首先我們要把蘿卜清洗干凈，在切成條，皮不用去，帶皮的吃起來會(huì)更脆，切的時(shí)候要粗一點(diǎn)，切好后要放到陽光下暴曬，曬到稍微留一點(diǎn)水分，不用曬得太干，曬的太干了，吃起來就不爽脆了。曬好后放入盆中，在往里放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，五香粉，白糖，鹽，生抽，帶上一次性手套，給蘿卜干抓拌均勻。攪拌好之后，要再往里放入適量的白酒，白酒既能殺菌，又能延長(zhǎng)保存時(shí)間，是必不可少的一樣食材，不用擔(dān)心會(huì)有酒味，它會(huì)揮發(fā)掉的。雖然說攪拌好之后就可以吃了，但最好還是把拌好的蘿卜干放入無水無油的容器內(nèi)，在冰箱冷藏一夜，這樣吃起來會(huì)更加的入味，吃起來爽脆可口，下酒又下飯，好吃極了，有喜歡的小伙伴就按照我這腌蘿卜干的方法試試吧。

朋友家自種的大蘿卜，削了皮就可以吃，很甜?切條，可以切大點(diǎn)??切成細(xì)條?放一點(diǎn)鹽拌均勻?放完煙拌均勻后半小時(shí)，然后鋪開曬?這個(gè)樣子差不多了，差不多四個(gè)太陽，因?yàn)槟菐滋焯柌淮螅灰獣裉?，太干就不脆?把兩頭很干的切掉，然后切成丁?切完之后全在這里，這就是五個(gè)蘿卜的全部?切好放鹽，腌的蘿卜可以咸點(diǎn)無所謂，自己把握?接著放辣椒粉，婆婆說這是最辣的，我感覺一樣，因?yàn)槲易钕矚g吃辣，?可以根據(jù)自己的口味再放一點(diǎn)白糖?再放幾勺芝麻油?再放兩勺辣椒油?全部放完了就可以拌均勻?別忘了剁點(diǎn)生姜，也可以放點(diǎn)點(diǎn)白酒，白酒更脆點(diǎn)，?戴上塑料手套使勁捏捏，拌均勻?最后裝瓶?五個(gè)蘿卜最后這么大點(diǎn)的瓶子還沒有裝滿?放幾天后可以開吃啦，帶到公司同事都說好吃，很脆，比外面買的干凈，放心，親們動(dòng)起手來吧??

深秋，胡蘿卜正當(dāng)季，做成醬蘿卜，醬香爽脆特下飯，做法也簡(jiǎn)單再有兩天就是立冬節(jié)氣，每年立冬前后，老媽都會(huì)腌一些小咸菜，食材都是應(yīng)季的時(shí)令菜，蘿卜、白菜、雪菜，各種應(yīng)季菜腌上一些，夠吃整個(gè)冬季，其中有一種是我們當(dāng)?shù)刈龅米疃嗟南滩?，醬胡蘿卜，簡(jiǎn)單的幾種調(diào)味料，做出的蘿卜色澤紅亮，醬香濃郁，爽脆可口，一道不起眼的小咸菜，從小吃到大，是餐桌上少不了的佐餐小菜。吃多了大魚大肉，總惦記著這么一口小菜，開胃解膩，自己做不僅美味，還干凈放心，分享一下詳細(xì)做法。家常醬胡蘿卜【食材】:胡蘿卜1000克、大蒜適量【調(diào)味料】:鹽30克、白糖50克、甜面醬50克、生抽500克、白酒15克、花椒15克、八角2個(gè)、桂皮2片【做法】:1、胡蘿卜洗凈去皮，對(duì)半切開，分成四份，再改刀成4厘米左右的長(zhǎng)條，切好的胡蘿卜條放入大碗中，加入30克鹽，用手抓勻，腌制半天2、胡蘿卜條腌制后會(huì)出一部分水，把水倒掉，放在餃子簾上晾曬半天，曬至有點(diǎn)發(fā)蔫即可3、大蒜去皮，切薄片4、取一個(gè)無油的鍋，一定是無油，把生抽倒入放入花椒、八角、香葉煮開，小火煮5分鐘5、放入白糖，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，以免糊底，攪至白糖完全融化關(guān)火6、最后加入甜面醬攪勻即可，湯汁自然放涼7、取一個(gè)無水無油的玻璃瓶，把涼好的胡蘿卜條、蒜片放入玻璃瓶中，放涼的料汁撈出大料，倒入玻璃瓶，最后倒入白酒，蓋蓋腌半個(gè)月就可以吃了醬腌好的胡蘿卜，咸中透甜，醬香濃郁，吃一口特別的爽脆，胡蘿卜特別入味，加入甜面醬突出醬香味，白糖提鮮，喜歡就試試！小貼士:1、胡蘿卜殺水晾曬，腌制后口感更爽脆，配料根據(jù)食材多少增減2、玻璃瓶一定要無油無水，以免變質(zhì)，3、用這方法還腌過白蘿卜、洋姜，都非常好吃4、喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)小米辣.。