我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！黃酒可以代替料酒使用，料酒不能代替黃酒！黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等谷物為原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。烹飪中可以將黃酒作為調(diào)味料食用，可以除去魚、肉的腥膻味道，增加菜肴香氣。

什么飲料可替代酒？

不知道為什么，看到這個(gè)問(wèn)題首先想到的是菠蘿啤。最近愛上了菠蘿啤，菠蘿啤的酒精度數(shù)極低，不傷身體；同時(shí)又帶有二氧化碳和氣泡，喝起來(lái)又有飲料的口感。所以菠蘿啤喝起來(lái)會(huì)非常爽口。菠蘿啤的全稱是菠蘿啤酒，一般是用水、麥芽、白砂糖、焦糖和酒花等為原料，經(jīng)壓榨、過(guò)濾、濃縮、香氣回收等制作過(guò)程后產(chǎn)生的淺黃色透明液態(tài)飲品。

料酒可以代替黃酒嗎？

我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！黃酒可以代替料酒使用，但是料酒不能代替黃酒！黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等谷物為原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。大家最為熟悉的就是紹興黃酒了，除此之外還有福建的龍巖沉缸酒、山東的即墨老酒等。烹飪中可以將黃酒作為調(diào)味料食用，可以除去魚、肉的腥膻味道，增加菜肴香氣。

“料酒”是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，是一種調(diào)味酒。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。適用于烹飪?nèi)怍~蝦蟹料酒雖帶著“酒”字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調(diào)味品。此外，由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用。很多人以為料酒就是黃酒，這是很大的誤區(qū)。

做糖醋雞爪時(shí)，黃酒可以用其他酒代替嗎？怎么樣？

你好，您是在腌制的時(shí)候放黃酒嗎？我在家一般用料酒代替。材料：雞爪10個(gè)，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，油，醋，白砂糖。開始制作1 雞爪清洗干凈，剁去腳指甲，再剁兩截，2 雞爪放到容器內(nèi)，放蔥姜，料酒，生抽，老抽，鹽腌制三到四小時(shí)。3 調(diào)料汁兒，糖和醋一比一，再加少量 鹽，生抽。4 起鍋燒油，炒糖色，放入雞爪翻炒均勻.充分上色。