忌食豬肉，可以出門，如發(fā)熱最好去醫(yī)院看，

恩 發(fā)了痘，別用手?jǐn)D，弄不好容易留印子。 保持心情開朗，有些痘痘是壓力造成的。 ~有興趣++++我?？从脩裘?.....

豆病

擇枸杞的方法有好幾種，奇旺枸杞介紹幾種方法 一；水泡法：將購來的枸杞泡水，看看有沒有下沉，及水色情況；如果發(fā)現(xiàn)大量枸杞下沉，則表示不是寧夏中寧枸杞，如果水色變成磚紅色，則要注意染色和熏制處理，淡黃色表示正常； 二；手測法：抓一把已購的枸杞，用力緊捏，然后松開，如果緊捏后各顆粒粘在一起的，就不是正宗寧夏中寧枸杞，如果很容易分開則是寧夏枸杞； 三；目測法：寧夏枸杞個頭不大，但是肉厚，枸杞果臍處有明顯的白點，青海枸杞個頭大，糖份高，肉質(zhì)趕不上寧夏枸杞飽滿； 四；聞味：寧夏枸杞有一股淡淡的香味，其它地方的枸杞基本不具有； 千萬不要買色澤看上去過于鮮艷的枸杞子，那些枸杞是經(jīng)硫磺熏蒸過的，雖然色澤鮮艷很好看，但不明就里的消費者容易上當(dāng)，它已經(jīng)改變了枸杞原有的成分，吃起來酸、苦澀、伴有惡心，對人身體有害，在全國各大城市的自由市場上大量出現(xiàn)過。

那應(yīng)該是有染色吧，不太清楚，上回我在超市買的黑米，回家摳了一下黑色就掉了啊，崩潰的很??！那個枸杞市面上賣的太多了，最好找那些有機的，你百度百度吧！

很有可能，一般超市里買來的是不會褪色的。

你好！我的家鄉(xiāng)生產(chǎn)枸杞，變紅有可能因為枸杞遇水的作用，你要從色澤上分辨它的好壞，發(fā)黑的是已經(jīng)變質(zhì)，從氣味上沒有發(fā)霉的氣息，你用手搓一個試試，看手指頭上是肉質(zhì)紅。一般顏色是重是正常的希望對你有所幫助，望采納。

8月28日，備受關(guān)注的寧夏騰格里沙漠污染公益訴訟系列案在寧夏回族自治區(qū)中衛(wèi)市中級人民法院一審調(diào)解結(jié)案，8家被訴企業(yè)承擔(dān)569，169，634元用于修復(fù)和預(yù)防土壤污染，并承擔(dān)環(huán)境損失公益金600萬元。2016年2月3日，中衛(wèi)市中級人民法院受理中國生物多樣性保護與綠色發(fā)展基金會(下簡稱綠發(fā)會)分別訴中衛(wèi)市美利源水務(wù)有限公司、寧夏藍(lán)豐精細(xì)化工有限公司、寧夏華御化工有限公司、寧夏大漠藥業(yè)有限公司、寧夏中衛(wèi)市大龍化工科技有限公司、寧夏瑞泰科技股份有限公司、寧夏明盛染化有限公司、中衛(wèi)市鑫三元化工有限公司8起土壤污染損害賠償公益訴訟系列案件。中衛(wèi)市中級人民法院經(jīng)審理查明：5家涉案企業(yè)未落實環(huán)評要求，將超標(biāo)生產(chǎn)廢水排入蒸發(fā)池; 1家企業(yè)污水處理設(shè)施運行不正常，長期進行廢水超標(biāo)排放，并形成了巨大污水池;1家企業(yè)在沙地內(nèi)填埋大量未經(jīng)處理的廢渣，導(dǎo)致地面泛出斑駁紅褐色;1家企業(yè)向沙地偷排生產(chǎn)廢水。上述8家企業(yè)的違法行為對周邊土壤環(huán)境造成不同程度污染。案件審理過程中，中衛(wèi)市中級人民法院在組織綠發(fā)會與涉案企業(yè)交換證據(jù)、溝通協(xié)商的基礎(chǔ)上，由涉案企業(yè)按照綠發(fā)會所提意見、建議，落實環(huán)境治理專家治理整改方案，加快治理整改進度。在各方的積極配合和協(xié)助下， 8家涉案企業(yè)安裝、建設(shè)了預(yù)防今后污染所需設(shè)施、設(shè)備，修復(fù)了受污染土壤。中衛(wèi)市中級人民法院依照法律相關(guān)規(guī)定，組織雙方當(dāng)事人多次協(xié)商、溝通，聘請專家實地察看治污效果，最終綠發(fā)會采納環(huán)保部門環(huán)評驗收結(jié)論，促成案件當(dāng)事人達(dá)成了調(diào)解協(xié)議。調(diào)解協(xié)議于2017年7月25日在《人民法院報》上公告，公告期于8月25日屆滿，社會各界對此調(diào)解協(xié)議沒有提出異議。8月28日，中衛(wèi)市中級法院開庭審理了該案，對案件雙方當(dāng)事人的調(diào)解協(xié)議進行了審定和確認(rèn)。調(diào)解書確定由涉案8家企業(yè)在投入569，169，634元用于修復(fù)和預(yù)防土壤污染的資金基礎(chǔ)上，再承擔(dān)環(huán)境損失公益金600萬元;寧夏藍(lán)豐精細(xì)化工有限公司、寧夏明盛染化有限公司、寧夏華御化工有限公司繼續(xù)按照專家的地下水修復(fù)方案完成地下水修復(fù)工作，并承擔(dān)相應(yīng)費用，直至實現(xiàn)設(shè)定的修復(fù)目標(biāo)。中衛(wèi)市中級人民法院將依法督促8家涉案企業(yè)履行調(diào)解協(xié)議確定的義務(wù)。就應(yīng)該讓污染企業(yè)承擔(dān)損害賠償。

從顏色上辨別　　鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由于用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現(xiàn)掉色，就說明用過色素。

用濕巾擦就行

放水里洗一洗

顏色要是太新鮮了不太好

泡水不深紅

從形狀上辨別　　寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水后會上浮，內(nèi)蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以后會使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別，把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點;另外“毒枸杞”摸起來黏糊點，天然枸杞則較干燥?！　臍馕渡媳鎰e　　對于被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。　　從口味上辨別　　寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味;而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至于打過硫磺的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感?！　≌?guī)枸杞也有質(zhì)量優(yōu)劣之分　　如果都是正規(guī)的枸杞，那也會因產(chǎn)地與加工方法的不同，質(zhì)量出現(xiàn)高低之分。一般特級品種的枸杞顏色呈暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭;而質(zhì)量差的枸杞顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭?！　∮捎诘乩須夂驐l件不同，各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。新疆枸杞個頭圓，含糖量高，顏色發(fā)紫，泡水后水色紅，易下沉;內(nèi)蒙古枸杞粒大，顯長圓形，味甜，色澤暗紅，裸籽重，泡水微紅，易下沉;河北枸杞比較瘦弱，長扁形，味甜而略酸;而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅，泡水清淡，裸籽輕，泡水易上浮，藥效高?！　〕a(chǎn)地不同外，枸杞的質(zhì)量還取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種：一種是烘干，一種是曬干。烘干的加工量大，成本相對高，但時間短，可較好地保持枸杞的營養(yǎng)成分;曬干就是利用太陽光，把大多經(jīng)過處理的枸杞曬干。烘干的顏色很淺，沒有自然曬干的顏色那么新鮮，但是曬干的枸杞往往營養(yǎng)價值沒有烘干的高。

清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內(nèi)蒙、寧夏、陜北等地）各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉獨有的鮮香，清燉羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。所需食材羊肉、蔥、青蘿卜、香菜、味精、鹽、姜、醋、花椒八角。所需食材做法一食材準(zhǔn)備羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、特色美味清燉羊肉圖片(19張)醋、胡椒粉適量，香油5克。制作步驟1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半；2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。做法二食材準(zhǔn)備羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等制作步驟1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉.6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。注意事項1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差2. 水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差做法三1. 羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了。2. 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。3. 羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。4. 姜最好拍得很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，既驅(qū)寒又好味。5. 將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。6. 出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。

把肉洗干凈，把羊肉，跟姜片，大蔥一起焯水，然后往干勁的鍋里放點油或者用羊油，再加入生姜，炸鍋，放入羊肉炒一分鐘，然后把羊肉放到砂鍋里，加溫水，再丟點沙姜，放一點老抽，加一塊八角，桂皮，一起燉。八成熟時候放入胡蘿卜。這時候在放鹽就行了，少許胡椒.

1、看：正常的枸杞以暗紅色居多，也不會很均勻，而染過顏色的枸杞則為好看的艷紅色。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，用硫磺熏制過的枸杞為黃色，染過色的枸杞是紅色。2、握：將枸杞抓一把在手中，正常且優(yōu)質(zhì)的枸杞干燥度好，每粒都是獨立分開的，不會黏在一起，根據(jù)天氣變化有些枸杞會有些軟，但不會特別軟。加工過的枸杞摸起來有些黏手，而且掉色嚴(yán)重。 3、聞：抓一把枸杞在手中捂一會兒，或放到塑料袋中密封一會兒，用鼻子聞一下，如果有刺激性的氣味，很可能是用硫磺熏制過的，購買時一定小心。 4、嘗：把枸杞直接放到嘴里嚼碎，寧夏枸杞甘甜，吃完后有一絲微苦，青海枸杞比寧夏枸杞口感更甜。被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味，被硫磺熏制過的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦味。 5、泡：將枸杞扔幾顆到溫水中，優(yōu)質(zhì)的枸杞不易下沉，泡出來的顏色為淡黃色或者橘紅色。染過色的枸杞泡水后呈紅色，硫磺熏制過的仍然是清澈透明。擴展資料不適合食用枸杞的人群：1、陰虛人士 枸杞性甘，溫和，用量過度能造成上火。陰虛體質(zhì)的人士，特別是在夏天必須注意用量，上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅脹不舒服等。 2、腹瀉病人 即使枸杞子具有很好的滋補和治療作用，但由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃，以免加重病情。 3、脾虛人士 對于脾虛的人群如果經(jīng)常用枸杞子泡水喝則容易引起脾胃寒痰阻滯更盛，從而導(dǎo)致消化不良。 4、高血壓和糖尿病患者 高血壓患者、性情太過于急躁的人，或平日大量攝取肉導(dǎo)致面泛紅光的人食用枸杞子，會使血壓不穩(wěn)，枸杞子本身含糖量高，糖尿病患者也不應(yīng)食用。 5、性欲亢奮人士 枸杞子有提升性興奮的功能，所以平時欲望亢奮者食用后，會更加亢奮，甚至帶來一些列身體不適的癥狀。參考資料來源：人民網(wǎng)-五招挑出好枸杞 是否用硫磺熏過這樣查出來參考資料來源：人民網(wǎng)-什么人不適合枸杞子泡水喝？

枸杞有沒有被硫磺熏過的話？你可以把它放在水里面泡一下，看他的顏色，還有就是拿紙巾在枸杞的表面進行揉擦，看一下會不會有變化？

1、最簡單的判斷方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂處多為白色，用硫磺熏蒸染過色的枸杞并沒有這樣的白點。此外，消費者還可以通過望、聞、嘗三個方法辨別枸杞是否經(jīng)過硫磺熏蒸。2、正常的枸杞多為赤紅色或偏暗紅，皮干而肉滿；熏蒸過的枸杞多為鮮紅色，果實偏濕潤，且表面的色彩也較為均勻。3、如果碰到顏色可疑的，也可以聞聞味道，經(jīng)硫磺熏蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。4、此外，正常的枸杞熱水浸泡后呈淡黃色，且酸中帶甜；熏蒸處理過的熱水浸泡后呈磚紅色，有苦味甚至辣味。拓展資料1、枸杞為何要用硫磺熏制原理和貝母、菊花等中藥材相似，因為熏制以后不但能夠防蟲，延長保質(zhì)期，還能夠提亮藥材外觀，使其看上去“賣相”更好。2、被硫磺熏過的枸杞的危害經(jīng)過硫磺熏蒸后，二氧化硫會殘留在枸杞中，人服用后，二氧化硫進入人體，經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒后最終隨尿排出體外。因此，少量二氧化硫進入人體可以認(rèn)為是安全無害的，但如果二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，則具有一定毒性。硫磺里含有鉛、砷等重金屬，會對人的肝臟或腎臟造成嚴(yán)重的影響；硫磺燃燒后能產(chǎn)生二氧化硫，二氧化硫也是一種致癌化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可殘留在食品表面或滲透到食品內(nèi)部，給人體帶來很大的危害。二氧化硫還很容易被濕潤的黏膜吸收，進而對眼及呼吸道產(chǎn)生強烈的刺激作用，導(dǎo)致頭昏、腹痛和腹瀉，嚴(yán)重的會造成中毒。長期食用硫磺熏制過的食物會讓人慢性中毒，甚至致癌。

識別方法： 1.顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞； 2.“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對干燥； 3.天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。 用硫磺熏蒸過的枸杞有股刺鼻子的嗆味。在選購枸杞時，最好把幾粒枸杞放進水中，或用潮濕的手搓一搓，如掉色，就說明用過色素。抓一把枸杞，用雙手捂一會兒，放到鼻子底下聞一聞，如有刺激的嗆味，就可以肯定被硫磺熏過。另外，如果枸杞的顏色黃里透亮，那也是被硫磺熏過的。

你好，正常的干枸杞是暗紅色，吃起來是甜的，而被硫磺熏過的，多為鮮紅色，外形很討喜，可聞起來有一股刺鼻的味道，吃起來很酸很澀。意見建議：還有最重要的一點是，正常枸杞的果臍是白色，硫磺熏過的是黃色，染過色的是紅色。祝你健康！

泡水喝、煲湯用，生活中不少人喜歡用枸杞來“養(yǎng)生”。近日，央視《是真的嗎》卻曝出新聞，一些鮮紅的枸杞是用超標(biāo)的硫磺熏蒸而成，挑選枸杞時該注意什么呢？一些不法商販為了方便儲存會用硫磺熏蒸。熏蒸過的枸杞不僅儲存方便，而且顏色也會變得更加鮮艷，賣相更好。但這樣的枸杞長期食用不僅不能調(diào)節(jié)肝腎功能，反而會損害肝腎，長期食用甚至可能致癌。最簡單的判斷方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂處多為白色，用硫磺熏蒸染過色的枸杞并沒有這樣的白點。此外，消費者還可以通過望、聞、嘗三個方法辨別枸杞是否經(jīng)過硫磺熏蒸。正常的枸杞多為赤紅色或偏暗紅，皮干而肉滿；熏蒸過的枸杞多為鮮紅色，果實偏濕潤，且表面的色彩也較為均勻。如果碰到顏色可疑的，也可以聞聞味道，經(jīng)硫磺熏蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。此外，正常的枸杞熱水浸泡后呈淡黃色，且酸中帶甜；熏蒸處理過的熱水浸泡后呈磚紅色，有苦味甚至辣味。

清燉羊肉做法二：這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個小時。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。等肉有7成熟了，把白蘿卜 或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然后就可以盛出來了。做法三：根據(jù)自己的口味，準(zhǔn)備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會連湯一帶舀出。做法四：下面開始給大愛介紹新疆風(fēng)味的清燉羊肉 。除了鹽之外，不放任何調(diào)料，涼水放肉，煮肉的水剛剛漫過肉即可。鍋開以后，撇去大血沫，然后改為小火慢燉，真正的文火，真正的燉，決不讓鍋大滾。邊燉邊耐心的用勺將鍋內(nèi)肉湯上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的澆在露在湯外的肉上，鍋內(nèi)的湯始終保持著似開非開的狀態(tài)。做法五：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。適宜人群　　一般人群均可食用 　　1.適宜體虛胃寒者 　　2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食外感病邪用；，素體有熱者慎用。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。 編輯本段烹飪指導(dǎo)　　1.煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味 　　2.吃涮肉時務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉 　　3.羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。 編輯本段立冬時節(jié)教你如何挑選羊肉　　日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是會有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別? 　　從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。 　　不過，從營養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。 　　山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。 　　山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。 　　買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法： 　　1.看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手。 　　2.看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。 　　3.看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長。 　　4.看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。 　　從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發(fā)出了很多保健食品。 編輯本段食療價值食用方法　　牛科動物山羊或綿羊等的肉。羊，又稱為羯、羝。在我國分布很廣，幾乎遍及各地；綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉，洗凈用。 　　性能：味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。 　　參考：含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。 　　用途：用于氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。 　　用法：煮湯，入菜肴等。 　　注意：外感病邪和素體有熱者不宜。 羊肉 3附方： 　　1，當(dāng)歸生姜羊肉湯：羊肉250g，切塊，當(dāng)歸30g，生姜15g。加水煎至羊肉爛熟，去滓取汁服。 　　源于《金匱要略》。本方取羊肉溫中補虛，當(dāng)歸補血，緩急止痛，生姜溫中健胃。用于脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證?！蹲C治準(zhǔn)繩》同名方中，加入黃芪，補益之力尤強。 　　2，補中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒；大米（或粟米）180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調(diào)味食?？煞肿?~3次食。 　　源于《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補脾。用于脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆。 功效　　羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng) 　　溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥 　　溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥 編輯本段中醫(yī)功效　　如果沒有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問題，就可以享受羊肉。 　　寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。 　　羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建議您在烹調(diào)羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。 　　發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。 　　有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。 　　凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 　　羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。 　　羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。 　　羊髓性味甘溫，能補腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。 　　羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能補腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。

紅燜羊肉 材料羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml） 做法將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。 鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘，（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。 大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。 把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫，再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。 杞子羊肉丁 材料枸杞子15克，羊腿肉300克，苦瓜75克，水發(fā)香菇50克，料酒、蔥姜汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，濕淀粉15克，湯50克，植物油25克，芝麻油10克。 做法1、苦瓜先從中間順長剖開，去除瓜瓤，與香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、蔥姜汁各10克和精鹽1克拌勻腌漬八味，再用濕淀粉5克拌勻上漿。 2、鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入肉丁炒至變色，下入香菇丁炒勻。烹入余下的料酒、蔥姜汁，加湯燒至微熟。下入苦瓜丁、雞精、余下的精鹽略燒。 3、下入枸杞子炒勻，燒至熟透、湯汁將盡，加味精、胡椒粉，用余下的濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。 香菜羊肉水餃 主料：小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，肥豬肉100克， 輔料：雞蛋150克， 調(diào)料：大蔥20克，姜10克，植物油20克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克 做法1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細(xì)泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。 2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調(diào)勻）佐餐。 山藥麻油羊肉 材料羊肉600公克，黑麻油2大匙，水350㏄，山藥375公克，老姜112.5公克，枸杞3錢，藥材：1錢，鹽1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1瓶 做法1.羊肉洗凈剁小塊；山藥去皮切小塊；老姜切片備用。 2.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入黑麻油后，再加入步驟1的羊肉、山藥、姜片和所有調(diào)味料、藥材及350㏄的水，煮至水滾且羊肉成熟軟即可。

山藥桃仁羊肉湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉山藥桃仁羊肉湯的制作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山藥100克。 輔料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。教您山藥桃仁羊肉湯怎么做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃1.羊肉斬塊，焯水，去凈血水。2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時，調(diào)味即可。孜然炒羊肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒孜然炒羊肉的制作材料：主料：羊肉250克,凈紫甘藍(lán)葉適量。 調(diào)料：蔥花,姜末,蒜末,胡蘿卜丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,淀粉,生抽,色拉油各適量。教您孜然炒羊肉怎么做，如何做孜然炒羊肉才好吃1.羊肉切粒，加鹽、雞精、淀粉上漿，過油待用。2.鍋入又燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末、胡蘿卜丁焗香，放入羊肉粒和鹽、雞精、生抽炒勻，撒上孜然粉，出鍋裝在紫甘藍(lán)葉上即成。孜然炒羊肉的制作要訣：爆炒時間要短，不然羊肉會老。蘋果橙子燜黃羊肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：酸甜味 工藝：燜蘋果橙子燜黃羊肉的制作材料：主料：凈黃羊肉1750克。 輔料：西式土豆泥1250克,西式泡葡萄400克,腌西瓜400克（見該菜制作）,香菜葉10克。 調(diào)料：蘋果500克,橙子250克,白糖50克,紅葡萄酒100克,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,雞清湯750克（見本鮮味型）。蘋果橙子燜黃羊肉的特色：甜酸濃厚，咸鮮適口。教您蘋果橙子燜黃羊肉怎么做，如何做蘋果橙子燜黃羊肉才好吃1.將凈黃羊肉切2.5厘米的核桃塊入盆，加入清水沒過肉，浸泡24小時，瀝盡血水去其膻味，搌干，撒入鹽10克、胡椒粉、紅葡萄酒50克，腌2小時。將蘋果、橙子去皮、核、蒂，切片。2.鍋炙好，入油燒至七成熱，下入羊肉塊炸上色，下入漏勺。鍋回火上，下入羊肉塊、蘋果片、橙子片，加入雞湯燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至黃羊肉熟透耙軟，將肉塊瀝盡湯及調(diào)料，盛入盤中，將鍋中湯汁和蘋果片、橙子片一起過粗籮，入鍋成泥，調(diào)入鹽、白糖、紅酒，加熱至翻泡，澆在盤中肉塊上，撒上香菜葉，在盤邊點級橙子花片即成。將其他配料分別盛入小碟，與之一同上席。

紅蘿卜羊肉煲 1。鍋燒熱，加牛油和清油，加花椒，紅尖椒爆香。 2。羊肉切塊，下鍋翻炒至半熟，加入一點兒醋，醬油。加水煮沸。 3。倒入沙鍋小火燉2小時，(高壓鍋15分鐘)，加鹽適量，糖少許。 4。胡蘿卜切滾刀，放入沙鍋，開蓋燉20分鐘。(胡蘿卜有一股味道，開蓋燉，比較好吃)。 羊肉爛軟，蘿卜綿甜。湯汁濃厚。 大蔥炒孜然羊肉 孜然 大蔥 鮮羊肉 1、羊肉切薄片放碗里，加糖少許、鹽適量、胡椒粉少許、雞蛋1個、芡粉少許、面粉少許拌均勻；大蔥斜切成片，分開蔥白片跟蔥青片； 2、炒鍋中下油2湯匙，油五成熱時下蔥白片略煸出香味后，下羊肉片炒開，看羊肉片變色，下辣椒粉少許、孜然一湯匙炒均勻，灑水少許，加蓋悶片刻，然后關(guān)火、開蓋，淋一點麻油，上碟！那個香阿！^_^ 蔥爆羊肉 1。羊肉要切成薄片，用濕淀粉抓過 2，蔥，大量，切成斜絲 3，準(zhǔn)備醬油，醋，糖，鹽適量，放一碗中待用，另準(zhǔn)備濕淀粉，放旁代用 4，炒鍋放花椒炸香，放入羊肉和蔥，爆炒幾下，要快，放入調(diào)料，爆炒 5，放入濕淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋 咸檸檬燉羊肉湯 羊腿肉1斤，咸檸檬半個，杞子2湯匙，姜1片，白醋半湯匙，白蘿卜1小個，開水6杯羊肉最好選擇黑草羊，皮是黑色的，將羊腿肉切成塊。蘿卜洗凈切塊，加入清水5杯煮開，下羊肉煮十分鐘，取出洗凈。這樣做主要是為了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加蘿卜，只用開水煮就行。 咸檸檬半個，去核洗凈。不去核會有苦澀味。 將羊肉、咸檸檬、杞子、姜片、白醋、開水同放在燉盅里，蓋緊蓋，隔水燉上四小時， 取出加入調(diào)味，即可飲用。 我知道的羊肉泡饃----拋磚引玉 1.燉好湯。新鮮羊肉帶骨或羊骨泡水去其血膻味（多換水，有說要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大鍋中加水煮，各人依其愛好加調(diào)料，同燉不啰唆但應(yīng)大火煮， 蔥姜大料花椒不可少，好后香味濃烈肉爛香酥多加鹽就是它了。關(guān)鍵是湯，要放香料大中火煮，比老火靚湯的味兒要濃烈的多。 2.湯好后饃掰好，進入下面程序：小鍋放湯、碎饃同煮，再放入粉絲及幾朵發(fā)好的木耳、煮好的羊肉，開后調(diào)味上桌。 上桌后，可拌香菜、辣醬，就糖蒜同吃。 手抓羊肉的做法和吃法 手抓羊肉是將羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。 從營養(yǎng)科學(xué)飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等癥都有一定療效。 手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳肴，也是一種可隨時食用的風(fēng)味小吃。 品嘗手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤馕，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食馕，同時在吃完幾塊肉后還會上一碗煮肉的原湯，一般在湯內(nèi)要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊肉湯中放一些切薄片的西紅柿片則風(fēng)味更佳。 原料： （1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好） （2）調(diào)輔料：鹽50克，洋蔥200克 步驟： （1）將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫繼續(xù)煮約2小時肉 爛不脫骨為原則撈出盛入盤中。 （2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。 （3）食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。 風(fēng)味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入口 滑嫩有嚼頭，拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味，非常有風(fēng)味。 炒羊肉絲 、取大蔥半斤，去根和邊皮，洗凈，切成長約6.5cm長的絲。羊腿肉6兩切成約4cm長的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量干淀粉拌勻上漿。鍋內(nèi)入油約40g， 油熱后放入羊肉絲，煸炒至松散，放入長蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽略翻炒，用濕淀粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。

燒烤呀