敬酒

普遍的是黃酒，白酒雖然有，但糧食有限，很少釀制高度白酒供普通人群消費(fèi)，那些電影中的大碗喝酒，其實(shí)在普通百姓中是少有的。

黃酒

清朝的女子飲得是甜米酒，，就是醪糟水，比較著名的有紹興黃酒。也有葡萄酒，不是有詩為證：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，證明我國古時就有葡萄酒了。

白酒

古時候的酒和現(xiàn)在的酒不一樣。白酒也有低度的。再說清朝有錢人家已經(jīng)能喝上冰鎮(zhèn)葡萄酒了。中國早在一千年前就有地窖存冰的方法了。沒事多看看歷史書……

就是酒唄！

黃酒和白酒

很多，一般也就是糧食做的，也有花酒或是竹葉青 ，當(dāng)然少數(shù)民族還會有果酒，比如葡萄酒，其實(shí)他們喝的和現(xiàn)在不過是大同小異而已

古代宋元之前大都是發(fā)酵酒，用高粱或者大米作原料，經(jīng)過發(fā)酵而制成的，高粱做的是黃酒，大米做的是米酒，度數(shù)最高也就一二十度，所以才有動不動喝十幾碗；宋元之后，才有了蒸餾酒，就是我們現(xiàn)在喝的烈酒，是蒸餾法獲得的高濃度酒。

自家釀的酒

清朝皇族人口眾多，搬到宮外的諸王府宗族，朝廷雖然管生活費(fèi)，但不會逼著你必須吃什么菜喝什么酒，宮外宗族的話買民間的酒也行。宮里的酒不是買的，所以沒牌子（囧），算自家釀的：光祿寺下屬良醞署就是負(fù)責(zé)給皇家釀酒的，每年春秋兩季取京西玉泉水釀酒。用糯米加豆、麥曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻制成。至于傳說中皇帝們喝的養(yǎng)生酒（如“松苓酒”）、宮中節(jié)日用酒（如“雄黃酒”）等一般是在此白酒的基礎(chǔ)上加工而成。相傳，菊花白酒、蓮花白酒是清末宮中兩大名酒，清末民初徐珂編《清稗類鈔》中記載：“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。注于瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也。”另外據(jù)說清末的宮廷也有了洋酒。

喝的時候90%以上都灑到地上了，真正到肚里沒多少

灑精含量不高的米酒,因?yàn)檎麴s技術(shù)不行.

第一,最最古的古人喝的酒確實(shí)就是“醪糟”。但是后來發(fā)明了重復(fù)釀造的技術(shù)，就是用先釀出來的、含有一定酒精的醪糟汁來煮糧食，然后再讓這樣的糧食發(fā)酵，這樣操作，最多據(jù)說可以重復(fù)九次，叫做“九重釀”，其酒精含量就比酒釀要高不少了?，F(xiàn)在釀黃酒的，好象依然有使用這個方式的。這樣獲得的酒精濃度是有限的，因?yàn)榫烤節(jié)舛葷獾揭欢ǔ潭龋湍妇土T工了。這樣的酒才可以抱著壇子喝。第二，元朝以后，引進(jìn)了蒸餾技術(shù)，從那以后的明朝清朝的古人，就可以喝白酒（燒酒）了。這樣的酒就不能抱壇子喝了！

在蒙元以前，我國古人喝得酒基本是未蒸餾的低度白酒及黃酒（南方人較多），也就是1樓‘九尾妖侍’朋友說的醪糟通過蒸餾工序獲得的高度酒精烈性酒是元代通過蒙古游牧民族引入中國（中原本部）的－－－這么說的原因是迄今為止也只是北方人偏愛引用烈性酒，而南方人不甚習(xí)慣，這于蒙元統(tǒng)治重心在北方有很大關(guān)系。李時珍“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)”－－－－－《本草 綱目》但在唐時，我國也曾經(jīng)一度流行西域（高昌）傳來的蒸餾法葡萄酒（呵呵，亦即類如今日的干邑）。但自唐后，似乎此法失傳（？）----或者說蒸餾出來的烈酒本就不符合國人中庸平和的性格，因此從唐到元，很長一段時間，中國酒的制造工藝沒有太大改進(jìn)，一直采用人工發(fā)酵的方式獲得低度酒。

古人的酒一般都是通過用果子或者糧食直接發(fā)酵制成的。因此古人的酒其實(shí)就是我們現(xiàn)代的醪糟。

對酒當(dāng)歌，人生幾何？何以解憂，唯有杜康。

傳說中有名的是雍正。清末民初，反清排滿的情緒日盛，也出現(xiàn)了很多清帝的野史傳說，乾隆帝生母疑案，更是被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。一是南方傻姐說。民國時期曾任國務(wù)總理的熊希齡，從“老宮役”口中，聽到乾隆帝生母的故事，并對胡適講道：“乾隆帝生母為南方人，渾名‘傻大姐’，隨其家人到熱河營生?！边@種傳說因《胡適日記》而流傳甚廣。不過，乾隆帝出生時，他的父親已是雍親王，怎么會納一個傻大姐為福晉呢？這毫無根據(jù)，也不必相信。二是承德貧女說。晚清湖南王闿運(yùn)曾經(jīng)做過曾國藩的幕僚，還做過大學(xué)士肅順的家庭教師，交游甚廣，熟諳掌故，又是晚清著名詩人。他在《湘綺樓文集.今列女傳》中說：乾隆帝的生母鈕鈷祿氏，老家在承德，家道平常，十三歲時到北京混入姐妹群中入選秀女，被分到雍親王府當(dāng)使喚丫頭，后來竟生下了乾隆。這一說法，頗具傳奇色彩，但也是靠不住的。在清朝，選秀女的制度是非常嚴(yán)格的，清宮的門衛(wèi)制度更是森嚴(yán)，怎么可能讓一個承德女子混進(jìn)皇宮并入選秀女呢？三是海寧陳家說。關(guān)于乾隆帝出身在海寧陳家的說法，在民間傳得尤為熱鬧。這個故事來自清末天嘏所著《清代外史》一書中的《弘歷非滿洲種》，其核心的意思是說，在康熙年間，海寧陳家和雍親王胤禛兩家同時生孩子，且生日時辰都相同，雍親王便命陳家將孩子抱進(jìn)王府，自己要看看，結(jié)果抱進(jìn)去的是男孩，抱出來的卻是女孩！大駭之下，陳家怕引來殺身之禍，不敢聲張，一句都不敢泄露出去。近些年來，乾隆帝為海寧陳家之子的傳聞，更是不斷采入小說、影視作品。根據(jù)皇室族譜可以發(fā)現(xiàn)，乾隆出生時，雍正的長子、次子雖已年幼早夭，但第三個兒子已經(jīng)8歲，且鈕鈷祿氏生下乾隆三個月后，另一個王妃又為雍正生下了第五個兒子。而且，這時的雍正才34歲，正當(dāng)壯年，怎會在已經(jīng)有一個8歲的兒子，另一個王妃即將臨產(chǎn)的情況下，偷偷摸摸地用自己的女兒去換陳家的兒子呢？這從情理上也是說不通的。四是漢女李氏說。曾做過熱河都統(tǒng)幕僚的近代作家、學(xué)者冒鶴亭說：乾隆生母是熱河漢人宮女李佳氏。上海淪陷期間，作家周黎庵寫了《清乾隆皇帝的出生》一文，援引冒鶴亭的說法，并添加雍正喝鹿血等情節(jié)，增加了故事性：傳說雍正在做親王時，一年秋天在熱河打獵，射中一只梅花鹿，雍正喝了鹿血。鹿血壯陽，雍正喝后躁急，身邊又沒有王妃，就隨便拉上山莊里的一位很丑的李姓漢族宮女幸之。第二年，康熙父子又到山莊，聽說這個李家女子懷了龍種，就要臨產(chǎn)，康熙急招雍正詢問，雍正承認(rèn)不諱?？滴跖录页笸鈸P(yáng)，就派人把她帶到草棚。丑女在草棚生下一個男孩，就是后來的乾隆帝。

應(yīng)該是雍正，傳說那個宮女是乾隆的母親