蟹糊的制作材料：主料：青蟹400克調(diào)料：姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克蟹糊的特色：鮮滑入味蟹糊的做法：1.紅膏蟹棄殼去鰓，洗凈，瀝干。2.取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時(shí)即成。

你說(shuō)呢...

青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。菜系及功效：鹵醬菜 壯腰健腎食譜清熱去火食譜 口味：五香味 工藝：燒蟹糊的制作材料：主料：青蟹400克調(diào)料：姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克蟹糊的特色：鮮滑入味 1.紅膏蟹棄殼，去鰓，洗凈，瀝干。2.取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時(shí)即成。小帖士-食物相克： 青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

用料 螃蟹（要有黃！） 三只左右 絹豆腐 一盒 雞蛋 一個(gè) 香蔥 若干 姜末 若干 蟹糊的做法 螃蟹蒸熟，剃去殼，留蟹肉和蟹黃。（蟹膏也可以，但是蟹黃是湯色金黃的主要來(lái)源）豆腐用刀劃碎，雞蛋打勻。中火燒少量熱油，爆香蔥姜末，下蟹肉蟹黃快速翻炒約30秒，油色呈金黃后倒入豆腐，翻炒均勻。加入少量水，開(kāi)鍋后調(diào)入蛋花，燒開(kāi)后放適量鹽調(diào)味。

蟹糊的做法主料：青蟹400克調(diào)料：姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克做法：1.紅膏蟹棄殼去鰓，洗凈，瀝干。2.取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時(shí)即成。

主料白酒一勺 梭子蟹一斤半(三只） 白糖二勺 食鹽二勺 姜絲適量 楊梅酒一勺 寧波下飯－蟹糊的做法步驟1. 螃蟹冼凈2. 開(kāi)貝去鰓、去肚臍、去蟹尖腳3. 去干凈后用剪刀剪成小小塊（個(gè)人喜歡顆粒也有人打成糊狀）4. 將蟹黃也放入，這可是好東西）5. 準(zhǔn)備好配料！6. 倒入后用筷子攪拌！7. 加一勺楊梅酒（這個(gè)對(duì)除菌和增加口感至關(guān)重要）8. 封蓋放入冰箱（0度保鮮）12小時(shí)后可食！

輔料濕淀粉四錢(qián)；姜末二錢(qián)；胡椒粉三分；醬油三錢(qián)；芫荽末一錢(qián)；黃酒三錢(qián)；熟豬油五錢(qián)做法1.紅膏蟹棄殼，去鰓，洗凈，瀝干。2.取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時(shí)即成。說(shuō)明：按照舟山人的習(xí)慣，常加的調(diào)料有：姜末、料酒、鹽、糖等。

【原料】 螃蟹肉四兩；精鹽一分；雞蛋一只；醋二錢(qián)；蔥末一錢(qián)；濕淀粉四錢(qián)；姜末二錢(qián)；胡椒粉三分；醬油三錢(qián)；芫荽末一錢(qián)；黃酒三錢(qián)；熟豬油五錢(qián) 【制作過(guò)程】 1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪拌均勻待用。2.鍋放爐火上，放入熟豬油燒熱，下蔥、姜末煸出香味時(shí)，加入蟹肉繼續(xù)煸炒至油發(fā)紅，加入黃酒、醬油、精鹽和 開(kāi)水八兩，燒開(kāi)后，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，見(jiàn)湯汁稠濃時(shí)，將雞蛋液慢慢淋入鍋中，再加入醋，撒上胡椒粉、芫荽末即成。[注]蟹肉加工

做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點(diǎn)：麻、香、鮮。

調(diào)料：姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克蟹糊的特色：鮮滑入味蟹糊的做法： 1.紅膏蟹棄殼，去鰓，洗凈，瀝干。2.取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時(shí)即成。食物相克 青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

調(diào)料：姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克蟹糊的特色：鮮滑入味蟹糊的做法： 1.紅膏蟹棄殼，去鰓，洗凈，瀝干。2.取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時(shí)即成。食物相克 青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

哈哈哈 ~~你可真厲害，把螃蟹也能弄胡了。樓上你的說(shuō)法就更不對(duì)了。吃到是可以，到是沒(méi)毒，可是對(duì)身體也不是很好。

將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱(chēng)取四錢(qián)使用。把姜拍松，取蟹撇開(kāi)臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風(fēng)光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

喝水 哈哈

沾點(diǎn)糖啊 咸咸甜甜 真好吃啊

舟 【制作】用牙刷洗凈蟹，放在冰箱里（蟹就不會(huì)在水里亂劃水了）一小時(shí)瀝干水分，等鹽水冷卻后，再把蟹放入鹽湯里（鹽湯要浸沒(méi)蟹）。放冰箱冷藏，20個(gè)小時(shí)(有些人喜歡吃稍微淡點(diǎn)的)或3天后，都可食用。吃時(shí)用黃酒或醋沾著吃. 舟山咸嗆蟹( 二 ) 【主料】肥壯的蟹若干只 【加工】用一盆很多鹽的水,鹽要多,多得都有很多浮在水中為好,然后螃蟹放進(jìn)去,時(shí)間一般6個(gè)小時(shí),就可以了,膏越紅,肉越好吃 。 寧波 咸嗆蟹 弄開(kāi)水若干，放于湯碗中，估計(jì)能夠把螃蟹浸沒(méi)的分量，然后放足夠量的鹽，足夠的意思就是這些水已經(jīng)不能溶解更多鹽了（寧波人吃的比較咸，你可以稍微放少些），熱水冷卻以后，將螃蟹放入，浸沒(méi)入鹽水（確實(shí)可以把腳剪掉），放入冰箱（為了保鮮）兩天（太久就咸啦。），拿出來(lái)就可以吃啦 溫州咸嗆蟹 （抱腌法） 【主料】 螃蟹 【調(diào)料】 糖、鹽、味精、酒、醬油、醋、姜絲、蒜。 【制作】將活的蟹，切成很小很小的，放糖，鹽，味精，酒，醬油，醋，姜絲，蒜，一起拌起來(lái)就可以吃了。好鮮的，溫州飯店里一般都是這樣做來(lái)吃的。自己做不麻煩，味道又好。不然可以把螃蟹沿著腳切成一斷一斷的，用鹽腌下，用保鮮膜蓋住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。 咸嗆蟹 【主料】梭子蟹500克 【調(diào)料】鹽150克、花椒10顆、桂皮、香葉 。 【制作】水燒開(kāi)放入鹽融化后離火涼透（水的多少是要能把蟹全部能浸入鹽水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香葉，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小時(shí)后可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，但食用務(wù)必浸過(guò)24小時(shí)。 紅膏熗蟹 （醉蟹） 【主料】 活的白蟹或梭子蟹 【調(diào)料】 花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、蔥 、姜。 【制作】 ①將花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉煮開(kāi)，涼后加米醋 。②蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里 。 ③蟹用冷開(kāi)水洗凈，蟹鉗拍碎 。 先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。 ④將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。 【提示】 ①蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿(mǎn)蟹塊為準(zhǔn)。②此菜因系生吃，進(jìn)食時(shí)最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時(shí)，吃完后數(shù)小時(shí)勿吃水果，以免中毒。③如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。 醉蟹 （海蟹） 【主料】海蟹 2只 【調(diào)料】高梁酒 1杯 ， 鹽 3茶匙 ，冷開(kāi)水 2杯 。 【制作】剝開(kāi)蟹蓋，去鰓，內(nèi)臟洗凈，切成八塊，螯拍破。用高梁酒、鹽將蟹塊拌勻，腌15分鐘再加入冷開(kāi)水腌過(guò)蟹面，加蓋放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。 【營(yíng)養(yǎng)成分】熱量：436卡、蛋白質(zhì)：76.8克，脂肪：4.8克、糖類(lèi)：26.4克。 　 咸蟹 【主料】二齡蟹 【調(diào)料】鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等。 【制作】將蟹洗凈瀝干水份備用； 將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調(diào)料熬成汁，晾涼備用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。隨吃隨做。 醬蟹 （ 這個(gè)其實(shí)是舟山的蟹糊做法 ） 【主料】鮮蟹 【調(diào)料】鹽 【制作】將洗凈的鮮蟹置于缸或桶內(nèi)，裝量每件50-75千克。用木棍將蟹體搗碎，愈碎愈好，然后加食鹽35％-40％，伏天則加45％，拌和要均勻，每天攪拌1次，使搗碎的蟹肉沉于缸底，食鹽上下拌和，使其受鹽均勻。經(jīng)過(guò)10天以上腌制成熟。夏天氣溫高，沒(méi)有出售還要繼續(xù)攪拌，至天氣涼爽后才停止。腌缸桶不可加蓋或暴曬，以保持制品呈紅黃色。 抱腌蟹糊 【主料】 梭子蟹 【調(diào)料】 上等黃酒或高度白酒、生姜末、鹽、胡椒粉， 【制作】 將梭子蟹用冷開(kāi)水洗凈，切成小塊，加入少許上等黃酒或高度白酒，生姜末和鹽及胡椒粉，攪拌均勻放置半小時(shí)即可食用。 蝦油腌活蟹 【主料】鮮活海蟹１０只 【輔料】蝦油２５０克 【調(diào)料】八角３枚桂皮１０克 小茴５克 花椒３克 姜片５克 蔥段２５克 【制作】海蟹放入清水中靜養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，然后刷凈蟹身，放入不銹鋼盆內(nèi)，倒入蝦油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、蔥段，蓋上蓋，腌漬約３小時(shí)，撈出即可食用。 【特點(diǎn)】咸鮮清香，蝦味濃郁。 (剛才第一個(gè)回答的優(yōu)點(diǎn)復(fù)雜，看第2個(gè)或第3個(gè)回答︿＿︿)