付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，下面由我來回答您的疑問，感謝您的咨詢親親您好請(qǐng)問腌制十斤辣椒應(yīng)該放多少鹽.1第一點(diǎn):10斤辣椒4兩鹽。做辣椒醬時(shí)，鹽的量放對(duì)了，才能使辣椒醬做的咸香可口，而腌辣椒醬和腌肉不一樣，由于辣椒醬中含水量較多，所以腌制辣椒醬時(shí)，食鹽的含量也要放到偏多一點(diǎn)，一般10斤辣椒，放4兩鹽即可，這樣做出來的辣椒醬稍微偏咸，但是可以防止辣椒醬發(fā)霉。希望我的回答可以幫助您，祝親親生活愉快哦！

10斤辣椒醬放0.4斤白酒即可，辣椒與酒的比例為100：4，純糧酒有除菌的功效，可以使辣醬的保存期時(shí)間更長一些，此外放進(jìn)高度酒有提味的功效，有除去腥味兒的實(shí)際效果，而且朝天椒釋放出的油辣子在碰到高度酒之后，香味會(huì)更加濃厚。放白酒的原因有：1、油辣子長期性置放非常容易生長發(fā)育霉菌。2、純糧酒里邊的乙醇具備除菌工作能力。比應(yīng)用別的農(nóng)藥殺菌劑要安全性。3、由于油辣子里邊放純糧酒后會(huì)變香。4、放油辣子（辣椒油）的目的便是要做到香辣、洪亮、香。加適當(dāng)鹽和純糧酒（要用50度以上的），做出去的辣醬會(huì)很香。

辣椒醬用途不同，辣椒和食鹽的配比就不一樣，比如，制作做菜調(diào)料的辣椒醬，用鹽比例為十比一，十斤鮮辣椒放一斤鹽。如果制作用于佐餐食用的話（拌飯拌面之類），那么鮮辣椒和鹽的比例為二十比一，也就是二十斤鮮辣椒配一斤鹽。比例之所以不一樣，是因?yàn)槔苯丰u的用途不一樣。用作調(diào)料的辣椒醬腌制的時(shí)間比較長，需要長期保存，只有放入大量的食鹽辣椒才不容易變質(zhì)。有些朋友會(huì)覺得放入的鹽太多了，吃起來會(huì)不會(huì)很咸，其實(shí)，并不會(huì)過咸，因?yàn)槔苯返睦倍瓤梢詼p輕咸度。而用作家庭佐餐的小料，不需要保存太長，往往是弄好就拿來吃了，所以不需要放太多鹽，咸度適中即可，鹽放多了會(huì)影響口感。制作辣椒醬，步驟比較簡單，除了需要辣椒之外，還要加入其他調(diào)料，比如，大蒜，白糖等，下面我給大家分享一個(gè)比較簡單的做法。01 準(zhǔn)備好食材：辣椒10斤，姜一斤，大蒜一斤，白糖4兩，陳醋4兩，鹽一斤。02 把辣椒，大蒜，姜洗干凈。03 把辣椒，大蒜和姜絞碎，可以用攪蒜器也可以手工剁，越細(xì)越好。04 將絞好的辣椒，大蒜和姜攪拌均勻。05 加入白糖，陳醋，鹽，并攪拌均勻，放在陰涼處保存即可。了解制作方法后，還要注意以下幾點(diǎn)：有些朋友把洗干凈的辣椒晾干，其實(shí)，這一步是多余的，因?yàn)榘牙苯方g碎加入大量鹽后，辣椒里面的水分自然就會(huì)出來了，不需要提前晾干。制作的過程中，加入陳醋是為了促使辣椒發(fā)酵，加入白糖是為了提高辣椒醬的鮮度。以上就是我對(duì)于“做辣椒醬，10斤辣椒放多少鹽”這個(gè)問題所作出的回復(fù)，希望能幫到你。