用黃酒煮，加一些八角，大蔥，胡椒粉就行了！

多放生姜、料酒等去味的東西，料酒買好點(diǎn)的 是在不行用白酒

把豬皮放入冰箱內(nèi),在冰箱里放入牛奶

酒是殺菌的、看你泡酒的時(shí)候酒有沒有全部灌滿、沒有灌滿、就等于白費(fèi)、泡藥酒一定要高度酒、不知道你是不是用得50度以上的酒泡的

你好！泡的方法不對，壞了如果對你有幫助，望采納。

被壞的微生物感染了，不能喝了，喝了無益反而有害，好可惜。

糊味帶入酒中，去除方法：1.稀釋法，用不帶糊味的酒稀釋，達(dá)到能夠接受的比例為止。2.用活性炭吸附。活性炭有很強(qiáng)的吸附能力，吸附20個(gè)小時(shí)，然后過濾掉活性炭，需要用到硅藻土過濾機(jī)和酒泵。

事后再補(bǔ)救是很難的，最重要的做酒的時(shí)候不要燒糊，你可以用蒸汽加熱的設(shè)備，這樣就不會燒糊了。寧波傳成酒械的設(shè)備就是蒸汽式的，你可以看看

跑味的不能喝了，拿來做菜可以

只能感嘆可惜了！

樓主， 至今還沒有找到可以彌補(bǔ)的辦法了。還有的話也是把它重新再釀出來。

太可惜了，沒得彌補(bǔ)了。

沒有辦法彌補(bǔ)的

沒有辦法了，為了防止以后老酒再跑味，收藏酒的時(shí)候要用蠟封口！

自釀紅酒發(fā)酵過程中，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，在生成酒的同時(shí)會產(chǎn)氣，酒體渾濁是正常的現(xiàn)象。當(dāng)發(fā)酵結(jié)束時(shí)，不再產(chǎn)氣，上層會結(jié)有葡萄皮及果粒發(fā)酵后的皮渣，下層酒液會逐漸澄清。這是正常的。如果是已經(jīng)發(fā)酵好的葡萄酒放置時(shí)間久了越來越渾濁，那就是感染雜菌，不能喝了

如果是剛發(fā)酵好酒就過濾的，需要靜置存放后才會清澈透明的。有怪味，看屬于什么樣的怪味，如果是發(fā)酵過程感染產(chǎn)生的怪味，那就是變質(zhì)了，處理之后也不能再飲用。如果發(fā)酵過程沒有感染，這種怪味可能就是剛釀好的酒，酒味酸味感覺有些濃，需要陳放后才能揮發(fā)散去的。

全球著名葡萄酒酵母專家、遺傳學(xué)家、加州大學(xué)戴維斯分校Linda Bisson博士注意到，H2S是葡萄酒發(fā)酵過程中不可避免的副產(chǎn)品，用來釀制葡萄酒、啤酒、蘋果酒和清酒的酵母也不例外。釀酒師們都知道，被H2S污染的酒，任何人在發(fā)酵罐附近都能聞一種奇特的臭硫臭雞蛋的氣味。全世界生產(chǎn)的葡萄酒中，大約20%會因?yàn)镠2S及與其硫醇等相關(guān)硫化物的污染而嚴(yán)重影響質(zhì)量，品酒師需花費(fèi)時(shí)間和代價(jià)去采取補(bǔ)救措施，如轉(zhuǎn)罐，銅處理等，別無選擇。建議可以選擇一些不產(chǎn)硫化氫的酵母來解決。

自制葡萄酒，有異味，主要看是什么樣的異味。如果是容器不適造成的，像油膩味、劣質(zhì)塑料味這些，很難去除。像微酸微澀的味道，與釀酒使用的葡萄品種有關(guān)。像二氧化硫臭味，陳放后會散失一些。如果是感染產(chǎn)酸過重，那就是失敗的發(fā)酵，葡萄酒也就不再適合飲用了。自制葡萄酒的釀制的方法如下：一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍，洗凈后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰開，放進(jìn)玻璃瓶中。4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時(shí)候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。5、最后一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。6、發(fā)酵15天后，用細(xì)紗布將雜質(zhì)濾出。7、酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。

白酒出現(xiàn)異味是不能再喝的，導(dǎo)致酒出現(xiàn)異味的原因可能是由于制作過程中其他菌體混入引起的，但是倒掉有浪費(fèi)，可以通過一些補(bǔ)救措施來改善酒的異味。　　方法/步驟　　白酒的苦味　　白酒的苦味主要來自酒中所含的醇類。其主要原因：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)等等?！　〗鉀Q的辦法，在釀造過程中除了要注意上述四個(gè)方面的問題以外，還以適當(dāng)減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去?！　“拙频男晾蔽丁　“拙频男晾蔽吨饕怯捎诰浦兴╊愒斐傻?。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時(shí)應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學(xué)香料)的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。　　另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風(fēng)味。　　白酒的臭味　　白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理。其方法是：將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭?，然后靜置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0.5克/公斤。用高錳酸鉀處理過的白酒，最好能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤，這樣既能降低酒中錳的含量，又能增加白酒的風(fēng)味。

任務(wù)占坑