藥師教您一招：水中泡一下，辨知真與假！看完這些您就不會買到假藏（西）紅花了！西紅花為鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭，主產(chǎn)于西班牙、希臘、法國及中亞西亞一帶，唐代時，由印度經(jīng)西藏傳入我國，因此又稱為藏紅花、番紅花。我國于1965年開始引種試驗，并于20世紀(jì)80年代獲得種植成功，現(xiàn)在上海、江蘇、浙江、北京等地有栽培，以上海為主產(chǎn)地。

西紅花的功效西紅花性平，味甘，具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神等功效，臨床上常用于治療經(jīng)閉癥瘕、產(chǎn)后瘀阻、溫毒發(fā)斑、憂郁痞悶以及驚悸發(fā)狂等證。西紅花的鑒別 進(jìn)口西紅花的商品規(guī)格分“干紅花”和“濕紅花”。干紅花：呈彎曲的細(xì)線形，由多數(shù)柱頭集合而成松散線團(tuán)，柱頭3分枝，長約3cm，暗紅色，有時帶有部分橙黃色花柱，體輕，質(zhì)松軟，無油潤光澤，干燥后脆，易折斷。

濕紅花：常呈疏松團(tuán)塊狀，由眾多扁平柱頭壓集而成，柱頭紅棕色、細(xì)長如線狀，質(zhì)輕松而軟，有油潤光澤。兩者入水浸泡，均見柱頭擴(kuò)大膨脹呈長喇叭狀，散出橙黃色色素，染水成黃色，并有特異香氣，微有刺激性，味微苦。而濕紅花浸入水中，可見橙黃色直線下沉，慢慢散開，一端較粗，另一端較細(xì)，俗稱“風(fēng)頭龍尾”?；靷纹芳捌滂b別隨著國內(nèi)外市場需求量增大，而西紅花產(chǎn)地少且產(chǎn)量低，大多為進(jìn)口，所以價格比較昂貴，許多無良商家為了牟取暴力，進(jìn)行各種摻假，為確保臨床藥效，應(yīng)注意鑒別。

紅花加工品最為常見的偽品，來源于菊科植物紅花的干燥管狀花，紅黃色，質(zhì)柔軟，微有香氣，味微苦。取本品2g，加水20mL，浸漬過夜，溶液顯金黃色。睡蓮科植物蓮的干燥雄蕊加工而成。由多數(shù)雄蕊集合成松散線狀，常為紅色，無黃色部分。取本品少許投入水中，無橙黃色直線下降，但水被染成紅色，可見雄蕊呈細(xì)絲狀，不呈喇叭狀。

蓮 須由睡蓮科植物蓮的干燥雄蕊加工而成。由多數(shù)雄蕊集合成松散線狀，常為紅色，無黃色部分。取本品少許投入水中，無橙黃色直線下降，但水被染成紅色，可見雄蕊呈細(xì)絲狀，不呈喇叭狀。玉米花柱加工品由禾本科植物玉米的花柱染色加工而成。由眾多極細(xì)線狀花絲壓制成疏松團(tuán)塊狀，深紅色，長3-100px，微有油潤光澤，氣微臭。

放置紙上，稍后紙上可見留下油漬。浸泡于水中，無橙黃色直線下降，水面出現(xiàn)油滴，水被染成紅色，花柱不顯喇叭狀。菊花的舌狀花冠加工品 由菊科植物菊花的舌狀花冠染色加工而成。由眾多微扭曲針狀物集結(jié)而成疏松團(tuán)塊狀，深紅色，長2-75px，微有油潤光澤，氣微香。取樣品置紙上可留下油漬，少許放于水中，水面出現(xiàn)油滴，水被染成紅棕色，針狀物展開可見舌狀花。

紙的加工品 一般用化學(xué)紙漿做成絲狀，外面包以淀粉，經(jīng)染色并加少許油質(zhì)而成。外形、色澤極似進(jìn)口西紅花。用針撥之易碎，水浸液呈橙色，有少量油狀物漂浮。黃花菜的加工品由黃花菜切絲染色而成，通體呈紅色，無黃色部分，置水中浸泡，呈片狀或絲狀，不顯喇叭狀，水染成紅色。胡蘿卜絲加工品本品呈線形，長約75px，暗紅色，較扁平，多破碎，味微甜。

取本品浸水中，可見水被迅速染成橘黃色，有沉淀。提取過的西紅花加工品 提取西紅花的有效成分后，殘渣經(jīng)干燥、染色、整理后當(dāng)西紅花出售。染色提取過的西紅花經(jīng)過水浸或煎煮即褪色，變?yōu)榈S白色，其色澤較淡，香氣不濃，浸入水中黃色素淡且擴(kuò)散緩慢，其它特征與西紅花相同。總之，水中泡一下，就能辨別藏紅花（西紅花）的真?zhèn)蚊婷?，就這么簡單！以上由PSM藥品安全合作聯(lián)盟志愿者：廣東省藥學(xué)會廣東省第二中醫(yī)院 董玉娟藥師提供答案！。

怎樣鑒別紅花的質(zhì)量真假？

感謝邀請。紅花是很好的活血化瘀和溫經(jīng)通絡(luò)的中藥材，主要產(chǎn)自西藏，新疆，四川等地區(qū)。紅花是一種比較安全可靠的中藥材，近些年來被人們廣泛使用，紅花是菊科植物鮮花的干燥花，具有活血通經(jīng)，散瘀止痛的功效。臨床上主要用于治療痛經(jīng)，經(jīng)閉，產(chǎn)后血暈，瘀滯腹痛，胸痹心痛，血積，跌打瘀腫，關(guān)節(jié)疼痛，中風(fēng)偏癱等癥。紅花的主要成分是黃銅和脂肪油兩大類，其中黃酮類化合物，紅花黃色素是紅花的主要有效成分；其次還含有紅花醌苷，新紅花苷，紅花苷等物質(zhì)；另外還含紅花油，油中包括棕櫚酸，肉豆蔻酸，月桂酸，硬脂酸，花生酸和油酸；紅花黃色素則具有明顯的抗疲勞作用；紅花黃色素可明顯增強(qiáng)心臟和心肌缺氧時冠狀動脈的血流量；羥基紅花黃色素有明顯的抗腦缺血和對神經(jīng)細(xì)胞的保護(hù)作用。

紅花雖好，但是人們在購買的時候，往往充滿了擔(dān)心，因為市場上銷售的紅花，質(zhì)量參差不齊，而且還會經(jīng)常買到假貨；有的紅花，其實是被商家用著色劑染過的假紅花。那么，怎樣才能鑒別出紅花的真假呢？方法一：取一小片紅花，最好放置在玻璃片上，滴上一滴硫酸，當(dāng)紅花四邊出現(xiàn)深藍(lán)色，然后慢慢變成紫色，再變成棕紅色的就是真的很花。

方法二：取一碗水，放入紅花，然后往碗里滴一滴碘酒，仔細(xì)觀察，始終不變色的就是真的紅花。方法三：同樣取清水一碗，放入幾片紅花，仔細(xì)觀察，如果紅花為金黃色，并且水面沒有浮現(xiàn)出油漬，就是真的紅花。值得一提的是，紅花屬于性質(zhì)溫?zé)岬闹兴幉模灿胁贿m合使用的人群，例如：身體有燥熱的人，高血壓患者，懷孕的婦女，月經(jīng)期的女性等。

如何快速鑒別葡萄酒的真假？

紅葡萄酒，適當(dāng)飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實有些“紅葡萄酒”原料當(dāng)中不含一丁點的葡萄。這是為什么呢？您且聽我道來。現(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因為葡萄酒中含有的酚類化合物最為豐富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質(zhì)、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關(guān)鍵還能起到降低血壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風(fēng)險。

正因為紅酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒有任何營養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質(zhì)，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費者喝酒之后不會立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會在人體內(nèi)慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。

而且，這類假酒由于生產(chǎn)過程不符合標(biāo)準(zhǔn)，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問題。對于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實很簡單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實驗步驟：非常簡單實用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。

實驗結(jié)果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍(lán)色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍(lán)色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍(lán)，證明實驗所用的紅酒品質(zhì)越好。實驗原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會因釀造而消失。

花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。堿水遇紅酒變藍(lán)就證明其中含有花青素，而且藍(lán)色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍(lán)，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。