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- 1，誰(shuí)有濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵法用料配方以及脂化時(shí)間謝謝
- 2，用小曲釀造白酒糧食需要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間為
- 3，小酒坊烤高粱酒用的小曲請(qǐng)問(wèn)師傅們一般用曲量應(yīng)該多少二十
- 4，春天固液發(fā)酵白酒要發(fā)多少天才可以蒸餾
- 5，小曲白酒發(fā)酵酒醅入缸是24度室溫15度左右三天過(guò)去了酒醅
- 6，工業(yè)法制酒周期目前白酒制作有自然發(fā)酵工藝和工業(yè)化發(fā)酵工藝
- 7，什么是酒的編號(hào)
1，誰(shuí)有濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵法用料配方以及脂化時(shí)間謝謝
Np再看看別人怎么說(shuō)的。
糧醅比例1:3左右糧殼比例1:0.28發(fā)酵期70天。
2，用小曲釀造白酒糧食需要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間為
看溫度，我冬天做用了2個(gè)月
無(wú)論哪種白酒，勾兌調(diào)味的關(guān)鍵是品嘗，找到缺陷。然后根據(jù)缺陷特點(diǎn)，進(jìn)行彌補(bǔ)。沒(méi)有統(tǒng)一定式。
3，小酒坊烤高粱酒用的小曲請(qǐng)問(wèn)師傅們一般用曲量應(yīng)該多少二十
一般來(lái)說(shuō)五十斤為四兩，二十幾度的溫度約發(fā)酵八天，我是做大米酒的，高粱估計(jì)也是這個(gè)做法，望采納，其實(shí)這東西還是需要自己去研究的
一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又節(jié)約曲，最少一個(gè)月，密封的好40—50也沒(méi)事，我是烤酒老師傅請(qǐng)相信我！
4，春天固液發(fā)酵白酒要發(fā)多少天才可以蒸餾
白酒有固液法白酒，是固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒進(jìn)行勾兌，不是釀造。釀造時(shí)候，發(fā)酵材料呈現(xiàn)粥狀，只能說(shuō)是液態(tài)法。液態(tài)法發(fā)酵速度快，一般發(fā)酵期12天。
白酒蒸餾之前叫酒糟或酒醅，威士忌成品之前那叫基酒，白蘭地蒸餾之前叫葡萄酒或果酒，除了白酒酒醅其他的過(guò)濾之后也可以飲用，但因?yàn)椴皇浅善?，口感不好哦?/div>
5，小曲白酒發(fā)酵酒醅入缸是24度室溫15度左右三天過(guò)去了酒醅
白酒發(fā)醇完美時(shí)間總共需要兩個(gè)月，而且要溫度上25度以上酒更容易發(fā)醇起來(lái)，不過(guò)你不要急，你可以在房間灑旁邊點(diǎn)個(gè)大燈，這樣溫度就上來(lái)了
不知道，，，，
酒醅里糧食發(fā)酵完的酒度一般是3——5度，可以用密度瓶法測(cè)量，然后上鍋蒸，根據(jù)拉烏爾定律，白酒度數(shù)取決于你的蒸餾器高度，相對(duì)高度越高，蒸餾出的酒精度越高。理論上，傳統(tǒng)酒甑蒸餾出來(lái)的白酒濃度最高為78度
6，工業(yè)法制酒周期目前白酒制作有自然發(fā)酵工藝和工業(yè)化發(fā)酵工藝
白酒釀造沒(méi)有自然發(fā)酵這樣的說(shuō)法，都是人為控制的。工業(yè)化發(fā)酵工藝這樣的說(shuō)法，對(duì)白酒釀造來(lái)說(shuō)，也不適合。白酒釀造分為固態(tài)法、液態(tài)法。固態(tài)法，就是傳統(tǒng)釀酒工藝，采用窖池或者地缸進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵周期與白酒的香型有關(guān)，一般在28天或者60～70天，香型不同、發(fā)酵工藝不同，白酒的發(fā)酵周期不同。比如清香白酒多數(shù)在28天發(fā)酵周期，濃香白酒多采用60～70天的發(fā)酵周期。液態(tài)法白酒，其實(shí)就是可以用酒泵作為動(dòng)力運(yùn)輸，也是純糧發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程采用密閉的白鋼罐、鋁罐等，發(fā)酵過(guò)程通過(guò)加溫、保溫等措施，完全控制發(fā)酵節(jié)奏，然后用蒸餾塔、提留塔進(jìn)行蒸餾，得到高度純凈的酒精。發(fā)酵周期一般在12～14天。
期待看到有用的回答！
7，什么是酒的編號(hào)
1、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821-2007，這說(shuō)明產(chǎn)品是用食用酒精加香精、香料勾兌而成；2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007，這說(shuō)明產(chǎn)品是用酒精酒和糧食酒共同勾兌而成；3、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)香型又進(jìn)行了相應(yīng)的分類：GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒，GB/T 10781.2-2006 清香型白酒，GB/T 10781.3-2006 米香型白灑GB/T 26760-2011 醬香型白酒，GB/T 14867-2007 鳳香型白酒，GB/T 16289-2007 豉香型白酒GB/T 20823-2007 特香型白酒，GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒，GB/T 20825-2007 老白干香型白酒QB/T 2524-2001 濃醬兼香型白酒商品條碼 在GB7718 中沒(méi)有規(guī)定標(biāo)注商品條碼，但無(wú)論是煙酒店還是超市，很多都用條碼結(jié)帳，特別是超市，沒(méi)有標(biāo)注條碼的商品是不允許進(jìn)入的。所以條碼也是酒標(biāo)上必須標(biāo)注的內(nèi)容。 國(guó)際編碼中心分配給我國(guó)號(hào)碼為690、691、692、693、694、695 等。一般類型為ENA 碼。ENA 碼由條/ 空和13 位數(shù)字組成，前7 位數(shù)字叫廠商代碼，接下來(lái)的5位是產(chǎn)品代碼，最后一位是效驗(yàn)碼，是根據(jù)前12 位數(shù)字計(jì)算而來(lái)的。
酒類生產(chǎn)流通，必須要一套標(biāo)準(zhǔn)原則。有液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)、固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)、以及各種香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。另外還有一些特殊的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)——地理標(biāo)志產(chǎn)品，例如：地理標(biāo)志產(chǎn)品 國(guó)窖1573白酒的標(biāo)準(zhǔn)是 GB/T 22041-2008。1、液態(tài)法GB/T20821：是食用酒精勾調(diào)組合的。2、固液法GB/T20822：用少量固態(tài)純糧基酒+食用酒精+食用香精+純凈水勾調(diào)組合的。3、固態(tài)法：真正的糧食酒！通過(guò)糧食發(fā)酵蒸餾出來(lái)的。其中GB／T26760是醬香型，GB10781.1是濃香型，GB10781.2是清香型，GB10781.3是米香型，GB/T26761小曲固態(tài)法。還有，GB是國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB／T是國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。所以，通過(guò)這幾個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，就知道酒的編號(hào)，就能從瓶標(biāo)上了解它的真實(shí)身份了！
