溫度不能高，最好是地窖恒溫，必須要有蓋密封，可以用蠟，當(dāng)然大型酒廠是有傳統(tǒng)工藝的密封物品做保障的，不好買。六十度的原釀？說句不客氣的話，也就是一般的酒，注意別揮發(fā)了，尤其是夏天。

1、對于白酒的儲存第一要點就是用：大黔朝山洞來進(jìn)行藏酒，因為利用山洞的一些恒溫恒濕這一特點來進(jìn)行藏酒，對白酒的酒質(zhì)會有大幅度的一個提升，同時，也會使的酒越儲存越香。 2、而第二種儲存白酒的方法則是自己挖地窖來進(jìn)行藏酒，因為在地窖當(dāng)中，雖然沒有山洞那樣好，但是，地窖也是沒有光照的地方，對于白酒的儲存也是比較好的。 3、其次，白酒的存儲也可以以挖坑來進(jìn)行儲存白酒，對于很多個人來說：可以挖一個小坑來進(jìn)行將其白酒儲存其中，也是不失為儲存白酒的一種方法。因為，所挖的地坑也同樣具備白酒的恒溫恒濕的特性。 4、最后，則是用蠟燭來進(jìn)行對白酒的瓶口進(jìn)行封存，因為，很多人廠家所生產(chǎn)的酒雖然是封閉好了的，但是，當(dāng)再次進(jìn)行儲存白酒的時候，還需要對瓶口進(jìn)行二次封閉，而對于封瓶口則是可以用蠟燭燃燒來進(jìn)行凝聚好瓶口，再進(jìn)行常溫的地方進(jìn)行儲存即可！

陰涼處

白酒的保存。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對溫度在70％左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。

深窖、保鮮膜或塑料袋、蠟或泥； 專業(yè)存放白酒的方法：用壇子存放。放入深窖儲藏。 用壇子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。 存放時間。 一般酒的存放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。 在家存放白酒的方法：帶包裝存放。 一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間的保存。 封口。 對瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴(yán)實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋硪彩强梢缘?。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。 放酒窖或埋在地下。 如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。

保存喝剩的白酒時，必須把瓶口封嚴(yán)，可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊。保存剩余的白酒容器也很重要，應(yīng)盡量選擇玻璃瓶進(jìn)行保存。 春節(jié)過后，一些市民家中存有親友聚會時沒喝完的白酒。市烹飪協(xié)會專家趙全利提示，白酒雖然沒有保質(zhì)期，但在存放過程中會出現(xiàn)揮發(fā)情況。 保存喝剩的白酒時，必須把瓶口封嚴(yán)，可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊。如果感覺還是不嚴(yán)實，可將蠟融化，并滴于瓶口之處。白酒可保存在干燥、清潔、通風(fēng)較好的地方，但要避免陽光直射。此外，保存剩余的白酒容器也很重要，應(yīng)盡量選擇玻璃瓶進(jìn)行保存。

一、保鮮膜、生料帶密封法 保鮮膜和生料帶用來纏繞瓶口有很好的密封性，不容易變質(zhì)且無異味。切忌不可以直接用膠布來封瓶口，膠布時間長了會失去粘力，留下的痕跡影響美觀，且?guī)в挟愇丁Ｄ憧梢栽倮p繞幾圈保鮮膜或生料帶之后再用膠布來封好。 二、蠟封法 我們可以將蠟融化后滴在瓶口處、融化蠟之后用掃子把蠟掃在瓶口或者把白酒的瓶口倒放在融化的蠟中，等它自然干固，蠟封法也有很好的密封性，而且能保持很久不會松動。三、熱縮膜密封法 熱縮膜大家應(yīng)該很常見，很多沒開過的酒的瓶蓋處都有熱縮膜。熱縮膜是一種遇熱會收縮的膠膜，被用來廣泛應(yīng)用在商品包裝上。我們用熱縮膜密封的話，是整瓶酒都包進(jìn)去的，因為只封瓶口的話用熱縮膜封不好。用熱縮膜密封的話品相比較好，熱縮膜的話上網(wǎng)買就好了，這種東西其他地方不好買。四, 存酒一定要存好酒，存純糧食酒，如果是那種10幾塊的酒就沒必要存放了，因為存得再久它也就那樣，變化不大。五, 用壇子封存 首要專業(yè)的酒廠把酒出產(chǎn)好后是以大壇子寄存的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦藏質(zhì)對能使白酒的質(zhì)量十分好，而且越放越香。用壇子裝好密封后，挑選深窖貯藏，最佳是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的天然老熟。常酒的寄存時刻不少于三年，寄存二十年以上的酒才干算得上是真正的陳釀好酒。六, 放酒窖或埋在地下。 假如有酒窖，把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里就可以了，假如沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下，盡量深一些，越深才能確保溫度與濕度的穩(wěn)定。假如是一般的公寓，主張存入地下室，那里沒有陽光直射，相對來說溫度與濕度也是穩(wěn)定的。放好了之后，千萬不能經(jīng)常觸碰。否則，瓶子或酒標(biāo)一旦損壞，品相不好，藏品的價值就會大打折扣。

瓶裝的白酒存放的地點應(yīng)該選擇明亮、干凈、干燥、通風(fēng)等條件的位置，一般情況下存放的環(huán)鏡溫度不得越過30℃，否則將影響白酒的口感，溫度在相對于65%左右比較適合，溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質(zhì)、霉?fàn)€，從而會引起漏氣，降低酒精度，同時白酒屬于易燃物品，應(yīng)該遠(yuǎn)離煙火地區(qū)，防止發(fā)生意外，存放的環(huán)鏡也必需無任何大的震動，應(yīng)該放在固定、穩(wěn)定的場所較為適合。

保存方法如下：瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、通風(fēng)較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。

白酒只要密封好就可以長期保存的，但注意是要高度白酒，50度以上的。50度以下的不適合長期保存，會變味。原則上不需要加什么東西，如果想要別的味道或者泡酒，可以用別的東西來泡酒，那就是另一回事了，比如楊梅酒或者蛇酒藥酒之類的，可以用玻璃器皿裝就好，可以放3年左右。

白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,失去白酒本來固有的特性.國家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻

自古以來就有“酒越沉越香”的說法，但是這個有個基本的前提，就是必須要在酒體保存完好的情況下。白酒的沸點較低，易于揮發(fā)、滲漏，因此想要長期完好保存并不是一件易事。那么大家知道白酒如何長期保存嗎？下面就讓我們看看白酒保存注意事項?！　“拙迫绾伍L期保存？白酒保存注意事項　　白酒想常年保存，最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。但烈酒的的條件可以差一點，比如就放在屋子里就行?！　∶芊?，放陰涼處保存。陳年的酒度數(shù)會下降，變得粘稠，但是也有人喜歡這樣的酒，不算品質(zhì)下降。酒精主要是通過瓶塞的縫隙流失的，以前的酒壇都用泥封口(當(dāng)然泥下面有一層布)，可以試試?！　【频摹磅セ磻?yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。但酒也有“有效儲存期”，如果達(dá)到有效儲存期后，仍繼續(xù)盲目儲存，到了一定程度就會造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質(zhì)的變化?！　∫陨暇褪前拙票４孀⒁馐马椀南嚓P(guān)解答了，希望給大家一些幫助。

二、新釀制的原酒：如果要急于用勾兌成品酒的話，建議用鋁制或者是不銹鋼的容器放在露天下儲存，劇烈的溫差會使原酒盡早地提前老熟；如果想通過自然條件的長時期儲存來獲得優(yōu)質(zhì)的基酒，則可以用土壇裝酒分室內(nèi)（盡可能地是溫差小的環(huán)境）儲存和地窖儲存兩種方式，長期時期地在溫差小環(huán)境內(nèi)自然老熟的基酒，香味物質(zhì)豐富，品質(zhì)上乘。三、對于需要長期儲存的優(yōu)質(zhì)基酒或者是調(diào)味酒，是需要每半年以上不停地往其中注入一定比例的新酒，而將多余出來的酒取走使用，單純的白酒封壇后放置幾年以上的儲存在沒有一定生產(chǎn)批量的情況下，是沒有多少商業(yè)價值的。而且過度失調(diào)的酒基會加大勾兌的難度。

先用蠟將瓶口密封，建議將紅酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細(xì)，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。 周圍溫度在攝氏１２－１５度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值。 相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的紅酒是在１－２年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時就喝。有些紅酒是要等一段時間再喝。少數(shù)大牌的紅酒要等十年以上為好。 通常的習(xí)慣，紅酒是不長時間放在冰箱里的，這種“突變的行為”會損傷酒的品質(zhì)。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時。

紅酒一般沒有特定的保存場所就比較難保存了。因為保存紅酒要對溫度，濕度，陰暗度有嚴(yán)格的要求。在專業(yè)酒窯中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。 至于已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

最好是用軟木塞封閉. 此方法適合所有開過的酒!