根據(jù)傳統(tǒng)的米酒釀造手法,通常情況下,不同季節(jié)的發(fā)酵時(shí)間是不一樣的,溫度低,則制作米酒所需要的發(fā)酵時(shí)間就長,溫度高發(fā)酵時(shí)間就短. 一般冬季可能需要3天到一周的時(shí)間,而夏季則需要18小時(shí)-24小時(shí)

如果在夏季溫度高三天就可以了，如果在冬季溫度較低，要七到十五天。望采納，謝謝！

其實(shí)每個(gè)人對(duì)于自釀白酒的純度都是有不同的要求，時(shí)間就會(huì)有所不同，粵北農(nóng)家特產(chǎn)多年累積了很多的心得。

必須是純糧釀造的酒，并且沒有香精添加，而且必須酒精度高于50，要不然放的時(shí)間長了就沒酒味了，可以陳的酒一般保質(zhì)期標(biāo)為十年。

不是所有白酒都是越久越好喝的。有的是成釀，所以越久才越好喝，

具體多少度呢？溫度對(duì)發(fā)酵時(shí)間是影響很大的，低于25度就會(huì)延長發(fā)酵時(shí)間，但需要發(fā)酵多久也要看原本需要的發(fā)酵時(shí)間，而且也要看具體溫度是多少。

白酒的主要成分是乙醇和水，二者約占總量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，乙醇會(huì)揮發(fā)掉，其他的會(huì)結(jié)冰 28度白酒需要在低溫114°c才會(huì)結(jié)冰

不是時(shí)間長短的問題，是溫度高低的問題。一般的酵母適合溫度是26-33度，而且你釀酒時(shí)的環(huán)境溫度比較高，酵母生長發(fā)育會(huì)比較快，從科學(xué)的角度來說，前期溫度高，更容易使酵母成為優(yōu)勢(shì)菌群，但口感風(fēng)味會(huì)差些。所以你著葡萄酒應(yīng)該沒有問題。不過，雖然一般自釀葡萄酒，一周就有較濃的酒味了，但你現(xiàn)在10來天的酒，應(yīng)該還是沒有發(fā)酵完全的，口感偏甜，還可以繼續(xù)發(fā)酵的。以后風(fēng)味還會(huì)更好。

不明白啊 = =！

釀造白酒（玉米原料）蒸餾過程中，所有流出的白酒都是純正的，只是流出的先后順序不同，白酒的香味物質(zhì)含量不同、酒度不同罷了。他們的不同，有他們自己的特點(diǎn)，利用其特點(diǎn)，發(fā)揮呈香呈味物質(zhì)間的彌補(bǔ)、烘托作用，使白酒口感達(dá)到最佳。若要問流酒過程中口感最好的部分是看酒花：大對(duì)、小隊(duì)酒花，鏈接在一起的時(shí)候，酒度大約55度前后。每甑鍋大約1~2kg左右。

酒水有苦味，很難取出苦味物質(zhì)。只能稀釋、掩蓋方式處理。 加入不苦的酒進(jìn)行稀釋，達(dá)到能夠接受為止，加入白沙糖，掩蓋。用量不宜過多，用量在萬分之二到千分之2之間，用糖過多，白酒風(fēng)格會(huì)發(fā)生改變。

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的陳年酒是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過長即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。

因?yàn)榘拙平?jīng)過較長時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤醇厚。在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣?！　【圃疥愒较悖@句話大道理上是不錯(cuò)的，歷來不少美酒都要經(jīng)過時(shí)間的沉淀才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對(duì)的，所謂越陳越香是要有條件支持的，例如容器的品質(zhì)、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對(duì)而言保存起來更容易。因?yàn)榘拙埔话憔凭葦?shù)高，自身就帶有殺菌功能，不易變質(zhì)?！　〗巡鼐瀑A藏條件要求是很高的，容器需要用荷葉和泥仔細(xì)封口，不是家里隨隨便便就可以“窖藏”的。