為什么國(guó)產(chǎn)啤酒越賣(mài)越便宜？越來(lái)越難喝？一，啤酒的生產(chǎn)原料啤酒從誕生以后并沒(méi)有規(guī)定它的主要原料是什么？這就導(dǎo)致釀造啤酒的行業(yè)一片混亂，面對(duì)啤酒釀造的亂象。整合后的國(guó)內(nèi)啤酒因?yàn)閺V告費(fèi)用、品牌效應(yīng)、生產(chǎn)成本、物流成本的降低，啤酒開(kāi)始可以做到越賣(mài)越便宜了！現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)的啤酒一般就是兩個(gè)價(jià)位:5塊錢(qián)以下的低端啤酒，四大品牌都有自己的主推品種。
精釀啤酒的口感怎么樣？
市場(chǎng)上啤酒的種類(lèi)有很多種，尤其是精釀啤酒，因?yàn)槠渖a(chǎn)量比較小，口味更是多種多樣，那么對(duì)于啤酒釀造者來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實(shí)啤酒的口味我們可以從三個(gè)方面來(lái)理解：1、 啤酒的口味類(lèi)型，按照江南大學(xué)顧國(guó)賢教授的概括，可以將啤酒分為醇厚與淡爽、濃烈與柔和四個(gè)基本類(lèi)型，同時(shí)包括了這四種類(lèi)型的啤酒之間的融合和程度上的差異，從圖中可以看出，這四種口味類(lèi)型可以分為四個(gè)象限，分別有各自的代表品種類(lèi)型。
國(guó)外生產(chǎn)的啤酒品種，特別是歐洲大陸和英國(guó)，有許多不同的啤酒品種，包括這些品種的混合型產(chǎn)品，也就會(huì)有許多不同類(lèi)型的口味。而且同一種類(lèi)型，不同生產(chǎn)方式的啤酒也有各自的口味特點(diǎn)，同樣是Ale型啤酒，但香氣、苦味都有一定程度的上的區(qū)別，這就是所謂的“品種的特色”。2、 啤酒的口味感覺(jué)，根據(jù)啤酒所使用的的原料特點(diǎn)和啤酒品種特點(diǎn)的需要，應(yīng)該會(huì)有酸、甜、苦、澀等基本口味特點(diǎn)。
不同的啤酒品種會(huì)有不同的基本口味感覺(jué)程度，例如，發(fā)酵度偏低或麥汁飲料、果汁啤酒往往偏甜，濃黑啤酒大多偏苦，上面發(fā)酵啤酒則偏酸等。3、 啤酒的異雜味，不管什么啤酒品種都必須有非常純正、干凈和清爽的口味特點(diǎn)，不得帶有不應(yīng)該有的異雜味。啤酒可能出現(xiàn)的異雜味有很多，例如麥皮味，鐵腥味、焦糊味、不良的苦味與后苦味、咸味、霉味、澀味以及膩厚味等，如果啤酒有不同類(lèi)型的異雜味，意味著啤酒的產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重缺陷。
為什么國(guó)產(chǎn)啤酒越賣(mài)越便宜？越來(lái)越難喝？
啤酒現(xiàn)在基本成了我的口糧，每天晚飯的時(shí)候來(lái)上一瓶啤酒，對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較享受的過(guò)程，給我的感覺(jué)這就是生活。啤酒做為古老的酒精飲料，其實(shí)傳到國(guó)內(nèi)的時(shí)間并不長(zhǎng)。中國(guó)生產(chǎn)啤酒的歷史也就100多年，這個(gè)跟國(guó)外生產(chǎn)啤酒的歷史比要缺少不少的沉淀。為什么國(guó)產(chǎn)啤酒越賣(mài)越便宜？越來(lái)越難喝？一，啤酒的生產(chǎn)原料啤酒從誕生以后并沒(méi)有規(guī)定它的主要原料是什么？這就導(dǎo)致釀造啤酒的行業(yè)一片混亂，面對(duì)啤酒釀造的亂象。
德國(guó)的巴伐利亞在1516年頒布了一項(xiàng)關(guān)于啤酒的法律，這就是大名鼎鼎的【啤酒純凈法】。這部法律一出就被啤酒愛(ài)好者奉為真理，這里面規(guī)定了啤酒必須由水、麥芽、酵母、啤酒花釀造，直到現(xiàn)在評(píng)價(jià)好啤酒的標(biāo)準(zhǔn)也是以這個(gè)為標(biāo)準(zhǔn)。但是麥芽不論大麥芽和小麥芽都不太適合大批量的工業(yè)化生產(chǎn)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)間，增加了工業(yè)生產(chǎn)的成本。
這時(shí)候就有人發(fā)現(xiàn)用大米代替麥芽釀造啤酒，啤酒的酒體會(huì)特別的清澈，雖然口味上偏淡，但是生產(chǎn)成本降低，可以大批量的生產(chǎn)并供應(yīng)市場(chǎng)。因此大米代替麥芽生產(chǎn)啤酒，開(kāi)始盛行起來(lái)，更有甚者為了再次降低成本，采用比大米還便宜的淀粉或玉米來(lái)釀造啤酒。這里面號(hào)稱全球銷(xiāo)量第一的科羅娜啤酒，里面就有玉米的成分。二，國(guó)產(chǎn)啤酒越賣(mài)越便宜的原因以前的國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)是“百家爭(zhēng)鳴”，各地都有自己獨(dú)特的啤酒品牌。
后來(lái)經(jīng)過(guò)啤酒的幾大巨頭的整合和收編，現(xiàn)在市面上的啤酒基本被雪花、青島、燕京和哈爾濱所占領(lǐng)。整合后的國(guó)內(nèi)啤酒因?yàn)閺V告費(fèi)用、品牌效應(yīng)、生產(chǎn)成本、物流成本的降低，啤酒開(kāi)始可以做到越賣(mài)越便宜了！現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)的啤酒一般就是兩個(gè)價(jià)位:5塊錢(qián)以下的低端啤酒，四大品牌都有自己的主推品種。5塊錢(qián)——10塊錢(qián)一瓶的價(jià)位，這個(gè)也是百花齊放。
國(guó)產(chǎn)啤酒現(xiàn)在超過(guò)10塊錢(qián)以上的很少，說(shuō)明啤酒的消費(fèi)群體的心里價(jià)位都是10塊錢(qián)以下這個(gè)消費(fèi)層次?，F(xiàn)在的各大啤酒廠商競(jìng)爭(zhēng)是十分激烈的，既然把啤酒的消費(fèi)群體鎖定在10元以下，那么就從如何降低成本和擴(kuò)大生產(chǎn)下下手了!很多人喝啤酒是不管配料只看價(jià)位的，而且啤酒有很多人都是當(dāng)做解渴的飲料來(lái)喝的，這個(gè)自然越便宜越好了!三，啤酒越來(lái)越難喝的原因?yàn)榱私档统杀?，用大米和酒花浸膏以及啤酒花制品這些原料代替了麥芽和啤酒花，這樣的啤酒自然缺少了麥芽的香味，變得寡淡無(wú)味了!啤酒要想好喝，麥芽濃度和酒精含量是很關(guān)鍵的指標(biāo)。
現(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)啤酒很多麥芽濃度在8°左右，酒精度數(shù)在3°左右，這些淡爽或清爽類(lèi)啤酒，其實(shí)基本就是水了!里面真材實(shí)料的東西很少，當(dāng)然賣(mài)的便宜，但是口感要差了!啤酒做為古老的酒精飲料，它的口味也是多變的。有的人習(xí)慣了低度的啤酒，反而喝起麥芽濃度高的啤酒不適應(yīng)，覺(jué)得發(fā)苦、太甜、酒精味濃，不如淡爽之類(lèi)的啤酒美味。