以醬香型白酒來(lái)說(shuō)，基酒沒(méi)有五年以上是很難的，茅臺(tái)酒為什么三年就有一部分可以，那是茅臺(tái)酒廠極其嚴(yán)苛的工藝要求的結(jié)果。好像2個(gè)酒都是100元錢(qián)以?xún)?nèi)的濃香型白酒，這些酒其實(shí)一開(kāi)瓶我就知道是添加了食用酒精的酒，香氣香味幾乎可以說(shuō)沒(méi)有，只有很淡的酒味。
有哪款很好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒？
有人說(shuō)茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)，買(mǎi)時(shí)需謹(jǐn)慎。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，太多太雜，看了這么多答案，有的在介紹茅臺(tái)的系列酒，有的在推薦習(xí)酒或者金沙的回沙酒或者珍酒等，都沒(méi)能說(shuō)到重點(diǎn)，還有的直接在推銷(xiāo)自家的產(chǎn)品。鎮(zhèn)酒我喝過(guò)不下上百款，可以給你一個(gè)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，很多人追求的大曲坤沙工藝，其實(shí)茅臺(tái)有一部分酒廠一直在做大曲坤沙工藝的酒，這是事實(shí)，但這并不代表能做的好。
喝了如此多的鎮(zhèn)酒，我發(fā)現(xiàn)這些酒或多或少都有雜味，無(wú)雜味的很少，但是價(jià)格都比較昂貴了。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒并沒(méi)有一款代表性的作品，或者是一家很具有代表性的酒廠，并未出現(xiàn)一家獨(dú)大的現(xiàn)象，而且百花齊放百家爭(zhēng)鳴，林子大了什么鳥(niǎo)都有，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒就水平參差不齊。如果非要從鎮(zhèn)酒里面選，每一家酒廠都有自己的好的產(chǎn)品，但記住了，規(guī)模越大的酒廠品控能保持的越好，后期能跟樣。
哪里有茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的貨源？如何判斷是不是真酒？
茅酒守藝人就是地地道道的茅臺(tái)鎮(zhèn)土著人，在茅臺(tái)鎮(zhèn)從來(lái)不缺乏好酒，缺乏的是你與好酒的緣分。或者說(shuō)你是否習(xí)慣好喝。但是為什么有那么多人反應(yīng)現(xiàn)在聽(tīng)見(jiàn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的時(shí)候就認(rèn)為是垃圾貨的代名詞呢？其實(shí)這些都是有非常深層次原因的，而且這些原因如果說(shuō)你不是資深茅臺(tái)鎮(zhèn)人你也是不能參悟其中的道理的，這既有消費(fèi)者方面的問(wèn)題,酒廠或者說(shuō)從業(yè)人員都有很大問(wèn)題。
首先：政策方面現(xiàn)在的白酒消費(fèi)主力大軍年齡段集中在30歲到55歲之間，而這些人中的絕大多數(shù)人一開(kāi)始學(xué)喝酒的時(shí)候喝的基本上都是國(guó)家在糧食難關(guān)的時(shí)候提倡的那種添加了食用酒精的酒。這些酒在當(dāng)年特定的歷史情況下提出來(lái)我認(rèn)為好處是值得肯定的，但是今天糧食產(chǎn)量大增的今天就有點(diǎn)與時(shí)代脫節(jié)啦！但是現(xiàn)在這樣的酒非常多，包括一些特別大的名酒企業(yè)。
其次：消費(fèi)者口感固化如果說(shuō)我說(shuō)其實(shí)你喜歡喝的酒或者說(shuō)你還是適合喝添加了食用酒精的酒的時(shí)候，估計(jì)很多酒友會(huì)不高興甚至是揍我。因?yàn)榻^大多數(shù)的酒友對(duì)白酒的要求就是二個(gè)字“柔順”。同時(shí)價(jià)格要求很低。哪白酒可能柔順嗎？在這里我可以很負(fù)責(zé)的說(shuō)，白酒的柔順如果說(shuō)不添加食用酒精，在200元錢(qián)以?xún)?nèi)基本上就是扯蛋，白酒想柔順一定要滿(mǎn)足幾個(gè)方面的情況，一是高揮發(fā)性的低沸點(diǎn)物質(zhì)盡量少，這樣就會(huì)減少白酒的辛辣刺激性，二是酒中的乙醇分子與水分子的結(jié)合盡量牢固與緊密，因?yàn)橹挥杏坞x的酒精少了才不會(huì)讓酒精的刺激感凸顯出來(lái)。
但是如果說(shuō)純糧食高度白酒想柔順、綿柔除了在釀造工藝上的改進(jìn)之外，更多的就是需要自然的造化：增加陳放的時(shí)間讓酒的低沸點(diǎn)刺激性物質(zhì)揮發(fā)，增加酒中的酯類(lèi)、讓酒精分子與水分子形成更穩(wěn)定氫鍵結(jié)合。以醬香型白酒來(lái)說(shuō)，基酒沒(méi)有五年以上是很難的，茅臺(tái)酒為什么三年就有一部分可以，那是茅臺(tái)酒廠極其嚴(yán)苛的工藝要求的結(jié)果。而普遍的私人酒廠是達(dá)不到茅臺(tái)酒廠嚴(yán)苛程度的十分之一的。
無(wú)論是原材料還是釀造工藝嚴(yán)苛。哪怎么辦？添加食用酒精，這個(gè)就是一個(gè)通用的辦法，有的是在蒸餾取酒過(guò)程中添加，有的是在后期的添加，但是目前的技術(shù)手段更多的是在蒸餾的添加。食用酒精從廠里出來(lái)的時(shí)候首先添加能夠吸附酒精臭味的活性炭和玉米粉，到岸了過(guò)濾到存放設(shè)備里面。然后在蒸餾取酒的時(shí)候添加到原本應(yīng)該放尾酒和冷水的地鍋里面。
讓食用酒精因?yàn)榧訜釟饣蠛途圃憷镒匀话l(fā)酵產(chǎn)生的酒精和香氣香味一起蒸發(fā)，然后經(jīng)過(guò)冷凝之后成為液態(tài)的酒。這樣的酒，即使是新酒，他即克服純糧食新酒的燥辣與刺激，他又克服了純食用酒精兌水的酒水分離感，同時(shí)他又有輕微的純糧食的糧食香又有食用酒精兌水入口的醇甜感和柔順感。所以現(xiàn)在市場(chǎng)上很多低端的酒也可以做到綿柔、柔順。
這不前幾天我去武漢參加酒友聚會(huì)的時(shí)候，因?yàn)槲覐臋C(jī)場(chǎng)帶的酒因?yàn)檫@幾天茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)加強(qiáng)了安檢不準(zhǔn)攜帶沒(méi)有標(biāo)示的酒水。所以只能在武漢喝酒友購(gòu)買(mǎi)的酒。好像2個(gè)酒都是100元錢(qián)以?xún)?nèi)的濃香型白酒，這些酒其實(shí)一開(kāi)瓶我就知道是添加了食用酒精的酒，香氣香味幾乎可以說(shuō)沒(méi)有，只有很淡的酒味。入口非常的柔順，而且是那種非常的柔，而且落口甜咪咪的，說(shuō)不上回甘也談不上回味，反正這個(gè)酒就是好喝，好入口。
喝了感覺(jué)和喝水差不多。但是喝了回酒店以后味發(fā)現(xiàn)我明顯的反應(yīng)遲鈍，但是這種遲鈍不是那種喝多了的遲鈍而是一種類(lèi)似于吃了有的感冒藥一樣的昏昏欲睡的反應(yīng)遲鈍。我甚至懷疑這些酒是不是推薦了藥物。所以很多酒友現(xiàn)在喝酒要求價(jià)格便宜的柔順，而純糧食醬香型白酒沒(méi)有5年以上的陳放是很難達(dá)到這種水平的，但是很多的醬香型白酒生產(chǎn)者也要吃飯啊！于是他們?cè)卺勗炖ど场⒎?、碎沙的時(shí)候都會(huì)添加一定量的食用酒精，這樣的酒通過(guò)太陽(yáng)的暴曬催陳一般半年到一年就可以很快的上市。
而且這樣的酒非常能夠滿(mǎn)足很多消費(fèi)者可以說(shuō)是不理智的口感需求。哪說(shuō)了這么多我們?cè)撊绾蝸?lái)判斷一個(gè)是否是純正的純糧食酒呢？既然是純糧食酒哪他一定要具有糧食的特征，尤其是苦味，而且這種苦味屬于那種帶有饅頭香米飯香甜香的苦味。同時(shí)酒為什么好喝是因?yàn)樗y喝，純正的純糧食酒一定是五味雜陳五味俱全的。并不是很多酒一喝起來(lái)就好比喝水一樣的。
當(dāng)然純糧食酒入喉喉的快速哈氣，如果說(shuō)一個(gè)添加了食用酒精，他一定會(huì)有一種漂浮的酒精味。當(dāng)然如果說(shuō)一個(gè)高度酒你都喝出了酒水分離感，哪他就是添加了食用酒精。酒沒(méi)有真不真，因?yàn)闊o(wú)論是純糧食釀造的酒還是說(shuō)添加了食用酒精的酒他都是百分之九十八的酒精和水，百分之二的香氣香味物質(zhì)。純糧食釀造的酒和添加了食用酒精和香精香料的酒的區(qū)別就是酒精是不是通過(guò)自然發(fā)酵的還是液態(tài)發(fā)酵的，還有就是是否添加了香精香料。
所以說(shuō)唯一的區(qū)別就是純正與否。反正酒友們購(gòu)買(mǎi)醬香型白酒還是說(shuō)濃香型白酒，都是一分錢(qián)一分貨。你也不要想你購(gòu)買(mǎi)的便宜到不可思議的低于正常狀態(tài)的酒有多好多好。但是如果說(shuō)你購(gòu)買(mǎi)的酒價(jià)格貴也請(qǐng)你仔細(xì)的分辨。茅酒手藝人一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人 一個(gè)普通的醬香白酒釀酒工人 一個(gè)對(duì)釀酒工藝癡迷的年輕人 以酒會(huì)友 為懂酒的人尋找美酒 為美酒尋覓知音 茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有）。
淘小鋪是什么？阿里巴巴電商為何要推出這樣一款產(chǎn)品？
淘小鋪?zhàn)罱芑?。在搞饑餓營(yíng)銷(xiāo)，大概就是你再不來(lái)交400塊錢(qián)割韭菜，韭菜就要被人割走了。親們，請(qǐng)冷靜分析一下好嗎，不要被面子上的那些東西蒙蔽了雙眼啊！第一，收費(fèi)的平臺(tái)，發(fā)展個(gè)下級(jí)，下級(jí)要交400元買(mǎi)個(gè)套餐（平臺(tái)獎(jiǎng)勵(lì)你100），你開(kāi)得了口嗎？那你的下級(jí)再去發(fā)展人，她又拉的到人嗎？她如果拉不到人，是不是覺(jué)得你忽悠了她？一部分有資源的人，底下本身就有團(tuán)隊(duì)的人，是可以靠這個(gè)來(lái)快速的割一波韭菜，可是我們大部分都是普通人，這個(gè)不適用我們啊，何必自損名聲！第二，說(shuō)是自用省錢(qián)，分享賺錢(qián)。
