白酒的保存。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70％左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

陰涼處

酒是陳的香，越陳越好喝。但也不是所有酒都適合放陳，也不是隨便放放就能讓酒變香的。要想讓酒越放越香要注意以下幾點：一、選品真正適合貯存的，一定是傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀造的純糧酒。白酒能否長期貯存，與酒的類型有關，如果是新工藝的白酒，那就不適合長期存放，因為即便長時間存儲也不會發(fā)生太多的化學變化，相反其中添加的一些香精類物質，會慢慢揮發(fā)，讓白酒失去口感。因此大曲工藝的醬酒是放陳酒的優(yōu)質之選。其次，能夠經(jīng)過時間歷練的，表現(xiàn)最好的是高度酒。通過對高度酒貯存的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過在合適環(huán)境內(nèi)儲存的高度白酒，香氣更加協(xié)調、陳香突出。而低度酒長時間貯存反而會因水解作用使口味變得淡泊。二、環(huán)境白酒貯存一看好酒，二看環(huán)境。白酒要想儲存好，一是要注意溫度，理想的儲存環(huán)境應該是15℃到20℃左右，這一溫度下，酒體更容易老熟；二是環(huán)境濕度，商品白酒不能儲存在過于潮濕的環(huán)境下，會發(fā)霉、標簽也會受到破壞，選擇儲存的環(huán)境，最好濕度在70%左右；三是光照，酒精在一定的溫度下會揮發(fā)，所以儲存白酒的時候，一定要避免陽光直射，最好放在陰涼通風的地方。這邊建議可以試一下青玉案醬酒，度數(shù)適宜，茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)出品，大曲坤沙12987工藝，品牌不大，但是好喝不貴。基酒都采用5年以上窖藏酒，具有醬香突出、醇厚豐滿、幽雅細膩，酒花凝而不散、回味悠長、空杯留香濃郁持久的風格特征。三、放置正確放置：保證醬香酒直立存放，切不可橫放、斜放或倒放。因為在酒液接觸瓶蓋的時候，酒是有可能從縫隙中滲出的，一旦有酒滲出，就可能給保存效果以致命打擊。再有就是盡可能對瓶口做一下處理。緊瓶蓋：先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了！也可以考慮加保鮮膜或者蠟封。

以下的方法可供參考： 一、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。把已經(jīng)融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。二、直接將瓶口伸入融化蠟中，這種做法的缺點是如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。 三、用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

密封啊，不然怎么說窖藏呢，女兒紅不就是埋在地里的，以前自家的好酒也埋在地里的，酒是會揮發(fā)的，所以溫度不要太高，密閉空間內(nèi)就好。再看看別人怎么說的。

在家要如何正確貯藏白酒并且還越放越香呢？是老的辣，酒是陳的香，很多年以后，通過存放的純糧酒，打開瓶蓋的那一瞬間，濃濃香醇。喝時，這類自然成熟的陳酒，無論是香醇、或是口味，都提高了多個級別?？晌覀冏约涸诩依飪Σ丶兗Z酒，應該注意什么事嗎？有什么必須的標準。在家里怎樣正確儲藏純糧酒？記牢“2個條件6個關鍵點”，純糧酒越放越香：1、防止太陽直射。純糧酒老化完善是一個緩慢當然全過程，謹記一定要避免太陽直射。太陽直射非常容易衰老瓶塞產(chǎn)品的包裝，造成外包裝不嚴實，導致漏酒；除此之外，還可以活躍性窖藏分子結構，不益于純糧酒衰老完善。2、長期保持的溫度與濕度。儲藏白酒的場地，還需要具有相對穩(wěn)定的溫度與濕度，環(huán)境溫度不能過于高或太低，環(huán)境溫度以不得超過30度最合適。除此之外，需注意以下幾點關鍵點：一、盡量減少常常挪動純糧酒老化完善全過程是一個較為穩(wěn)定遲緩全過程，常常挪動、移動窖藏，不益于純糧酒老化完善。因此，我們在選擇儲藏白酒的場地要比較穩(wěn)固，最好家里的空閑的地方，無需大家總去挪動窖藏。二、確保瓶塞朝下很有可能仔細的小伙伴們就會發(fā)現(xiàn)，大家選購的整箱純糧酒，會有一個“維持往上”的箭頭圖標。尤其是儲藏整箱白酒的情況下，一定要看準了紅色標志，確保瓶塞朝下。白酒的瓶塞向下、側放，再周密的瓶塞外包裝，也會有一些少許漏酒現(xiàn)象發(fā)生，那般就得不償失。三、查驗瓶塞的密閉性在儲藏純糧酒前，最好每瓶都需要檢查一下瓶塞的密閉性，是否存在漏酒現(xiàn)象發(fā)生。顛倒瓶塞，密閉性不好的白酒，是從瓶塞有少許漏出來。有一些少量漏酒狀況不容易發(fā)現(xiàn)，顛倒后聞一聞瓶塞，有沉重的香醇，那便是少量漏酒。這兩種情況都需要作出對應解決，假如是瓶塞并沒有旋緊，操作起來較為簡單。旋緊后仍然難以解決，最好加保鮮膜，或是用蠟封嚴。四、避開味道濃厚物件有一些人愛將酒儲藏在灑柜里邊，這也是非常最理想的窖藏方法；可是，需要注意避開味道濃厚物件。擔心灑柜生蟲，放一些樟腦丸；把女士用的淡香水、化妝品與儲藏的純糧酒混和放在一起；這都是不正確的窖藏方法，需要注意。五、留意防水儲藏純糧酒，尤其是那種整箱的純糧酒，需要注意防水，盡量不要存放別墅地下室、停車庫等潮濕場合。太濕冷了，很容易引起酒箱、酒瓶子長霉，尤其是黃曲霉菌，對身體的傷害特別大。需注意與墻面、路面維持一定距離，路面最好使用一個鐵架子拉高10余厘米，便捷室內(nèi)通風，避免發(fā)霉。六、冬季盡量避開曖氣片在華北地區(qū)，到了冬天要供暖，儲藏純糧酒盡量避開曖氣片，假如是地采暖，需要注意加墊木架子，拉高起10Cm，提升商品流通。尤其是暖氣片很熱的時候，很容易引起瓶蓋爆裂，從而導致密封性不嚴實，易造成漏酒。

白酒一般是沒有保質期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。 低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,失去白酒本來固有的特性.國家為了嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點： ⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。

俗話說“酒是陳的香”，白酒經(jīng)過一段時間的儲存后，不論口感、香味還是酒體的品質，都會得到一定的提升，而且一些白酒也具有收藏價值，所以很多朋友都加入了“藏酒”的大軍中。通常在家中存放白酒條件有限，不能像酒廠的酒窖一樣能達到恒溫恒濕的狀態(tài)，有些人學古人把酒埋在土里，這樣是萬萬不可取的，好酒直接就浪費掉了，分享給大家一些存儲酒的知識。 新酒的酒體狀態(tài)不穩(wěn)定，其中的酯類、醇類、酸類等物質所呈現(xiàn)出來的狀態(tài)不佳，喝起來會有辛辣感和刺激性，而經(jīng)過一定時間的儲存后，白酒中的各種有機酸在適宜的環(huán)境中，與醇類物質發(fā)生化學反應，從而產(chǎn)生名為“酯”的新物質，這種新生的物質中有特殊的香氣，所以陳釀聞起來更香，而且經(jīng)過“陳化”白酒中的物質相互作用并達到一個平衡點，使酒體變得穩(wěn)定，喝起來更加醇厚綿柔，不像新酒那般具有刺激性和辛辣感，所以陳釀的白酒不論是口感還是味道都會更佳。 陳釀雖好，但并不是所有的白酒都適合存放，那么什么樣的白酒適合存放呢？ 1、【傳統(tǒng)工藝釀造的白酒】 使用傳統(tǒng)工藝釀造的白酒中的酸類、醇類物質等物質，在一定的時間內(nèi)可以經(jīng)過相互作用合成酯類物質，而且在這個過程中醇類的有害物質也會揮發(fā)或者被反應掉，所以這樣的白酒就會越放越香，酒質也會越來越好，勾兌酒和酒精酒是沒有存放的價值的。 2、【50度以上的白酒更適合儲存】 原酒在儲存的過程中會發(fā)生水解和氧化的現(xiàn)象，低度白酒在長期儲存后酒味會變淡、口味變酸 ，所以說白酒度數(shù)過低不適宜長期存放，通常50以上的白酒比較適宜，而低度酒建議在生產(chǎn)后的兩年內(nèi)飲用。 3、【醬香型或者濃香型白酒更適宜存放】 相對于其他香型的白酒，醬香型和濃香型白酒更適合儲存，這兩種型的白酒其中的酒分子通常會隨著時間的流逝而逐漸相互反應，從而使得酒體更加醇熟，喝起來口感也就更細膩綿柔，長期儲存對于醬香型和醬香型白酒來說就是畫龍點睛，而且存放的時間越長，酒體中的有害物質就越少。 根據(jù)酒的種類不同，通常1年到15年是白酒儲存飲用的最佳時間，在這個時間段內(nèi)的陳釀是可以直接飲用的，不論是口感還是品質都會比新酒更佳，但儲存時間在15年以上的白酒，喝起來的口感比新酒的口感更苦、澀、酸，不適合直接飲用，可以作為“基酒”，基本上市面上所售的年份酒都是用這種基酒調制的。 不可將白酒埋藏在地下長期保存 保存白酒時有些朋友學習古人，喜歡將其深埋地下，認為埋在地下可以做到恒溫恒濕，但長期儲存的話，這樣做是萬萬不可取的，尤其是用陶罐等低密度的容器效果更差，可參照密封的古墓， 地下的水氣會逐漸地滲入其中，酒精也會散發(fā)得更快，土里各種微生物極多，植物的根系都會破壞密封效果，且泥土中會有濃重的泥腥味， 導致白酒的味道會摻雜著土腥味，影響酒的品質，埋藏幾十年的酒基本就是水了，不能喝。其實保存白酒并沒有那么麻煩，用上2個竅門，不會跑酒越陳越香。 1、【適宜的存放環(huán)境】 通常情況下，儲藏酒的位置要選擇在弱光或者避光、溫度在15到25度之間、相對干燥處，避免太陽直射，地下室就是個很好的環(huán)境。由于白酒的“老熟”是一個漫長的過程，如果白酒在儲存過程中，長期受到陽光的照射，會產(chǎn)生高溫，破壞其中的酒分子，從而使白酒變質、變味等，而且要遠離像樟腦丸、香水等物品，避免串味。 2、【加強密封性】 現(xiàn)在酒廠的封口技術通常都比較好，尤其一些大酒廠，對于常規(guī)包裝的白酒來說，一般密封性都比較好，所以一般常規(guī)的白酒包裝，不建議拆開包裝再自己去做保護，可以直接連同包裝一起用保鮮膜、生膠帶等進行再次密封。如果發(fā)現(xiàn)透過包裝能聞到酒味，這可能在運輸時導致密封性受損，對于這類白酒，建議盡快喝掉，或者用蠟封及其他方式封口，不過一定要密封好。 ——老井說—— 多年陳釀其實喝的時候和紅酒一樣，最好需要倒入分酒器中，放上幾分鐘，讓沉睡已久的酒體有一個蘇醒的時間，或者直接和新酒勾兌在一起做成“年份酒”喝，白酒的酒香和口感才會得到更好的展現(xiàn)。

瓶裝的白酒存放的地點應該選擇明亮、干凈、干燥、通風等條件的位置，一般情況下存放的環(huán)鏡溫度不得越過30℃，否則將影響白酒的口感，溫度在相對于65%左右比較適合，溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質、霉爛，從而會引起漏氣，降低酒精度，同時白酒屬于易燃物品，應該遠離煙火地區(qū)，防止發(fā)生意外，存放的環(huán)鏡也必需無任何大的震動，應該放在固定、穩(wěn)定的場所較為適合。

保存方法如下：瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、通風較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

白酒只要密封好就可以長期保存的，但注意是要高度白酒，50度以上的。50度以下的不適合長期保存，會變味。原則上不需要加什么東西，如果想要別的味道或者泡酒，可以用別的東西來泡酒，那就是另一回事了，比如楊梅酒或者蛇酒藥酒之類的，可以用玻璃器皿裝就好，可以放3年左右。

1 醬香型白酒合理的貯存期 醬香型白酒合理的貯存期為3年以上。貯存前期主要是酒體香氣的變化期，中期主要是酒體味感的變化期，后期主要是酒體風格的變化期。恒溫貯存酒體的醬香突出，醇厚、協(xié)調、細膩感非常好；而自然貯存的酒體香氣大，但醇厚感、細膩感稍欠缺。并建議醬香型白酒采用恒溫貯存。2 清香型白酒貯存期香味成分的變化規(guī)律 白酒陳化過程是一個復雜的物理、化學變化過程，陳釀白酒是多種物質動態(tài)平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規(guī)律，對貯存時間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進行了分析研究。結果表明，高度酒在貯存過程中比較穩(wěn)定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應的酸含量增加；而低度酒和降度酒在貯存過程中質量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。 清香型白酒貯存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)，低度酒比降度酒升、降幅度明顯；高級醇有先升后降趨勢。貯存時間要掌握好“度”，過度老熟不僅不能提高質量，反而會降低質量。

自古以來就有“酒越沉越香”的說法，但是這個有個基本的前提，就是必須要在酒體保存完好的情況下。白酒的沸點較低，易于揮發(fā)、滲漏，因此想要長期完好保存并不是一件易事。那么大家知道白酒如何長期保存嗎？下面就讓我們看看白酒保存注意事項?！　“拙迫绾伍L期保存？白酒保存注意事項　　白酒想常年保存，最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。但烈酒的的條件可以差一點，比如就放在屋子里就行?！　∶芊猓抨帥鎏幈４?。陳年的酒度數(shù)會下降，變得粘稠，但是也有人喜歡這樣的酒，不算品質下降。酒精主要是通過瓶塞的縫隙流失的，以前的酒壇都用泥封口(當然泥下面有一層布)，可以試試?！　【频摹磅セ磻毕喈斁徛?，一般優(yōu)質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。但酒也有“有效儲存期”，如果達到有效儲存期后，仍繼續(xù)盲目儲存，到了一定程度就會造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質的變化。　　以上就是白酒保存注意事項的相關解答了，希望給大家一些幫助。

二、新釀制的原酒：如果要急于用勾兌成品酒的話，建議用鋁制或者是不銹鋼的容器放在露天下儲存，劇烈的溫差會使原酒盡早地提前老熟；如果想通過自然條件的長時期儲存來獲得優(yōu)質的基酒，則可以用土壇裝酒分室內(nèi)（盡可能地是溫差小的環(huán)境）儲存和地窖儲存兩種方式，長期時期地在溫差小環(huán)境內(nèi)自然老熟的基酒，香味物質豐富，品質上乘。三、對于需要長期儲存的優(yōu)質基酒或者是調味酒，是需要每半年以上不停地往其中注入一定比例的新酒，而將多余出來的酒取走使用，單純的白酒封壇后放置幾年以上的儲存在沒有一定生產(chǎn)批量的情況下，是沒有多少商業(yè)價值的。而且過度失調的酒基會加大勾兌的難度。

1. 如果是白酒（純糧固態(tài)發(fā)酵的原酒），用陶壇儲存較好，密封，放入地下也行！只要密封嚴密，放過十年八年的沒有問題，而且酒味更醇。2. 紅酒如是原酒，還是用專用橡木桶儲存較好。

大多數(shù)也許超過世界九成的葡萄酒，都是預算好消費者買回家便會盡快開瓶飲用的，所以大多數(shù)既不必存放，甚至不宜存放。但酒“怎樣存放”的棘手問題仍然存在。 理論上，一個理想的酒窖要夠黑又夠潮濕，溫度要在一定限度內(nèi)，而且最好是恒溫，同時也要避免震蕩，震蕩會擾亂酒的分子結構，影響它的香味。不過，這些情況，即使是歐洲陰冷的地窖，也不保證十全十美。 一個理想的酒窖，最好能維持13℃的“恒溫”。這是歐洲鄉(xiāng)下地窖的天然平均溫度。但8℃至18℃也在容忍限度以內(nèi)。 存放在冰箱內(nèi)是不是解決問題的辦法呢？把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好：第一，它太干，而藏酒環(huán)境最好有70%的濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶可以縮小，易讓空氣流入，使酒可能氧化。其實酒瓶的木塞也有細孔，會讓適量的空氣滲進去，促進酒的成熟，不過這只是少量。 另外兩個不好的地方，是冰箱不保恒溫。冰箱冷凍馬達到了一定低溫便會自動關掉，升至某較高溫度又會再開，造成了不理想的溫差。冰箱的馬達更提供了“定時的震蕩”，很不理想。這兩個不理想的因素“不好”到什么程度，就視乎不同的冰箱而異。 開瓶數(shù)小時后，葡萄酒的品質會逐漸下降，所以應盡快飲用。以下的幾個方法有助于儲存開瓶后的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒的變質： 冰箱冷藏 如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個星期的新鮮（必須像未開瓶前那樣用軟木塞密封，您應該不愿意看到雜質進入或因錫箔紙覆蓋產(chǎn)生異味）。有一點不要忘記，飲用時應提前取出，酒溫達室溫后再享用。一般來說，紅酒可以儲存的時間比白酒長。 真空泵 使用真空泵裝置，可以再次密封已經(jīng)開瓶的葡萄酒，通過減緩氧化過程延長葡萄酒的新鮮美味。葡萄酒真空儲存產(chǎn)品使用特制的橡膠塞，在瓶中產(chǎn)生局部真空，比如le verre de vin系統(tǒng)，很有效而且操作簡便。 香檳儲存 奇妙的泡沫讓香檳如此迷人，當瓶中還有沒喝完的美酒而眾人又都不勝酒力之時（這種情形很罕見?。?，就需要香檳酒保鮮器來幫忙。最好的選擇是手柄翻至瓶頸外的筒套，可以有效的防止香檳的噴灑。下壓式會造成瘋狂的飛濺，如果不需要這種效果，避免選用。

要看什么酒，如果是紅酒的話、 適合的存放場所： 裝瓶后的紅酒仍然是有生命的， 紅酒在瓶中會慢慢地成長熟化；因此一個合適的存場所對紅酒來說十分重要。溫度的波動非常有害，經(jīng)常搬動以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲藏。有條件的話， 地下室會是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。 2、 正確的存放角度： 紅酒瓶必須呈水平關存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直擺放，軟木塞就會慢慢變干縮小，使較多的空氣進入酒瓶，造成酒的氧化變質。但飲用前數(shù)小時，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。 3、 適宜的存放溫度： 儲存紅酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會對酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動，因為不穩(wěn)定的溫度最具有危險性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。 4、 紅酒的存放期： 紅酒在飲用前存放一段時間，對酒質提升仍有很大的好處。優(yōu)等的紅酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處于巔峰狀態(tài)。而一般的普通紅酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。 5、 冰箱里怎么存放： 一般紅酒飲用時的臨時降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡紅酒放入冰箱冷藏幾個小時，但不宜將冰箱作為紅酒的長期存放場所。否則軟木塞會與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量紅酒的儲存。 6、紅酒能放多久： 紅酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發(fā)生反應。雖然酒在幾天內(nèi)不會完全被氧化，但酒質的下降會非常明顯。如果不能一次喝完，應盡快塞回木塞將酒冷藏。如果是白酒的話，只要是溫度低，背陰就可以了，其他問題不大！