xiàn)了金代的蒸餾器　　70年代，考古工作者在河北青龍縣發(fā)現(xiàn)了被認(rèn)為是金世宗時期的銅制蒸餾燒鍋(<<文物>>，1976年第9期，也有人認(rèn)為很難肯定是金代制品)?！　。?）宋代文獻(xiàn)中關(guān)于“燒酒”的記載更符合蒸餾酒的特征　　宋代的文獻(xiàn)記載中，燒酒一詞出現(xiàn)得更為頻繁，而且據(jù)推測所說的燒酒是蒸餾燒酒。如宋代宋慈在<<洗冤錄> >卷四記載:"虺蝮傷人，……，令人口含米醋或燒酒，吮傷以吸撥其毒 "。這里所指的燒酒，有人認(rèn)為應(yīng)是蒸餾燒酒。"蒸酒" 一詞，也有人認(rèn)為是指酒的蒸餾過程。如宋代洪邁的<<夷堅丁志>>卷四的< <鎮(zhèn)江酒庫>>記有"一酒匠因蒸酒墮入火中 "。這里的蒸酒并未注明是蒸煮米飯還是酒的蒸餾。但" 蒸酒" 一詞清代卻是表示蒸餾酒的。<<宋史食貨志>>中關(guān)于"蒸酒& quot;的記載較多。采用"蒸酒"操作而得到的一種"大酒"，也有人認(rèn)為是燒酒。但宋代幾部重要的釀酒專著(朱肱的<<北山酒經(jīng)>>，或蘇軾的 <<酒經(jīng)>>等)及酒類百科全書<<酒譜 >>中均未提到蒸餾的燒酒?！　?　唐代初創(chuàng)蒸餾酒　　唐代是否有蒸餾燒酒，一直是人們所關(guān)注的焦點。燒酒一詞首次是出現(xiàn)于唐代文獻(xiàn)中的。如白居易(772-846年)的"荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光"。陶雍 (唐大和大中年間人)的詩句"自到成都燒酒熟，不思身更入長安"。李肇在唐<<國史補(bǔ) >>中羅列的一些名酒中有"劍南之燒春"。因此現(xiàn)代一些人認(rèn)為所提到的燒酒即是蒸餾的燒酒。　　5　蒸餾酒起源于東漢　　近年來，在上海博物館發(fā)現(xiàn)了東漢時期的青銅蒸餾器。該蒸餾器的年代，經(jīng)過青銅專家鑒定是東漢早期或中期的制品，用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為 26.6-20.4的蒸餾酒。而且在安徽滁洲黃泥鄉(xiāng)也出土了一件似乎一模一樣的青銅蒸餾器。東漢青銅蒸餾器的構(gòu)造與金代蒸餾器的也有相似之處。該蒸餾器分甑體和釜體兩部分。通高53.9cm。甑體內(nèi)有儲存料液或固體酒醅的部分，并有凝露室。 凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸餾器外，在釜體上部有一入口，大約是隨時加料用的?！　≌麴s酒起源于東漢的觀點，目前沒有被廣泛接受。 因為僅靠用途不明的蒸餾器很難說明問題。另外東漢以降的眾多釀酒史料中都未找到任何蒸餾酒的蹤影，缺乏文字資料的佐證。