山東酒水銷(xiāo)量是全國(guó)首位

九十年代盛極一時(shí)的山東白酒，如今怎么就銷(xiāo)聲匿跡了？ 00:00 / 01:3670% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

山東景芝酒業(yè)絕對(duì)是魯酒的老大，芝麻香白酒就是在景芝發(fā)現(xiàn)的，也最純正

　　山東有17個(gè)市地、139個(gè)縣、市、區(qū)，人口9079萬(wàn)，是中國(guó)的一個(gè)經(jīng)濟(jì)大省，也是中國(guó)最早實(shí)行對(duì)外開(kāi)放的地區(qū)之一。改革開(kāi)放以來(lái)，山東經(jīng)濟(jì)發(fā)展躍居全國(guó)各省市前列，有著良好的發(fā)展基礎(chǔ)和巨大的開(kāi)發(fā)潛力。就白酒市場(chǎng)而言，山東不但是全國(guó)有名的生產(chǎn)大省，更是消費(fèi)大省之一?！　∩綎|省采用純糧工藝釀造白酒的生產(chǎn)企業(yè)有600多家，年產(chǎn)量達(dá)130萬(wàn)千升左右，其中年銷(xiāo)售收入500萬(wàn)元以上的大中型企業(yè)117家，2005年僅這些規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)量就達(dá)66.34萬(wàn)千升，居全國(guó)首位?！　?005年3月份開(kāi)始，中國(guó)有關(guān)部門(mén)開(kāi)始在全國(guó)名酒企業(yè)試點(diǎn)“純糧標(biāo)志”認(rèn)證，劍南春、五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖等部分高檔白酒先后貼上了“純糧標(biāo)志”。因此，“純糧標(biāo)志”在業(yè)內(nèi)也被譽(yù)為“高檔白酒的身份證”。魯酒行業(yè)10家企業(yè)獲得“純糧標(biāo)志”，將為推動(dòng)魯酒布局全國(guó)起到重要的助力作用?！　∩綎|每一個(gè)行政縣都基本有自己的酒廠(chǎng)和自己的地域文化品牌，坐地為王、落地生根，中、低端白酒市場(chǎng)依然是本地酒的天下。濟(jì)南有趵突泉、聊城有東阿王、臨沂有浮來(lái)春、淄博有三焦葉，甚至在每一個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)也有著自己的領(lǐng)導(dǎo)品牌，他們靠著自己的“地理”優(yōu)勢(shì)與外來(lái)的強(qiáng)勢(shì)品牌在進(jìn)行一場(chǎng)前所未有的持續(xù)市場(chǎng)戰(zhàn)?！　〗?jīng)濟(jì)危機(jī)為山東白酒企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇也帶來(lái)了挑戰(zhàn)，隨著本地酒效益的下滑，外地酒惡性競(jìng)爭(zhēng)的不斷演進(jìn)，山東白酒市場(chǎng)也在發(fā)生著潛移默化的變動(dòng)。山東白酒業(yè)不乏象孔府家、景陽(yáng)春、蘭陵等這樣擁有較深厚文化內(nèi)涵和釀造歷史的大型企業(yè)，可以進(jìn)行商業(yè)挖掘的資源非常豐富，就山東白酒企業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)作態(tài)勢(shì)出發(fā)，自身品牌的建設(shè)和通路運(yùn)作模式這兩個(gè)層面都沒(méi)有很好地進(jìn)行挖掘，自身內(nèi)功不過(guò)硬和市場(chǎng)運(yùn)作模式的落后成為山東白酒品牌難抵外來(lái)品牌的主要原因。　　未來(lái)山東白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已不再是通過(guò)單一或某兩個(gè)競(jìng)爭(zhēng)要素的簡(jiǎn)單組合就能夠取勝，而是諸多競(jìng)爭(zhēng)要素的系統(tǒng)整合，即通過(guò)主要競(jìng)爭(zhēng)資源（要素）的優(yōu)化組合達(dá)成績(jī)效的最大化；另外在競(jìng)爭(zhēng)要素的優(yōu)化組合上，也不是指一般意義上的戰(zhàn)術(shù)組合，而是提升到戰(zhàn)略層面的競(jìng)爭(zhēng)組合?！　≈型额檰?wèn)發(fā)布的《2009-2012年山東白酒市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共十章。首先介紹了白酒的概念、分類(lèi)、起源發(fā)展、釀造工藝等，接著分析了中國(guó)白酒和山東白酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，并對(duì)山東白酒制造業(yè)的工業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了詳實(shí)全面的分析，然后具體介紹了濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、濰坊、淄博、菏澤、濟(jì)寧、臨沂白酒市場(chǎng)的發(fā)展。隨后，報(bào)告對(duì)山東白酒市場(chǎng)做了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析、營(yíng)銷(xiāo)分析和主要企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況分析，最后分析了山東白酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)投資前景與發(fā)展趨勢(shì)。您若想對(duì)山東白酒市場(chǎng)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資山東白酒制造，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具

山東保健酒市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽蟮?。首先山東本身就是大省，消費(fèi)水平以及消費(fèi)觀(guān)念都比較高，而且在山東保健酒市場(chǎng)上，本身就有自己的保健酒品牌，像煙臺(tái)三鞭和煙臺(tái)鑫達(dá)酒業(yè)的神力源保健酒，都是山東人自己生產(chǎn)的保健酒，消費(fèi)者認(rèn)同度也高。尤其是神力源保健酒，因主打功效型保健酒，外地市場(chǎng)都銷(xiāo)售的很好。

　　我覺(jué)得基本已經(jīng)形成飽和狀態(tài)了，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。如果做個(gè)好點(diǎn)牌子的代理，百十萬(wàn)根本和沒(méi)用一樣，而且即使接到好牌子也只能拿到一些不太好賣(mài)的系列，現(xiàn)在做白酒人的太多了，各個(gè)牌子下面的溪流也分的太雜，除非廠(chǎng)家給的支持力度很大，否則還真不好做這塊市場(chǎng)！山東白酒市場(chǎng)分析：　　山東地處我國(guó)東部，下轄17個(gè)地市、139個(gè)縣、市、區(qū)，人口9079萬(wàn)，僅次于河南，它不僅是中國(guó)的一個(gè)經(jīng)濟(jì)大省，也是中國(guó)最早實(shí)行對(duì)外開(kāi)放的地區(qū)之一。改革開(kāi)放以來(lái)，山東經(jīng)濟(jì)發(fā)展躍居全國(guó)各省市前矛，有著良好的發(fā)展基礎(chǔ)和巨大的開(kāi)發(fā)潛力?！　【桶拙剖袌?chǎng)而言，山東不但是全國(guó)有名的生產(chǎn)大省，更是消費(fèi)大省之一。巨大的市場(chǎng)容量使得白酒廠(chǎng)商紛紛搶灘，由于山東經(jīng)濟(jì)水平的差異，消費(fèi)觀(guān)念也不盡相同，各地的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度也有差異。前幾年由于秦池酒的標(biāo)王效應(yīng)，使得魯酒受到很大傷害，給人一個(gè)魯酒生產(chǎn)是無(wú)煙工廠(chǎng)的感覺(jué)，就連當(dāng)?shù)厝艘泊嬖谂懦猱?dāng)?shù)鼐频默F(xiàn)象，白酒行業(yè)對(duì)此狀況的總結(jié)是“名噪一時(shí)，兵敗如山”。隨著本地酒效益的下滑，外地酒惡性競(jìng)爭(zhēng)的不斷演進(jìn)，山東市場(chǎng)也發(fā)生著潛移默化的變動(dòng)。經(jīng)歷了近8年的整體銷(xiāo)售額下滑之痛，山東白酒拖著沉重的歷史透支包袱艱難的生存的。窮則思變，痛定思痛，為了拯救魯酒，重振當(dāng)年雄風(fēng)，泰山、孔府家、景芝、蘭陵通過(guò)苦練內(nèi)功，狠抓質(zhì)量與管理，建設(shè)企業(yè)內(nèi)部機(jī)制，調(diào)整市場(chǎng)運(yùn)作手法從當(dāng)?shù)刈銎穑F(xiàn)已成長(zhǎng)為魯酒的四大家族。與此同時(shí)，趵突泉、古貝春、中軒、沂蒙小調(diào)等企業(yè)異軍突起成為行業(yè)新秀，其他部分白酒企業(yè)也如雨后春筍般開(kāi)始嶄露頭角。它們雖然還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)拯救魯酒，重振魯酒雄風(fēng)的目標(biāo)，但是，人們已經(jīng)感受新魯酒的企業(yè)活力和強(qiáng)大的生命力?！　∩綎|每一個(gè)行政縣基本上都有自己的酒廠(chǎng)和自己的地域文化品牌，坐地為王、落地生根，中低端白酒市場(chǎng)依然是本地酒的天下。甚至每一個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)也有著自己的領(lǐng)導(dǎo)品牌，他們靠自己的“地理”優(yōu)勢(shì)與外來(lái)的強(qiáng)勢(shì)品牌進(jìn)行著一場(chǎng)前所未有的市場(chǎng)持續(xù)戰(zhàn)。鹿死誰(shuí)手現(xiàn)在還很難下定論，可以從瀏陽(yáng)河、金六福、黑土地等品牌的銷(xiāo)售情況看出，似乎已經(jīng)被本地酒占了上風(fēng)，外來(lái)品牌被群狼夾擊的滋味一定不好過(guò)，山東白酒觸底反彈，為新生品牌的介入增添了許多撲朔迷離的未知數(shù)。　　山東是聞名全國(guó)的白酒消費(fèi)大省，也是出名的硬骨頭市場(chǎng)，很多品牌氣勢(shì)洶洶而來(lái)，卻一敗涂地黯然而走。但是，一旦打開(kāi)市場(chǎng)，前景卻是很誘人的。由于品牌眾多，過(guò)度的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致了拓市費(fèi)用飆升，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)性較大。　　外來(lái)品牌的進(jìn)入、本地品牌的突圍都有一個(gè)核心瓶頸點(diǎn)，就是渠道的建設(shè)。中間渠道資源的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為所有品牌的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。進(jìn)店費(fèi)用、促銷(xiāo)費(fèi)用、終端生動(dòng)化費(fèi)用、廣宣費(fèi)用等相關(guān)終端花費(fèi)隨著市場(chǎng)“價(jià)格”競(jìng)爭(zhēng)的增加也在相應(yīng)的抬高；高額返利、強(qiáng)力品牌支持、大力度宣傳支持等口若懸河的招商承諾飄滿(mǎn)天空，從而形成了過(guò)度激烈的招商競(jìng)爭(zhēng)格局。這就產(chǎn)生了許多招商成功、運(yùn)作失敗的不幸結(jié)局。單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)手段不但不會(huì)成就品牌而且還為整個(gè)山東白酒市場(chǎng)的發(fā)展增添了一層信譽(yù)陰影，同時(shí)為新生品牌的進(jìn)入增加了更為強(qiáng)大的阻力。所以，品牌擁有者在招商或者市場(chǎng)啟動(dòng)之前，就一定要制訂一套切實(shí)可行、有效針對(duì)的細(xì)分化市場(chǎng)終端啟動(dòng)策略，否則最終也難免被市場(chǎng)淘汰出局。市場(chǎng)是經(jīng)銷(xiāo)商的，更是生產(chǎn)廠(chǎng)家的，品牌擁有者只有從整個(gè)流通系統(tǒng)的價(jià)值整體提高出發(fā)，進(jìn)行有層次、有步驟的細(xì)節(jié)運(yùn)作，才能獲得持續(xù)的發(fā)展動(dòng)力。而且，隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀(guān)念的成熟，單純的依靠文化包裝已經(jīng)不能引起消費(fèi)者的注意。這就要求品牌所有者必須整合整個(gè)品牌的價(jià)值體系的各個(gè)要素環(huán)節(jié)，從面出發(fā)，以點(diǎn)為本，在品牌定位的基礎(chǔ)上，不斷尋找定位的支撐點(diǎn)，這才是白酒產(chǎn)品最終的市場(chǎng)啟動(dòng)理念和品牌發(fā)展方向?！　∩綎|白酒市場(chǎng)現(xiàn)在正處于調(diào)整期，大部分魯酒企業(yè)正處于低谷發(fā)展階段，宋河如能把握此時(shí)山東白酒市場(chǎng)一片混亂一片低迷的最佳領(lǐng)土擴(kuò)張時(shí)期，制訂一套切實(shí)可行的市場(chǎng)操作方案，大刀闊斧的奪山拔寨，才可能迎來(lái)宋河酒在山東市場(chǎng)遍地開(kāi)花的喜人局面。一旦等魯酒得到了充分發(fā)展壯大，外地酒品牌再想進(jìn)入再想發(fā)展，那無(wú)異于獅口奪食、虎頭拍虱。

你準(zhǔn)備做什么酒水啊，山東的市場(chǎng)還算可以，但山東的地方酒水都比較多例如濟(jì)南的趵突泉，臨沂的蘭陵等都是老牌子占有一定的地方市場(chǎng)，但山東的潛力又很大，從東北酒這幾年占領(lǐng)市場(chǎng)來(lái)看政府不會(huì)太因保護(hù)地方品牌而排斥其他酒水。所以說(shuō)山東市場(chǎng)很不錯(cuò)，有時(shí)間我們可以交流一下我的QQ號(hào)是671506203

山東地區(qū)的保健酒市場(chǎng)是屬于一個(gè)成長(zhǎng)性的市場(chǎng)，近幾年的成長(zhǎng)速度非常的快，而且已經(jīng)出現(xiàn)了許多高質(zhì)量的牌子，比如神力源酒，保健酒行業(yè)的后起之秀

還可以吧，我只知道，我們的天旺健保健酒在那邊銷(xiāo)售挺好的，不過(guò)這不能代表整個(gè)保健酒市場(chǎng)，你要具體了解哪一款保健酒在山東地區(qū)的市場(chǎng)情況，就直接在當(dāng)?shù)乜纯从袥](méi)有他們的酒和專(zhuān)賣(mài)店

山東保健酒市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽蟮?。首先山東本身就是大省，消費(fèi)水平以及消費(fèi)觀(guān)念都比較高，而且在山東保健酒市場(chǎng)上，本身就有自己的保健酒品牌，像煙臺(tái)三鞭和煙臺(tái)鑫達(dá)酒業(yè)的神力源保健酒，都是山東人自己生產(chǎn)的保健酒，消費(fèi)者認(rèn)同度也高。尤其是神力源保健酒，因主打功效型保健酒，外地市場(chǎng)都銷(xiāo)售的很好。

青島雖然是沿海城市，但調(diào)酒師行業(yè)不景氣，就整個(gè)山東都不算好，青島的酒吧80%還是啤酒為主，畢竟青島啤酒聞名世界，調(diào)酒師前景好的地方，江浙一帶，以及一些偏遠(yuǎn)的省份。

調(diào)酒師在不少年輕人看來(lái)真是既好玩又夠酷的職業(yè)。 隨著酒吧數(shù)量的大量增加和酒吧普及化程度的進(jìn)一步加強(qiáng)，作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師正成為年輕人鐘愛(ài)的新興職業(yè)，而且待遇整體上表現(xiàn)出上升的趨勢(shì)。 調(diào)酒師不僅是一種職業(yè)的選擇，還是一種時(shí)尚的追求。目前，在上海的調(diào)酒培訓(xùn)班上，有近1/3的學(xué)員都是高級(jí)白領(lǐng)，甚至還有來(lái)自名牌高校的大學(xué)生。他們不一定是想做調(diào)酒師，更多只是想學(xué)會(huì)調(diào)酒，給生活增添更多的情趣，在社會(huì)交往時(shí)增添一份有品位的話(huà)題。 薪酬調(diào)查 據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等城市對(duì)調(diào)酒師的需求依然很大。目前，在上海高級(jí)調(diào)酒師僅為16人。 根據(jù)“上海市職業(yè)技能鑒定中心”對(duì)上海調(diào)酒師培訓(xùn)情況的統(tǒng)計(jì)，2006年度全市共計(jì)培訓(xùn)1353人次，其中，上海錦華職業(yè)技術(shù)進(jìn)修學(xué)校培訓(xùn)620人次。 如今，想找一個(gè)優(yōu)秀的調(diào)酒師已成為酒吧的“心病”，尤其是那些不但會(huì)調(diào)酒，還懂得酒吧風(fēng)格設(shè)計(jì)、酒吧經(jīng)營(yíng)管理的成熟調(diào)酒師更是酒吧競(jìng)相追逐的對(duì)象。但很多成熟的調(diào)酒師已經(jīng)適應(yīng)了現(xiàn)職酒吧的風(fēng)格和工作環(huán)境，新的酒吧要吸引他們跳槽就須給予更高的報(bào)酬或者是升職空間。因此，調(diào)酒師的待遇整體上表現(xiàn)出上升的態(tài)勢(shì)。 基本工資＋服務(wù)費(fèi)＋酒水提成將是調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。如果是在酒店里工作，普通調(diào)酒師的月薪在1500元左右，做到領(lǐng)班月薪可達(dá)四五千元。相比之下，酒吧里的現(xiàn)金收入會(huì)高一些，多數(shù)集中在4000元到8000元。如果能夠在酒吧里用一套完美的花式動(dòng)作調(diào)制出一杯雞尾酒，薪酬則可望過(guò)萬(wàn)元。 從業(yè)要求 對(duì)酒了如指掌：調(diào)酒師的工作離不開(kāi)酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的質(zhì)量。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法。 掌握調(diào)酒技巧：正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用時(shí)間、壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，調(diào)酒動(dòng)作、姿勢(shì)等也會(huì)影響到酒水的質(zhì)量和口味。 了解酒背后的文化習(xí)俗：一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的文化和生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰等。飲什么酒，在調(diào)酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚。 英語(yǔ)知識(shí)很重要：首先是要認(rèn)識(shí)酒標(biāo)。目前酒吧賣(mài)的酒很多都是國(guó)外生產(chǎn)的，調(diào)酒師必須看懂酒標(biāo)，因?yàn)樗形锢硇再|(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì)大相徑庭。其次，酒吧里經(jīng)常會(huì)有外國(guó)客人，也要懂一些外語(yǔ)。 具備較好的氣質(zhì)：調(diào)酒師的身高和容貌有僅有一般的要求，關(guān)鍵是要有得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來(lái)的個(gè)人氣質(zhì)。 入行培訓(xùn) 由于行業(yè)發(fā)展前景樂(lè)觀(guān)，再加上調(diào)酒師的門(mén)檻相對(duì)較低，近年來(lái)希望入行的人越來(lái)越多。喜歡學(xué)調(diào)酒是好事，調(diào)酒是一項(xiàng)高雅的職業(yè)，但如果僅僅抱著趕快考一個(gè)證就解決就業(yè)問(wèn)題的思想，是不可取的。因?yàn)?，調(diào)好酒的關(guān)鍵還是酒類(lèi)知識(shí)、調(diào)酒知識(shí)及技巧的積累。現(xiàn)在有很多喜歡調(diào)酒和過(guò)夜生活的白領(lǐng)寧可少睡幾個(gè)小時(shí)來(lái)兼職做調(diào)酒師，不僅增加了收入，有的還提高了外語(yǔ)口語(yǔ)水平。 英式調(diào)酒適合初學(xué)者學(xué)習(xí)：中級(jí)調(diào)酒師課程當(dāng)然不錯(cuò)，但能找個(gè)地方實(shí)踐更重要。中級(jí)課程涉及調(diào)酒更多的方法，根據(jù)其方法需要掌握調(diào)制50款經(jīng)典雞尾酒；自創(chuàng)酒的制作；酒吧的管理和英語(yǔ)的學(xué)習(xí)。高星級(jí)酒店一般只需要英式調(diào)酒師

這個(gè)也不一定，濟(jì)南跟膠東多是三三制。即主陪帶三個(gè)，副陪帶三個(gè)，如果還有第三陪也可以帶三個(gè)，然后是交插進(jìn)行，即互相喝。其它地方，有的主副陪加起來(lái)一共帶十二個(gè)、有的帶十個(gè)，看情況而定。后面也是交插喝酒，最后的時(shí)候喝一個(gè)同心酒，上飯，吃飯。

1、座位，尊貴的或者主人一般對(duì)著門(mén)口而坐，而主陪對(duì)著尊貴的，副陪對(duì)著次位；2、一般主陪先領(lǐng)酒，其他隨著，領(lǐng)酒要有酒詞；我們這邊一般是三個(gè)酒，然后副陪領(lǐng)酒，其他隨著；3、敬酒先給主要客人敬，一般按座位次序依次敬酒，先客人后自己人；4、喝酒如果能喝或者會(huì)喝者都要跟下來(lái)，否則女士干脆要飲料，不要半途換飲料；那樣客人感覺(jué)對(duì)他不尊敬；5、話(huà)題可以隨意起，一般聊天的話(huà)題都可以，天氣啊，趣聞啊，開(kāi)始一般不切入所談?wù)}；6、作為配同要學(xué)著倒酒和倒水，順序和敬酒的順序一樣，從尊者開(kāi)始按作為依次；7、一般女士?jī)?yōu)先，敬酒或者倒水都是

一、入座 山東的酒桌跟全大部分地區(qū)一樣，是圓桌。因此以下都已圓桌為例 1、“主陪”位置:主陪是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門(mén)口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等。 2、“副陪”位置:副陪是請(qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門(mén)口。傳統(tǒng)意義上，這個(gè)位置應(yīng)該坐請(qǐng)客買(mǎi)單的人。但隨著近幾年請(qǐng)客腐敗之風(fēng)的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動(dòng)，因此實(shí)際上，掏錢(qián)這樣的小事是用不到第二順位的請(qǐng)客者親自出馬的，所以，這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒。 3、“三陪”位置:這是近幾年剛剛流行起來(lái)的一個(gè)稱(chēng)呼，實(shí)際上這個(gè)位置跟上面所說(shuō)的“主陪”和“副陪”的稱(chēng)謂，在山東省內(nèi)各個(gè)地方規(guī)矩并不太一樣。有些地方是沒(méi)有這個(gè)位置的，但在濟(jì)南，好像有愈演愈烈的趨勢(shì)。位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。大家如果對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗不是特別了解的話(huà)，不推薦大家坐這個(gè)位置。 4、“主賓”位置:主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。由于許多人對(duì)山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對(duì)山東規(guī)矩略知一二的外地客人，有時(shí)會(huì)選擇讓酒量大的人來(lái)做這個(gè)位置，這是不對(duì)的。請(qǐng)客的規(guī)矩更多的時(shí)候?qū)嶋H是一種禮儀，實(shí)質(zhì)還是一個(gè)尊重。如果出現(xiàn)上述的情況，實(shí)際上真正的主賓不會(huì)少喝多少，名譽(yù)的主賓一般會(huì)被灌倒（因?yàn)槟悴皇亲钭鹳F的客人卻坐在主賓位置，只是因?yàn)槟隳芎染疲隹偷目隙ㄒ涯闩愫茫?，所以客人?huì)得不償失，切忌切忌?。?！ 5、“副主賓”位置:是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。 6、“三賓”位置:副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。 7、“四賓”位置:副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。 餐桌上的位置基本就是這些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主賓”“副陪”“副主賓”這四個(gè)位置在整個(gè)山東省是全部一樣的，把方向列反了，會(huì)很尷尬的?！叭恪钡奈恢迷趥€(gè)別地方是比較講究的?！叭e”和“四賓”在大部分的地區(qū)是這樣劃分的，但在個(gè)別地方規(guī)矩略有不同。例如我知道有些地方第三順位以后的客人是依次排列在“主賓”和“副賓”之后，俗稱(chēng)“往上座”。大家在無(wú)法準(zhǔn)確把握當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的時(shí)候，可以“不便應(yīng)萬(wàn)變”，就是按照主人的安排來(lái)坐，防止出現(xiàn)疏漏。 從上面說(shuō)得可以看出，整個(gè)位置是按照“主陪”位置的確認(rèn)而來(lái)的。那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分。但有一點(diǎn)，在山東全省是統(tǒng)一的，即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱(chēng)“公筷”。公筷的作用下面會(huì)說(shuō)到。 二、上菜 其實(shí)不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開(kāi)始，也就是主陪的右手邊。大家落座以后，可以從上述起始位置看出自己的位置是否做錯(cuò)，以及主人們的等級(jí)程度。那么上的第一道菜，主陪的主人會(huì)用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時(shí)說(shuō)明大家可以吃菜了。無(wú)論客人是否喜歡這道菜，應(yīng)該是感謝之余要首先吃一口的（如果是民族習(xí)慣如回民等應(yīng)在此之前就提出，主人安排的時(shí)候會(huì)早有準(zhǔn)備。如果客人有特殊忌口，這道菜是可以說(shuō)明原因并拒絕的，主人會(huì)把這一筷放在自己盤(pán)子里，其他人依然可以接受到開(kāi)始吃菜的信號(hào)）。從第二道菜以后熱情的主陪會(huì)繼續(xù)這個(gè)動(dòng)作，但三陪位置上的主人應(yīng)該會(huì)把這個(gè)行為主動(dòng)接過(guò)去，否則讓他坐在這個(gè)位置有什么用？ 大家要注意的是，在這之前是沒(méi)有開(kāi)始喝酒的。一定記住，喝酒是要聽(tīng)主人的招呼，不要擅自行動(dòng)。 三、喝酒 喝酒預(yù)示著宴會(huì)的正式開(kāi)始。所以喝酒必須是主人開(kāi)始提議。一般情況下，山東人為了表示對(duì)客人的尊重，能喝一點(diǎn)的是選擇白酒的，度數(shù)一般是38度左右（山東人并不太喜歡喝高度酒），其他紅酒，啤酒都可以。但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。由于全國(guó)各個(gè)省份的名聲不一樣，因此北方的客人一般會(huì)被要求倒白酒，南方的可以寬松一些。但要跟做客的客人說(shuō)明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要堅(jiān)決抵制。山東的熱情是讓人受不了的，如果開(kāi)始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說(shuō)我不能喝了換白水吧。這不是不可以，山東人名目繁多的接口都讓你不好意思不喝酒，呵呵！ 山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢(qián)的小酒盅喝酒，那純粹是在扯淡。白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家對(duì)容器的印象如何，一般意義上的茶杯就是二兩半。大家如果在山東看到有用還小的杯子來(lái)喝白酒，千萬(wàn)不要感到幸運(yùn)。因?yàn)槟泷R上會(huì)知道，那是一口喝一個(gè)，到時(shí)候你后悔都來(lái)不及。去煙臺(tái)的朋友要特別注意，因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)有一種本地酒是二兩一瓶的，叫“煙臺(tái)酤釀”俗稱(chēng)“小姑娘”，配的杯子也是二兩的，熱情的主人有一套喝酒的程序，下面會(huì)說(shuō)道，估計(jì)你看了都得醉倒。 下面說(shuō)喝酒的規(guī)則，還是以白酒為例。 山東全省比較正規(guī)的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開(kāi)的）。在這之前，客人是不能主動(dòng)出擊敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度數(shù)，不同酒桌自行規(guī)定）。以上說(shuō)的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。 上面說(shuō)的煙臺(tái)喝法是最不人道的（但也不是在所有的煙臺(tái)宴請(qǐng)都用到）。煙臺(tái)的規(guī)矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各帶六口，三杯。主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉。然后換副陪帶三杯，規(guī)矩同上，輪次相反。這一圈下來(lái)，用二兩的杯子計(jì)算就是六杯，也就是1斤二兩，估計(jì)桌子上已經(jīng)沒(méi)有什么人了。 在主陪和副陪帶完以后，主陪會(huì)宣布自由活動(dòng)時(shí)間開(kāi)始。這個(gè)時(shí)候就是私人恩怨了，開(kāi)始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以來(lái)山東的朋友而且能喝一點(diǎn)的，奉勸大家從現(xiàn)在開(kāi)始要偷懶?；?，盡量不要跟著發(fā)飆，否則你有再大的酒量也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會(huì)跟每一位客人喝一次，熱情的主人會(huì)跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進(jìn)行的差不多了。 最后，主陪會(huì)招呼大家喝最后一杯，即宴請(qǐng)結(jié)束的信號(hào)，俗稱(chēng)“門(mén)清”，濟(jì)南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個(gè)時(shí)候可以用酒量不行了這類(lèi)的話(huà)逃過(guò)這一杯，輕點(diǎn)表示即可。畢竟大家這個(gè)時(shí)候都喝得差不多了，不會(huì)再?gòu)?qiáng)求許多。另外可以跟大家說(shuō)一點(diǎn)小竅門(mén)，就是在每喝干一杯的時(shí)候不妨留一點(diǎn)，借機(jī)少喝一些。因?yàn)樵谏綎|有一種說(shuō)法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。還有一種說(shuō)法是“喝瓶底生女兒”。但近年來(lái)又興起“福根”的說(shuō)法，呵呵，道高一尺，魔高一丈??！ 最后一杯一般會(huì)選擇在飯上來(lái)的同時(shí)，這樣大家可以開(kāi)飯了。你只要吃上飯了，就放心吧，今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了！ 整體來(lái)說(shuō)，山東省各地的喝酒規(guī)矩不盡相同，喝酒風(fēng)范也很難統(tǒng)一，上面說(shuō)的如果掌握了，應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)大的問(wèn)題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，青島，威海還有上面說(shuō)的煙臺(tái)都在此列。但山東喝酒非常實(shí)在，主人敬客人酒是同時(shí)喝掉，這個(gè)跟河南的端酒風(fēng)俗不一樣。所以如果在山東喝酒，碰上一個(gè)不能喝的主陪，大家可以輕松許多。 關(guān)于山東喝酒風(fēng)俗的形成，跟山東的歷史淵源是分不開(kāi)的。所謂禮儀之邦是其一，其二山東是釀酒大省。全省108縣，幾乎縣縣都有釀酒廠(chǎng)。而且要跟大家說(shuō)的是，吃海鮮是不宜喝啤酒的，會(huì)得一種叫“痛風(fēng)”得病，所以靠海邊的膠東地區(qū)是喝酒最盛的。 隨著這幾年的交流，山東喝酒之風(fēng)跟以前比是大有改善，特別是對(duì)待外來(lái)的朋友，不再是以喝倒作為招呼周到的標(biāo)準(zhǔn)。山東的宴請(qǐng)已經(jīng)開(kāi)始慢慢向南方比較隨意，寬松的方向發(fā)展。但讓我很不理解的是，現(xiàn)在南方的許多商務(wù)宴請(qǐng)竟然開(kāi)始講究許多規(guī)矩，有點(diǎn)向山東靠攏的意識(shí)自

具體各個(gè)地方的講究又不一樣了，給個(gè)縣市的名稱(chēng)吧。

大體差不多，入果你不喝，也要倒上，舉杯意思一下。最后剩那好了。最后團(tuán)圓酒之前長(zhǎng)輩或領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)一下，喝酒，吃飯